申小閣　胡福良（浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，杭州310058）

國際蜂產(chǎn)品研究動態(tài)
——第44屆國際養(yǎng)蜂大會蜂產(chǎn)品論文介紹

申小閣胡福良
（浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，杭州310058）

2015年9月15~20日在韓國大田舉行的第44屆國際養(yǎng)蜂大會（The 44th International Apimondia Congress）吸引了包括亞洲、歐洲、非洲、美洲及大洋洲60多個國家和地區(qū)9000多名蜂業(yè)同仁。本文對參加此次學(xué)術(shù)交流蜂產(chǎn)品相關(guān)的論文進行介紹與評述，旨在為關(guān)注該領(lǐng)域?qū)W術(shù)動態(tài)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同仁提供參考。

1　學(xué)術(shù)交流大會概況

此次學(xué)術(shù)交流大會的主題是“Bees!Connecting the World!”（蜜蜂-連動世界），旨在闡明養(yǎng)蜂業(yè)的國際化發(fā)展與影響。學(xué)術(shù)交流大會從9月15日開始一直持續(xù)到19日，大會論文集共收錄了涵蓋7個不同領(lǐng)域的659篇學(xué)術(shù)論文。這七個專題論壇分別為：蜂業(yè)經(jīng)濟、蜜蜂生物學(xué)、蜜蜂健康、授粉與蜜粉源植物、養(yǎng)蜂技術(shù)及蜂產(chǎn)品品質(zhì)、蜂療、養(yǎng)蜂業(yè)與農(nóng)村發(fā)展，與此同時，各專題資深專家還就不同領(lǐng)域組織了一系列全體大會及圓桌會議，針對養(yǎng)蜂業(yè)關(guān)注的熱點問題進行了深入的探討。

在交流的論文中，與蜂產(chǎn)品相關(guān)的論文共計222篇，占論文總數(shù)的1/3。這222篇論文大部分集中于蜂療和養(yǎng)蜂技術(shù)與蜂產(chǎn)品品質(zhì)這兩個專題中，其中口頭報告131篇，墻報91篇；口頭報告中涉及蜂蜜（包括無刺蜂蜂蜜，48篇）、蜂膠（包括無刺蜂蜂膠，39篇）、蜂毒（12篇）、蜂花粉（包括蜂糧，12篇）、蜂王漿（14篇）、蜂蠟（4篇）、雄蜂幼蟲/蛹（2篇）。論文作者來自多個國家和地區(qū)，其中論文最多的國家是土耳其（19篇），其次是韓國（17篇）、中國（15篇，包括臺灣1篇），其他零星分布于多個國家。這131篇論文從蜂產(chǎn)品的植物來源、理化指標(biāo)、生物學(xué)活性、質(zhì)量控制及其開發(fā)利用等不同方面，展示了全球蜂產(chǎn)品的研究概況。

2　蜂產(chǎn)品的植物來源、理化性質(zhì)及其質(zhì)量控制

蜂產(chǎn)品具有廣泛的生理藥理學(xué)活性，自古以來就應(yīng)用于食品及民間醫(yī)藥。近年來，隨著人們保健意識的增強，蜂產(chǎn)品也越來越多地引起人們的關(guān)注。國內(nèi)外研究者圍繞蜂產(chǎn)品的植物來源、理化性質(zhì)及其質(zhì)量控制展開了大量的研究。

