北緯三十度的海味（組章）

復(fù)達

刀魚又叫殺豬刀

年輕時，有一次去表哥家。表哥指著砧板上的兩條刀魚說，這“殺豬刀”剛從船上拿來的，透骨新鮮。看那刀魚，銀白色，锃亮锃亮的，頭與背部雖有點淺藍，也泛著亮澤。時值清明時節(jié)，正是吃刀魚的好時光。可是，刀魚咋又叫“殺豬刀”呢？表哥說，你看這魚側(cè)扁的，形體像把刀。這刀，與殺豬刀的形狀差不多一模一樣呢。

確實像一把殺豬刀。胸鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，呈微彎的弧形，尾鰭短小而尖，活脫脫如一把刀——殺豬刀。

這是我第一次聽到將刀魚叫做殺豬刀的。后來，有一次與一漁民老大吃飯，他也指著端上來的一盆刀魚說，這殺豬刀蠻新鮮，多吃點。

想來，把刀魚叫做殺豬刀的不乏其人。刀的種類好多，菜刀、彎刀、砍刀、鐮刀等，將一種魚喚作刀魚的，已很形象，島上的人則更具象化，直喚殺豬刀。

就讓我想到小時候，在老家村里殺豬的情景。

村里無專門的屠夫，卻有位會殺豬的，也有把殺豬刀。我喚他堂哥。村里養(yǎng)豬的少有，偶爾所養(yǎng)的，常常是兒子要娶親的人家。待到要辦結(jié)婚酒的前兩天，所養(yǎng)的豬就得殺掉。那戶人家便請來堂哥，幾個男人也一起幫忙。殺豬時，堂哥解開灰黃的布兜，取出閃著亮光的殺豬刀和一塊薄如火柴般的磨刀石，把鋒利的殺豬刀磨上幾下，似乎磨過后更鋒利，或者更順手。四個男人就前后各兩人捉豬，前面的一手抓豬耳朵，一手緊緊捏住前蹄，后面的各握住豬后腿，使勁地向兩邊拉。豬就被捉到兩條矮凳拼成的臺板上，拼命地掙扎，拼命地嚎叫。只見堂哥左手摸一下豬頭頸，然后，用力一刀刺進去，又使力一旋，便拔出來。一股猩紅的鮮血瞬間噴射出來，流淌在地上的一只腳桶里。滾燙的熱水早已燒好，倒進道地邊上的一只大木桶。咽了氣的死豬就被浸泡在大木桶里。堂哥又拿出把薄薄的刀片，褪去豬毛，一只白白胖胖的豬被撈出來，放在矮凳上，四腳朝天。堂哥又用殺豬刀沿著豬頭頸切下去，卻未割下豬頭，留了一層皮肉，——看上去依舊似全豬的模樣，那是因為晚上“相喜”時要供奉菩薩的。隨后，破開肚子，取出內(nèi)臟，用清水清洗一下光裸裸的肚子。做完這一切，堂哥就擦洗殺豬刀，裝進布兜里。堂哥是種地的，殺豬只是偶爾為之，也不收人家工錢，只拿一副大腸、兩只腎臟。我就很佩服他的膽大勇為，也十分欣賞他的那把閃光的殺豬刀。

對村里人來言，可謂沒有殺豬屠，也不會吃帶毛豬。

——有一把殺豬刀就行。

像殺豬刀的刀魚，味道卻鮮美得不得了。

漁諺說，“春潮迷霧出刀魚?！钡遏~是春季最早的時鮮魚。那時的刀魚，泛著銀光，透著微黃，一派嬌嫩的模樣。清燉，醬漬，都肉質(zhì)細嫩，肥而不膩，兼有微香。清朝李漁說，食鰣鱘易膩，但刀魚“則愈甘，至果腹而不釋手”。

刀魚味美，吃著時可得注意肉中細軟的小刺。島上流傳魚刺越多、味道越鮮的說法。這刀魚的刺十分細密，味道自是十分鮮美，似乎在印證這說法。因此，吃刀魚時，不像吃其它的魚那樣去咬，而是得抿和吮。將刀魚肉箸進嘴里，專注地、不聲不響地慢慢地抿，細細地吮，一副溫存的狀態(tài)。嘴抿唇吮之間，把那細刺吐出來，再回味魚肉的鮮香，才覺出刀魚的美味。

一盆兩條的刀魚上來，原本圍著席桌正在聊天的人往往會一下子靜下來，看著我拿起筷子，輕巧地夾住刀魚的頭，徐徐地從頭開始剔骨，直至魚尾。倘刀魚新鮮，清蒸得火候又正好，二三十厘米長的魚骨從頭至尾都能剔除出來，兩片刀形的魚肉分開兩邊，露出嫩白的肉質(zhì)，很誘惑樣的。這樣的魚，除了怕刺的，沒有一人不由衷地去箸著吃。

我喜食刀魚，也不怕刺。

老婆知道我喜吃，若菜場里有刀魚，總會買上兩條，清蒸、醬漬或者紅燒，滋味不一，卻讓我吃得胃口大開。有時去飯店吃飯，朋友問我點什么菜，我會脫口而出：來盆刀魚吧。一位二十多年前認識的定海老朋友是個有心人，很重情義，第一次吃飯點過刀魚后，便銘記于心。待接下來的相見聚餐，他就不忘給我點刀魚，除非飯店里無貨。吃著朋友點的刀魚，味道自然要比自己點的更好。刀魚里蘊藏著朋友之情啊。

其實也怕刀魚的軟刺。有好幾次，一不留神，軟刺就卡在喉嚨或者上腭里，令我如嘔吐一般，發(fā)出的聲響會震動屋面似的，眼淚也嘔了出來。然而，這與我吃河鯽魚不一樣。好些年前，吃河鯽魚時，也是一枚細刺卡在了喉嚨里。河鯽魚的細刺比刀魚的硬一些，也有彈性?？ㄔ诤韲道铮种笁虿恢?，用大口的米飯吞下去，也如一陣風(fēng)吹過，讓我難受了兩三天。從此，就怕吃河鯽魚。可是，刀魚的軟刺只要不深陷進去，還是可以隨著飯菜吞下，或者拼命地嘔幾下就能消除。更何況，刀魚的美味是那樣深深地吸引著，哪能擋得住品味的食欲？擋都擋不住。

在我們島上，漁民老大沒有專門捕撈刀魚的網(wǎng)具，大多為兼捕。因為刀魚棲息在近海，一些小的漁船就用拖網(wǎng)、串網(wǎng)捕撈，量總是不多。后來，才知道，在每年的二三月份時，刀魚會游向江口，溯江而上，進行生殖洄游。甚而，產(chǎn)卵的群體會沿著長江進入湖泊、支流，加以產(chǎn)卵。然后，才陸續(xù)返回大海。幼魚也順水洄游至河口區(qū)肥育，第二年再回到海中。怪不得有時海里的刀魚那么少。

海是刀魚的老家，是它賴以生存的溫床。島上的人們都知道，刀魚是生活在海里的。

知道長江刀魚是后來的事。

幾千元甚至上萬元一斤的長江刀魚，一炒，人們就感嘆，這長江刀魚果真那么好吃？

當海里的刀魚向長江游動，溯江而上后，刀魚承載著普通人們對“浮華”的幻想。那些貪心的漁民、不法的商販、黑心的餐館老板，像是約定過的，一起哄抬價格。所謂的長江刀魚，它何時想到過自己有那么高的身價？不過是一種普通的海魚罷了。可是現(xiàn)今，刀魚的早春，再不是“拔刺銀刀剛出水，落花香里鮆魚肥”，過去那種長江刀魚的影子，離百姓越來越遠。

對長江刀魚來言，清明是它的宿命。據(jù)說有這樣的說法：“清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬如鐵?！本売砷L江刀魚在清明前后會進行交配，交配之后，骨頭開始變硬，猶如一個姑娘失去貞操后變?yōu)榱藡D女吧。魚骨變硬的長江刀魚也就花容失色，價格一落千丈，尋常百姓才得以買一些回家。一條長江刀魚多少蘊含了人間起落沉浮的意味。

在我們島上，我未曾聽說過清明前、清明后的刀魚有啥區(qū)別的說法。只要是锃亮的，透骨新鮮的刀魚，其味道還不一樣？

沒有海里的刀魚，哪來長江刀魚？

未嘗過初春時的長江刀魚，海里的刀魚味道就是最鮮美的。

忽想，當海里的刀魚溯江而上后，那刀魚不知有否郁悶過，自己咋非要游向長江進行交配、放卵？就這樣被不明不白地捕撈上來？或許，更多的刀魚會感到高興、榮耀，哪里的刀魚會有如此的高價？不由沾沾自喜吧?？墒?，這些都是產(chǎn)卵放子的刀魚啊，一旦被趕盡殺絕，豈不斷子絕孫？

這清明前的長江刀魚，當真猶如殺豬刀，被那些貪得無厭的人高高舉起，哄抬高價，卻總有人喜滋滋地購買，津津有味地吃食。竟然連刀魚的交配都未來得及，就被一刀捅死，賣得好價。

這樣的殺豬刀，厲害！

鮸魚也有效應(yīng)

說到鮸魚，自然就會想到島上老一輩人所流傳的漁諺：“寧可忘割廿畝稻，不可錯過鮸魚腦?！辈稉契|魚的時節(jié)，正是早稻收割之時。連廿畝稻都可忘了收割，這鮸魚的腦有啥了不得的？

在我的島上，也曾種植雙季稻。這稻谷就成為農(nóng)民的口糧。記得我家當時有三分多耕田，成為一家五口全年三分之一的口糧。廿畝稻，那要涉及多少戶人家？對于缺乏耕地的海島來言，是個不得了的概念。這漁諺就不免有點夸張。鮸魚的腦再鮮美，營養(yǎng)價值再高，也不至于將廿畝稻忘了割。當然。因為吃鮸魚腦，今天不收割，明天也可揮舞鐮刀，將稻谷收割了。然而，一旦遭遇大風(fēng)、下雨天氣，忘了割稻，那可損失大了。

這諺語只是說明了鮸魚腦的好吃，尤其是大鮸魚，數(shù)量少也。

鮸魚腦究竟如何好吃？

我未吃過，不得而知。想來提煉這諺語的，定是食客，鐘情于鮸魚的腦，或者如人們所說的吃啥補啥，吃了鮸魚腦就會使人大腦發(fā)達。總有一定道理吧，要不哪會流傳這般夸張的諺語？

鮸魚的肉質(zhì)較為粗糙，多用來抱鹽清蒸。白色的皮上印有淡黑的小圓圈，非常醒目。黃白的肉透著光亮，搓起來一片片、一塊塊的，咸鮮的味道較為濃香。這樣的抱鹽鮸魚，最好用于下飯，胃口大開。也可紅燒，文火多燒一會，將咸味滲透進去，味道也不錯。

卻終究比不上鮸魚頭。

鮸魚頭多是紅燒，煮得爛一點，味道確是鮮美。紅燒的鮸魚頭有的還保持整個的模樣，有的可將頭從中間切開，像趴著似的，醬色濃郁，香氣撲鼻，會立時讓人動筷下箸，大快朵頤一番。這么一只斤把或一兩斤重的頭，其實除了脖頸上的肉多一些，多是頭骨。頭骨上的肉自是很鮮香，孜孜有味。我卻不知那腦在何方，是不是在生有石首的頭殼里？我有點怕吃。

鮸魚頭的特別吃法，是將頭剁成小塊，甚而碎末，烹制成鮸魚頭骨醬。據(jù)說鮮溜溜的，營養(yǎng)十足。

事實上，許多人喜吃的是鮸魚的頭。紅燒鮸魚頭也成為一道有名的特色菜，宴請貴客時大多會上這一菜肴。

我喜吃的卻是鮸魚的膠。鮸魚膠可用來清蒸，或燉雞蛋，或與咸肉片一起蒸。因為新鮮的魚膠腥味較重，蒸之前，最好用食鹽稍微腌制一下，或者放點黃酒和生姜，驅(qū)除一些魚腥味。也可將魚膠曬干，然后用鹽或沙子炒黃，用水泡軟，可與青菜、魚丸一起做成三鮮湯，白的、黃的、綠的，色香味俱佳。鮸魚膠養(yǎng)胃健脾，十分受人喜愛。

