徐佳

摘 要：當(dāng)代酒店行業(yè)在卓越發(fā)展進(jìn)步中，我國各大高校開始逐漸設(shè)置酒店管理專業(yè)，并且加大對酒店專業(yè)的管理力度以及重視程度。目前應(yīng)用型本科院校較為關(guān)鍵的教學(xué)任務(wù)就是培養(yǎng)更多滿足社會環(huán)境需要的專業(yè)型人才，并且主要以就業(yè)為指導(dǎo)方向?qū)I(yè)進(jìn)行設(shè)計與課程安排。由此不但可以向社會輸送高素質(zhì)的酒店后備人員，有效解決學(xué)生的畢業(yè)就業(yè)問題；而且還可以使高校在教師的正確指導(dǎo)下完成教學(xué)與實際應(yīng)用有效結(jié)合的教學(xué)任務(wù)。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)；應(yīng)用型本科；酒店管理；校企聯(lián)合；辦學(xué)模式

酒店是旅游行業(yè)主要的組成部分，酒店管理專業(yè)受到了各大高校的廣泛關(guān)注，并對于酒店專業(yè)的實踐教學(xué)也逐漸提高了重視程度，對培養(yǎng)應(yīng)用型本科院校學(xué)生的實踐能力、就業(yè)能力以及創(chuàng)業(yè)能力等具有重要作用。應(yīng)用型本科院校應(yīng)該著重于酒店管理專業(yè)的課程，以教師為主要建設(shè)力量，以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)業(yè)能力為核心，合理的安排學(xué)生到合作的企業(yè)中就業(yè)實習(xí)，使得學(xué)生在企業(yè)的實習(xí)中完成酒店教學(xué)訓(xùn)練以及崗位實習(xí)，進(jìn)一步提高自身的管理能力以及實踐能力。

1 應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)校企合作主要方式

第一，校企合作制定人才培養(yǎng)專業(yè)方案。高校在制定人才培養(yǎng)專用方案的過程中，要與合作的企業(yè)進(jìn)行友好的溝通交流，以合作企業(yè)設(shè)立的相關(guān)崗位為基本范本，以本科院校自身的辦學(xué)特色為基礎(chǔ)，校企雙方共同合作。將工學(xué)合作的教學(xué)模式融入到學(xué)校的教學(xué)任務(wù)當(dāng)中，并將其作為培養(yǎng)人才的必要途徑。雙方詳細(xì)的制定校企合作對人才的基本培訓(xùn)目標(biāo)、課程學(xué)科設(shè)置、教學(xué)基本內(nèi)容、人才素質(zhì)評價以及教學(xué)培訓(xùn)方法等內(nèi)容，滿足社會與企業(yè)對人才的基本需求。校企雙方要充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢以及能力，致力于培養(yǎng)學(xué)生成為特定崗位的專業(yè)型人才，使得學(xué)生能夠具備專業(yè)性的管理技能以及應(yīng)用知識。

第二，完善儲備師資力量。學(xué)生在酒店的實習(xí)期間，學(xué)生要共同兼任學(xué)生與員工兩個角色，將企業(yè)工作當(dāng)成課堂教學(xué)，按照企業(yè)提供的實際環(huán)境實施教學(xué)任務(wù)，學(xué)校的教師要根據(jù)企業(yè)的真實情況對學(xué)生進(jìn)行理論知識教學(xué)，酒店內(nèi)的管理人員要兼任教師一職對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，能夠有效的將學(xué)校的師資力量與企業(yè)的管理資源進(jìn)行有效結(jié)合，使得學(xué)生學(xué)到更加專業(yè)的知識，并且做到學(xué)以致用。

第三，學(xué)生在實習(xí)的過程中輪流上崗。學(xué)生在進(jìn)行工作崗位選擇時十分關(guān)注自己在酒店中未來的發(fā)展以及就業(yè)方向，因此企業(yè)合作要考慮到學(xué)生這一點，在進(jìn)行分配實習(xí)地點的過程中要使學(xué)生半年內(nèi)在不同的企業(yè)部門進(jìn)行輪流上崗，例如酒店實踐工作、客房服務(wù)部門、餐飲部門以外，還應(yīng)該向酒店企業(yè)的職能部門進(jìn)行輪崗分配，例如酒店企業(yè)市場部、企業(yè)人力資源部與企業(yè)財務(wù)部門等，使得學(xué)生能夠輪流上崗的次數(shù)超過兩次以上，并對學(xué)生的管理能力進(jìn)行定期培訓(xùn)。學(xué)生在輪崗的過程中能夠更加確定自身的就業(yè)方向以及未來的發(fā)展，對自己的職業(yè)規(guī)劃作出更明確的選擇。