來自土耳其Altparmak食品有限公司的Ufuk Alpat等對愛琴海岸2010~2014年間采集到的8750個松樹蜂蜜樣進行了理化及功能性質(zhì)的檢測。測定指標(biāo)有含水量、電導(dǎo)率、游離酸度、淀粉酶、羥甲基糠醛、脯氨酸、糖類組成、C4糖值、淀粉粒/花粉粒、礦物元素、總酚酸含量、抗氧化活性及抑菌活性。結(jié)果顯示，含水量、電導(dǎo)率、游離酸度、淀粉酶、羥甲基糠醛及脯氨酸的平均含量分別為17.03%、1.12 mS/cm、24.75 meq/kg、18.53 DN、2.92 mg/kg以及589.9 mg/kg；松樹蜂蜜中含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅，其中鉀是最為重要的礦物元素。此外，他們還利用高效液相色譜-示差折光檢測技術(shù)對蜂蜜中的低聚果糖進行了分析測定。研究發(fā)現(xiàn)，所有蜂蜜中均含有棉籽糖、1-蔗果三糖以及霉菌赤蘚醛糖，這三者的平均含量分別為0.5%、0.6%和1.8%；果糖和葡萄糖的總和最低為45.4%，平均為58.32%；而果糖/葡萄糖最大為1.41，平均為1.21；而穩(wěn)定同位素比率-質(zhì)譜的檢測結(jié)果顯示，88.5%的蜂蜜樣中C4糖的含量低于7%，而22.3%的蜂蜜樣不含C4糖。生物學(xué)活性測定結(jié)果顯示，松樹蜂蜜具有一定的DPPH自由基清除活性，并對多種細菌、真菌都有一定的抑制作用。

韓國農(nóng)業(yè)振興廳的Hye-Kyung Kim等通過電噴霧質(zhì)譜以及核磁共振技術(shù)對栗子蜜的化學(xué)成分進行分析測定，首次從該蜂蜜中分離鑒定出了3-二氫-螺旋[2 (1H),3(1H)-二喹啉]-3,4,4-三酮(螺環(huán)二喹啉酮)以及3-(2-哌啶)-犬尿酸和2-羧基-4(1H)-喹啉銅兩種化合物，同時還首次從該蜂蜜中分離到了天然化合物2,3-二氫吡咯并[1,2-a]喹唑啉-5(1H)-酮；并進一步通過多反應(yīng)監(jiān)測模式對這3種化合物進行了定量，從而提出了栗子蜜有效的質(zhì)控指標(biāo)。

韓國農(nóng)科院的Segun Kim等采用反向-超高效液相色譜法對刺槐、栗子、椴樹、柑橘及蘇合香5種不同蜜源類型的蜂蜜進行化學(xué)指紋圖譜的分析測定。結(jié)果顯示，210nm條件下檢測到9個共有色譜成分峰，其中5號峰具有最強效的紫外吸收；研究還發(fā)現(xiàn)，栗子、椴樹及蘇合香蜜也具有各自的特征成分峰。因此，基于色譜指紋圖譜的相似性以及特征成分峰的差異性研究為鑒別不同蜜源類型的蜂蜜提供思路。韓國江原國立大學(xué)Hee-Woong Kim等還利用蜂蜜中主蛋白的抗原-抗體免疫反應(yīng)建立了一種新的中、意蜂蜂蜜快速鑒別方法。

享有“紫色軟黃金”之稱的蜂膠也因其多樣而復(fù)雜的化學(xué)成分而備受關(guān)注。土耳其養(yǎng)蜂研究站Fazil Guney等采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對2013~2014年間產(chǎn)自錫諾普、穆臘河、錫瓦斯、奧爾杜、梅爾辛市的5種不同植物來源（楊樹、桉樹、栗樹、刺槐和松樹）的蜂膠樣進行測定，結(jié)果顯示總多酚類物質(zhì)的含量分別為177.49、126.12、119.25、112.16和48.73 mg/g，脂肪酸的平均含量（%）分別為6.58、7.76、6.45、6.03和2.28；芳香酸的平均含量（%）分別為15.04、11.37、4.53、6.40和3.88；而黃酮類物質(zhì)的平均含量（%）分別為2.95、2.26、0.57、1.43和0.19。此外，研究還發(fā)現(xiàn)蜂膠的化學(xué)成分在這兩年間發(fā)生了顯著變化，并論證了差異性的原因在于膠源植物、蜂種及氣候條件等多種因素的影響。