魚鲞是我所鐘情的，鮸魚鲞也不例外。半斤至一斤重的鮸魚曬成鲞，紅燒或烤肉，有點燥乎，味道卻可與大黃魚鲞媲美，吃不厭。

有一次，漁民朋友送來一尾十多斤重的鮸魚，老婆犯愁，這么大的鮸魚如何吃？最后，家里只留下一只魚頭，紅燒，吃了兩餐；取出魚膠，燉蛋；將全身的鮸魚切成幾段，分送給人。這么大的鮸魚，在我家，變成了一個累贅。又有一次朋友也送來一尾大鮸魚，干脆讓我推掉了。朋友知道我有胃病，就只將鮸魚膠送來。感謝朋友的用心，我也輕松。

鮸魚喜歡生活在渾濁度較高的水域，讓人想到渾水摸魚的情景。而我的島周邊的海域千百年來已形成濁黃的色彩。長江，錢塘江，甬江，三江的水沒日沒夜地涌向東海，將大山的泥土不斷地融和在原本蔚藍的海洋里。幾千座大大小小的島嶼又傾情地敞開胸懷，親密地相擁，卻喘不過氣來，無法順暢地流動。于是，海變得混濁，將濁黃的波瀾洋洋灑灑地鋪陳在島的周邊。這樣黃濁的海水，卻充滿了營養(yǎng)，東海的魚就特別鮮美。

鮸魚是不是為了汲取海中的富營養(yǎng)而喜歡生活在這般混濁的海里？看來，鮸魚還挺聰明，怪不得我的島東北部的海域成為鮸魚洄游繁殖的地方。

每年農(nóng)歷的六至八月，鮸魚像是回娘家似的，憋足勁，鼓起鰾，發(fā)出咕咕的聲響，一批又一批地洄游過來，熟門熟路一般。

漁民們早已掌握鮸魚的行蹤，正等待它們的到來。魚鰾所發(fā)出的聲音，更像是在召喚，在引誘，讓漁民們深深地感應(yīng)到，鮸魚的汛期來到了。每逢大潮汛，那些漁船就在槳聲、機器聲中披著晨曦，犁開濁黃的波浪，駛向不遠處的洋面。據(jù)說，島東北的漁山漁場鮸魚最多，也最大。過去，那個海域常有毛鲿魚出沒，大的達一百多斤。鮸魚也不甘落后，常?？梢姸镏氐?。漁船就分工協(xié)作，撒網(wǎng)，拉網(wǎng)，一次又一次地循環(huán)。艙舨上的鮸魚蹦蹦跳躍，張著鋒利的牙齒，喘著粗氣，像是不甘心被捕撈上來。然后，漁民們則把它們一一放進船艙。傍晚時，才慢悠悠地滿載而歸。

那些大鮸魚卻是白天下沉，夜晚才浮上來，要捕撈就難。過去，沒有魚探儀什么的，又缺乏必要的安全救助設(shè)備，夜晚出海的漁船就少。捕撈上來的大鮸魚少之又少，越顯珍貴。

后來，實施了伏季休漁。鮸魚的汛期恰好在休漁時節(jié)，就少有它的蹤影。

鮸魚少是好事，說明伏休的成效很明顯，可讓鮸魚無憂無慮地交配、產(chǎn)卵、放子，自由自在地洄游。要想吃鮸魚，可有養(yǎng)殖的呢。盡管個頭小了點，肉質(zhì)反正是粗糙的，紅燒或清蒸均行，與野生的差不了多少。只是大魚頭難以吃到，小的鮸魚頭哪能與廿畝稻相比？

不過，現(xiàn)在種稻的也少了，種早稻的更少?！皩幙赏钬ギ€稻，不可錯過鮸魚腦”，這一漁諺也漸漸讓人淡忘。或許，年輕一代的壓根已不知還有這樣的漁諺。

鮸魚少了，可是，鮸魚效應(yīng)卻鐵板釘釘?shù)卮嬖谥?/p>

有一個人專門賣沙丁魚，他知曉活的沙丁魚要比死的更值錢，而沙丁魚的天敵是鮸魚。所以，他弄了一條死的鮸魚，和沙丁魚放在一起。沙丁魚害怕被鮸魚吃掉，就不停地四處躲藏，加快了游動，沒有那么快死掉。如此，這個人就得到更多的利潤。

從這個鮸魚效應(yīng)引申出來的，就形容在一個隊伍或集體里面本領(lǐng)或技術(shù)都一般的話，可以找一個出類拔萃的人來到當中攪和，這樣可以激發(fā)提升這個隊伍或集體的戰(zhàn)斗力或技術(shù)水平。

真夠有理的。

也真沒想到過鮸魚除了頭的鮮美、膠的營養(yǎng)價值高，原來還有如此好的效應(yīng)。鮸魚自然更不會想到過。唯有聰慧的人才能去聯(lián)想、去發(fā)明、去實踐，最后升華為理論，讓鮸魚效應(yīng)發(fā)揚光大。

這也算是鮸魚的貢獻吧。如此，其價值就遠遠超出廿畝稻了。

想不明白的海蜒

嘗過海蜒味道的人沒一個不說它咸香美鮮。擁有這種咸香美鮮的，大多是一種“瞇眼海蜒”。

海蜒是最小的海產(chǎn)品，最大也只十厘米左右。人們大多喜吃生長較大的海鮮，比如大黃魚，越大越好；鯧魚、帶魚、鰳魚、小黃魚、銅盆魚、鮸魚等，也無不以大的為喜好，越大，價越高，味也越鮮美吧。唯獨海蜒，人們最喜食小的。

海蜒就想不明白，何以不待它長成再捕食，卻總是在它連魚的形狀還未成形，連眼睛也還未張開，就被捕撈，晾干而食，且越小人們越吃得美滋滋的。

看那瞇眼海蜒，只有火柴梗般細小，一兩厘米，黃白色，僅頭部有一個小黑點，算作眼睛，絲毫看不出是不是張開著。這般的模樣，活脫像還在母親肚腹里的胎兒，哪有魚的形狀？島上的人就稱之為“瞇眼海蜒”，意指海蜒的眼睛還未張開，或者叫做“細?！?，形容其一根根的非常細小，卻偏偏價格最貴。

當瞇眼海蜒稍作長大，逐漸有了魚的模樣，眼睛稍微大了點，身形也可分辨出背部、腹部、尾部來。這時的海蜒，人們則稱之為“中?！保Ａ袅瞬糠窒滔愕孽r味，卻有點硬實，價格就較瞇眼海蜒低了不少。再往后，海蜒便渾然是條小魚了，人們將它叫做“粗海蜒”，或者“粗?！?，硬澀、粗糙，風(fēng)味與瞇眼海蜒相比，就有霄壤之別，價格自是更低。

瞇眼海蜒因為量少，且質(zhì)地干燥，色澤明黃，外觀整齊，味鮮香濃，咸淡適口，就成為海中之珍品，人皆愛之。

明末清初時寧波的史學(xué)家全祖望就有詩贊曰：“一瓶蟹甲純黃醬，千箸魚頭細海蜒?！毙丰u中泛著滿是橙紅的蟹黃，乃蟹醬的上品，過去是，現(xiàn)在更如此——已好多年未見這樣的蟹醬了。而瞇眼海蜒能與這般鮮美的蟹醬相提并論，足見它的名貴。

名貴的海蜒雖常常只能成為菜肴中的配角，卻錦上添花般地大放異彩。

最有名的自是首推冬瓜海蜒湯。別看這冬瓜配海蜒制成的湯很普通，卻名頭大得很呢。百多年前，這湯就在舟山群島流行，已享有盛名。清道光時的舟山詩人曹偉皆曾專門賦詩贊頌過，認為此湯比蘇東坡推崇的名菜鱉裙羹更為清口美味：“波平風(fēng)靜火光明，海蜒齊來傍火行。若共冬瓜同煮食，清于坡老鱉裙羹?！彪m說海蜒不及鱉裙邊——水八珍之一的名貴，卻由于海中所產(chǎn)，更兼古時條件所限不易捕得，若能吃到，也算幸事一件。在寧波等地，也流傳“海蜒冬瓜湯，勝于鱉裙羹”之說。可見，冬瓜海蜒湯的魅力很是誘惑人。

因為海蜒的鮮味濃郁，便可與許多的菜肴搭配一起。海蜒炒夜開花、海蜒紫菜湯，皆又鮮又香；海蜒炒蛋，美香，美味；海蜒燒面條，撒上一撮蔥末，清口，鮮溜。中梗的海蜒還可炒花生米，拌和點尖椒，魚香的滋味就在嘴里融化開來。記得過去家里沒下酒的菜時，便拿出一小碟的海蜒，直接當作下酒菜，也吃得有滋有味。甚而沒過飯的菜時，只光溜溜的拿些海蜒沖泡成清湯，融和點豬油，一樣的透鮮。

有一年的暑假，我在家里做作業(yè)，忽感口淡，想吃點東西，就翻箱倒柜尋找。在羹櫥的最上方，母親將前幾天親戚送來的一包海蜒放在了那里，我搭了把凳子，立在上面，終于取到，便拿只小碗，倒出小半碗。于是，邊動腦筋，邊咀嚼海蜒，美孜孜地解了嘴饞，也順利地做完作業(yè)。對海蜒的印象銘記于心呢。

海蜒被大量地捕撈上來，是因為它喜歡光亮。它就弄不明白為何如此。見到光亮，它的感覺就敏銳起來，大腦立時處于興奮狀態(tài)似的，抑制不住地朝著光照的地方群游。這一特性，就導(dǎo)致海蜒的灰飛煙滅。

每年的四到九月，尤其是五六月間，海蜒集群似的洄游到舟山海域，產(chǎn)卵，索餌。漁民們就掌握了它的特性。魚汛一到，夜晚下的一對對漁船便點亮漁燈，犁開黑色的波浪，開往桁地。海泛著黑幽幽的浪濤，靜默似的。在微弱的光照下，經(jīng)驗豐富的網(wǎng)船老大仔細看著海面。一到桁地，老大即指揮漁民將網(wǎng)具放下船舷。另一艘叫做偎船的隨之拉起網(wǎng)綱，徐徐駛離網(wǎng)船。兩船之間的距離漸漸擴大。待到差不多的海域，偎船停住，錨泊。漁網(wǎng)的網(wǎng)綱就浮在海面，在兩船之間如弓一般地張著。網(wǎng)綱上的燈火一盞盞亮堂起來，像一道綴著閃耀璀璨光芒的弧線，在黑色的洋面上顯眼奪目。長長的網(wǎng)袋就在網(wǎng)綱下隨著潮汐的流動張大了口，等待海蜒的到來。

光照，如一座巨大的磁場，是一種深深的誘惑，明媚地吸引著海蜒。

海蜒見到了這般的光照，會莫名興奮，就欣欣然地、不約而同地朝著發(fā)光之處游動。在光照之下，它們邊洄游，邊嬉戲，一派無憂無慮似的。想不到?jīng)]過多久，燈光漸漸移動，范圍越來越小。偎船在網(wǎng)船的指揮下，慢慢地朝網(wǎng)船靠攏。網(wǎng)綱上的燈盞由一道巨大的弧形漸成大半個圓圈，最后，移交給了網(wǎng)船。網(wǎng)船上的漁民早已提著竹篙，將網(wǎng)綱拉上船舷。然后，一起使勁，邊拉，邊在嘴里發(fā)出“嗨作——嗨作”的吼響，把沉甸甸的網(wǎng)袋拉了上來。數(shù)以萬計的海蜒在艙板上閃著光亮，活蹦亂跳，堆成了小山樣的。對這般捕撈海蜒的情景，曾有詩曰：“不用瞎撈不用鉤，生成半寸狎浮漚。燈光射處丁沽集，取盡魚兒萬萬頭?！?/p>

