林滋

摘 要 筆者自參加工作以來，一直從事中專旅游專業(yè)的教學(xué)工作，期間查閱了不少中職學(xué)校教學(xué)問題的相關(guān)文獻(xiàn)，并通過不斷地摸索和實(shí)踐，總結(jié)了關(guān)于中職旅游專業(yè)普遍存在的一些教學(xué)問題，這些問題在筆者發(fā)表的一篇論文——《中職旅游專業(yè)教學(xué)問題研究綜述》中進(jìn)行了闡述。本文從另一個(gè)角度，即學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析，旅游結(jié)合筆者在中專任教的實(shí)際情況，現(xiàn)提出針對(duì)中職學(xué)校旅游專業(yè)相關(guān)教學(xué)問題的一些對(duì)策及建議，以此更好地為自身專業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)和實(shí)踐方向。

關(guān)鍵詞 中職旅游專業(yè) 教學(xué)方法 課程改革 校企合作 中高職對(duì)接

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.05.044

Abstract Since the author participated in the work， has been engaged in the teaching of Tourism Specialty in secondary school. During the inspection to the literature related to many problems of secondary vocational school teaching， and through continuous exploration and practice， summarizes some teaching problems concerning tourism specialty in secondary vocational schools is widespread， these problems in the author published a paper， the tourism specialty in secondary vocational schools teaching review of research are described. The from another angle， namely the student's learning situation analysis， tourism combined with the author taught in secondary school the actual situation， we hereby put forward some countermeasures and suggestions to solve the problem of teaching of tourism major in secondary vocational schools， in order to better for their own professional development provides theoretical basis and practical direction.

Key words secondary vocational school tourism professional； teaching methods； course reform； school-enterprise cooperation； secondary and higher vocational education

1 中職旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀綜述

1.1 缺乏學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性

王瑞軍，張琳認(rèn)為，職業(yè)中學(xué)的學(xué)生多數(shù)是因?yàn)橹锌汲煽儾畈坏靡巡艁碜x職校的，所以大部分學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)差，畏懼學(xué)習(xí)，尤其是理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，往往在上課的時(shí)候都缺乏學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，沒有制定明確的學(xué)習(xí)目的，部分學(xué)生完全是以去玩去消耗時(shí)間的心態(tài)來讀中職的，就連家長也是持這種心態(tài)來看待孩子，對(duì)孩子的學(xué)習(xí)不關(guān)心，甚至已經(jīng)完全對(duì)孩子放棄了，這更加會(huì)導(dǎo)致孩子對(duì)學(xué)生產(chǎn)生厭惡感，造成惡性循環(huán)。①②

楊智勇，陳燁也對(duì)中職學(xué)生進(jìn)行了觀察，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的中職學(xué)生普遍存在學(xué)習(xí)不認(rèn)真，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，厭學(xué)情緒極其嚴(yán)重的情況，大部分學(xué)生讀中職，沒有一定的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，就只是為了能拿到一張畢業(yè)文憑，沒有對(duì)自己以后的就業(yè)進(jìn)行規(guī)劃，不知道自己以后想要做什么，不知道自己讀書是為了什么。③④

1.2 文明禮儀素養(yǎng)較低

沈艷等人認(rèn)為，現(xiàn)在中國的中職生的文明素養(yǎng)方面存在很大的問題，有以下幾方面的原因：首先從學(xué)生自身角度來看，由于多數(shù)中職生都獨(dú)生子女，90后居多，嚴(yán)重存在以自我為中心的問題，個(gè)性強(qiáng)烈，沒有為人服務(wù)的意識(shí)，不注重自己的個(gè)人形象，個(gè)人行為，不遵守學(xué)校規(guī)定。第二，從家庭原因來看，現(xiàn)在的家長的教育方式存在很大問題，經(jīng)常溺愛孩子，縱容孩子犯錯(cuò)，或者直接不管孩子的言談舉止，還有些家長自己的道德都出現(xiàn)很大問題，正所謂上梁不正下梁歪，連家長自己都不以身作則，那孩子更加不會(huì)有很好的文明素養(yǎng)。第三，從學(xué)校教育方面來看，職業(yè)學(xué)校沒有將學(xué)生的素質(zhì)教育放在第一位，只注重專業(yè)知識(shí)和技能的培養(yǎng)，就算有些學(xué)校有設(shè)置素質(zhì)教育的課程，但是由于教學(xué)方法過于傳統(tǒng)，只是以理論講授法為主，沒有激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，導(dǎo)致教學(xué)效果不明顯。以上的三個(gè)方面的原因最終導(dǎo)致了現(xiàn)在中職學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生沒有形成良好的服務(wù)意識(shí)和文明的禮儀素養(yǎng)。⑤⑥⑦⑧⑨

