構(gòu)建實踐教學(xué)模式實現(xiàn)校企無縫對接——以滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例

吳大明，薛獻(xiàn)偉

摘要:實踐教學(xué)是培養(yǎng)高職旅游管理專業(yè)人才的重要環(huán)節(jié)，構(gòu)建科學(xué)合理的實踐教學(xué)模式對于提高學(xué)生的實踐能力具有重要作用。本文以滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，結(jié)合近年來的實踐教學(xué)狀況，提出了 “專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)、教學(xué)課堂實訓(xùn)、專業(yè)崗位實習(xí)、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)”五位一體的實踐教學(xué)模式。

關(guān)鍵詞:高職院校；旅游管理；實踐教學(xué)模式

中圖分類號：G642

作者簡介：吳大明，滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，薛獻(xiàn)偉，滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院(安徽 滁州 239000)。

基金項目：安徽省教育廳省級質(zhì)量工程教學(xué)研究重點項目(1484)

收稿日期：2015-02-12

近年來，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，旅游業(yè)對旅游專門人才的要求越來越高。許多高職院校旅游管理專業(yè)以“校企合作”、“工學(xué)一體”為出發(fā)點加強實踐教學(xué)，實施了“2+0.5+0.5”或“2+1”的人才培養(yǎng)模式。然而，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難與旅游企業(yè)招工難的矛盾并未得到根本改善。究其原因，主要是高職院校旅游管理專業(yè)校企合作不健全，具體表現(xiàn)為：校企合作雙方重視程度不夠、校企合作流于形式、實習(xí)時間銜接存在矛盾、技能內(nèi)容供求存在矛盾、職業(yè)發(fā)展選擇存在障礙。本文在總結(jié)滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)近兩年實踐教學(xué)的基礎(chǔ)上，嘗試構(gòu)建高職院校旅游管理專業(yè)校企“無縫”對接實踐教學(xué)模式，試圖為旅游行業(yè)為培養(yǎng)更多高素質(zhì)的旅游管理和服務(wù)人才。

一、高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)能力培養(yǎng)體系

針對旅游行業(yè)人才需求，通過對酒店、旅行社、旅游景區(qū)的職業(yè)崗位群進(jìn)行分析，在綜合旅游企業(yè)需求、畢業(yè)生反饋、專業(yè)教師經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，我們認(rèn)為，高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)能力培養(yǎng)體系主要包括崗位基本素養(yǎng)、專業(yè)基本技能和行業(yè)拓展素質(zhì)三個方面。具體見表1。

表1　高職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)能力培養(yǎng)體系

二、構(gòu)建高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式

筆者以滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，結(jié)合近兩年的實踐教學(xué)，在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的指導(dǎo)下，以提高實踐教學(xué)能力為目標(biāo)，構(gòu)建了由“專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)、教學(xué)課堂實訓(xùn)、專業(yè)崗位實訓(xùn)、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)”組成的五位一體的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式。詳見下圖：

圖1　高職院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式

1.第一環(huán)節(jié)：專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)。專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)重點是讓學(xué)生對旅游行業(yè)有充分的認(rèn)識和了解，培養(yǎng)學(xué)生良好的旅游行業(yè)基本素質(zhì)。一方面，在新生剛?cè)雽W(xué)時，通過專業(yè)介紹，使學(xué)生初步了解旅游管理專業(yè)的前景和人才培養(yǎng)方式；通過組織學(xué)生到相關(guān)的旅游企業(yè)進(jìn)行觀摩，使學(xué)生對旅游行業(yè)產(chǎn)生初步的認(rèn)知。另一方面，平時邀請有關(guān)飯店、旅行社、景區(qū)等旅游企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校開展講座，讓學(xué)生對旅游行業(yè)有更深入的了解，對相關(guān)崗位能力要求、職業(yè)發(fā)展有更加深入的認(rèn)知，以培養(yǎng)學(xué)生對旅游行業(yè)濃厚的興趣。該環(huán)節(jié)可以通過企業(yè)調(diào)研報告、職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等，了解學(xué)生的實訓(xùn)狀況。