曾聽一位喜愛海釣的朋友告訴我，在海蜒魚汛時，他多次與人于夜色中駕船出海。待到達桁地，一人提汽燈，慢悠悠地晃動，仿佛在召喚海蜒。沒多久，成群結(jié)隊的海蜒游向船只。一人拿著長柄網(wǎng)兜，隨手可取。無數(shù)的海蜒在艙舨上亮閃閃地做著空翻，可轉(zhuǎn)眼又被壓在了底下。海蜒像是絲毫未感到燈光的誘捕，更未感到厄運的降臨，還是源源不斷地向燈光涌來，讓人想起撲火的飛蛾。

撲火的飛蛾！這話非常形象。飛蛾，海蜒，一個在地上，一個在海里，一個為著火種，一個為著光照，一樣地為著自己所鐘情的理想，群而赴之。盡管最終被火焚燒，被網(wǎng)兜住，但是它們依舊勇往直前，無怨無悔。

可憐尚未長成的海蜒已被捕撈上來。人們喜吃瞇著眼睛的海蜒，漁民們又怎能放過契合人們胃口的機會？怪也只能怪海蜒，誰讓它越幼小越鮮嫩？好在海蜒沒有光照也能長成，天上的陽光一樣陪伴著它。如此，就生生不息。

海蜒還有一點想不明白的是，為何容易腐爛？是不是因為易腐而特別鮮美？

因為易腐，我們便未曾嘗過新鮮海蜒的味道。

因為易腐，漁民們在捕撈上海蜒后，就將裝在桶里的鹽撒向還在蹦跳的海蜒身上，一層又一層的。

也因為易腐，漁民們回港后，馬上得把已滲透鹽分的海蜒煮熟、晾曬。

這幾十斤一鍋的海蜒倒進沸水里燒煮時，自然得把握好火候，讓海蜒熱得均勻卻不斷裂。起鍋后，撒在竹匾子上，一條是一條，一點也不能黏糊成團，要不會曬不出魚樣，賣不出好價錢。這一煮一曬，都蘊含著功夫呢。

海蜒有這么多的不明白，也就只能稀里糊涂地被捕撈上來，成為人們口中風(fēng)味獨特的美食。

許多事，連人都想不明白，何況身細腦小的海蜒？

大頭泥魚吃吃吃

泥魚的頭確乎有點大，尤其是秋冬時節(jié)，從個粗體肥到身長體瘦，都呈倒三角狀，頭顱圓滾滾，胖鼓鼓，很是惹眼。我們就稱之為“大頭泥魚”。與之相近的，恐怕要算梅童魚。梅童的頭為側(cè)扁圓形，占據(jù)身子的三分之一，便叫它“大頭梅童”。而泥魚的頭卻向兩邊橫壯，就有種粗大的感覺。這樣的魚頭，自然生就一副闊大的嘴巴?？茨菑埓笞欤坪躅^有多大，它的嘴就有多闊。

是不是生了張大嘴闊嘴，就很貪食，離不了一個吃？

泥魚還真能吃，或者很貪吃。像小魚、小蝦、沙蠶之類的，凡能吞得下，它都吃。

吃出了一種味道，一種無所畏懼的貪吃情性。

既然天生一張大嘴，何以不吃？不吃白不吃，吃了還要吃。有吃不吃，真?zhèn)€笨啊。

——不知泥魚是不是這么想的。

看到泥魚真?zhèn)€貪吃的情景，是在釣?zāi)圄~之時。

十六歲那年的十月，我曾去隊里曬了一個月的鹽。島西邊的萬畝鹽場洋洋灑灑，望不到邊似的。大水灘、曬鹵灘、結(jié)晶灘依次排列，將海水曬鹽的空間和次序大致勾勒了出來。結(jié)晶灘的邊上筑有一間小木屋，既放置工具，也是曬鹽人吃中飯、休息之所。

長而順直的大浦就貫穿整個鹽場，從海塘的碶閘直至鹽場的頂端。大浦里長年蓄積著水，從碶門放入海水，又將雨水所積的淡水排出去，為大水灘提供源源不斷的水源。正是這大浦里，泥魚不時地吹著泡泡，泛起一個個的小漩渦，還常常昂著頭，尋覓水面上的食物似的。一個叔伯便拿出小屋里的釣竿，讓我釣?zāi)圄~。餌料就在大浦的斜坡上挖掘，或者到海塘外的灘涂上，捕捉海蜈蚣。將海蜈蚣掐成一小段的，扎在針鉤上，便可釣?zāi)圄~。

這是我第一次釣?zāi)圄~。我心里有所顧慮。萬一泥魚不來吃餌料，我有耐心嗎？或者毫無釣技、毫無釣魚經(jīng)驗的我釣不上泥魚，會不會被人笑話？事實是，我的顧慮根本多余。當我放下釣線，沒一會，浮頭就沉了一下。我當即提竿，一條壯實的泥魚就在水面上空活蹦亂跳，讓我喜不自禁。十月，正是泥魚體大肉肥之時。此時的泥魚仿佛也正是最貪吃的時候。我的信心大增，就安下心來，繼續(xù)一次次地拋竿。幾乎每次都能釣上，少有脫鉤情狀。一個時辰，足足釣了一鋁鍋。

泥魚就給我有了個貪吃的印象。

后來，上大學(xué)，工作，淡忘了泥魚。直到三十多年后的一個國慶假日，有朋友叫我去釣?zāi)圄~，才煥發(fā)起我釣?zāi)圄~的激情。盡管時間過去了那么久，泥魚貪吃的情景依然明晰地記著。

在朋友的帶領(lǐng)下，到了一個對蝦養(yǎng)殖塘。養(yǎng)殖塘的主人早給我們準備了釣具，作餌料的竟是小小的水白蝦，可以一鉤一只。主人還告訴我們，早上未施餌料，這樣泥魚更容易上鉤。果真如此。貪吃的泥魚竟如餓死鬼一般，一放下釣鉤就爭搶，將浮頭拔撩得陣陣興奮。放線，提竿，幾無脫空。有時，甚而只將蝦頭、蝦殼當作餌料，也能引誘著泥魚上鉤。有時，因為貪吃的動作太過迅猛，竟將釣鉤吞進了肚里，讓我只得拿剪刀破開它的肚子。如此繁多而貪吃的泥魚，以致我的心思全在泥魚身上，淡了煙癮。即使想抽支煙，卻連抽煙的工夫也沒法顧上，除非停歇下來，可那么多容易上鉤的泥魚，哪肯停歇？接連不斷的泥魚釣上來，其樂融融呢，少抽支煙也罷。兩個多鐘頭，足足釣了二十來斤。

泥魚不貪吃，哪能讓我釣這么多？

可是，泥魚何以會這么貪吃？

泥魚生就一個大頭，腦細胞該是比頭小的發(fā)達，長得聰明點吧，結(jié)果反而是笨頭笨腦的，連釣鉤都敢吞吃。它的兩只眼睛微微鼓突，如凝固的小雨滴，間隔寬平，看餌料倒是很靈光。哪里有餌料，就如探照燈似的能探測到。細長的身子便甩動尾巴，往那里游弋。當然，更有一張闊大的嘴巴，仿佛生來就用來吃的，便成就了它能吃的習(xí)慣吧。

貪吃，是不是成了泥魚的天性？

據(jù)說，很久以前，泥魚因為貪食，長得快，從四五月份出生到臘月就有一尺長了，頭大，嘴大，肚子大。有一年，東海龍王舉行魚類競長選拔賽。參加比賽的泥魚不自量力，狂妄無比，認為自己能吃能長，十分了不起。于是，在賽場上搖頭晃腦地對老龍王說：“我一年長得一尺長，十年就趕上你老龍王。哈哈，說不定我要登一登你的龍王寶座哪?！崩淆埻跻宦?，勃然大怒，當即寫下玉旨，命龜丞相當眾宣讀：“驕傲自滿小狂孩，忘乎所以太輕率，罰你一年一脫胎，十年還是我小乖乖。”從此，泥魚只能活一年，體長也不過一尺左右。

原來泥魚不僅貪吃，還曾這么狂妄。如此，也只能落個一年生的命運。

泥魚是不是知曉自己只有一年的壽命，因而拼命地享用，以貪吃為樂事？

待到十月，泥魚吃得最肥壯，肉質(zhì)細膩鮮美，嫩而富有彈性，味野而不腥。這樣的泥魚，最好用來紅燒?？梢詫Π肭袛啵部烧麠l而煮。醬紅色，撒上點蔥花，色香味便俱全，很是誘惑人。做成清蒸也不錯，淡黃色，口味極佳。也可做成菜湯，或燉豆腐，不濃不膩、鮮香撲鼻。前些年的每年十月，我與朋友去釣?zāi)圄~后，卻是只將個頭小一點的泥魚挑選出來，紅燒或清蒸，小的鮮嫩。其余的就將它們從背脊剖開、洗凈，曬在竹篾子上，沒兩天，就曬成鲞。泥魚鲞可炒肉、可紅燒，或者清蒸，那薄薄的肉層，柔美滋滑、清香四溢，風(fēng)味獨特，大可與鰻魚鲞媲美。

秋涼時，泥魚瘦長起來，其味就要打折扣，似乎此時也少有人去釣。可不是，誰喜歡吃那清瘦肉糙的泥魚？或許因為少有人去釣，泥魚便變得瘦長起來。身子一瘦長，泥魚的頭益發(fā)的大了，大頭泥魚的特征越加明顯。這樣的泥魚，哪能討人喜歡？

此時的泥魚卻還有一項重要的使命：交配受孕。我不知它們?nèi)绾谓慌?，如何受孕，但相信它們定會像盡情地貪吃那般，在水底下、泥涂中，拼盡一輩子的激情，將所有的精華留給了魚卵。然后，仿佛了卻了一樁天大的心事，徹底地放松下來，潛入泥洞抑或淤泥之中，避寒，把貪吃的意念完全拋卻在泥土之外。

當北方寒流襲來，穿著薄衣的泥魚雖然藏身泥中，仍抵不住天寒地凍給它帶來的厄運，漸漸凍死，無一幸免，不能不令人嘆息。

好在有厚厚的卵囊保護著魚卵，粘附于石礫、泥沙或洞壁上，經(jīng)過冬眠保存了下來，于春末之季開始繁衍。泥魚，又開始延續(xù)生命。年年如此，生生不息。

然而，泥魚終究還是改不了貪吃的本性。

一俟它生成寬闊的嘴巴，便拼命地尋覓吃的。它總是想不明白，貪吃救不了自己，也延長不了壽命。貪吃必被捉，這樣簡單的事實它都熟視無睹，還爭先恐后地昂起大頭，張大嘴巴，無視釣鉤的存在，哪有不被釣上的？

想到一條條的泥魚竟是這么輕易地就上鉤，因為貪吃，愚昧得連自家性命都不顧，就讓人有點匪夷所思，又覺得是那樣可悲。

小黃魚會變成大黃魚嗎

前些日子，來了幾個初上海島的內(nèi)陸朋友。陪他們吃飯時，上來一盆清蒸的小黃魚，肚腹上的金黃色泛著點點金黃的光耀，鮮度十足。我便請朋友們趕緊嘗味，還介紹一些小黃魚的特點。有朋友邊說好吃，邊問：這小黃魚長大了就變成大黃魚吧？

我一愣。按事物一般的發(fā)展規(guī)律，小的總要成長為大的，何況小黃魚與大黃魚統(tǒng)稱黃魚，頭上還都有魚腦石，肚腹上都呈金黃色，小黃魚是該長成大黃魚的。

然而，小黃魚是一個品種啊。一個品種就是一種模塊，鍛造出來的即是模塊所決定的品質(zhì)和模樣，如何會改變？除非雜交，卻已不是真正的大黃魚，至少不是野生的了。何況，小黃魚壓根不叫大黃魚哥呀姐呀，或者爹呀娘呀，大黃魚也不喊小黃魚弟呀妹呀、兒呀女呀，它們沒有血統(tǒng)關(guān)系?？瓷先ヒ淮笠恍。嗡?，卻只屬于同一科而已。

