勞國(guó)煒

摘 要：伴隨著旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于旅游人才的技術(shù)技能提出了更高要求。本文在研究國(guó)內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，重點(diǎn)剖析國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化提供借鑒。

關(guān)鍵詞：旅游管理；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)模式

旅游教育起源于20世紀(jì)40年代的歐洲，伴隨著旅游業(yè) 在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展，旅游高等教育也實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足發(fā)展。文章在探討國(guó)內(nèi)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上對(duì)兩者加以比較研究，希望借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)我國(guó)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化。

一、國(guó)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)

（一）中心突出、目標(biāo)明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)

“應(yīng)用型” 是國(guó)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心，強(qiáng)調(diào)一切的教學(xué)活動(dòng)最終回歸到應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中心上。美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)模式其人才培養(yǎng)的核心目標(biāo)是從旅游的職業(yè)需要出發(fā)，培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、操作技能的旅游應(yīng)用型專門人才。瑞士洛桑模式是國(guó)際酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一面旗幟，其模式的宗旨是“以高質(zhì)量的教育培養(yǎng)學(xué)生的各種實(shí)踐操作技能，使學(xué)生成為高級(jí)專門管理人才”[1]。

（二）科學(xué)、完善的課程設(shè)計(jì)體系

滿足學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需要是國(guó)外高等旅游院校構(gòu)建課程體系的最終落腳點(diǎn)。洛桑酒店管理學(xué)院課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)與行業(yè)息息相關(guān)、緊密相連、并不斷推陳出新滿足學(xué)生的職業(yè)需求。澳大利亞高職旅游教育其課程設(shè)置嚴(yán)格按照職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家統(tǒng)一的證書制度開(kāi)設(shè)，課程內(nèi)容由企業(yè)、學(xué)校與教育部門聯(lián)合制訂[2]。德國(guó)的“雙元制”人才培養(yǎng)模式其課程設(shè)計(jì)以旅游職業(yè)活動(dòng)為中心進(jìn)行選擇，理論課程的內(nèi)容深淺適度、知識(shí)完備；實(shí)踐課程的技能操作按學(xué)期進(jìn)行細(xì)化，由淺入深、逐步展開(kāi)。

（三）“雙師、雙證型”的師資隊(duì)伍

國(guó)外高等旅游院校其師資隊(duì)伍普遍呈現(xiàn)出國(guó)際化、行業(yè)化的鮮明特點(diǎn)，他們不僅擁有較高的學(xué)歷，且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)歷和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)[3]。酒店的從業(yè)經(jīng)歷是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院聘請(qǐng)教師的必備條件，教師入職后不能一直在校任教，每隔幾年必須回到企業(yè)中去掛職鍛煉，回校后根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展趨勢(shì)來(lái)適時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。澳大利亞高等旅游院校理論課教師要求具備大學(xué)本科以上學(xué)歷，實(shí)踐課教師比須具有5年以上的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

（四）豐富多樣的教學(xué)運(yùn)行手段

國(guó)外高等旅游院校在教學(xué)運(yùn)行中綜合運(yùn)用案例分析法、項(xiàng)目教學(xué)法、團(tuán)隊(duì)教學(xué)法開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)案例、討論等形式來(lái)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。以瑞士洛桑酒店管理學(xué)院為例，學(xué)校秉承的教學(xué)理念是“師生只有交流才能滲透”，注重師生之間的互動(dòng)交流，打造寬松、融洽的課堂氣氛，教師鼓勵(lì)學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)題，并讓學(xué)員們分租討論，教師再對(duì)各組的觀點(diǎn)進(jìn)行實(shí)際分析。

二、國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析

（一）寬泛化的人才培養(yǎng)目標(biāo)

國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅行社、現(xiàn)代酒店、旅游景區(qū)、會(huì)展、旅游機(jī)關(guān)企事業(yè)單位培養(yǎng)高級(jí)復(fù)合型管理人才。即便是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位也難以擺脫本科學(xué)科性、系統(tǒng)性理論教育的影響，過(guò)多偏重于理論教學(xué)。在人才培養(yǎng)方面，太過(guò)于追求面面俱到，酒店、旅行設(shè)、景區(qū)、會(huì)展等各個(gè)旅游行業(yè)都有涉及，表現(xiàn)出較為寬泛的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）重理論而輕實(shí)踐的課程體系設(shè)計(jì)

國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系是圍繞旅游管理學(xué)科的系統(tǒng)理論構(gòu)建起來(lái)的，課程設(shè)置主要由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)課以及實(shí)踐課三部分組成，前兩部分課程占絕對(duì)比重。公共基礎(chǔ)課作為概論課程，學(xué)生在完此課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上再對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，最后才到實(shí)踐課程的操作訓(xùn)練?？傮w來(lái)看，是一種內(nèi)在聯(lián)系緊密、系統(tǒng)性強(qiáng)，層次分明，階梯遞進(jìn)的課程設(shè)計(jì)體系。其本質(zhì)偏向于學(xué)問(wèn)中心主義，而不是專業(yè)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。