澳大利亞悉尼大學(xué)的King DI等對比分析了袋鼠島400多個蜂膠乙醇提取物的薄層色譜、高相液相色譜以及核磁共振氫譜的檢測圖譜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)共有6種不同植物來源的蜂膠類型，并檢測到了該地區(qū)蜂膠的特征性化學(xué)成分-異戊烯基肉桂酸及羥基二苯乙烯類化合物；同時結(jié)合核磁共振氫譜的相似度計算方法識別到了兩種主要的膠源植物L(fēng)epidospermaviscidum和Acacia paradoxa。

蜂王漿作為一種蜜蜂自身分泌物，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)及其他活性物質(zhì)。其中，王漿主蛋白家族及王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）是研究最多的活性物質(zhì)，也是蜂王漿最為重要的質(zhì)控指標(biāo)。而由王漿主蛋白1與蜂王漿多肽組成的糖蛋白復(fù)合體apisin，是王漿蛋白的主要組成成分。日本的Takako Furusawa等采用高效液相色譜法對多個蜂王漿制品中的apisin進行了分離檢測；首先通過等電點沉淀及排阻色譜分離純化出apisin純品并結(jié)合高效液相色譜法、聚丙烯酰胺凝膠電泳及液相-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)驗證其純度及結(jié)構(gòu)；隨后添加海藻糖對其進行凍干處理得到穩(wěn)定的apisin標(biāo)準(zhǔn)品；并采用高效液相色譜凝膠排阻層析法測定多個蜂王漿制品中的apisin含量。該研究為蜂王漿質(zhì)量控制特征性指標(biāo)的篩選評價提供了新的思路。來自希臘亞里士多德大學(xué)的Andreas Thrasyvoulou等針對蜂王漿的標(biāo)準(zhǔn)化進行了初步摸索，分析測定了希臘34個地區(qū)的176個蜂王漿樣品中水分、總蛋白含量、含糖量（果糖、葡萄糖、蔗糖及總糖）、總脂肪以及10-羥基-2-癸烯酸的含量，并與阿根廷、保加利亞、巴西、波蘭、日本、塞爾維亞及土耳其等多個國家的限制標(biāo)準(zhǔn)，國際蜂蜜委員會工作小組的提案以及國際標(biāo)準(zhǔn)化組織的提案草案相比較。結(jié)果表明，不同蜂王漿中化學(xué)組成及含量差異較大，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)化體系均不適用。因此，基于國家立法、科研團隊的提案、實驗數(shù)據(jù)及最新公布的信息設(shè)立統(tǒng)一的蜂王漿國際化標(biāo)準(zhǔn)勢在必行。

蜂花粉是一種天然的高級保健食品和滋補藥品，被譽為“全能的營養(yǎng)食品”、“濃縮的天然藥庫”及“內(nèi)服的化妝品”等，其化學(xué)成分因粉源植物和地理位置的不同而不同。土耳其的Fazil Guney等對2013年春季奧爾杜地區(qū)的蜂花粉進行植物來源、蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂、鈉、鐵及銅的分析測定。通過顯微鏡檢發(fā)現(xiàn)3月蜜蜂偏愛采集桂櫻屬，石蠶花屬及蒲公英屬；4月偏愛采集胡桃及雛菊屬；5月偏愛采集軟棗及白三葉草屬植物。同時，研究發(fā)現(xiàn)上述植物來源的花粉中蛋白含量最高的為野芝麻屬。斯洛文尼亞養(yǎng)蜂協(xié)會的Natasa Lilek分析研究了2014年4~9月由卡尼鄂拉蜂采集的12個混合蜂花粉樣，測定了其中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、重金屬含量、總碳水化合物及總能量。結(jié)果顯示，新鮮蜂花粉中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、總碳水化合物及總能量值分別為25.0%、20.2%、7.2%、2.0%、45.0%和13.7 MJ/kg。而重金屬的含量分別為鋁(38.50 mg/kg)、銅(9.37 mg/ kg)、鋅(32.20 mg/kg)、鎘(0.09 mg/kg)、鈷(0.12 mg/kg)、鉛(0.18 mg/kg)、鐵(69.24 mg/kg)、鈀(<1.0 mg/kg)、鉑(<0.10 mg/kg)、銠(<5.0 mg/kg)、銀(<0.05 mg/kg)、金(<0.05 mg/ kg)。此外，檢測結(jié)果顯示上述花粉中多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯及農(nóng)藥殘留量均低于檢測限（<0.05 mg/kg）。該研究結(jié)果為蜂花粉的質(zhì)量控制提供了有效的數(shù)據(jù)信息。