小黃魚就是小黃魚。

這么一說，朋友笑了，是這個理。

我又指著盆中整條的小黃魚，像專家一樣介紹。這小黃魚成不了大黃魚有許多原因，小黃魚的鱗片較大而稀少，大黃魚的魚鱗卻較小，較大的鱗片能小下來嗎？小黃魚的尾柄較短，大黃魚的則較長，雖說短的可以變長，但小黃魚的尾柄已長足，不可能再長起來；小黃魚的骸部有六個小孔，看，一、二、三、四、五、六，大黃魚的卻只有四個，而且不明顯；小黃魚的上下唇等長，口閉攏時較尖，大黃魚卻是下唇長于上唇，嘴唇閉起來較圓。

你說，小黃魚能變?yōu)榇簏S魚嗎？

朋友不由豎起大拇指，夸贊我的表述是那樣清楚，對大小黃魚的熟悉是那樣精深，不愧是海島上的人。

也奇怪，同為黃魚，大黃魚與小黃魚似乎從不相互往來。三十多年前，在我們島東部的岱衢洋捕撈大黃魚時，捕獲的大黃魚都在毛兩斤以上，大的七八斤也有，卻從未有過體小的大黃魚。現(xiàn)在，大黃魚基本見不到蹤影，小黃魚倒還能捕撈一定的數(shù)量，卻也是從未捕到過大黃魚，總是只有大至半斤，小的二三兩。為何大黃魚群中未有小黃魚，小黃魚群中也不見大黃魚？想來因為物以類聚吧。類不同，道相異，不相為伍，又哪能相聚？生活的區(qū)域，洄游的路線，生存的方式，全都不一樣的。

那是，那是。朋友連連點頭。我們相聚一起，叫做臭味相投。大家一陣哄笑。

小黃魚與大黃魚最相似的，就是腦中有石頭。你們見到腦袋中的石頭了嗎？

大家看著我，一副疑惑的樣子。我隨手將吃盡了肉的小黃魚頭用筷子撥拉出來，露出一個小小的球狀頭骨，硬實。只得請服務(wù)員拿刀子擊碎，就呈現(xiàn)兩顆磁白色的小石頭，半厘米左右，長卵形、三棱狀，一頭稍圓、一頭較尖，輕巧，卻又堅硬。朋友們用手捏捏，仔細察看，好生奇怪似的。

也因魚的腦中有石頭，所以黃魚又稱“石首魚”。別看這石頭小，它可化石、通淋、消炎呢。你們說怪不怪，黃魚頭上生長著石頭，可是這石頭恰好能治療結(jié)石。世上的事當真千奇百怪。這是不是也可叫做以毒攻毒？

朋友說，當真難以相信。百聞不如一見，今天可是開了眼界，學(xué)到了知識。

我的講述卻還意猶未盡。知道這魚腦石是怎么來的嗎？繼續(xù)以問題吊起朋友們的胃口。

我就給他們講一個流傳的故事。在很久以前，小黃魚渾身披著金色的鱗甲，不時發(fā)出耀眼的金光，顯得格外金貴美麗。小黃魚就自以為是世上最美麗的魚，連東海龍王也要敬它三分。為此，它到處閑游，常常笑話人家，戲弄其它的魚類。在東海的另一側(cè)，生長著一條丑魚，丑得嚇人，所有的魚見了，都把它當成怪物，紛紛躲避。丑魚每晚都躲在石頭后面，偷偷哭泣?！盀槭裁矗瑸槭裁创蠹叶疾幌矚g我？龍王，我該怎么辦？”有一天，龍王要選拔一位貼心的大臣，便下旨舉行一場游泳比賽，誰勝出，就擔任貼身大臣，還可滿足一個愿望。消息傳開，整個東海沸騰了，每張告示前都擠滿了魚。小黃魚用力甩著尾巴，抽打周圍的魚：“讓開，讓開，我那么金貴的身子是你們能碰的嗎？這張告示我揭下啦，你們走吧！”其他的魚只好狠狠地白它一眼，悻悻地游開。丑魚在夜深時小心翼翼地來到告示前，一看，眼睛亮了，仿佛看到了一團金色的火焰在眼前燃燒，興奮地大喊：“太好了！我終于有機會向大家證明自己！”回去后，丑魚就使勁練習(xí)游泳技巧，再苦再累，從沒放棄。終于到了比賽的那一天，龍王一聲令下，所有參賽的魚都爭先恐后地往前沖，海上卷起了萬丈波濤。小黃魚跑在最前面，好像冠軍非它莫屬。它越想越驕傲，索性將隊伍甩了十萬八千里，然后找了塊石頭，悠閑地睡起覺來。而那丑魚依然努力地游著，終于沖到了隊伍的最前面。不知過了多久，小黃魚迷迷糊糊地醒來，突然看見遠方波濤滾滾，一下子意識到自己睡過了頭，便鉚足了勁，拼盡全力，向前一蹬?？上鼪]有認準方向，“砰”的一聲，一頭撞到了礁石上，昏死過去。最終，那丑魚拿了冠軍。它踉踉蹌蹌地來到龍王面前，低著頭說：“大王，懇請您把我變得像您一樣美麗吧！”龍王會意地笑了起來，用手指輕輕往它身上一點，喊了聲“變”！丑魚立馬變成了“東海小白龍”。小黃魚從昏迷中漸漸醒來，不但與冠軍無緣，而且它的頭上永遠嵌上了兩顆白色的小石子。它羞愧極了，從此不再驕傲、任性?！砸詾槭恰Ⅱ溈褡詽M，不知天高地厚，可是要付出代價的。

故事有點老套，卻揭示一個基本的哲理。

朋友們頻頻點頭，席桌上卻呈沉悶狀。我便舉杯，來，干了。見大家喝了酒，吃了菜，我又說，因為黃魚頭腦中有小石子，所以腦子特別不好使。在漁村，有的孩子老被大人說，“你這個黃魚腦袋，真笨！”“黃魚腦袋”就指記性不好、丟三落四的。

據(jù)說黃魚只能記住三件事，吃東西、睡覺這兩件是非記住不可的。這樣，黃魚只能再記一件事了。要是還想再記一件事，就會把原來記住的一件事忘掉。不過，這只是傳說。

其實，小黃魚的性情還是溫柔文雅的。你們看，它們牙齒細細的，哪有鋸齒的鋒利？短短的尾巴，也甩動不了多大力，是不是一副較為憨實溫和的模樣？小黃魚就顯出刺少肉多的特點，除了這清蒸，還可紅燒、油炸，味道一樣鮮美。

當然，我話鋒一轉(zhuǎn)，要說小黃魚變成大黃魚，或者大黃魚變成小黃魚的，也不是不行。

朋友們瞪大了眼，一副不相信的意味，疑惑的神情在席桌邊倏地顯現(xiàn)。

我笑笑，問大家：解放前我國最流行的金條規(guī)格，不就是“大黃魚”和“小黃魚”嗎？

大家一聽，哈哈地笑了，氣氛一下子輕快起來。

當時的老百姓將一兩重的金條稱為“小黃魚”，十兩重的叫做“大黃魚”。本來，“大黃魚”是通行的規(guī)格，只有富裕家庭才能存幾條。后來，金貴銀賤，普通的老百姓也想買金條，可哪能買得起“大黃魚”？金店就順勢而為，鑄造了一兩一根的小金條，老百姓便稱之為“小黃魚”。解放前，三根“小黃魚”約合一百塊大洋，可以在北京買個小型四合院呢?！靶↑S魚”可當真金貴也。

現(xiàn)在的老百姓買根“小黃魚”還是買得起，然而，哪能買得起小型的四合院？就連偶爾捕上來的大黃魚也吃不起——一兩千元一斤呢。時勢可不一樣了吶。

朋友們聽了，一掃剛才輕松的氣氛，臉上露出凝重的神色。

我說，多吃點小黃魚吧。大黃魚已吃不上，小黃魚就替代一下。說不定以后連小黃魚也難吃到呢。

鯧魚生了張好看女人般的小嘴巴

鯧魚是不是娼妓——

在我們島上，過去形容一個女人嘴小漂亮，就說是“鯧魚嘴”。在老一輩人眼里，男人闊嘴巴，女人鯧魚嘴，都是好相呢。

鯧魚生了張好看女人般的小嘴巴，是不是就惹人嫉妒，說她是娼妓？或者，長著漂亮小嘴巴的鯧魚往往身后跟隨了一群魚，就說像娼妓一樣？

明屠本俊在《閩蟲海錯疏》中寫道：“魚以鯧名，以其性善淫，好與群魚為牡，故味美，有似乎娼，制字從昌?！宾K魚“性善淫”？見到過了嗎？僅僅與群魚為伍便說其性善淫，是否臆測？性善淫的就味美？善淫，味美的，即如娼妓？想來屠某有點武斷。

還有李時珍，也在《本草綱目》中如此表述：“魚游于水，群魚隨之，食其涎沫，有類于娼，故名?！痹诶顣r珍的眼里，鯧魚純屬風(fēng)流成性，故名為娼。因為鯧魚游動時，口中會流出唾沫，引得小魚小蝦追逐而行，舉止輕浮，如娼妓。事實是，鯧魚在排卵時，其排出體外的魚籽像珍珠一般一串串的，引來魚群吞食。魚籽豈能說成唾沫？魚群跟隨食之，又怎能將鯧魚類比為娼妓？杰出的李時珍竟也有謬說。況且，即使鯧魚似娼妓，一大群跟隨著吃食“涎沫”的又哪能是正派人士？沒有那些屁顛屁顛跟在鯧魚后面的，鯧魚又哪能被人稱為娼妓？還有，那些跟在鯧魚后面將鯧魚籽白白地吞吃的惡劣行為，既不付錢，隨心而吃，也讓鯧魚的繁殖帶來影響，一點都無情無義的。

將鯧魚類比成娼妓，實在是一樁冤假錯案。

也怪鯧魚自己，生就一副女性化的身影。

除了扁扁的身姿，體形短而高，略呈菱形，鯧魚身上多呈一個小字。頭較小，就那么一個圓狀，與身子緊密相連，看不見頭頸——已陷在身體之中；眼小，黑豆狀一點，在它銀白的外形上，倒是一眼望得見；鼻孔小，兩側(cè)各一個，不仔細瞧，還難以看出來，卻是生在弧狀的鼻梁上；口小，唇薄，張得再大，也只是櫻桃小嘴，倘微微張開，便顯一種感性；魚鱗小，雖易脫落，卻如圓形的小巧雪花，點綴出一番亮麗。頭部上五官的小巧，莫不顯出鯧魚的一種女性化特征。

還有比鯧魚長得大的同類，我們島上稱作長領(lǐng)和婆子的。體形看上去比鯧魚大，也要長一些，但從名稱上看，“長領(lǐng)”意味著高聳上葉，讓人想到女子修長的身影，頸后的領(lǐng)子有點高翹，仿佛古典的西方女子；“婆子”就更直接地道出了女性的意涵，只是好像是上了些年紀的女性形象。

這么一副長了女性化樣子的鯧魚，就怪不得身后魚兒成群地相隨了。

鯧魚為何長著扁扁的身子——

老話說，“鯧魚直進”，真是一點也不假。它的身子扁塌塌的，哪能不直頭直腦地進出？

其實很久以前，鯧魚并不像現(xiàn)在這個樣子，而是與大黃魚差不多，穿著碧綠的衣裳，和大黃魚的金鱗黃甲互相輝映。它倆長期住在東海龍宮，一黃一綠，深得龍王的寵信。

有一天，太陽照得大海暖洋洋的，鯧魚忽然動了外出游玩的念頭，對大黃魚說：“聽說蓬萊仙島上仙氣美妙呢，我們到那邊去看看吧?！?/p>

大黃魚一聽，馬上來了興致。它們游了一陣，來到了蓬萊仙島的邊上。抬頭眺望，只見島上的磨心山頂輕霧縹緲，山腳下錨泊了一艘艘的漁船，一彎闊大的沙灘橫在山坳間，真?zhèn)€是仙島一般。

