申進(jìn)文 陳會(huì)娟 馬浩佳 戚元成 邱立友 文 晴

（河南農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，河南鄭州450002）

平菇，學(xué)名糙皮側(cè)耳（Pleurotus ostreatus），具有很高的食用和藥用價(jià)值[1]，目前是我國栽培量最大、栽培范圍最廣的食用菌[2，3]，也是世界上繼雙孢蘑菇之后的第二大栽培食用菌[4]。此外，作為一種大型木腐真菌，平菇具有較強(qiáng)的木質(zhì)纖維素和有機(jī)物降解能力，已被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)秸稈的生物轉(zhuǎn)化和工業(yè)有機(jī)污染物的生物降解等資源再生和環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域[5-7]。

平菇的栽培原料主要有棉子殼、玉米芯、雜木屑等[8，9]。棉子殼理化性質(zhì)非常適合平菇生長(zhǎng)發(fā)育，用其栽培平菇產(chǎn)量高。長(zhǎng)期來平菇熟料栽培都是以棉子殼為主，但隨著食用菌栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大及棉花種植量的減少，棉子殼的價(jià)格不斷上漲，導(dǎo)致平菇熟料栽培的成本不斷上升，嚴(yán)重影響了菇農(nóng)生產(chǎn)的積極性。因此，開發(fā)平菇熟料栽培新原料、降低生產(chǎn)成本是平菇可持續(xù)發(fā)展的重要保障。河南省是玉米種植大省，玉米芯資源極其豐富[10]。研究利用玉米芯部分或全部替代棉子殼進(jìn)行平菇熟料栽培，探究不同玉米芯添加比例對(duì)平菇產(chǎn)量及效益的影響，以期研究玉米芯替代棉子殼熟料栽培平菇的可行性，為穩(wěn)定平菇生產(chǎn)及提高菇農(nóng)收入提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 供試菌株平菇新831菌株，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究室保藏。

1.2 供試原料棉子殼、玉米芯、麩皮、豆粕、磷酸二銨、石灰和輕質(zhì)碳酸鈣。其中棉子殼為中殼中絨，玉米芯粒徑為4 mm。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 制袋 采用同一批棉子殼和玉米芯進(jìn)行栽培試驗(yàn)。按表1玉米芯添加量，準(zhǔn)確稱取干燥的玉米芯，并提前24 h對(duì)其預(yù)濕。然后，將預(yù)濕的玉米芯和其它原料加入攪拌機(jī)中加水?dāng)嚢杈鶆?。將拌勻的培養(yǎng)料裝入22 cm×36 cm×0.004 cm的聚丙烯折角袋，每袋裝濕料1.75 kg。裝料要虛實(shí)均勻，用塑料套環(huán)封口。將裝好的料袋放入周轉(zhuǎn)筐中100℃常壓滅菌16 h。當(dāng)袋溫下降至30℃以下時(shí)，用二氯異氰尿酸鈉（10 g/m3）熏蒸消毒30 min后無菌一端接種。接種量以菌種封住料面為宜，保證接種量一致。每個(gè)配方100袋，3次重復(fù)。

表1 棉子殼玉米芯不同配比培養(yǎng)料配方

將接種后的袋置于溫度25℃、空氣相對(duì)濕度70%以下、空氣新鮮、暗光的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。

1.3.2 出菇管理 菌絲滿袋后搬入出菇棚進(jìn)行常規(guī)出菇管理[2]。子實(shí)體生長(zhǎng)期間，控制溫度15℃左右、空氣相對(duì)濕度90%左右，給予散射光照，保持空氣新鮮，使平菇子實(shí)體正常生長(zhǎng)。子實(shí)體邊緣平展，連柄處下凹，顏色由深變淺時(shí)及時(shí)采收。

1.3.3 測(cè)定項(xiàng)目及數(shù)據(jù)分析 觀察并記錄各配方的菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)長(zhǎng)度、出菇時(shí)間、子實(shí)體產(chǎn)量等，計(jì)算不同配方的平菇菌絲生長(zhǎng)速度、生物學(xué)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

菌絲長(zhǎng)勢(shì)：指菌絲生長(zhǎng)的強(qiáng)弱，包括菌絲顏色、粗細(xì)、濃密度、整齊度等。分別用“+++”、“++++”表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)較好、好。

菌絲生長(zhǎng)速度：待菌絲長(zhǎng)至“袋肩”時(shí)，用記號(hào)筆沿著菌絲前端劃線作為菌絲生長(zhǎng)起始線，菌絲長(zhǎng)至距離底部“袋肩”1 cm時(shí)再次劃線，并用刻度尺測(cè)量起始線和終止線之間的垂直距離，即為菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度（cm）。菌絲生長(zhǎng)速度（cm·d-1）=菌絲生長(zhǎng)長(zhǎng)度（cm）/菌絲生長(zhǎng)天數(shù)（d）。每個(gè)配方隨機(jī)挑選10袋測(cè)定平菇菌絲生長(zhǎng)速度，結(jié)果取平均值。

