劉成玉

摘 要：在教育現(xiàn)代化的背景下，隨著新課程改革與素質(zhì)教育的不斷推進(jìn)，對各個階段、各個學(xué)科的課程的開發(fā)也是改革的重要內(nèi)容。課程開發(fā)是一項(xiàng)研究性強(qiáng)的課題，不僅要從國家、省市等宏觀層面來把握，更要在從學(xué)校層面來進(jìn)行深入的研討。工學(xué)結(jié)合一體化的課程開發(fā)近年越來越受到重視，原因之一就是在現(xiàn)在競爭越來越激烈的社會中，只有具有核心競爭力與綜合素質(zhì)能力強(qiáng)的人才會立于不敗之地，而工學(xué)結(jié)合一體化正是有利于通過實(shí)踐與理論的學(xué)習(xí)全面地提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與競爭力。對于乳品工藝專業(yè)來說，與一般的文科類專業(yè)相比，其具有更強(qiáng)的實(shí)踐性，培養(yǎng)出有專業(yè)乳品工藝技能的人才是其專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，所以，進(jìn)行乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)的研究具有深遠(yuǎn)的意義。因此，本文在乳品工藝實(shí)踐與一體化課程開發(fā)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，主要對乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化的課程開發(fā)進(jìn)行有效的研究。

關(guān)鍵詞：乳品工藝；工學(xué)結(jié)合；一體化；課程開發(fā)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2016）08-023-01

工學(xué)一體化可以說是一種教學(xué)模式，特別是在高職院校等培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才的學(xué)校。但是，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要進(jìn)行更加完整、系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)，就需要對工學(xué)結(jié)合的一體化課程進(jìn)行開發(fā)，并且乳品工藝必須要在理論學(xué)習(xí)與探索的基礎(chǔ)上進(jìn)行培養(yǎng)，其要求與目標(biāo)和工學(xué)一體化是同樣的，有利于培養(yǎng)提高乳品工藝專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)與社會競爭力，為他們今后出到社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。工學(xué)一體化課程的開發(fā)要以專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地統(tǒng)一起來，一改以前傳統(tǒng)的學(xué)科課程體系與教學(xué)模式，只有這樣，才是從學(xué)校、專業(yè)以及社會需求的實(shí)際出發(fā)，培養(yǎng)出適合社會需要的乳品工藝專業(yè)化人才。

一、對工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)的理解

1、工學(xué)一體化的內(nèi)涵理解

工學(xué)一體化，顧名思義，就是把理論與實(shí)踐操作結(jié)合起來，通過在實(shí)際的工作崗位上來學(xué)習(xí)與檢驗(yàn)學(xué)生所學(xué)的知識和技能。與現(xiàn)在高校中的學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)既有區(qū)別，又有相同之處，一個最大的不同就是工學(xué)一體化可以貫穿于整個學(xué)期的始終，具有更加科學(xué)完整的體系。工學(xué)結(jié)合一體化課程的主要特點(diǎn)有，一是它可以突出職業(yè)技能訓(xùn)練的主導(dǎo)地位，并且圍繞這個技能訓(xùn)練的要求，提出具體的理論教學(xué)內(nèi)容和要求；二是注重理論教學(xué)與職業(yè)實(shí)踐技能訓(xùn)練相結(jié)合。

2、工學(xué)一體化課程的主要內(nèi)容

工學(xué)一體化課程的主要內(nèi)容緊緊圍繞“一體化”來進(jìn)行設(shè)置，主要是包括三個方面的內(nèi)容，即專業(yè)能力模塊化，課程體系一體化，課程內(nèi)容一體化。這三個方面的課程內(nèi)容主要是通過“工學(xué)結(jié)合”的形式來進(jìn)行，而工學(xué)結(jié)合一體化的主要模式就是理論與實(shí)踐的教學(xué)形式，所以，工學(xué)一體化課程的開發(fā)主要是從理論與實(shí)踐的角度進(jìn)行專門能力設(shè)置、課程體系、課程內(nèi)容系統(tǒng)性設(shè)置。