正盡興游著，忽然，一道漁網(wǎng)攔在眼前。鯧魚攔著大黃魚要繞道走，不料大黃魚不小心，牙齒被網(wǎng)線鉤住，掛在網(wǎng)上，甩了甩尾巴，頓時不能動彈。鯧魚一看，慌了手腳，趕緊救護。費了好一陣工夫，大黃魚才脫了漁網(wǎng)?？墒?，大黃魚依然昏迷不醒。仔細一看，糟糕，膽小的大黃魚嚇破了膽。這可怎么辦？把它帶回龍宮搶救吧，路太遠，又怕龍王責怪。唯一的辦法就是到離蓬萊仙島兩里地的一塊海底礁石上去取“蓬萊仙草”，聽說這“蓬萊仙草”能治百病呢。然而，這兩里的水路已被漁網(wǎng)攔阻，過不去。繞灘邊的礁石過去吧，可礁石間只有狹長的一條縫。

鯧魚看了看昏迷的大黃魚，咬咬細細的牙，下了決心，再難、再險，也要把朋友救活過來！

安頓好大黃魚，鯧魚就游到礁石縫邊，頭一伸，用力擺動尾巴，一寸一寸地擠進礁縫。漸漸地，頭鉆得尖了，身擠得扁了，魚鱗全都擦得脫落下來，渾身傷痕斑斑。它顧不得疼痛，仍然鼓著勁向前擠。擠呀擠，終于從狹縫中擠了出來。強忍疼痛，鯧魚游到海底礁石旁，采到了“蓬萊仙草”。

灌過了“蓬萊仙草”的汁，大黃魚慢慢蘇醒過來。它睜眼看到血痕累累、已不成原來模樣的鯧魚，大哭起來。鯧魚替它擦干淚水，扶著它緩緩地游回龍宮。

從此，鯧魚就變成了現(xiàn)在這般的樣子。

鯧魚的情義夠深吧！有多少人能像鯧魚這般有情有義的？

人們其實很喜吃鯧魚——

盡管鯧魚被人喻為娼妓，或有點呆頭呆腦的“直進”，可是，人們依然很喜歡吃它。倘若像島上所傳的吃什么補什么的說法，那么，吃了鯧魚不就會成娼妓，抑或呆頭呆腦？或者也想追隨娼妓，欲嘗嘗娼妓之味？

不管何種臆測，重要的是，鯧魚的肉質(zhì)鮮美潤滑，且又少刺。

許多人喜愛吃魚，但又怕刺多。像黃鯽、鱭魚、刀魚等魚類，怕刺的就不敢吃食。鯧魚除了骨架的刺，只在肚腹上生就細如發(fā)絲的細刺，萬一不小心咽下喉嚨，也不會被刺痛。

鯧魚滿身的肥肉就成了人們的喜好。一盆紅燒鯧魚浸染著醬紅的色澤，一條透骨新鮮的抱鹽鯧魚散發(fā)出锃亮的光彩，一碗熱氣騰騰的鯧魚粉絲羹冒著撲鼻的香味，一碟已成黃褐色的酒糟鯧魚揮發(fā)出淡淡的酒氣，這樣的菜肴，誰人不愛，哪個不喜！

我卻只喜歡小的，小的魚鮮嫩。吃鯧魚，只選巴掌大的，甚至小如楓樹葉。巴掌大的，也讓老婆在鯧魚的兩側(cè)劃上幾刀，如此，咸鮮的味道才剔透。有一次，朋友送來兩條方格稿那般大的鯧魚，就很為難，吃又不想吃，吃了又吃不了，只得送人。謝了朋友的心意，我卻未嘗到鯧魚的滋味。不過，我最喜歡吃的是將巴掌大的鯧魚曬成鲞，清蒸或紅燒，各有千秋，津津有味。若將大的鯧魚切成薄薄的一片片，蘸上醬油，熏烤，就更有風(fēng)味。

我是一個吃魚比較挑剔的人，竟也這么喜吃鯧魚，想來不大講究魚種和吃法的就益發(fā)喜愛鯧魚了。鯧魚飽滿的肉體便時時誘惑著人。

只是，大的鯧魚已少見，也買不起。巴掌大的也價貴，買兩條紅燒解解饞還行，曬鲞就有點奢望，只偶爾嘗嘗而已。吃楓樹葉那般小的，心里又不好過，那可是鯧魚的幼子啊。至于過去家家都有的糟鯧魚，現(xiàn)在已成碎片般的回味了。

鯧魚的小秘密——

查了下資料，原來鯧魚味甘、性平，具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥的治療很有幫助。

吃著鯧魚，又有誰想到過這鯧魚的小秘密？

知曉了鯧魚的這些功效，是不是更想吃鯧魚？就不怕戴上吃娼妓的帽子？

然而，鯧魚卻只能偶爾吃食了。

這鯧魚的小秘密哪還用得著？

還是想想鯧魚的好看小嘴巴吧，可引人聯(lián)想?！@也是個小秘密，切不可說道。

借一下蝦姑彈的眼睛

聽說過蝦姑彈的眼睛比人類的發(fā)達嗎？

鑲嵌在蝦姑彈額角板上方的那兩只黑點似的眼睛，細小，圓潤，微微外凸，在全身堅硬的表殼上，顯得一點不起眼。可就是黑芝麻那般綴著的眼睛，特別敏銳。蝦姑彈的眼睛中擁有十二個光感器，而人類只有三個。那十二個光感器的排列，決定了它們處理顏色的器官并不是大腦，而是眼睛。它們吸收特殊的氨基酸，來過濾它們表皮的紫外線，而這紫外線又被它們的眼睛所利用。它們的視覺系統(tǒng)就能夠?qū)﹃柟膺M行過濾。不同的濾光器負責不同的光線，用兩個視色素就能檢測多個波長，并通過消除光譜的無用光波來減輕它們眼睛感光的壓力。這是一個跟人類完全不一樣的視覺系統(tǒng)。

我知道，人類的眼睛是低配的，卻有一個具有強大處理能力的大腦。要是借用一下蝦姑彈的眼睛，與人類無可匹敵的大腦結(jié)合起來，那不就成為一個舉世無雙、獨一無二的人嗎？

當我借用了蝦姑彈的眼睛，會咋樣的呢？

我想，我可以將眼睛直盯太陽，把逼人的陽光一一過濾，穿越耀眼的光芒，看透太陽如何耀武揚威地揮灑萬道金光，如何毫不留情地灼烤大地，或者冷漠吝嗇地淡淡地將陽光輕灑冰天雪地。當然，這對我只有炫耀的資本，毫無實用意義。假若借用蝦姑彈的眼睛用來看人，發(fā)動起所有的光感器，那樣是不是可以看穿人的本性？穿過外衣、穿過肌膚、穿過胸骨、不是可以看到人的心臟？或者穿過頭骨，不就刺探到人的大腦？心怎么想，腦如何思維，清清楚楚，一目了然。這不可控制一個個的人？或許可以為人想之所想，幫他人一幫，實現(xiàn)其心中愿望。也或許嫉惡如仇，將那些奸人、惡人、小人、鳥人們一一加以大刀闊斧般地作弄、鞭打，甚而置于死地，將正義伸張于天下。當然，借用了蝦姑彈的眼睛，切不可利欲熏心，惡字當頭，一統(tǒng)天下，成為人上人。要不就成了獨裁者、混世魔王，甚至怪物，還不令人群起攻之、孤寂一生？

這自然是一個簡單的假設(shè)。蝦姑彈的眼睛怎可借用呢？

蝦姑彈，又稱蝦姑、皮皮蝦、瀨尿蝦、蝦姑彈蟲等。在我們島上的土話里，卻將蝦姑彈蟲的“蟲”字去掉了，簡稱蝦姑彈，我覺得有一定道理。蝦姑的名字聽上去就知是雌性的，卻一身戎裝，馬甲披身，更有頭胸部上一對像螳螂一樣的前腳，哪像一條蟲？捕撈上來后，活著的蝦姑會彎曲看上去堅硬的腹節(jié)，將尾肢彈上幾下，仿佛為了抖掉身上濕漉漉的水滴，或者做一下垂死掙扎?！拔r姑彈”不就更形象生動？

要說蝦姑彈所擁有的這身戎裝，可有來歷。據(jù)傳，蝦潺（龍頭魚）與蝦姑彈原為鄰居。蝦姑彈常常舞刀弄棒，蝦潺卻詩文滿腹，一文一武，兩者相處不錯。有一年，海龍王下令在水族中開科取士，蝦姑彈和蝦潺赴考，結(jié)果各獲文武狀元。好消息傳開，親朋好友前來道賀，歡宴慶祝。不勝酒量的蝦潺喝得大醉，感染風(fēng)寒，生病不起。直到海龍王要給文武狀元授冠時，還不能起床，只好央求蝦姑彈代為領(lǐng)受。受冠后，蝦姑彈把武狀元的冠戴了，好不得意，又把文狀元的冠戴起來欣賞，心想要是文武雙冠盡歸己有，不是更顯威風(fēng)？于是就占有了文冠，瞞著蝦潺偷偷搬家遠逃。幾天之后，蝦潺起床，向蝦姑彈家走去，發(fā)現(xiàn)人去屋空。蝦潺氣憤極了，恨蝦姑彈不講信用。從這以后，蝦姑彈的子孫就成了現(xiàn)在這個樣子：身披銀甲，頭上一頂盔、腳下一頂帽。它一見蝦潺，便趕緊低頭縮腳，死抱冠帽，怕被搶走。

這個傳說只表明了蝦姑彈模樣的來緣，并未點出它的眼睛中那么多的光感器是如何來的。后來，蝦姑彈因為畏懼蝦潺，想能遠距離望見，以便及早躲避，擁有一雙火眼金睛多么需要。就入龍宮，向海龍王奏告，自己甘愿巡視海域，明察暗訪，以防調(diào)皮搗蛋分子暗中作亂，一有情況，即向龍王報告。海龍王覺得有理，也被它的真誠所感動，問蝦姑彈有什么要求。蝦姑彈便表示希望能生就一副穿越陽光和黑暗的眼睛，如此能整日整夜地巡視。海龍王也精細，防了一手，只給蝦姑彈的眼睛增添了能過濾陽光的物質(zhì)。從此，蝦姑彈的眼睛就不怕陽光，將紫外線一一過濾，在光線里任意地穿梭。

屬于女性名號的蝦姑彈一身盔甲，像巾幗英雄，卻未有女性的溫柔，更無嫵媚，而是性情兇猛。由于善于游泳，那些海底的貝類、螃蟹、海膽等生物就成為它的囊中之物。那堅硬靈巧的前腳和尾肢在攻擊時施展的臂力竟高達體重的二千五百倍，加速率為十公斤?？梢?，一般的海底生物都難逃它的攻擊。尤其是貝殼類生物，它可輕易地刺穿它們的硬殼，或者先震暈它們，再擊碎，甚至解體，里面鮮活的肉體就成為它的美食。據(jù)說，有嬰兒手臂那么大的蝦姑彈，在被捕獲后曾一擊把困著它的水族箱的玻璃擊穿而逃逸。是不是因為有不一樣的視覺系統(tǒng)，使得蝦姑彈的性情兇猛，甚而膽大妄為？

只有章魚才是蝦姑彈在海中的最大天敵。世上總有一物降一物、一物克一物的，循環(huán)漸進，天下平和。蝦姑彈便不能自持那一雙眼睛的優(yōu)勢和前腳、后肢的驚人臂力來耀武揚威，橫行霸道。自然，也該反思一身盔甲的來歷。

