中俄飲食差異引起的語用失誤探究

鄧麗雯

[摘要]隨著中俄跨文化交際的日益頻繁，越來越多人開始關(guān)注兩國的文化差異，其中飲食文化不容忽視。由于地理位置、自然環(huán)境、歷史政治等差異，中俄兩國形成了獨(dú)具特色的飲食文化。交際雙方要事先了解對方的飲食文化，以避免在進(jìn)行跨文化交際時(shí)產(chǎn)生語用失誤。本文從跨文化交際的角度，結(jié)合實(shí)例探究中俄飲食差異引起的語用失誤。

[關(guān)鍵詞]跨文化交際 中俄飲食差異 語用失誤

[中圖分類號(hào)]H03 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1009-5349（2016）16-0093-02

“語用失誤”（прагматическая неудача）一詞最早是由英國語言學(xué)家Jenny Thomas提出。當(dāng)說話人感知的話語意義與說話人意欲表達(dá)的或認(rèn)為應(yīng)該為聽話人所感知的意義不同時(shí)就產(chǎn)生了語用失誤。（Jenny Thomas 1983：91）語言與文化是息息相關(guān)的。由于生活習(xí)慣、思維方式、歷史習(xí)俗等的不同，各國家和民族產(chǎn)生了不同的文化，而這種文化的差異又反映在語言上。飲食是文化的一部分，中俄兩國的飲食文化各有特色。對于學(xué)習(xí)外語的人來說，不了解文化差異就很容易在跨文化交際中產(chǎn)生成語用失誤。中俄兩國人民在交際過程中只學(xué)習(xí)對方的語言是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要了解其文化背景，對用餐言語行為和非言語行為做出正確解讀，這樣才能成功地進(jìn)行跨文化交際。

一、跨文化交際和語用失誤

“跨文化交際”（межкультурная коммуникация）這一術(shù)語最早出現(xiàn)在美國人類學(xué)家Edward T.Hall編寫的《無聲的語言》（《The silent Language》）中。該書出版于1959年，由此標(biāo)志著跨文化交際學(xué)的誕生。俄羅斯學(xué)者В. В. Красных從心理語言學(xué)角度將跨文化交際定義為具有不同民族認(rèn)知基礎(chǔ)的民族語言文化共同體成員之間的或者不同心智語言復(fù)合體成員之間的交際。（В. В. Красных 2001：176）顧嘉祖認(rèn)為：“跨文化交際指的是具有不同語言文化背景的民族成員相互之間進(jìn)行的交往活動(dòng)，也可指同一語言的不同成員之間的交際，或泛指一切在語言文化背景有差異的人們之間的交際?！保櫦巫?2000：1）在本文，我們將跨文化交際定義為具有不同文化背景的民族成員進(jìn)行交際的過程。

在跨文化交際中，由于一方或雙方對另一方的社會(huì)文化傳統(tǒng)缺乏了解，交際雙方各持不同的文化觀點(diǎn)參與跨文化交流，從自己的文化角度去揣摩其他文化背景，結(jié)果兩種文化觀念不能相互融合，于是產(chǎn)生文化沖突，出現(xiàn)不恰當(dāng)?shù)难孕校@就是跨文化語用失誤。（何自然 1988：108）英國語言學(xué)家Jenny Thomas把跨文化語用失誤分為兩類：語言語用失誤和社會(huì)語用失誤。語言語用失誤指的是由于外語學(xué)習(xí)者將本族語對某一詞語或結(jié)構(gòu)的語用意義套用在外語上造成的語用失誤，社會(huì)語用失誤則指由于文化背景不同而犯的語用錯(cuò)誤（Jenny Thomas 1983：112）。語用失誤是導(dǎo)致跨文化交際失敗的一個(gè)重要根源。本文主要分析中俄飲食文化差異引起的社會(huì)語用失誤。

二、中俄飲食差異引起的語用失誤

飲食與每一個(gè)人的生活息息相關(guān)，也是社會(huì)生活的重要組成部分。隨著經(jīng)濟(jì)狀況和文化生活的不斷改善，飲食不再僅僅滿足于人的生理需求，而是逐漸發(fā)展成了一種文化。由于地理位置、自然環(huán)境、歷史政治等差異，不同國家的飲食文化具有不同的特點(diǎn)。中俄兩國的飲食文化在一定程度上反映了兩國人民在生活習(xí)慣和思維方式上的差異，而這些差異在很大程度上造成了跨文化交際失誤?？缥幕浑H可分為言語交際和非言語交際。本文將中俄飲食差異引起的語用失誤區(qū)分出言語交際語用失誤和非言語交際語用失誤來進(jìn)行分析。