生物學(xué)效率：用于表征培養(yǎng)料的生物學(xué)轉(zhuǎn)化效率。生物學(xué)效率（%）=鮮菇質(zhì)量（g）/培養(yǎng)料干重（g）×100。

經(jīng)濟(jì)效益：按照試驗(yàn)時(shí)的原料價(jià)格和產(chǎn)品銷售價(jià)格計(jì)算平菇栽培效益。凈利潤率（元）=總產(chǎn)值（元）－總成本（元）。利潤率（%）=凈利潤（元）/總成本（元）×100。

2 結(jié)果與分析

2.1 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)培養(yǎng)料含水量的影響不同棉子殼、玉米芯配比的培養(yǎng)料含水量存在顯著差異（圖1）。隨著玉米芯添加比例的增加，培養(yǎng)料含水量逐漸提高。純棉子殼培養(yǎng)料含水量最低，純玉米芯培養(yǎng)料含水量最高。這主要是由于玉米芯吸水能力強(qiáng)，而棉子殼吸水能力差所致[11]。

圖1 棉子殼玉米芯不同配比培養(yǎng)料含水量

2.2 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間的影響棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)和出菇時(shí)間的影響試驗(yàn)結(jié)果見表2和圖2。平菇菌絲在5種配方培養(yǎng)料上長(zhǎng)勢(shì)均較好，其中，以純玉米芯作為主料栽培的平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲潔白、旺盛、粗壯。但在添加棉子殼的培養(yǎng)料中，菌絲尖端更加整齊、菌絲體更加致密；平菇菌絲在5種配方培養(yǎng)料上的生長(zhǎng)速度隨玉米芯添加量的增加而加快，且各配方間呈現(xiàn)極顯著差異。添加玉米芯能促進(jìn)平菇菌絲生長(zhǎng)，這可能與玉米芯粒徑較大、透氣性好有關(guān)[12]。

表2 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)和出菇時(shí)間的影響

圖2 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

平菇在5種配方培養(yǎng)料上的出菇時(shí)間隨玉米芯添加量的增加而縮短（表2）。平菇在以純玉米芯為主料的培養(yǎng)料上出菇最早（配方5），從接種到出菇只需要36 d。平菇在以純棉子殼作為主料的培養(yǎng)料上出菇最晚（配方1），從接種到出菇需要42 d。

2.3 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇生物學(xué)效率的影響棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇生物學(xué)效率有顯著影響（圖3）。隨著玉米芯添加量的增加，平菇生物學(xué)效率逐漸降低。以純棉子殼為主料栽培的平菇生物學(xué)效率最高（配方1），達(dá)113.22%。以純玉米芯為主料栽培的平菇生物學(xué)效率最低（配方5），只有88.37%，比純棉子殼栽培的平菇生物學(xué)效率低了24.85%。

圖3 棉子殼、玉米芯不同配比對(duì)平菇生物學(xué)效率的影響

2.4 不同棉子殼、玉米芯配比培養(yǎng)料栽培平菇經(jīng)濟(jì)效益分析以總投料量1000 kg為例，按照試驗(yàn)時(shí)的棉子殼2.0元/kg、玉米芯0.8元/kg、平菇平均銷售價(jià)3.0元/kg計(jì)算，棉子殼、玉米芯不同配比培養(yǎng)料栽培平菇的經(jīng)濟(jì)效益見表3。配方1至配方5的凈利潤（元/1000 kg）分別為1418.2元、1422.6元、1452.3元、1459.6元、1674.5元，凈利潤率（%）分別為71.68、84.78、98.29、114.29、171.48。由此可見，不同棉子殼、玉米芯配比培養(yǎng)料栽培平菇的經(jīng)濟(jì)效益存在顯著差異，隨玉米芯添加量的增加，栽培平菇的利潤率不斷提高。不同配方栽培平菇效益差別主要由棉子殼價(jià)格較高、玉米芯價(jià)格較低造成的。

表3 棉子殼、玉米芯不同配比培養(yǎng)料栽培平菇經(jīng)濟(jì)效益分析

3 小結(jié)與討論

研究結(jié)果表明，用玉米芯部分或全部替換棉子殼熟料栽培平菇時(shí)，隨著玉米芯添加比例的增加，平菇生物學(xué)效率不斷降低，但經(jīng)濟(jì)效益逐漸提高。添加玉米芯可提高栽培平菇效益，且玉米芯添加比例越高，經(jīng)濟(jì)效益越顯著。因此，為了降低栽培平菇成本、提高栽培效益，在進(jìn)行平菇熟料栽培時(shí)，可以采用純玉米芯或者在玉米芯中添加適量棉子殼作為栽培原料。

另外，不同培養(yǎng)料栽培的平菇營養(yǎng)成分存在一定的差異[14]，因此，有必要對(duì)供試培養(yǎng)料配方栽培的平菇子實(shí)體營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，進(jìn)而從生物學(xué)效率、栽培效益和子實(shí)體營養(yǎng)價(jià)值等方面對(duì)玉米芯熟料栽培平菇進(jìn)行綜合評(píng)定。