1.3 缺乏職業(yè)意識(shí)

趙肖紅從學(xué)生的角度來說明旅游專業(yè)的學(xué)生缺乏一定的職業(yè)意識(shí)。她認(rèn)為，中職生之所以選擇職校的大部分原因都是成績差，去不了普通高中，而且選擇專業(yè)也不是出于自己的興趣愛好，有的是家長的意愿，有的是因?yàn)榉謹(jǐn)?shù)低被學(xué)校分配的，所以大部分的中職生對(duì)于自己的專業(yè)沒有什么“感情”和興趣，對(duì)于自己所學(xué)的專業(yè)沒有一定的認(rèn)識(shí)，尤其是旅游專業(yè)的學(xué)生，覺得自己的專業(yè)日后出來工作就只是從事基層服務(wù)人員的工作，對(duì)自己的專業(yè)產(chǎn)生了厭惡和排斥，更談不上對(duì)于自己的職業(yè)規(guī)劃了。⑩

2 對(duì)策與建議

2.1 從教學(xué)方面分析

2.1.1 建立健全的實(shí)踐教學(xué)層次體系

第一，要增強(qiáng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)識(shí)，重視學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)，全面改進(jìn)學(xué)校重理論輕實(shí)踐的局面；第二，學(xué)校及專業(yè)教師應(yīng)該在課程設(shè)置方面進(jìn)行改革，平衡理論課程與實(shí)踐課程的比重，甚至以實(shí)踐技能課程為主，理論課程為輔來進(jìn)行教學(xué)；第三，摒棄單一傳統(tǒng)的理論考核形式，采用多種開放性的考核方式，如將理論與實(shí)踐相結(jié)合進(jìn)行考核、學(xué)校和企業(yè)考評(píng)相結(jié)合等等，建立并完善一套專業(yè)實(shí)踐技能考核的體系。

2.1.2 采用靈活多變的教學(xué)方法，教材內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)

旅游專業(yè)是一個(gè)操作性和趣味性很強(qiáng)的專業(yè)，在旅游專業(yè)教學(xué)中，完全可以改變傳統(tǒng)的單一傳授式的教學(xué)方式，采用靈活多變的方式來提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。隨著時(shí)代的發(fā)展，學(xué)生個(gè)性需求的改變，許多開放性的教學(xué)方法也應(yīng)運(yùn)而生，比如在職業(yè)學(xué)校很受歡迎的項(xiàng)目教學(xué)法，案例分析法和角色扮演法等等，教師應(yīng)該針對(duì)學(xué)生和教材內(nèi)容來選擇適合的教學(xué)方法，也可以結(jié)合多種教學(xué)方法來進(jìn)行教學(xué)，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

2.1.3 壯大“雙師型”的師資隊(duì)伍

中專的旅游專業(yè)師資結(jié)構(gòu)相對(duì)來說比較單一，主要由旅游專業(yè)出身和非旅游專業(yè)出身的教師組成，人數(shù)偏少，要想提高教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，就得改變這種現(xiàn)狀，就得大力引進(jìn)既有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有教師技能的教師，即“雙師型”教師；除此之外，讓我們的教師也走進(jìn)企業(yè)進(jìn)行定期培訓(xùn)，走出校門與國內(nèi)外中高校或企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的實(shí)踐技能知識(shí)和教學(xué)方法及經(jīng)驗(yàn)。