第四，科學(xué)規(guī)劃校企共同合作的教學(xué)時間。對校企合作時間的規(guī)劃不僅要按照學(xué)校的教學(xué)要求，還要與企業(yè)的實際情況相結(jié)合，做到合情合理，不能只滿足合作企業(yè)的基本要求，忽略教學(xué)的重要性；酒店企業(yè)也不能為了滿足教學(xué)現(xiàn)狀而脫離經(jīng)營狀態(tài)。在具體的時間方面，校企進(jìn)行合作的過程中可以將教學(xué)合理的穿插進(jìn)去，以課程教學(xué)為指導(dǎo)，與實踐課程進(jìn)行有效結(jié)合，將課堂上的實踐課程與酒店內(nèi)的經(jīng)營管理環(huán)境進(jìn)行有效融合，將教學(xué)課程逐漸融入到校企合作當(dāng)中。除此之外，企業(yè)合作還可以將酒店企業(yè)的經(jīng)營場地作為主要的教學(xué)基地，學(xué)生的學(xué)習(xí)主要以對酒店的管理培訓(xùn)與學(xué)生的實踐為主、教學(xué)基本課程為輔助的教學(xué)形式。校企雙方應(yīng)該逐漸在協(xié)商的過程中按照自身的基本狀況以及學(xué)生實際情況進(jìn)行合理的選擇以及安排。

2 優(yōu)化酒店管理專業(yè)校企合作中學(xué)校的建設(shè)措施

就目前的基本狀況而言，校企雙方合作的達(dá)成需要機關(guān)政府、企業(yè)協(xié)會、企業(yè)酒店以及應(yīng)用型本科院校共同合作實現(xiàn)，就學(xué)校的層面而言，要想進(jìn)一步推進(jìn)校企合作的正常進(jìn)行，就需要建立起一定的制度、法律協(xié)議以及相關(guān)的組織機構(gòu)等能夠有效確保校企進(jìn)行良好合作的重要保障措施。

2.1 建設(shè)有關(guān)校企合作組織機構(gòu)

校企雙方建立起能夠有效管理校企雙方合作項目的專用型管理部門，對學(xué)校內(nèi)部一定要做到調(diào)節(jié)好學(xué)生團(tuán)體、教學(xué)部門、行政管理部門以及后勤部門等相關(guān)的事項，對外部與企業(yè)之間能夠進(jìn)行良好的溝通交流，處理好產(chǎn)生的矛盾。管理組織機構(gòu)應(yīng)該由學(xué)校內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行管理，酒店專業(yè)負(fù)責(zé)人有效領(lǐng)導(dǎo)，針對一些較為具體的合作項目可以由企業(yè)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行參與管理，對項目實施全權(quán)負(fù)責(zé)，確保校企合作的組織機構(gòu)有效實施。

2.2 建立校企合作相關(guān)的規(guī)章制度

在進(jìn)行校企合作的過程中想要實現(xiàn)全面性的實踐并且得到相應(yīng)的支持，就應(yīng)該有目的性的建立起一套系統(tǒng)化的規(guī)章管理制度，例如：校企之間簽訂合作協(xié)議書、校企合作發(fā)展方向規(guī)劃、校企合作基本管理制度、校企合作教師聘用方式以及校企合作辦學(xué)管理條例等，采用不同的規(guī)章制度對校企合作的基本形式進(jìn)行規(guī)范，通過這些較為基礎(chǔ)性的制度保障進(jìn)一步強化校企之間的合作。

2.3 對學(xué)生管理制度進(jìn)行嚴(yán)格要求

強化對校企合作學(xué)生的管理，是確保校企進(jìn)行良好合作的重要舉措之一。對學(xué)生的管理應(yīng)該從學(xué)生的基本思想進(jìn)行著手處理，按照學(xué)生的思想內(nèi)涵，與校企合作的基本形式進(jìn)行有效結(jié)合，并且能夠?qū)ｉT性的制定出適應(yīng)校企學(xué)生管理的制度規(guī)范以及行為規(guī)范，進(jìn)而形成相應(yīng)的規(guī)章管理制度。

2.4 對校企管理制度進(jìn)行有效建立

較為傳統(tǒng)型的教學(xué)模式包括合理規(guī)劃的教學(xué)時間、教學(xué)課程設(shè)置、教學(xué)進(jìn)度設(shè)計等內(nèi)容，對學(xué)生采用統(tǒng)一形式的培養(yǎng)方式，進(jìn)而忽略掉專業(yè)本身具備的特色以及教學(xué)形式，在進(jìn)行校企合作的過程中，特殊性的教學(xué)地點以及教學(xué)環(huán)境為教學(xué)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，因此要進(jìn)一步強化校企合作中教學(xué)管理模式的改進(jìn)以及創(chuàng)新，逐漸使學(xué)分制度以及學(xué)期制度進(jìn)行有效完善，改進(jìn)教學(xué)過程中各項教學(xué)管理規(guī)章制度，從而推動校企合作的發(fā)展。

3 結(jié)束語

綜上所述，酒店專業(yè)在我國的高校的管理專業(yè)中具有一定的實踐性以及應(yīng)用性，即使是本科畢業(yè)生仍然需要從基層的員工做起，但是較為普通的員工并不能夠滿足應(yīng)用型本科畢業(yè)生的就業(yè)要求。本科生們通常將就業(yè)目光放在大型酒店企業(yè)、酒店類集團(tuán)的高級管理層上，因此高校教學(xué)要著重于以培養(yǎng)學(xué)生成為具有實踐能力、管理能力以及領(lǐng)導(dǎo)能力的專業(yè)型人才為基本教學(xué)目標(biāo)。在進(jìn)行課程設(shè)置的過程中，就應(yīng)該涵蓋經(jīng)濟類學(xué)科與管理類學(xué)科等，逐漸培養(yǎng)學(xué)生具備酒店管理能力。

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