因為一身的盔甲，吃蝦姑彈就得講究。大多的時候，將蝦姑彈用來蒸煮（白熟），或者椒鹽，也有切成段塊加以腌制或爆炒，將蝦姑彈烤熟后曬干、去殼，成蝦姑彈干的。吃整只的蝦姑彈，得注意它兩側(cè)的倒刺，該把它的頭朝上，尾朝下。先把最外面的兩只小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉，尾巴上的肉就出來了。此時，就可拿一根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近，左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時反方向用力，背部的殼便整個的掀開。也可從頭部第四節(jié)開始著手，把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開，一手提頭，另一手拿著殼，一掀就搞定。吃蝦姑彈煩是煩點，其肉卻鮮嫩美味。尤是五至七月期間，肉壯實，且背上有一條鼓凸的紅膏，柔滑、爽口，又哪能抑制嚼食的欲望？

吃著鮮美的蝦姑彈，盯著盤中蝦姑彈直挺挺地趴著，前腳彎曲，尾肢斜展，尾節(jié)展露堅利的硬刺，看上去依舊是威武兇猛的樣子。然而，即使蝦姑彈擁有超高的視覺，能辨識生存的環(huán)境，張牙舞爪地揮發(fā)嚇人的肢臂，只要人們想吃它，豈能逃脫被捕獲的命運！巨頭鯨如此龐大兇狠的生物都被捕獲切斬，小小的蝦姑彈自是更不在話下了。

比章魚更大的天敵，想來蝦姑彈的眼睛再有高超的視覺，也難以看穿。即使看清了，一張大網(wǎng)卻早已捕張下來。

蝦姑彈的眼睛還干嗎借用？

釣上來的虎頭魚

幾年前，我已喜食虎頭魚?；㈩^魚腥味少，肉味細膩，口感滑嫩，味道鮮甜，一吃，便喜好上。老婆知道我喜吃，就每星期買一兩次，大的三條，小的四條，多用紅燒。令我吃得嘴里生津，美美地品味。

第一次見到虎頭魚，我真的還叫不上它的名。老婆說叫虎頭魚。我納悶，這十厘米左右長的魚，何以喚作虎頭魚呢？老婆不知，她只聽攤販說的。看那魚，魚身呈橘紅色，猶如片片晚霞浸染在身，幾條不規(guī)則的橫紋若彩帶，色彩艷麗。背鰭和胸鰭都有棱棘，各十多根。體短，肉厚實，似鴨蛋。頭大，上長肉瘤，連嘴巴和眼睛都陷到肉瘤內(nèi)。嘴闊，張開來布滿細齒。仔細看，頭頂部的肉瘤上竟有隱約可見的凸紋，呈“王”字狀，顯得十分威武。是不是由此而稱作虎頭魚的？

就對虎頭魚來了興致。

這魚，除肉包滿外，少刺，鮮嫩，味美，營養(yǎng)豐富，便也有人稱它為“假石斑魚”。

除了紅燒，還可清蒸，背上劃兩刀，撒點鹽粒，吃著鮮純；可椒鹽，浸點面粉，淺炸一下，點撒些椒鹽，又脆又香；與豆腐煲湯，湯不膩，肉滑嫩，味道美極了。

后來，得知這虎頭魚還與沙僧有關(guān)聯(lián)。說它是卷簾大將沙和尚被貶凡塵并屢遭構(gòu)陷迫害之后，怨念集聚的化身，是沙僧作為妖的身形而出現(xiàn)。沙僧原來是個魚妖。其最終的定型，竟是一個虎面立身的怪物。在它以靜態(tài)呈現(xiàn)時，就像一個模型，看上去有幾分精致，甚而幾分可愛。

作為魚妖化身的虎頭魚就有點傲氣，或者其它的魚類不愿與其為伍。平常，它不喜集群，多分散棲息，也不作長距離洄游，只生活在近岸淺水區(qū)的石洞、石溝、石縫、石坎等環(huán)境里，喜歡貼附在巖壁游走。那些水底有暗礁，亂石、礫石分布較多的地方，便成為它棲息、藏身、覓食、繁衍的好場所。

虎頭魚就有點離群索居的狀態(tài)。

它也夠狡猾，竟然不去蕩蕩大海里遨游，將虎頭魚妖的威武加以炫耀，而是在礁石叢中生活，回避著大眾，卻又若在夾縫中求生存。

再后來，看到一個資料，說吳國的吳，在作國名時也作虞。而虞，不過是加了個虎頭旁的吳。在吳國的青銅器銘文中，有時吳國的國名為上面是虎字頭，下面是一個魚字，構(gòu)成一個虞字。在金文里，虞字那虎頭下的吳則直接寫成了魚。在蘇州話中，吳、魚同音，虞（吳）字其實是條虎頭魚。

我未去證實這個說法。倘若虞是吳國的國號，猶如國徽一般，將虎頭來標榜，可見吳國也只是外強中干，想用虎頭來隱示一下，顯耀自己的強大。最后，不是也被忍辱負重的勾殘所滅亡？

掛虎頭的并非如虎那般，威猛強悍，人見人怕。這虎，再大，再威武兇狠，也被武松打死了，何況，更還有獵槍在瞄準著它。就不用說只掛一個虎頭的魚了。

虎頭魚自恃有王者風(fēng)范，出身不俗，不屑與其它魚類為伍，還多在礁石、亂石叢中洄游、棲息，以為人家捕捉不了它。

對漁網(wǎng)來言，也真難捕撈。那些礁石，船只害怕，漁網(wǎng)更是如此。駛在離巖礁不遠之處，一不小心，船只會觸礁，破損乃至沉沒。漁網(wǎng)只要被礁石、亂石鉤住，網(wǎng)破自不必說，甚至?xí)绊懘坏陌踩?。漁民們哪敢在這樣的海邊捕魚？就從未有捕撈虎頭魚的作業(yè)。

魚網(wǎng)不能捕撈，也總有辦法。

那就去釣唄。

虎頭魚的嘴巴大，又似乎極有貪吃的習(xí)性。這兩者一加，不被犯錯誤似地釣上來才怪。

聰明的漁民就撐著小船，在離礁巖三四十米的海域，時而停泊，時而緩緩劃動櫓板，將釣線拋下海中。這小船多為舢板，兩舷上各放幾根釣竿。船停，放線，便點上一支煙，靜靜地等候釣線上浮子的下沉或被拖移。一旦浮子下沉，就起竿，一條橘紅色的虎頭魚在釣鉤上蹦蹦跳跳地立在了空中。有時，也因起竿的速度快，用力過猛，而虎頭魚恰好剛咬上耳餌，也會被拋落在海中，只因舢板太小。漁民就嘟噥一聲，卻并不氣餒。這自然是偶爾所為。有豐富經(jīng)驗的漁民，這樣的事很少發(fā)生。

因為虎頭魚分散而游，所以船只不能停在一處，像守株待兔一般。釣了一會，船只便徐徐劃動，換一個釣處。

后來，舢舨上安裝上了機器，漁民將船只駛往礁巖邊省力多了。然而，在釣魚時，還是往往用櫓板劃槳，唯恐機器聲驚走了虎頭魚。

再后來，喜歡海釣的人們也紛紛到巖邊垂釣?；虺塑嚒⒉叫?，那大多是上偏遠的地方，但似乎虎頭魚的量并不咋樣多。有條件的，則乘船或駕船前往無人居住的小島。那里的海域安靜，水質(zhì)清澈，仿佛特別適宜虎頭魚棲息、洄游。

幾年前的一天，我曾隨一幫人乘著快艇，前往一座名叫大西寨的離島。島不大，樹木還蔥郁。像爪子一般的海岬一處處延伸在海里，靠海邊的就是黛灰的巖石。巖石下，一座座的礁石此起彼伏，嶙峋跌宕。

對于海釣，我從未試過，因而無多大興致，只是隨和一般前往。也不知可釣什么魚，有的說是虎頭魚，有的也說“白果子”魚很多?！鞍坠印笔且环N類似于小黃魚的魚，眼稍大，體有點白色，味道比不上小黃魚，曬鲞倒還不錯。我只希望能釣上來，啥魚都行。

魚竿一節(jié)節(jié)地拉出來，十多米長。扎上蝦仁作為餌料，將十幾米長的釣線使力向海里投拋，一聲“撲嗵”，魚鉤下沉，只見橘紅色的圓形浮子漂在海面。微風(fēng)輕拂，吹皺一海微波。該是海釣的好天氣。

就提著魚竿，抽根煙，靜靜地佇立，等待魚的上鉤。

沒一會，有人釣上來一條虎頭魚，心想，不愧是海釣的老手，這么快就釣上魚來。我只得耐心而等。不時地，又有幾個人釣上了虎頭魚或者白果子，心里就癢癢起來，想釣線上的浮子咋還呆呆地浮著，無動于衷，只隨微波而輕漾。有點點急躁。又想這猶如釣鯽魚，有的地方剛好魚多，就能釣上，而有的地方則寂靜一片，說不定要好一會才能釣上來。也就繼續(xù)等待那浮子的下沉。

然而，待人家釣上了好幾條魚，我的還未見動靜，有人提醒我換個位置。我想，我已等候了這么多辰光，要是魚剛巧才聞到餌料的香味，游了過來，不是這么長時間白費了嗎？便提起魚竿，看了看餌料，那半拉蝦仁依舊如故。還是未挪動?？傻葋淼热ソK究未見魚的影子，便不得不移動位置。

換了個地方，可漂在海面的浮子還是呆愣樣的，看著人家一條條釣上魚來，就有些氣餒，干脆將釣竿放在巖石上，蹲下身，用腳底壓著。過了好一會，才見浮子一沉，心里一喜，立馬起身提竿。一條小巧的虎頭魚終于扎在魚鉤上，蹦蹦地跳躍。魚雖只比一次性打火機大點，但終究還是讓我有了點收獲，增添了我的信心。然而，接下來的一個多小時，我還是又只釣上來一尾。我的手氣為何這般差，還是我與虎頭魚無緣？可我，卻偏偏喜食虎頭魚。

能釣者，一天能釣二十多斤的虎頭魚，那才了得。

也因為虎頭魚多為釣上來，怪不得菜場上時有時無，時多時少。

當我吃著虎頭魚時，就想，即使具有虎頭一般的榮耀，即使藏在暗礁、亂石叢處，它終究還是要被釣上來的。像我不喜海釣的人，倘若下點功夫，也逃不脫我的魚鉤，只是釣多釣少而已。

歪嘴玉禿的單邊眼

玉禿的模樣看起來有些丑陋，嘴巴歪斜，唇吻卷曲，堵著氣似的。更奇異的是，雙眼同生左側(cè)，小巧塌陷，緊鄰斜生。漁諺說的“歪嘴玉禿單邊眼”，就非常準確地道出了玉禿那特殊的長相特征。

玉禿的眼睛何以生在同一邊？

在我所知的魚類中，雙目都鑲在兩邊，有的雖長在頭頂，也是左右而分。像鰳魚、帶魚、黃鯽、鱭魚等側(cè)扁的魚，同樣也將眼睛生在兩側(cè)，那樣對稱。玉禿的雙眼卻偏偏只長一邊，斜斜的并靠，像是非要擠在一起似的。

單邊的兩只眼怎么看、如何望？

就想到了另一個問題：玉禿是如何游動的？像鰳魚、帶魚、黃鯽那樣的側(cè)邊游動，還是如躺著一般的平面而游？

如果是側(cè)面游弋，那么雙目只能看到左邊，右邊如何辦？要是有兇狠的魚從它的右邊進行攻擊，它能感知到嗎？這樣看來，猶如瞎了一只眼。與一只眼的差不多，要兩只眼干嗎呢？

要是平面游動，玉禿的雙眼便總是朝上，仰視上空。它在張望什么？或者盯著什么？看它邊晃頭邊甩動尾巴，仿佛在欣賞上面的波浪，抑或只是自顧自地瞧著上方游動，讓人看上去有點目中無人的模樣。要是兩側(cè)或底下受攻擊，它能知曉嗎？