2.1.4 加大對(duì)旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備的資金投入

學(xué)習(xí)旅游專業(yè)最忌諱的就是紙上談兵，最不能缺少的就是專業(yè)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和相關(guān)設(shè)施設(shè)備了。中職學(xué)校應(yīng)注重對(duì)旅游專業(yè)在學(xué)校的實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地資金的投入。旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地有中西餐廳實(shí)訓(xùn)室，客房實(shí)訓(xùn)室，咖啡調(diào)酒室，導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等等，學(xué)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況來建設(shè)，如果資金有限制的情況下，可以先完善基礎(chǔ)技能的實(shí)訓(xùn)室，如中西餐廳實(shí)訓(xùn)室，客房實(shí)訓(xùn)室和導(dǎo)游講解模擬實(shí)訓(xùn)室，其他的可以在日后慢慢完善。

2.1.5 加強(qiáng)校企之間的合作

中專旅游專業(yè)在校企合作還存在很多不成熟的方面，與酒店或者旅行社的合作時(shí)間不長，甚至沒有與旅行社簽訂相關(guān)的協(xié)議，只是口頭上的協(xié)議，嚴(yán)格來講，這種方式具有很大的風(fēng)險(xiǎn)性，合作關(guān)系不穩(wěn)定，而且對(duì)學(xué)生也是不負(fù)責(zé)任，所以針對(duì)以上幾點(diǎn)，中專應(yīng)該在與企業(yè)合作時(shí)建立健全更加規(guī)范化的模式，與所合作的企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，讓學(xué)生在高三一年去合作的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，并形成訂單式的培養(yǎng)模式，讓學(xué)生畢業(yè)之后可以直接留在企業(yè)工作，既提高了學(xué)生的就業(yè)率，又能緩解企業(yè)對(duì)人才的需求。

2.1.6 進(jìn)行小班教學(xué)，控制招生的男女比例

第一，小班教學(xué)。在職業(yè)教育中，人數(shù)過多的班級(jí)難以有效開展教學(xué)，難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，所以縮小班級(jí)規(guī)模，進(jìn)行小班化教育勢(shì)在必行。小班教學(xué)，學(xué)生人數(shù)不多，易于管理，教師能夠照顧到每個(gè)學(xué)生的個(gè)性需求，而且在實(shí)踐技能操作當(dāng)中，少數(shù)學(xué)生更容易安排，對(duì)于設(shè)備較不齊全的學(xué)校，小班教學(xué)更能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。第二，控制男女生比例。歐美國家有研究發(fā)現(xiàn)，男女學(xué)生比例平衡的學(xué)校，學(xué)習(xí)效率和效果高于男女生比例失調(diào)嚴(yán)重的學(xué)校，所以，中專旅游專業(yè)在招生時(shí)應(yīng)該盡量控制協(xié)調(diào)好男女生的入學(xué)比例。

2.1.7 完善中高職對(duì)接，嘗試推行中職本科化

（1）完善中高職對(duì)接模式。第一，避免中高職學(xué)校課程的重復(fù)性。中職學(xué)校一般都會(huì)找?guī)姿潭▽?duì)接的高職院校，他們的合作都是長期性的，所以，中職學(xué)校要與所合作的高職院校緊密溝通，多多交流，兩所學(xué)校要針對(duì)學(xué)生的需要，尤其是在專業(yè)課程設(shè)置方面， 避免重復(fù)和交叉，高職院校的課程應(yīng)是職業(yè)中學(xué)課程的拓展和延伸，進(jìn)行有效銜接；第二，中職升高職考試將理論知識(shí)與實(shí)踐知識(shí)相結(jié)合進(jìn)行考核，在現(xiàn)有筆試的基礎(chǔ)上增加專業(yè)實(shí)踐技能考核，考核教師可由學(xué)校專業(yè)教師和企業(yè)專業(yè)人才組成；第三，努力推行中高職專業(yè)的對(duì)口銜接。這就要借助我國教育有關(guān)部門的力量，通過專家的調(diào)研，對(duì)中職學(xué)生對(duì)口升高職的專業(yè)提出合理性和建設(shè)性的意見。