中國福建農(nóng)林大學(xué)的陳文斌等建立了一種新的反向高效液相色譜法并結(jié)合色氨酸殘基的熒光信號分離檢測蜂毒中有效成分-蜂毒肽。結(jié)果顯示，該方法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，可用于單個蜜蜂個體內(nèi)蜂毒肽的檢測；同時研究發(fā)現(xiàn)不同蜜蜂個體間蜂毒肽的含量存在著顯著差異。

3　蜂產(chǎn)品的生物學(xué)活性及其開發(fā)利用

蜂產(chǎn)品具有多種藥理活性，在疾病預(yù)防、治療中應(yīng)用廣泛。

蜂蜜是最早為人們所開發(fā)利用的蜂產(chǎn)品，具有抗氧化、抗菌、潤喉清肺、潤腸通便、保肝等多種生物學(xué)活性。來自埃及法尤姆大學(xué)的Abdelhaliem Meshref測定了柑橘蜂蜜及洋蔥蜂蜜對9種致病菌包括大腸桿菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特菌、蠟狀芽孢桿菌亞種、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌、銅綠假單胞菌以及白色念珠菌的抑制作用。打孔擴散法結(jié)果顯示抑菌圈取決于蜂蜜的種類、濃度以及受試菌種。不同蜂蜜的抑菌活性分別為：成熟柑橘蜜>放置2年后的柑橘蜜>柑橘蜜凍干粉>洋蔥蜜凍干粉>放置1年后的洋蔥蜜。同時，研究發(fā)現(xiàn)，柑橘蜜對大腸桿菌的最低抑菌濃度為3 mg/ml，而對蠟狀芽孢桿菌亞種的最低抑菌濃度為7 mg/ml；洋蔥蜂蜜對大腸桿菌以及沙門氏菌的最低抑菌濃度分別為4 mg/ml和3 mg/ m l，對蠟狀芽孢桿菌亞種的最高抑菌濃度為8 mg/ml，而對大腸桿菌、沙門氏菌以及金黃色葡萄球菌的最低殺菌濃度為5 mg/m l。該研究不僅從科學(xué)的角度證明了蜂蜜具有較好的抗菌效果，而且為蜂蜜未來在替代抗生素以及補充療法中的應(yīng)用提供了可靠的理論依據(jù)。

蜂膠的生物學(xué)活性及相關(guān)作用機制依舊是蜂膠研究中的一個熱點。來自中國浙江大學(xué)的王凱等比較研究了中國楊樹型蜂膠和巴西綠蜂膠抗炎活性的分子機制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，口服蜂膠可以降低脂多糖誘導(dǎo)的炎性小鼠血清中促炎細胞因子的含量，同時也能夠抑制肺部NF-κB的活化；兩種蜂膠醇提物均能調(diào)節(jié)炎性小鼠關(guān)鍵炎癥介質(zhì)以及RAW264.7巨噬細胞中促炎細胞因子的表達。巴西綠蜂膠能夠以劑量及時間依賴性效應(yīng)抑制活性氧以及炎性介質(zhì)的產(chǎn)生。這兩種蜂膠均能抑制人胚腎293細胞中NF-κB的活化，并進一步抑制IB磷酸化作用以及p65核移位經(jīng)LPS活化的巨噬細胞。然而，僅巴西綠蜂膠能夠抑制IB的降解。體外條件下，這兩種蜂膠醇提物均能直接破壞由TRAF6調(diào)節(jié)的聚泛素合成。該研究結(jié)果表明盡管化學(xué)成分上存在差異，這兩種蜂膠均通過抑制TRAF6依賴性NF-κB信號通路并進一步抑制NF-κB響應(yīng)炎癥基因表達。該研究為理解蜂膠的抗炎作用及其作用機制提供了新思路，并為蜂膠未來在替代及補充療法中的應(yīng)用提供依據(jù)。

