徐代貴 王登云 王致欽 李 翔

（1上饒市農(nóng)用微生物科學(xué)研究所，江西上饒334000；2江西省鮮禾生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，江西上饒334000）

草菇，又名蘭花菇，屬高溫型食用菌，營養(yǎng)價值和藥用價值高，口感極佳，深受消費(fèi)者喜愛。目前多以廢棉、稻草、玉米芯等農(nóng)產(chǎn)品下腳料做為主原料床栽草菇，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低，基本在10%～25%，其中廢棉的最高，達(dá)到20%～25%，稻草和玉米芯次之，僅為10%～15%。栽培草菇影響因素太多，因而產(chǎn)量不穩(wěn)定，雖然有人利用稻草為原料進(jìn)行熟料栽培草菇提高了生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，但因?yàn)槿斯げ僮?、用工大，難以普及并實(shí)現(xiàn)工廠化栽培。隨著草菇和其他食用菌生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，廢棉、稻草、玉米芯等原料越來越緊俏，價格也隨之不斷攀升，草菇生產(chǎn)者難以獲得穩(wěn)定的原料來源和穩(wěn)定的收入。

竹渣是竹子與竹制品加工廠的下腳料，來源廣泛，目前大多做燃料或直接拋棄，很少用于食用菌生產(chǎn)，價格低廉。竹渣中富含的竹纖維能被草菇菌絲分解，并具有良好的透氣性。為此，筆者于2015-2016年進(jìn)行了以竹渣為主料添加部分輔料熟料筐栽草菇，共用竹渣25 000 kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)20%～30%，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將其技術(shù)要點(diǎn)介紹如下，以供廣大草菇栽培者參考。

1 菌房建設(shè)

菌房采取滅菌培養(yǎng)室和出菇室二區(qū)制，既增加了菇房設(shè)備的使用壽命，又提高了菇房利用率，更利于工廠化生產(chǎn)。

2 菌種準(zhǔn)備

采用棉子殼培養(yǎng)料栽培種，所用菌株V23-8，引自福建農(nóng)林大學(xué)菌種保藏中心。

3 配方及原料處理

3.1 培養(yǎng)料配方竹渣40%～75%，棉粉10%～40%，玉米芯5%～30%，麩皮3%～15%，石灰4%～8%，輕質(zhì)碳酸鈣1%～3%。料含水量70%～75%。

3.2 原材料處理新鮮竹渣機(jī)械振動過篩預(yù)濕，自然堆置發(fā)酵30～90 d；棉粉、玉米芯、麩皮需干燥、無霉變不結(jié)塊，不需預(yù)濕。

4 拌料

使用攪拌機(jī)將棉粉、玉米芯、麩皮、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣干混后再加入自然發(fā)酵后的竹渣繼續(xù)混合1 min，然后邊混合邊加水直至料含水量為70%～75%（由于玉米芯吸水較慢且未預(yù)濕，拌料時感官上判斷應(yīng)適當(dāng)濕些）。此拌料方法可以將棉粉麩皮均勻裹在玉米芯和竹渣上，增加了保水性和均勻性，為高產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，而且由于采取機(jī)械化操作，大大降低了勞動強(qiáng)度和勞動力成本。

5 裝筐

用45 cm×38 cm×10 cm的滅菌筐裝料，均勻裝筐壓實(shí)至筐面平（壓實(shí)標(biāo)準(zhǔn)為裝料高度為10 cm，裝料濕重為15～16 kg/筐），這樣既有利于提高栽培料的保水性又保持料一定的透氣性。

6 常壓滅菌

料筐移至滅菌培養(yǎng)室內(nèi)通入蒸汽，1.5 h升溫至100℃并保持4～6 h；這種滅菌方式可以提高原料腐熟度，利于草菇菌絲分解吸收，而且能大幅度減少病蟲害發(fā)生。但滅菌培養(yǎng)室不宜過大，一般不超過30m2，否則難以快速升溫，達(dá)不到理想效果。

7 播種與菌絲培養(yǎng)

自然冷卻至料溫為35～38℃，采取撒播法播種，播種量0.1 kg/筐。

播種后保持室溫35～37℃至菌種萌發(fā)蓋面后，適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)并保持料溫32～35℃，室溫30～33℃，6～7 d菌絲走到料底。

圖1 底面先出菇

圖2 去除筐倒置出菇

圖3 留筐單面出菇

圖4 菌盤兩面出菇

8 倒置催蕾

將菌盤移至出菇室倒置并去除滅菌筐，加大通風(fēng)，使料溫降到28～32℃，料面噴水至料面有濕潤感即可，再密閉升溫至料溫35～38℃，室溫33～34℃，保持 6～12 h，之后換氣維持料溫 33～35℃，室溫 30～33℃，并增加光照，1～2 d后便有原基產(chǎn)生；此方法解決了因竹渣持水性差，菌盤上層料面偏干的問題，并增加了出菇面，減少了管理難度。

9 出菇管理及采收

維持料溫33～35℃，室溫30～33℃，適當(dāng)通風(fēng)，并保持適度光照，3～4 d后便可采菇；一般出兩潮菇，間隔時間3～4 d，第一潮菇生物學(xué)效率可達(dá)18%～25%。