（2）嘗試推行中職本科化。所謂“中職本科化”就是，讓中職生有機(jī)會(huì)像普通高中那樣直接在職中畢業(yè)后升上本科，實(shí)行中職學(xué)校與本科院校的對(duì)接，學(xué)習(xí)的年限是7年，即“3+4”模式。一直以來，我國家長的傳統(tǒng)想法就是，只能通過普通高中才能直接升上本科再繼續(xù)深造這一條路，而讀中職學(xué)校卻只能讀完就畢業(yè)或者只能升上高職院校，不能繼續(xù)深造，在我國教育背景下，我國的求學(xué)鏈就只有這一條，而國外很多發(fā)達(dá)國家早已形成了一套完整的職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系，他們的職業(yè)教育和普通教育是互通的，即不管學(xué)生選擇就讀基礎(chǔ)教育還是職業(yè)教育，都可以朝本科和研究生方向深造，甚至是中職生也轉(zhuǎn)讀普通高中，搭建了教育體系的“立交橋”。

在我國，目前只有三個(gè)省份和地區(qū)在“中升本”方面進(jìn)行試點(diǎn)，分別是江蘇省、山東省和上海市，他們也在為我國搭建職業(yè)教育與普通基礎(chǔ)教育的立交橋、培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才做努力。

首先要建立中職與普通高中學(xué)分互認(rèn)的模式，學(xué)校要在學(xué)生就讀中職期間提高文化課和基礎(chǔ)課的難度，難易度盡量與普高平行，此外，要更注重培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐操作技能，在中職學(xué)習(xí)三年后，可通過筆試、面試和專業(yè)技能考試等三方面的考核進(jìn)入本科院校，學(xué)習(xí)年限為四年。

這種“中本貫通”的教育新模式能為更多中職優(yōu)秀人才提供繼續(xù)深造的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)更多高學(xué)歷的應(yīng)用型技術(shù)人才。

2.2 從學(xué)生學(xué)習(xí)方面分析

2.2.1 學(xué)校招生時(shí)，增加面試門檻

中職學(xué)校在招收旅游專業(yè)的學(xué)生的時(shí)候，可以增加面試這一道門檻，對(duì)報(bào)名者進(jìn)行考核篩選。而面試的問題的設(shè)置是有關(guān)對(duì)旅游專業(yè)的了解，對(duì)旅游專業(yè)的職業(yè)規(guī)劃以及對(duì)旅游專業(yè)的喜愛程度，有條件的話可以設(shè)置身高及形體方面的限制條件。這種考核方式能促使學(xué)生在入學(xué)前就會(huì)主動(dòng)去了解旅游專業(yè)的特點(diǎn)、教程內(nèi)容、職業(yè)目的及未來職業(yè)去向。由于入學(xué)門檻的提高，入學(xué)程序變復(fù)雜，可能會(huì)導(dǎo)致旅游專業(yè)招生減少，對(duì)于學(xué)生人數(shù)的減少，學(xué)校可以采取小班化教學(xué)的形式，只求精不求多，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)高，職業(yè)技能精湛的精英，更能適應(yīng)旅游服務(wù)企業(yè)的需求。

2.2.2 提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性

第一，上課前都要先對(duì)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)進(jìn)行深度了解，根據(jù)學(xué)生的性格特點(diǎn)來有針對(duì)性地選擇教學(xué)方法、教學(xué)語言、教師姿態(tài)和教材內(nèi)容的重難點(diǎn)，盡量使用幽默生動(dòng)的語言來吸引學(xué)生，在課后多與學(xué)生進(jìn)行交流，發(fā)現(xiàn)上課的不足之處，及時(shí)調(diào)整教學(xué)模式；第二，對(duì)于中職學(xué)生，應(yīng)該要多發(fā)現(xiàn)他們好的一面，教師不要吝惜自己的贊美，多點(diǎn)夸獎(jiǎng)，多點(diǎn)肯定，增強(qiáng)學(xué)生的自信，對(duì)待差生也不要用否定性的語言，多點(diǎn)鼓勵(lì)和幫助；第三，正確確立師生關(guān)系，在課堂上，是和諧的師生關(guān)系，在課后，是平等的朋友關(guān)系，讓學(xué)生喜歡上老師；第四，組織開展知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，難易度適中，能顯著提高學(xué)生參與的積極性和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