3、乳品工藝專業(yè)進(jìn)行工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)的可行性

乳品工藝是一個主要培養(yǎng)學(xué)生掌握乳品工藝基本理論、知識與技能的專業(yè)，其學(xué)生今后主要是在乳品行業(yè)的生產(chǎn)車間、管理與研發(fā)部門工作，所以就具有十分強(qiáng)的實(shí)踐操作性，因此從乳品工藝專業(yè)學(xué)生今后所從事的工作與該專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)來說，其十分適合采用工學(xué)一體化的教學(xué)模式，所以進(jìn)行這方面的課程開發(fā)十分有必要，也是可行的。并且，在具體的專業(yè)教學(xué)過程中，也有相關(guān)的實(shí)踐課程內(nèi)容。

二、進(jìn)行乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)重要意義

進(jìn)行乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)的重要意義，可以從兩個方面來說明。一方面，通過工學(xué)結(jié)合一體化課程可以更加直觀進(jìn)行理論知識的教學(xué)，提高學(xué)生的認(rèn)知能力與實(shí)踐操作能力，尤其是乳品專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能，只有把理論與實(shí)踐的教學(xué)有機(jī)地融合起來，才會培養(yǎng)出有創(chuàng)新力的核心競爭性人才。另一方面，從當(dāng)前的工學(xué)結(jié)合一體化教學(xué)來說，一些院校是不夠系統(tǒng)的，因而要通過以課程形式的來提高工學(xué)結(jié)合模式的成效，使之成為一門系統(tǒng)科學(xué)的課程。

三、如何進(jìn)行乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程的開發(fā)

1、在乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程中實(shí)行理實(shí)一體化教學(xué)模式

工學(xué)結(jié)合一體化課程要采用理實(shí)一體化教學(xué)的模式。理實(shí)教學(xué)一體化可以說是其核心內(nèi)涵，在工學(xué)結(jié)合中，實(shí)際上最重要的就是要把理論與實(shí)踐相結(jié)合起來，在實(shí)習(xí)工作中檢驗(yàn)、學(xué)習(xí)理論知識，反過來，又要學(xué)會運(yùn)用理論知識指導(dǎo)實(shí)際的工作。乳品工藝專業(yè)的學(xué)生以后要在一些生產(chǎn)車間工作，具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，因而運(yùn)用理論一體化的教學(xué)模式也有利于幫助學(xué)生盡快適應(yīng)今后的工作崗位，提高學(xué)生的工作技能與社會競爭力。

2、乳品工藝專業(yè)工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)要與企業(yè)崗位的需求相結(jié)合

乳品工藝專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是主要培養(yǎng)出能勝任在乳品生產(chǎn)與研究的企業(yè)中工作的人才，其與今后學(xué)生畢業(yè)的崗位需求十分密切，所以在進(jìn)行工學(xué)結(jié)合一體化課程的開發(fā)過程中也要考慮到企業(yè)崗位需求的特點(diǎn)，從就業(yè)市場的實(shí)際出發(fā)。事實(shí)上，工學(xué)結(jié)合一體化也有利于學(xué)生在畢業(yè)之前就深入地了解本專業(yè)的崗位要求，從而在校學(xué)習(xí)的過程中可以更加有針對性地提高自己的技能?？梢园压W(xué)結(jié)合一體化課程的培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)崗位的要求結(jié)合起來，這樣就從根本上保證了不會偏離最初的教學(xué)要求。

四、結(jié)語

乳品工藝專業(yè)的職業(yè)技能訓(xùn)練性非常強(qiáng)，在教學(xué)的過程中不能像其他專業(yè)一樣側(cè)重于理論方面的學(xué)習(xí)，而是應(yīng)該把理論與實(shí)踐相結(jié)合起來，實(shí)行工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。這就需要對工學(xué)結(jié)合一體化的課程進(jìn)行開發(fā)，可以通過實(shí)行理實(shí)一體化教學(xué)模式、與企業(yè)崗位的需求相結(jié)合等途徑來進(jìn)行，以此來保證其教學(xué)的系統(tǒng)性、科學(xué)性與有效性。

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