阿會

每天上午六點，靜文準時起床，為愛人李煦準備早餐。李煦是一家世界500強企業(yè)的高級工程師，每天一大早就要匆匆從城西趕到城東上班，一直工作到深夜，再披星戴月地從城東返回城西家中。高強度的工作，需要耗費大量腦力和體力，使這頓開啟了一天辛勞的早餐至關重要。聰明而賢惠的靜文選擇制作雞蛋餅來為愛人補充營養(yǎng)，并設計了多種花樣，只要十分鐘，一頓精心搭配的營養(yǎng)早餐就上桌啦。

雞蛋餅由新鮮雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油等精制而成。一個雞蛋餅相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，還有磷、鋅、鐵等人體必不可少的營養(yǎng)成分，是早餐的最佳食品。照著靜文的菜譜學習，你也可以制作出美味可口的雞蛋餅。

火腿腸雞蛋餅

原料：200g面粉、2根火腿腸、2個雞蛋、適量油、適量芝麻

做法：

1、 面粉加兩個雞蛋。

2、 加適量水和生芝麻，攪成面糊。

3、電餅鐺加熱后，刷上一層花生油，把面糊倒入。

4、灑上火腿腸丁，待下面凝固后翻面，使火腿腸丁融入面糊。記住，一面能看到火腿腸，一面看不到哦。

5、火腿腸丁完全融入面糊，烙熟后就可以吃了。

牛奶雞蛋餅

原料：牛奶250克，雞蛋2個，面粉250克

輔料：糖、小蘇打

做法：

1 、將牛奶倒入面粉中，攪拌至面粉沒有疙瘩。

2 、雞蛋打開倒入1，依據(jù)個人口味加少量糖，小蘇打。

3 、再次攪拌至稍微有些黏稠，用湯勺舀起來看，如果倒出時是持續(xù)下流，即既不太稀也不太稠的狀態(tài)就可以了。

4、 用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅。

注意事項：放小蘇打要控制好量，如果你會蒸饅頭就沒有問題；否則就用聞的方法，即不酸也沒有堿味即可。

蔥花雞蛋餅

原料：雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克

做法：

1、1小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻。

2、 鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。

土豆雞蛋餅

原料：土豆1個、雞蛋1個、胡蘿卜、鹽、黑胡椒

做法：

1、 土豆洗凈去皮切片，隔水蒸熟，壓成土豆泥；胡蘿卜擦絲；雞蛋打散，倒入土豆泥，攪拌均勻，放入胡蘿卜絲，攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味。

2、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

胡蘿卜雞蛋餅

原料：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥

做法：

1、胡蘿卜洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出；雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻。

2、平底鍋內(nèi)放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

雞蛋卷餅

原料：面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克

做法：

1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻。

2、 平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻。

3、撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，小火再煎一下，待蛋卷成金黃即可切塊裝盤。

雞蛋豆渣餅

原料：豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油

做法：

1、豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊。

2、平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

西紅柿雞蛋餅

原料：雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽

做法：

1、雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮。切成小丁；青菜洗凈切成末。

2、雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻。

3、將餅鐺下檔打開預熱，刷上油，將面糊倒在餅鐺上，兩面煎黃即可。

黃瓜雞蛋餅

原料：面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽

做法：

1、雞蛋打入進面粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調(diào)味。

2、平底鍋燒熱后刷少許食油，取適黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內(nèi)，兩面都煎至黃金后出鍋即可。

3、找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形，賣相更好呢。

芹菜葉雞蛋餅

原料：芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1、芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊。

2、平底鍋里放少許油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可。

3、用餅干模具切出各種形狀，更受孩子歡迎。

香菇雞蛋餅

原料：面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮

做法：

1、香菇洗凈切碎；小蔥切碎；蝦皮切碎；雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻。

2、把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻。

3、平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。

責編/迦蘭