（一）中俄飲食差異引起的言語交際語用失誤

言語交際（вербальная коммуникация）在飲食文化起著非常重要的作用。正如俄羅斯人民所說：“餐桌上沒有交談就像沒有音樂的歌曲、沒有色彩的圖片、沒有肉的白粥、沒有鹽的面包一樣?！痹谥卸砜缥幕浑H中經(jīng)常出現(xiàn)由于不了解對方飲食文化而引起的言語交際語用失誤。

俄羅斯語言學(xué)家Н.И.Формановская就在自己的書里寫到了自己來中國參加研討會(huì)的經(jīng)歷。Н.И.Формановская開完會(huì)到餐廳以后發(fā)現(xiàn)很多菜已經(jīng)撤走了，于是她先給自己打了一碗湯。這時(shí)一位中國人問她：“您什么都不吃嗎？”Н.И.Формановская感到困惑：“我在喝湯啊，怎么會(huì)什么都不吃?！焙髞硭诺弥?，根據(jù)中國的飲食習(xí)慣，湯是最后一道菜，喝湯就意味著吃飽了。而俄羅斯的上菜順序是小吃（закуски）、第一道菜（первое блюдо）、第二道菜（второе блюдо）和第三道菜（третье блюдо）。小吃可以是冷的也可以是熱的。一般是沙拉、香腸、奶酪、火腿、蟹肉等。第一道菜是湯，第二道菜一般為肉或者是魚加各種配菜，第三道菜則為糖煮水果、茶、咖啡或者是一些甜品。所以在俄羅斯人看來，喝湯意味著午飯才剛剛開始。這就是由于飲食習(xí)慣的不同造成雙方誤解的一個(gè)典型例子。除此之外，俄羅斯人稱“喝湯”為“есть суп”。如果中國人按字面將“есть（吃）суп（湯）”理解成“吃湯”的話，就會(huì)感到奇怪。其實(shí)這是因?yàn)槎硎綔毡楸戎惺綔吵?，像俄羅斯人喜愛的紅菜湯和魚湯，所以俄羅斯人將“喝湯”說成“есть суп”。而在中國人的理解里，湯屬于“流食”，所以要說“喝湯”。俄羅斯人喝湯時(shí)也很講究，喝湯時(shí)一定要用湯匙把湯送人口中，不能用嘴直接從湯盤中喝，更不能發(fā)出響聲，羹匙要一直放在湯盤中，直到喝完。需要注意的還有，俄羅斯人在吃飯時(shí)實(shí)行的是分餐制。俄羅斯人用餐前一般各點(diǎn)各的菜，上菜后人們各自一盤，各吃各的，自己隨意添加調(diào)料。這種用餐方式在某種程度體現(xiàn)了俄羅斯人的個(gè)體意識(shí)。而中國自古以來就采用合餐制。中國人的家庭觀念很強(qiáng)，喜歡一家人圍坐在一起用餐，這體現(xiàn)了中國人的集體主義思想和“大團(tuán)圓”心理。若不了解這些差異，則很容易出現(xiàn)語用失誤。例如一位俄羅斯人在中餐館點(diǎn)餐時(shí)，按照本國的飲食習(xí)慣對中國服務(wù)員說：“пять порций борща， пожалуйста.”（請給我來5份紅菜湯。）服務(wù)員就會(huì)感到困惑。因?yàn)樵谥袊?，點(diǎn)餐都是按“盤”，而在俄羅斯一般是按“份”（порция）來點(diǎn)餐。除此之外，中俄兩國在宴席上都有祝酒的習(xí)慣，但祝酒對象和方式有很大的區(qū)別。中國人的祝酒詞大多很具體，在不同的場合有不同的模式。在中國的酒桌上，一般是晚輩祝長輩，下級祝上級，客人祝主人。而俄羅斯人的祝酒詞則更豐富，他們在用餐時(shí)可以祝任何事物和人。例如：“За красоты вечера！”（為這美麗的夜晚干杯?。?、“Выпьем за любовь”（為愛情干杯！）、“предлагаем тост за их счастье”（讓我們?yōu)樗麄兊男腋８杀。┑?。中國人如果不理解俄羅斯人的祝酒習(xí)慣的話，就會(huì)很難理解他們的祝酒詞。俄羅斯人尊重女性也會(huì)表現(xiàn)在祝酒上，客人在餐桌上一般會(huì)先敬家里的女主人。若在普通宴席上則會(huì)在第三輪祝酒時(shí)，為女士和女孩子們干杯，而在中國則沒有這種習(xí)慣。