針對蜂王漿生物學(xué)活性的研究，福建農(nóng)林大學(xué)的張爽等就蜂王漿對乳腺癌的作用效果展開了研究，通過向BALB/c雌性小鼠注射4T1細胞株產(chǎn)生乳腺癌模型，隨后連續(xù)28天給予其口服蜂王漿（0、0.5、1.0及1.5 g/kg）。檢測小鼠血清、肝臟與腎臟的抗氧化活性以及血清的免疫力，同時還對肝臟、腎臟及腫瘤進行組織學(xué)分析。結(jié)果顯示蜂王漿處理組與空白對照組間內(nèi)臟的重量有顯著的差異。蜂王漿處理組能夠顯著減弱乳腺腫瘤（p<0.05）、脾臟（p<0.01）及胸腺重量（p<0.01）的增加；而血清、肝臟及腎臟的抗氧化活性也有所增強；同時，研究還發(fā)現(xiàn)蜂王漿能夠增強乳腺癌小鼠血清的免疫力。該研究表明蜂王漿的抗腫瘤生長作用與其抗氧化活性密切相關(guān)，并進一步證實將蜂王漿用于日常飲食中是科學(xué)合理的。此外，多個團隊還就蜂王漿的護肝、雌激素樣及抗菌活性展開了研究。

蜂王漿中“王漿酸”的研究也是近年來備受關(guān)注的一個熱點。日本API股份有限公司Taketoshi Hata等研究蜂王漿、蜂王漿酶解產(chǎn)物及10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA）對秀麗線蟲壽命的影響及其作用機制。他們選用秀麗線蟲突變體為研究對象，分別用不同濃度的蜂王漿溶液及10-HDA單體對其進行實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在2型突變體中，受熱量限制的影響其延年益壽功效完全消失；此外，10-HDA對由daf-15基因編碼活性調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)導(dǎo)子1調(diào)控的長壽突變體也沒有延長壽命的作用；然而，研究發(fā)現(xiàn)10-HDA能通過減弱胰島素樣信號通路的表達誘導(dǎo)壽命延長。該研究表明10-HDA是通過熱量限制調(diào)控基因網(wǎng)絡(luò)從而延長壽命，并為基于蜂王漿的營養(yǎng)保健功效干擾人體老化進程研究提供了可能。

來自中國農(nóng)科院蜜蜂研究所的孫麗萍等對油菜蜂花粉的保肝活性成分進行了深入的分析研究，通過CCl4刺激建立L-02肝細胞損傷模型，并給予不同溶劑提取的油菜蜂花粉處理。結(jié)果發(fā)現(xiàn)正丁醇提取物具有最強效的保肝活性，100 g/m l及200 g/ml處理組的細胞存活率分別為60.65%和76.98%。而進一步采用反向柱色譜分離技術(shù)從中分離得到的活性成分A具有極為顯著的保肝效果；結(jié)合薄層色譜定性鑒定發(fā)現(xiàn)物質(zhì)A是一種黃酮類化合物。

蜂毒及其組分蜂毒肽、托肽平和蜂毒明肽等具有明顯的親神經(jīng)性，并具有抗皺紋、抗衰老、抗輻射及抗艾滋病毒等生物學(xué)活性。韓國農(nóng)科院的Sangmi Han等研究了蜂毒液對人體面部皺紋的臨床療效，結(jié)果發(fā)現(xiàn)連續(xù)8周的蜂毒處理可以顯著降低面部的皺紋總面積、皺紋總數(shù)及皺紋深度，且無毒副作用。這表明將蜂毒用于抗皺美容產(chǎn)品是安全有效的。此外，研究發(fā)現(xiàn)蜂毒對多種神經(jīng)痛、慢性腰背痛、慢性骨髓炎及肝纖維化均具有較好的療效。