（三）理論素養(yǎng)高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏的師資隊(duì)伍

我國(guó)大多數(shù)旅游高等院校的旅游管理專任教師主要由三類人員組成。第一類是由地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、管理、園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)、外語(yǔ)等學(xué)科轉(zhuǎn)行過(guò)來(lái)；第二類是旅游管理專業(yè)碩士或博士畢業(yè)，直接由“學(xué)?！钡健皩W(xué)?！边^(guò)來(lái)授課；第三類是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類師資占據(jù)絕對(duì)比重，這兩類師資學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)缺乏行業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏過(guò)硬的崗位技能，屬理論型教師。

（四）探索中的實(shí)踐教學(xué)體系

由于旅游管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性及應(yīng)用性特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)旅游高等院校也逐步注意到實(shí)踐教學(xué)在旅游管理人才培養(yǎng)過(guò)程中的重要作用，國(guó)內(nèi)旅游本科院?；拘纬闪嗽诘谒膶W(xué)年進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)的慣例。一些國(guó)內(nèi)的獨(dú)立學(xué)院和高職院校開(kāi)始在校企合作、工學(xué)結(jié)合、雙證教學(xué)的路上進(jìn)行嘗試。暨南大學(xué)中旅學(xué)院，它依托深圳華僑城集團(tuán)旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)，讓學(xué)生在校期間一邊學(xué)習(xí)、一邊實(shí)踐，已探索出相對(duì)穩(wěn)定、規(guī)范的校區(qū)合作之路。

三、國(guó)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗(yàn)啟示

（一）以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，明確培養(yǎng)目標(biāo)

旅游專業(yè)本身具有較強(qiáng)的涉外性、應(yīng)用性和實(shí)踐性特點(diǎn)。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于旅游管理專業(yè)人員的技能要求已有更高的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)今，高素質(zhì)、技能應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才才是市場(chǎng)的迫切需要。因此，對(duì)于旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，我們必須根據(jù)學(xué)生的就業(yè)市場(chǎng)及崗位技能需求為導(dǎo)向，注重學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)，拓寬技能型人才培養(yǎng)渠道，真正培養(yǎng)出適合旅游市場(chǎng)需要的高技能應(yīng)用型人才。

（二）以能力培養(yǎng)為中心，優(yōu)化課程體系

所謂以能力培養(yǎng)為中心就是重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，以此進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)。對(duì)于實(shí)踐性堅(jiān)強(qiáng)的旅游管理專業(yè)，其課程設(shè)計(jì)就應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：一是以旅游企業(yè)對(duì)崗位技能的要求來(lái)配置開(kāi)設(shè)課程，課程內(nèi)容從知識(shí)本位向職業(yè)能力本位轉(zhuǎn)變。二是課程設(shè)計(jì)要以理論知識(shí)傳授為前提，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以實(shí)踐操作訓(xùn)練為軸心，重點(diǎn)突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和實(shí)踐性。三是課程設(shè)計(jì)要注意公共基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、專業(yè)限選課三者間的比例權(quán)重。

（三）以靈活適用為準(zhǔn)則，改革教學(xué)方法

“講解一一接受型”模式是我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教師是信息的發(fā)出者，學(xué)生是信息的接受者，師生之間缺乏雙向交流。這樣的教學(xué)模式有利于教師傳授大量知識(shí)，但不利于學(xué)生主體地位的落實(shí)，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和積極性的提高。因而，在旅游管理課堂的教學(xué)方法上，除了應(yīng)用傳統(tǒng)的課堂講授方法外，還可以采用情景案例分析、角色模擬、分組討論等方式開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，強(qiáng)化師生交流，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。

（四）以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)，打造師資隊(duì)伍

旅游是一門融理論性與實(shí)踐性于一體的特殊學(xué)科，旅游專業(yè)教師除具備扎實(shí)的理論功底外，還要求具有豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和純熟的實(shí)踐操作能力。因此，在旅游管理師資隊(duì)伍的建設(shè)上，我們要積極引導(dǎo)專業(yè)教師摒棄片面追求高學(xué)歷而忽視提高自身行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐操作能力的觀念，支持鼓勵(lì)教師到旅游企事業(yè)單位掛職鍛煉，積累第一手的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握最新的行業(yè)信息，使教師返校后既能熟練準(zhǔn)確地傳授理論知識(shí)，又能順利的開(kāi)展實(shí)踐指導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)：

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