鄒祎祎

【摘要】技校酒店管理專業(yè)有著非常強的實用性，學生不僅要學習好理論知識，還要掌握必備的實踐經(jīng)驗。構(gòu)建校內(nèi)生產(chǎn)型實訓基地，可以鍛煉學生的實踐能力。本文就酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地教學管理模式進行分析。

【關鍵詞】酒店管理 校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地 教學管理

實訓基地的建設是技校改善自身辦學條件、提高辦學質(zhì)量的重要措施，生產(chǎn)性實訓基地的建設旨在面向現(xiàn)代化酒店培養(yǎng)服務、管理、生產(chǎn)人才。此類人才與理論性人才具有顯著的不同，不僅要掌握必備的基礎理論，還要具備良一定的操作能力和動手能力，可以較快適應崗位需求，實現(xiàn)工作與技能之間的有機結(jié)合。

1校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的建設特點

1.1真實性特點

校內(nèi)實訓基地具有突出的真實性，實訓基地與傳統(tǒng)“情景模擬法”和“角色扮演法”不同，在校內(nèi)實訓基地中，學生服務的對象都是真實的顧客，各類經(jīng)營環(huán)境、服務模式、產(chǎn)品都是真實的。生產(chǎn)性實訓基地的建設為學生創(chuàng)設出了真實的環(huán)境，讓學生的身份發(fā)生了質(zhì)的變化，在真實的情境中掌握各項技能。

1.2教學性特征

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地與校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地也有著顯著的不同，校外實訓基地主要是高星級酒店，酒店為了取得收益，往往會安排實習生從事基礎的服務工作，很少讓他們參與到內(nèi)部運營中。而校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地則不同，該種實訓模式以學生作為主體，讓學生參與到酒店經(jīng)營、管理的各個環(huán)節(jié)，為學生的就業(yè)奠定好基礎。

1.3生產(chǎn)性特點

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地的面臨的都是真實顧客，與生產(chǎn)活動學習息息相關，不僅滿足了實踐教學的需求，也具有服務社會的功能，創(chuàng)造出了一定的經(jīng)濟效益和社會效益，教師的教學活動、學生的學習活動都是為了生產(chǎn)來服務。

2酒店管理校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地教學管理模式分析

2.1提升學生的參與興趣

興趣是學生學習最好的老師，對于酒店管理專業(yè)的學生而言，他們在日后從業(yè)時，往往會從事大量單調(diào)、重復的工作，只有讓學生對相關的工作產(chǎn)生熱情，才能夠提升生產(chǎn)性實訓基地的建設成果。作為學校和教師，應該采取科學有效的方式，提升學生的參與積極性，一方面，可以在校內(nèi)生產(chǎn)實訓基地建設酒店博物館，在學生入校之后，就組織他們進行培訓，提高他們參與工作的積極性。此外，還可以推行多元化的評比活動，提升學生的熱情，將被動學習模式轉(zhuǎn)化為主動學習模式。學校還可以加強與同類績效以及有優(yōu)秀酒店之間的合作，將生產(chǎn)性實訓基地中表現(xiàn)優(yōu)異的學生輸出至合作方，增加學生的專業(yè)經(jīng)驗，擴展他們的眼界。只要學生具備興趣，他們將來無論從事哪一類型的工作，都會有熱情、興趣將自己的本職工作做好。

2.2深化技校技能課程

對于酒店管理專業(yè)的學生而言，他們既要懂得管理知識，還要懂得如何才能夠?qū)⒄n本上的知識應用在活動中，一方面，學生要注重基礎知識的積累，牢記理論，為日后的實訓奠定好基礎。從這一點而言，技校要開發(fā)出相關的課程，不僅要注重理論課程的傳授，還要加強理論知識與實踐技能之間的結(jié)合，幫助學生更好的借助理論知識來進行鍛煉：對于學生而言，實踐經(jīng)驗與理論知識，要同等對待?？冃Ь频旯芾砉ぷ鳎兄鴺O強的務實性，在課程實施中，要嚴格遵循“以練促學”的原則，提高學生的綜合技能水平。

此外，還要采取有效的措施提高師資隊伍水平，教師在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地教學管理中占據(jù)重要的地位。一方面，教師對于酒店管理的理論知識較為熟悉，且自身經(jīng)驗比較足：另一方面，教師對于酒店管理專業(yè)學生的情況也較為了解。因此，教師應該站在學生的角度，為每個學生制定具體的實訓計劃。

2.3強化管理創(chuàng)新意識

在市場經(jīng)濟的發(fā)展之下，酒店之間的競爭也變得日趨激烈，要在激烈的競爭環(huán)境中脫穎而出，酒店就必須要擁有自身的特色，在生產(chǎn)性實訓基地的建設上，也要具備創(chuàng)新意識。一方面，要積極借鑒國內(nèi)外的經(jīng)驗，結(jié)合學校情況來創(chuàng)設出適宜的管理模式。另外一方面，這一年齡段的學生，他們有著豐富的創(chuàng)造力與想象力，為此，學生可以舉行多元化的競賽活動，鼓勵學生進入市場，參與各類市場調(diào)研活動，找到酒店管理與校內(nèi)生產(chǎn)型實訓基地建設方面存在的問題，探討相關的解決對策。采取該種方式，可以有效提升學生的市場調(diào)研能力，增加社會經(jīng)驗，加深了學生對相關行業(yè)的了解，提升了他們的就業(yè)熱情。

3結(jié)語

按照技校各專業(yè)的具體需求，校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地設置不同的實訓項目，從而做到有針對性的鍛煉。在實訓的過程中能夠讓學生接受和社會實習一樣的效果，從而幫助他們在實訓的過程中明確自身未來的職業(yè)規(guī)劃，盡早適應社會。從酒店管理專業(yè)來看，本身該專業(yè)實踐性就比較強，如果單純依靠課文知識遠遠不能夠完成該專業(yè)目標人才的培養(yǎng)，通過生產(chǎn)性實訓基地的鍛煉，讓該專業(yè)學生集“理論”與“實踐”為一體。endprint