2.第二環(huán)節(jié)：教學(xué)課堂實訓(xùn)。教學(xué)課堂實訓(xùn)環(huán)節(jié)，重點是培養(yǎng)學(xué)生良好的崗位基本素養(yǎng)。主要通過校內(nèi)行業(yè)基本素質(zhì)課程和旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)課對學(xué)生進(jìn)行教育，如大學(xué)生心理教育、旅游形體訓(xùn)練、社交禮儀、管理溝通、旅游心理學(xué)、管理學(xué)、旅游政策與法規(guī)、旅游地理等。實踐方法以案例分析討論、課堂演示、角色扮演等多種形式開展，主要目的是使學(xué)生加深對課堂講授的旅游專業(yè)理論知識的理解，從而增強學(xué)生從事旅游行業(yè)的基本素質(zhì)。

3.第三環(huán)節(jié)：專業(yè)崗位實訓(xùn)。專業(yè)崗位實訓(xùn)就是充分依托學(xué)校教學(xué)資源，如客房實訓(xùn)室、餐飲實訓(xùn)室、前廳實訓(xùn)室、形體實訓(xùn)室、導(dǎo)游實訓(xùn)室等，指導(dǎo)學(xué)生按教學(xué)計劃到實訓(xùn)室進(jìn)行專業(yè)崗位實訓(xùn)，加深學(xué)生對所學(xué)理論知識的驗證與運用，積累實踐技能。由于旅游業(yè)具有明顯的季節(jié)性，其人力資源需求也有明顯的季節(jié)性?？梢越梃b天津職業(yè)大學(xué)等院校“旺入淡出”的隨需模式，根據(jù)滁州不同旅游企業(yè)的淡、旺季對人員需求，適時調(diào)整教學(xué)計劃，淡季安排理論教學(xué)和校內(nèi)實訓(xùn)，旺季安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)實習(xí)，實行由“學(xué)?！髽I(yè)—學(xué)?！髽I(yè)”相結(jié)合的工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。

4.第四環(huán)節(jié)：頂崗實習(xí)。頂崗實習(xí)重在拓展學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)。這一環(huán)節(jié)要求學(xué)生在大學(xué)三年級第一學(xué)期在旅游企業(yè)進(jìn)行半年的頂崗實習(xí)。學(xué)校每年根據(jù)學(xué)生數(shù)量，從滁州職業(yè)教育集團成員單位企業(yè)中確定幾家經(jīng)營理念先進(jìn)、管理嚴(yán)格、有人力資源需求的酒店和旅行社，作為學(xué)生頂崗實習(xí)的單位。在頂崗實習(xí)過程中，加強教師和企業(yè)管理人員的合作，對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行跟蹤，及時進(jìn)行心理疏導(dǎo)，并聽取企業(yè)對學(xué)生實習(xí)狀況的評價。同時，定期選派旅游管理專業(yè)教師積極到企業(yè)實踐，這樣，既能全面對學(xué)生的頂崗實習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)，也能不斷地用實踐來充實課堂教學(xué)。

5.第五環(huán)節(jié)：畢業(yè)實習(xí)。畢業(yè)實習(xí)作為最后一個環(huán)節(jié)，可以幫助學(xué)生實現(xiàn)實習(xí)和就業(yè)的無縫對接。通過畢業(yè)實習(xí)，使學(xué)生在專業(yè)技能和管理能力方面得到更多的鍛煉，鞏固專業(yè)理論知識和提高實際操作技能，拓展行業(yè)素質(zhì)，讓學(xué)生實現(xiàn)從學(xué)生到員工的“無縫對接”。

三、結(jié)論

作為實踐性、應(yīng)用性較強的旅游業(yè)，高職院校培養(yǎng)的學(xué)生也應(yīng)該具有較強的實踐能力。實踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要環(huán)節(jié)。因此，必須避免以往實踐教學(xué)中存在的問題，以“崗位基本素養(yǎng)+專業(yè)基本技能+行業(yè)拓展素質(zhì)”作為高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)能力培養(yǎng)目標(biāo)體系，構(gòu)建由“專業(yè)認(rèn)知實訓(xùn)、教學(xué)課堂實訓(xùn)、專業(yè)崗位實訓(xùn)、頂崗實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)”五位一體的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式，從而培養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)扎實、操作技能強、行業(yè)素養(yǎng)高的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才，更好地服務(wù)于滁州地方經(jīng)濟社會發(fā)展。

[參考文獻(xiàn)]

[1]吳大明.高職院校旅游管理專業(yè)校企合作“無縫”對接瓶頸初探——以滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例.滁州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2014,13(2):21-22.

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陳志軍,楊洪.基于校企合作的旅游管理實踐教學(xué)創(chuàng)新模式初探.湘潭師范學(xué)院學(xué)報(社會科學(xué)版), 2008,30(2):179-182.

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