隨著現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，被稱為“富貴病”的“三高癥”也成為威脅人類健康的頭號殺手，尤其是由高血糖誘發(fā)的糖尿病。研究發(fā)現(xiàn)，多種蜂產(chǎn)品對糖尿病具有較好的療效。

來自俄羅斯下諾夫哥羅德國立大學(xué)的Vasily Krylov等比較研究了蜂膠、蜂王漿及蜂毒對1型及2型糖尿病的作用。他們分別通過口服40%葡萄糖及腹腔注射四氧嘧啶產(chǎn)生2型及1型糖尿病大鼠，隨后分別給予口服相同劑量的蜂膠、蜂王漿（100 mg/kg）制品以及腹腔注射0.1 mg/kg的蜂毒。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蜂膠能夠使2型糖尿病大鼠體內(nèi)的血糖減少50%，而蜂王漿則可以減少58%；對1型糖尿病大鼠而言，蜂膠的減少量為38%，而蜂王漿為41%。其中，蜂毒對這兩種類型的糖尿病均具有最為顯著的降血糖作用，并使2型糖尿病大鼠體內(nèi)的血糖含量恢復(fù)正常。這表明將蜂產(chǎn)品用于糖尿病的治療具有廣闊的前景。

來自韓國一蜂療機構(gòu)的Chung Nyun Ki還就蜂膠的降血糖作用及其機制進行了研究。通過腹腔注射鏈脲霉素誘導(dǎo)產(chǎn)生1型糖尿病大鼠模型，隨后給予不同劑量濃度的蜂膠醇提物（總黃酮含量，1.13 w/v%）；同時給予胰島素依賴性2型糖尿病小鼠不同劑量濃度的水溶蜂膠液（總黃酮含量，1.06 w/v%）。并分析測定其體重、血糖水平，血脂水平（總膽固醇及甘油三酯）、口服糖耐量（OGTT）、胰腺組織病理學(xué)及免疫組化指標(biāo)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在1型糖尿病模型中，3個不同濃度蜂膠處理組大鼠的體重均有所增加，且血糖含量也有明顯的下降；組織病理學(xué)分析顯示，由鏈脲霉素誘導(dǎo)的郎格漢斯島萎縮恢復(fù)至正常體積；同時，受損的β細胞也得以修復(fù)再生。在2型糖尿病模型中,3個不同濃度蜂膠處理組的抗血糖作用均較為顯著，然而與空白對照組相比其免疫組化指標(biāo)無明顯的差異。因此，這一結(jié)果表明蜂膠乙醇提取物及水溶蜂膠液均具有降血糖作用，同時對糖尿病大鼠及小鼠受損細胞還具有再生效應(yīng)。此外，來自印尼萬隆理工學(xué)院Ahmad Ridwan等研究還發(fā)現(xiàn)蜂膠能夠降低糖尿病小鼠體內(nèi)活性氧的含量，同時還能增加其血漿胰島素的水平。

在蜂產(chǎn)品的開發(fā)利用方面，蜜蜂幼蟲尤其是雄蜂幼蟲因具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能備受人們的青睞。來自羅馬尼亞國際養(yǎng)蜂大會蜂療委員會的Cristina Aosan將磨碎后的雄蜂幼蟲與蜂蜜混合使用，開發(fā)了一種能夠有效緩解治療呼吸綜合癥、遺尿癥、性機能障礙及多發(fā)性硬化等多種病癥的保健食品。

4　無刺蜂蜂產(chǎn)品研究

無刺蜂是熱帶地區(qū)植物的主要授粉蜂種之一，全世界已知的有500多種，廣泛分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)。近年來，無刺蜂蜂產(chǎn)品尤其是蜂蜜和蜂膠因其獨特的化學(xué)成分和生物學(xué)活性而備受關(guān)注。