言語交際在中俄用餐交際中起著很大的作用。用餐時(shí)的言語交際影響著用餐者的心情及用餐氛圍，因此，一定要事先了解對方的飲食文化，尊重各自的差異，盡最大的努力避免語用失誤。

（二）中俄飲食差異引起的非言語交際語用失誤

在跨文化交際過程中，很多人只注重言語交際，而忽略了非言語交際（невербальная коммуникация）。“大多數(shù)研究專家認(rèn)為，在面對面交際中，信息的社交內(nèi)容只有35%左右是言語行為，其他都是通過非言語行為傳遞的?！保↙arry A.Samovar 2000）由此可見，不了解中俄用餐非言語行為的差異也會(huì)導(dǎo)致跨文化交際障礙。

例如，在用餐時(shí)，俄羅斯人用食指在喉嚨的位置劃橫線時(shí)是表示“吃飽了”。如果中國人不了解這種手勢語就會(huì)誤以為俄羅斯人要自殺。這是因?yàn)橹卸韮蓢嗣駥τ谶@一手勢語有不同的解讀，因此造成了誤解。在中國飲食文化中，用手拍肚子或撫摸肚皮就表示“吃飽了”，不了解這一體態(tài)語的俄羅斯人自然也不能理解這一非言語行為的意義，同樣也會(huì)造成交流障礙。中俄兩國使用的餐具有很大的不同。中國人用筷子夾菜，用湯匙喝湯、用碗盛飯，而俄羅斯人用刀叉吃主菜，用盤子裝菜。所以兩國人民在傳達(dá)“吃飯”這一意義時(shí)所做出的動(dòng)作是不同的：俄羅斯人會(huì)用手做出使用刀叉的樣子，而中國人則是用直食指和中指模仿筷子的形狀。若不能理解對方的飲食文化，就有可能造成信息理解障礙。中俄兩國都有著獨(dú)具特色的酒文化，但俄羅斯人的好酒程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了中國人，俄羅斯的伏特加酒更是聞名四海。當(dāng)俄羅斯人用手指彈下巴底部時(shí)意為“邀請喝酒”或“喝醉了”。但大多數(shù)中國人都不明白這個(gè)手勢的意義，因?yàn)樵谥袊嬍澄幕胁]這種非言語交際行為。據(jù)說這個(gè)手勢是來源于彼得一世時(shí)的一個(gè)手藝人。他因?yàn)樽约壕康募夹g(shù)，彼得大帝在他的脖子烙了一個(gè)特殊的印記，憑著這個(gè)印記，他可以在任何一家店里免費(fèi)喝酒。所以，每當(dāng)這個(gè)手藝人走進(jìn)酒館時(shí)就用大拇指和中指彎曲彈脖子上的印記。之后，這個(gè)手勢就流傳了下來。在中國，邀請別人喝一杯時(shí)一般做出手拿酒杯往嘴里送的手勢。而俄羅斯人會(huì)將大拇指與小拇指伸直，大拇指在上方，小指在下方，其余三指握向掌心，呈“杯”狀表示“酒杯”“喝酒”。在不同的社會(huì)背景和歷史環(huán)境下，手勢語都帶有各自的民族特色，若不能正確地理解這些手勢就極有可能造成語用失誤。

中俄兩國人民在用餐過程中言語和非言語交際都是無法避免的，二者在跨文化交際中都起著重要的作用。因此，只注重言語交際而忽視非言語交際的行為是不可取的。非言語交際具有非普遍性，即各個(gè)國家和民族都有對某種非言語行用為特有的認(rèn)識(shí)和理解。（史沛2014：139）所以在不了解對方文化的情況下很容易造成跨文化交際語用失誤。這就要求我們在跨文化交際中，要特別注意非言語交際。

三、結(jié)語

為了使餐桌上的中俄跨文化交際順利地進(jìn)行，不僅要探究由于飲食文化差異可能導(dǎo)致的語用失誤，更重要的是中俄兩國人民要相互包容和理解。在交際時(shí)要做到“入境而問禁，入國而問俗，入門而問諱”，即理解他人不同的文化和習(xí)俗，尊重對方的禮儀，避免文化禁忌。即使在餐桌上跨文化交際中出現(xiàn)失誤，雙方都要抱著寬容友好的態(tài)度，這樣才能促成成功的跨文化交際。

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責(zé)任編輯：張麗