2.2.3 重視旅游專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)教育

對(duì)學(xué)生進(jìn)行素質(zhì)教育，首先要提高教師的素質(zhì)，以身作則，起到示范作用；學(xué)校開設(shè)道德教育品德基礎(chǔ)課，平時(shí)多組織開展關(guān)于品德教育的主題班會(huì)或大型活動(dòng)，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予獎(jiǎng)勵(lì)和表揚(yáng)，樹立榜樣，加強(qiáng)對(duì)特殊學(xué)生的道德素質(zhì)教育；增設(shè)旅游專業(yè)形體禮儀和培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)的理論課程和實(shí)踐課程，如讓學(xué)生在模擬實(shí)訓(xùn)室中扮演服務(wù)員，或是在學(xué)校的接待貴賓和會(huì)議活動(dòng)中鍛煉服務(wù)意識(shí)。

2.2.4 培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和引導(dǎo)學(xué)生的職業(yè)理想

在學(xué)生剛?cè)雽W(xué)時(shí)，教師應(yīng)該先給學(xué)生適當(dāng)安排關(guān)于職業(yè)生涯規(guī)劃的課程，課程內(nèi)容包括對(duì)旅游專業(yè)的認(rèn)識(shí)，當(dāng)代旅游行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和人才需求形勢(shì)，讓學(xué)生對(duì)本專業(yè)有初步的認(rèn)知，教師除了在特定的就業(yè)指導(dǎo)課上與同學(xué)交流職業(yè)規(guī)劃的問題之外還應(yīng)該在教學(xué)過程中給學(xué)生潛移默化地灌輸旅游專業(yè)的職業(yè)意識(shí)；另外學(xué)?？梢越Y(jié)合自身特點(diǎn)，利用校外的企業(yè)資源，就旅游行業(yè)的形勢(shì)和發(fā)展前景為主題，定期聘請(qǐng)旅游專家到校宣講，與同學(xué)們分享他們的成功經(jīng)驗(yàn)。

注釋

① 王瑞軍.影響中職學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的原因及對(duì)策[J].中國校外教育，2013.11：140.

② 張琳.把握中職旅游教學(xué)現(xiàn)狀 改進(jìn)中職旅游教學(xué)[J].科技信息，2012.9：453+424.

③ 楊智勇.中職學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性的原因與對(duì)策[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010.8：116-117.

④ 陳燁.中職旅游專業(yè)教學(xué)問題分析及措施探討[J].時(shí)代教育，2012.22：1+3.

⑤ 沈艷.中職素質(zhì)教育的一些思考[J].青年文學(xué)家，2010.17：79.

⑥ 胡鳳蓮.中職生道德素質(zhì)教育存在的問題及對(duì)策研究[J].技術(shù)與市場(chǎng)，2010.7：89-90.

⑦ 徐宏斌.從企業(yè)發(fā)展角度看待中職素質(zhì)教育的重要性[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2011.2：32-33+41.

⑧ 蔡華妹.禮儀教育是提高中職素質(zhì)教育的橋梁[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2009.7：112-114.

⑨ 管云.關(guān)注旅游專業(yè)課堂 提升學(xué)生服務(wù)意識(shí)[J].華章，2011.29：236.

⑩ 趙肖紅.淺析中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃能力的培養(yǎng)[J].文教資料，2010.13：131-133.

張勝利.中職旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)中的問題及對(duì)策分析[J].新課程研究（職業(yè)教育），2008.11：159-161.