哦，知道了，原來玉禿喜歡生活在海底的沙地里的，那么它也就可以不怕左右和身子底下的攻擊了。

是平面的流動很吃力吧，躺在沙地里就顯得那樣率性，那般自在，那樣毫無憂慮地靜靜相臥。

有沙地的地方，海水較為清澈。玉禿就愜意地平躺著。有時呈現(xiàn)一副慵懶的模樣，閉合眼睛，直挺挺地放松，將身心安置在悠閑之中。有時披露一副舒坦的神態(tài)，望著一群群色彩斑斕的魚群，徐徐地從上方游過，那樣多彩多姿，便露出笑意，輕輕地甩動幾下尾巴，感覺煞是美妙。

可是，要是兩側(cè)各生一只眼睛，長時間地躺著，底下的眼睛不僅看不到東西，而且會很不舒服。如此，那只眼睛的功能不是不能發(fā)揮嗎？還生在那側(cè)干嗎？假如將兩只眼睛并排相看，不是更能看得廣看得多？而且，沒有了眼睛的一側(cè)，躺著更舒適。反正老是躺著的，何不將底下一側(cè)的眼睛拿到上面來？玉禿就狠狠心，咬咬牙，使勁甩甩尾巴，干脆將兩只眼睛移植在了同一邊。為了舒暢，為了愜意，為了一勞永逸地長時間躺臥，寧愿將眼睛并鑲一起，這樣的意志夠堅定，這樣的行為也很堅強。有哪種魚能與玉禿相比的？

自然，這只是我的想象。

后來，我在漁村聽到了一個故事，說是玉禿的嘴巴原本長得好看，很會講話，常常給其它的魚做媒。一日，玉禿有心給魁偉的毛鲿魚做媒。而小巧的七星魚早就托過玉禿，要嫁戶好人家。于是，玉禿就將它介紹給了毛鲿魚。毛鲿魚認為玉禿是媒場老手，一定不會錯。雙方?jīng)]見面就揀定日子，拜堂成親。那天，毛鲿魚家四親八眷匯集一起，熱鬧非凡。媒翁玉禿坐在首席，幾分自得。這邊毛鲿魚同七星魚拜完天地，進入洞房。毛鲿魚揭開七星魚的紅頭紗一看，見到的是一副干癟相，心里頓時冷了大半。想到自己堂堂英俊帥哥，竟然娶了這么難看的老婆，立時火氣奔頂，沖出洞房，拽著玉禿，伸手就是狠狠的一巴掌。這一巴掌，不斜不偏，正好打在玉禿的嘴巴上，把玉禿端端正正的嘴巴打扁了，雙眼也被打到了一邊。

民間的傳說否定了我憑空而無根據(jù)的想象。當然，這也僅僅是傳說而已。

不過，這傳說也告訴我們，能說會道無可非議，卻不可任意亂說，尤其是不了解他人心理和喜好的情況下，隨便就將人們撮合一起，否則會讓人憤恨毒打，落得個“歪嘴玉禿單邊眼”的下場。

其實，長相不大好看的玉禿，味道還是挺鮮美的。

在我們島上，玉禿又叫舌鰨、箬鰨，其體形如舌，是一種統(tǒng)稱。另有“左手玉禿”、沙鰨等品種，捕撈上來的數(shù)量極少。緣于長時間臥躺吧，玉禿的兩個側(cè)面色彩不一。朝上的一面，灰褐，生有串串小圓圈似的小花紋，從頭至尾皆是。許是為了保護自己，許是海水的侵略之故，這一側(cè)的身上長了層皮，輕薄，有韌性。要是剛買的玉禿想紅燒或清蒸，不剝皮也行，燒熟后，皮肉粘在一起。如曬玉禿鲞，那層皮則需剝?nèi)?。倘若皮難剝下，時不時撕斷，說明玉禿的鮮度十足。如果一拉整張皮就被剝下來，那鮮度便打折扣。朝下的一面，因為老是沉浸在軟實的沙地里，就浸染上了沙的養(yǎng)分，烙上了玉白色，透著光亮。

如若曬鲞，去了一側(cè)的皮，曬干后的玉禿無皮無鱗，光滑柔和，玉色般的色澤很是誘人。我就想，這樣的玉身，是不是將其稱為玉禿的緣由？

我就只喜歡吃玉禿鲞。切成小長方形似的一塊塊，紅燒，柔軟，升騰香噴噴的氣息，味道煞是鮮美。要是下酒，則來個整條的清蒸。蒸熟后的玉禿鲞已成老黃，卻還隱隱的透著點玉色，薄薄的尾巴稍微有點向上翹，像是要裝出一副柔美的樣子。這樣的玉禿鲞就得趁熱吃，可用手將它背上的肉揭下來，長條狀的，左右各一片。那肉，很是柔滑，還鮮嫩樣的，咸香的滋味就讓人擋不住它的誘惑。

前幾天，八十多歲的岳母記著我喜吃玉禿鲞，從菜場買了些玉禿，曬成鲞帶過來。那三指寬的玉禿鲞已去了頭，看不到它的歪嘴和單邊眼，頸脖上只有一道弧形的缺口。這般大的玉禿，其頭也才拇指節(jié)稍大點，洗凈時將它的頭去掉，無傷大雅，也盡顯岳母的用心。誰讓玉禿生著難看的歪嘴和單邊的眼！

盡管我不大吃新鮮的玉禿，但是許多人喜歡吃。玉禿無細刺，肉質(zhì)細膩柔和?？粗思蚁沧套痰臉幼?，就能感覺到它的鮮美。

由于玉禿長期生活在海底，漁民要捕撈上也不易，所以菜場上的玉禿數(shù)量少。如果遲一點去菜場，玉禿的影子就難以找到。玉禿中有一種叫做沙鰨的，樣子與普通的玉禿差不多，只是個頭大，長的有一尺左右，朝上的一面黑褐色，花紋更清晰。這沙鰨的數(shù)量更少。過去宴請人家，能有沙鰨上桌，那肯定是主人好客，或者宴請的是貴客。皆因這沙鰨是野生的。

那天去參加一位朋友兒子的婚宴，就有一盆沙鰨上來，幾乎撐滿了長條形的碟子。幾十桌的酒筵，每一桌都有沙鰨。沙鰨哪有這么多？記得前些日子去飯店，順路看了下陳列的菜品。在水產(chǎn)品區(qū)塊，一尾尾的沙鰨擺放在碎冰擁簇的塑料盆里，很是醒目。印象中，過去少有沙鰨的影子，偶爾看到，得百十元一斤，一尾沙鰨要一兩百元，現(xiàn)在怎么一下子冒出這么多？一問，原來是養(yǎng)殖的。怪不得每桌均有。

湊近看，沙鰨的嘴巴也呈彎鉤似的，有點歪。綠豆般小的眼睛得細細尋覓才找到，斜斜的排列，毫無光澤。對這樣的沙鰨，一些昧良心的商販總會將養(yǎng)殖的冒充野生的。島上的人也搞不清楚，何況外地人？被沙鰨忽悠就在所難免。

玉禿與帶魚一樣，被捕撈上來后，即刻死亡。暫養(yǎng)是不可能的。

看著它的歪嘴和單邊眼，就想到“歪嘴和尚念歪經(jīng)”這句話。其實，嘴生得歪，乃天生，不胡亂說話，就行。單邊眼嘛，也沒啥，生成也就生成了，只要別看歪事物，也別將他人另眼相看，就好。

帶籽的鱭魚烤

我又在想象這樣的一種魚：頭短，口大，側(cè)扁，長十厘米多，尾部卻細長，如鳳尾；肚子壯鼓鼓，像懷胎九月；背部灰黃，體側(cè)銀白，一副鮮活模樣。將這樣的魚洗凈，一條條地剖開背脊，曬在竹匾子上，密密麻麻的。最顯眼的莫過于魚肚上的魚籽，蠶寶寶般大，兩頭稍尖。新鮮時有點淡黃，待到曬干，細細粒粒地凝固一起，像琥珀，光澤剔透。

這曬干的魚，在我們島上叫做鱭魚烤。

其實是鱭魚，也叫鳳鱭的，屬于河口類洄游魚類，平時棲息于淺海。每年的四五月份，大量的鱭魚洄游至長江口半咸半淡的水域產(chǎn)卵。抱卵的鱭魚就肥壯。

鱭魚烤蒸熟后，玉白色，香噴噴，人人都會禁不住地拿一條品味。那肉，軟綿，一撕就裂開。最美的自然是魚籽，特好吃，吃了還想吃。柔實，細糯，并不韌性，一嚼即化，香鮮的味道便溢滿嘴巴。吃鱭魚烤，就吃這魚子。沒有魚籽的鱭魚烤，干燥、清嘈，哪有魚籽的回味無窮？

就想吃鱭魚烤。印象里，似乎已有好長日子未吃到帶籽的鱭魚烤了。

問老婆，老婆說，菜場里未曾見過鱭魚烤。見不到鱭魚烤，帶子的就更不用說了。

兒子也喜吃鱭魚烤，而且只吃帶籽的。如果再加個“而且”，他其實只吃魚籽。一手從盆子里拿一條鱭魚烤，另一手便將魚籽摘下來，送往口中，把魚體再放回盆里。吃相有點不雅，對偏食的他來言，卻獨獨鐘情于魚籽，可見魚籽是那么美味。

去年，兒子回家住幾天時，要他母親買鱭魚烤。他母親從菜場回來后，嘆了口氣說，菜場上的鱭魚烤有是有，可都未帶籽的。這樣的鱭魚烤，你們誰要吃？

兒子自是搖搖頭。我則說，那就別買了。

帶籽鱭魚烤為何少了蹤影呢？

待到新鮮鱭魚上市時節(jié)，老婆也會買來半斤。一看，帶籽的少，未帶籽的多。再一比較，帶籽的比不帶籽的來得長，來得壯，不帶籽的就顯得瘦小。這也是雌魚與雄魚的區(qū)分。

雄的鱭魚何以瘦??？是不是將一生的精華都奉獻給了雌魚，自己則再難肥壯？

瘦小的鱭魚就不大討人喜歡。如曬成干，其肉仿佛只剩一片皮似的。

新鮮的鱭魚大多用來紅燒，肉嫩不膩、色澤誘人；或清蒸，香氣滿溢、肥嫩鮮美；或油炸，色如黃金、肉脆而酥；也可燉湯，湯香濃味、鮮美可口。然而，在我看來，這些吃法皆比不上帶籽的鱭魚烤。看著那一串凝固的魚籽，就大吊人的胃口，會情不自禁地叉起筷子伸向它，甚而伸手去抓取。

蘇東坡曾有詩曰：“還有江南風(fēng)物否，桃花流水鱭魚肥。”

詩中所贊的鱭魚，定當是五月左右才捕撈上來的，也定當是帶籽的。未帶籽的鱭魚即使是肥壯時期，也肥不到哪里去。

到了明代，朱元璋有一次考察江陰，江陰的地方官設(shè)宴招待。時值鱭魚捕獲時節(jié)，上桌的菜肴中，有一道帶籽的鱭魚。朱元璋品嘗后，贊不絕口。這么好吃的魚，最好在都城南京也能吃得上，便命地方官每年上貢五百斤。用車船將鱭魚從江陰運到南京，得走上兩三天，又無冰箱什么的保鮮，若不腐爛，也不怎么新鮮了。為解決這一問題，江陰地方官就設(shè)置了咸曬所，用來專門腌曬鱭魚，以后又更名為御膳廠。待到朱棣當了皇帝，將北京作為都城，鱭魚進貢的數(shù)量也增加到了一萬斤。路途雖更遠，但將“鹽而干之”的鱭魚從大運河北上，運輸起來也還方便。只是朱元璋的一句話，成了江陰百姓三百年不斷的一個禍害。因為帶籽的鱭魚成了“貢魚”，身價提高，價格大漲，老百姓買不起，也難以買到，吃的多是雄性鱭魚。