泰國Duangphakdee O等比較研究了泰國4種無刺蜂蜂蜜及蜂膠的產(chǎn)量及化學(xué)成分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)無刺蜂蜂蜜的產(chǎn)量高低分別為T.pagdeni>T.laeviceps>T. terminata>T.fuscobalteata；無刺蜂蜂膠產(chǎn)量高低分別為T.terminata>T.pagdeni>T.laeviceps>T.fuscobalteata。同時，對無刺蜂蜂蜜中轉(zhuǎn)化糖、含水量、表觀蔗糖、水不溶性固形物、礦物質(zhì)、酸度、淀粉酶活性、羥甲基糠醛以及食品添加劑含量的分析測定結(jié)果顯示，無刺蜂蜂蜜的游離酸度及含水量均高于意蜂蜂蜜的最大限定值，而總還原糖含量則均低于意蜂蜂蜜的最低限定值。

在秘魯、瓜地馬拉、墨西哥、委內(nèi)瑞拉等國家，無刺蜂蜂蜜不但被作為一種重要的甜味劑，也被廣泛應(yīng)用于民間醫(yī)藥。墨西哥的Elizabeth Ortiz-Vazquez等研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)自尤卡坦半島的無刺蜂蜂蜜能夠有效抑制白色念珠菌的生長，對ATCC、LMAM-CAY以及LMAMCAS這三種菌株的最低抑制濃度分別為35%、30%和33%。顯微分析結(jié)果顯示無刺蜂蜂蜜處理組的細胞壁結(jié)構(gòu)受到了破壞；然而，核型分析結(jié)果顯示處理組與對照組之間無顯著的差異。該研究首次揭示了無刺蜂蜂蜜對念珠菌的作用機制，并為其用于白色念珠菌的替代療法提供了理論依據(jù)。

無刺蜂的產(chǎn)膠能力較強，無刺蜂蜂膠具有抗氧化、抗菌、抗炎、免疫調(diào)節(jié)及抗腫瘤等多種生物學(xué)活性。來自菲律賓的Elmer A.Polintan等對無刺蜂Tetragonula biroi蜂膠醇提液的化學(xué)成分進行分析檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有無刺蜂蜂膠樣均不含有水楊苷。該研究為無刺蜂蜂膠的質(zhì)量控制及臨床應(yīng)用提供了理論依據(jù)。泰國東方大學(xué)Guntima Suwannapong等研究發(fā)現(xiàn)，無刺蜂Trigona apicalis蜂膠能顯著降低東方蜜蜂微孢子蟲的感染率；同時能顯著提高感染孢子蟲病的小蜜蜂（Apis florea）的存活率，并呈現(xiàn)出劑量依賴效應(yīng)；進一步研究發(fā)現(xiàn)該無刺蜂蜂膠對東方蜜蜂微孢子蟲具有直接的毒性。此外，多個團隊還就無刺蜂蜂膠的抗氧化、抗炎及對糖尿病的作用展開研究。

5　結(jié)語

國際養(yǎng)蜂大會之行，讓我們更多地了解世界養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展動態(tài)，掌握國際蜂業(yè)研究和關(guān)注的熱點，領(lǐng)略了世界養(yǎng)蜂業(yè)已取得的豐碩成果。蜂產(chǎn)品作為養(yǎng)蜂生產(chǎn)的的主要經(jīng)濟來源，近年來在醫(yī)藥、保健品、化妝品等領(lǐng)域飛速發(fā)展，研究水平也得以逐步提高。我國作為蜂產(chǎn)品生產(chǎn)出口第一大國，在此次大會上也有很突出的表現(xiàn)，但對蜂產(chǎn)品的研究應(yīng)用水平仍不夠深入。具體表現(xiàn)在：化學(xué)成分的研究集中于某一類性質(zhì)相似的物質(zhì)，缺乏對活性成分和特征性成分的篩選評價；生物學(xué)活性的研究多停留在宏觀活性評價，缺乏深入的作用機制及活性成分檢測。因此，蜂產(chǎn)品的研究及其開發(fā)利用可謂任重道遠，亟需各位同仁的共同努力，將蜂產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究和開發(fā)利用推上更高的臺階。