明洪武年間開始，朝廷實行海禁。東南沿海的島上除少數(shù)守衛(wèi)的兵士外，百姓多被遷徙到大陸，像我所在的群島，就遷徙到寧波一帶。海禁的另一條重要措施是禁止海上貿(mào)易，片船不得下海。想來，我的先輩們哪有鱭魚可吃？江陰許是因為要納貢，許是不屬海禁之列，總之還可捕撈鱭魚，將鱭魚產(chǎn)業(yè)做大做強。只是帶籽的鱭魚大多充貢，普通百姓就難以盡心地品嘗美味的帶籽鱭魚烤。

世道一變，當不再成為貢品，鱭魚的身價便一落千丈，捕撈鱭魚的作業(yè)也隨之衰敗。清康熙年間詩人陶孚尹曾寫有《澄江竹枝詞》，其中有“賤殺江頭子鱭魚”詩句，客觀地描述了鱭魚的賤敗。在我們島上，印象中好像從未有專門捕撈鱭魚的作業(yè)，一些漁船至多是兼作。鱭魚旺興頭時，就兼捕一下。價賤，哪個漁民老大會愿意去專門捕撈的？

以前，一到四五月份，鱭魚烤總還是有得買，更不用說到飯店里吃飯，常常能嘗到帶籽的鱭魚烤。

有一次，陪某位省廳客人在飯店用中餐。席間，上來一盆剛蒸熟的鱭魚烤，條條都玉白色，泛著黃燦燦的光，一枚枚褐棕色的魚籽含著晶瑩，甚是誘人。那客人吃得愛不釋手，連連稱贊，好不過癮似的。島上的人好客，也機靈。同桌相陪的另一個人即讓他的辦公室人員到街上去買。沒一會，他就扮了只編織袋回來，里面裝了半袋子的鱭魚烤，全是帶籽的。說是下午，又是臨時去買，只買來這么多。要是早上到菜場去，就能買一編織袋來。看著這鱭魚烤，那客人笑得合不攏嘴，連說謝謝。

可是，現(xiàn)在為何捕上來的鱭魚少了？鱭魚少，帶籽的更少了。

是漁民老大不愿捕撈？許是吧，現(xiàn)在的船只噸位大，網(wǎng)口開闊，江口的漁場已適應(yīng)不了這樣的漁船。或者是原先捕撈鱭魚的多為小型漁船，而這樣的小型漁船多屬無證無照的，近兩年被整治掉了，捕撈鱭魚的船只就少？即使如此，鱭魚也還是會被一些漁船捕撈上來。量雖少，價錢卻未漲多少，依舊十幾元一斤。這不太符合物以稀為貴的規(guī)律啊。

對了，一定是少了帶籽的鱭魚。未帶籽的，價錢哪能漲高？

帶籽的鱭魚何以少了？是它們感應(yīng)到了洄游到江河口會被張著的漁網(wǎng)捕撈，所以改變了洄游路線？這個不大清楚了，只是一種假設(shè)。是帶籽的雌魚放卵后，被跟在后面的雄鱭魚吞吃了？據(jù)資料，鱭魚也會將卵子作為食物。這倒也有可能。但是，捕撈上來的雄鱭魚依然肥壯不了，細瘦的形態(tài)依舊難以改變。是雄鱭魚交配后甩甩尾巴游走了，將雌鱭魚扔在了原地？這雄鱭魚也太不道德了。不道德就要遭報應(yīng)，這不被捕撈上來了！可是，要是沒有了雄鱭魚，雌鱭魚如何交配、產(chǎn)卵？且慢，可還有那些情投意合的雄鱭魚正陪伴雌鱭魚一起游弋呢。

然而，不管如何說，帶籽的鱭魚是確確實實少了。

吃不上帶籽的鱭魚烤，偶爾吃吃新鮮的雄鱭魚，來個鹽烤或紅燒、油炸的，解解饞吧。

就將帶籽的鱭魚烤當作一種念想，也是一種很美的味道。要是以后能盡情而食，豈不更美！

鯔魚與老和尚

吃鯔魚就吃它的凍，這比吃它的肉更美味。

在我們島上，鯔魚不太多，有鯔魚捕捉或者釣上來，都很高興，像遇到了稀客一般。有一年秋天，親戚送來一尾四五斤重的鯔魚，透骨新鮮的。頭有點偏偏，光滑，帶有锃亮的意味。眼瞼發(fā)達，雙珠烏溜溜，在水中該是炯炯有神吧。身子細長，呈棒槌型，想來游動的速度極快。密密匝匝的鱗片如斜方格形，有點硬澀，透著白光。上半身青灰，腹部白色，色澤鮮明。這樣的鯔魚，看著就讓人歡喜。

就讓老婆一半紅燒，一半放進冰箱，待第二天清蒸。紅燒的半條也占了一大盆，醬色濃郁，香氣撲鼻。拿筷子夾一塊，露出嫩白的肉身，肥厚，細膩。中餐一大盆吃不了，留一半晚上吃。不想，晚上用餐時一看，有點上凍了。那湯汁已成稀薄的軟膠一樣，泛著點淡黃的色彩，竟能用筷子夾起連片的一小塊。這才一個下午的時間，要是過夜，那凍不是濃嘟嘟的了！可是，時值秋天，怎會打凍？魚類打凍的，都在寒冷的冬天。秋天時的鯔魚咋會打凍呢？

后來才知，鯔魚身上擁有豐富的黃色油脂。這油脂含有多種氨基酸和膠質(zhì)成分。油脂經(jīng)烹煮后發(fā)揮作用，漸漸成凍。島上人說的“鯔魚打凍”原來就是這個意思。那凍，軟軟的、柔柔的、涼涼的、爽口，美味，真?zhèn)€是比吃魚肉還鮮美。

我不甚喜食魚凍，卻也感到鯔魚的凍那么好吃，更不用說喜吃魚凍的人了，他們定當天天想吃呢。

鯔魚有這么味美的凍，怪不得早在三千多年前已成為王公貴族的高級食品之一，明朝時還開始養(yǎng)殖了。

在我們島上，鯔魚也叫子魚，冬至前最肥大。多以紅燒為主，也與白蘿卜同燒，味道皆佳。李時珍曾說，鯔魚“生東海，狀如青魚，長者尺余，其子滿腹，有黃脂味美，獺喜食之。吳越人以為佳品。”又說鯔魚“肉，甘平無毒，開胃，利五臟。令人肥健，與百藥無忌?！币沙傻摹妒澄锉静荨芬舱f鯔魚“助脾氣，令人能食，益氣力，溫中下食?！笨梢?，鯔魚既美味，又補氣益人。

自古以來，便有人在捕獲它。

在許多水域，似乎多能見到鯔魚的身影。海里自不必說，印象中，在我們島上萬畝鹽場的大浦和大水灘里，也有鯔魚掠過水面的情狀，甚至水庫里也能釣上鯔魚。

海是鯔魚的老家，它卻喜歡在淺海邊生活。淺海更接地氣吧，邊上有灘涂，有港灣，也有河口。海水的咸度它不顧，淡水的也行，咸淡水的更佳。它就在那樣的水域洄游、戲嬉，隨意地吃點硅藻、有機碎屑，偶爾見小魚小蝦和軟體動物的，也順便吃一點，改善一下口味。

大浦里的，或許是它溜進了碶閘，也多以海水為主，雖空間小一些，舒適性還是與海里的差不多，這可理解。在大水灘里的，也或許它在大浦里一個飛躍，而跨越了過去。大水灘比海里淺了許多，水面卻也連綿一片，海水清澈，也適合鯔魚生活。水庫里咋也會有鯔魚？想來是有人將小鯔魚放養(yǎng)的吧，就漸漸地長成。水庫里全是淡水，想不到鯔魚也能存活下來。

鯔魚的生命力夠強。

在我的記憶里，我們島上的漁民老大似乎從來不捕撈鯔魚。要么他們看不上鯔魚，與鯔魚相比，大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊等魚類既名貴，又產(chǎn)量高，一到旺興頭——漁汛時節(jié)，就載上捕撈那種魚類的漁網(wǎng)，在紅旗獵獵聲中，將漁船駛向漁場。近些年，盡管家門前的海里大黃魚等已成絕跡，他們還是能捕撈小黃魚、梭子蟹等，更多地到外海去捕魚。要么鯔魚在我們舟山漁場里不多，盡管李時珍說鯔魚生東海，可東海那么大，偏偏少有集群性的到舟山洄游，因而漁船也就未有專門捕撈鯔魚的網(wǎng)具。捕撈上來的鯔魚，許是打游擊的，許是落下了隊伍，就為數(shù)不多，大網(wǎng)頭的好像從未聽說過。

然而，鯔魚總還是有的。

還在年少時，我有一次曾跟隨小伯在離家不遠的后沙灘推緝網(wǎng)。緝網(wǎng)是一種簡單的網(wǎng)具，由兩根竹竿交叉組成，將竹竿粗的一端交叉，沿竹竿兩邊系上網(wǎng)，在交叉處架一根橫竿，用于拔網(wǎng)時使力。把緝網(wǎng)在漲潮的灘涂上一沉，交叉的兩端撐在腰上，兩手握著竹竿，緩緩地朝前推，就成一種推緝的形態(tài)。過一會，右手握住橫桿，提起網(wǎng)來。網(wǎng)兜里的鰻魚、梅童、小蝦小蟹等就跳的跳、爬的爬。忽見一條嬰兒手臂般白亮的鯔魚高高地蹦跳起來，像要飛出網(wǎng)兜似的。小伯一見，趕緊將竹竿夾攏，讓網(wǎng)兜纏住鯔魚，才摸索著把它捉住。握著壯鼓鼓的鯔魚，小伯的臉上笑開了花。

同樣在這個后沙灘，有人在灘涂上安置簡易的圍網(wǎng)。如一道籬笆似的，一根根的竹竿豎在灘涂上，將網(wǎng)片長長地支撐起來。待落潮后，主人就跋涉過去。網(wǎng)沿下，魚呀、蟹呀全被攔截下來，在濕漉漉的灘涂上光鮮地躍動。就見到過鯔魚，大小不等，靜靜地躺著，呼吸著。待人走近，仿佛驚擾了它們，突地彈跳起來，足有一米多高。有的還跳過了網(wǎng)具，好在灘涂還裸露著，要不就會逃逸。

也見到過水庫里的鯔魚。有一年干旱，我家所在的北畚斗水庫也庫底漸漸朝天，只顯露淺淺的水面，很多人下水庫捉鯽魚。不想，幾條鯔魚劃過水面，打起漩花，人們一片驚喜：“有子魚！”紛紛用移網(wǎng)捕捉?？甚欞~靈活得很，不時蹦蹦地躍動，即使已被兜在網(wǎng)中，也在網(wǎng)兜里彈跳，一忽兒躍入水里。兩米多長、網(wǎng)袋又淺的移網(wǎng)，還真拿鯔魚沒辦法。一直到水混濁，鯔魚也疲乏了，才捕撈上一兩條。水庫里捉到鯔魚，大家很高興，還雙手將它舉起來，招搖一下，卻未曾想過水庫里何以會有鯔魚，仿佛都覺得這很正常似的。

鯔魚會飛躍，會彈跳，但終究逃不了被人捉住的命運。

寫到這里，自然讓我想到了一個與鯔魚有關(guān)的傳說。

有一個老和尚七歲開始修行，一直到七十三歲時，決定到別處取經(jīng)。深秋的某一天，他走到一個深山冷岙的樹林里，已是黃昏，見前面有一座屋，就準備投宿。但這屋又小又窄，里面住著一位漂亮女子。老和尚上前打躬后，要求投宿一夜。這位女子說這里深山冷岙，又是一個女人，男女有所不便，請他到別處去。老和尚再三哀求，這女子見他那么懇切，也就答應(yīng)?？晌堇镏挥幸粡埅M窄的床鋪，女子便與老和尚說定，讓他把木魚放在床中央，兩人以木魚為界，各睡一邊。

到了下半夜，老和尚還未睡著。男女同床，自然心動，心中思忖：我七歲修行到七十三，未見女子同房間。今晚既有女子會，推開木魚翻過山。

老和尚想著想著，就翻身將那女子抱住。誰知不僅未抱住，自己反而掉到海里了。原來這女子是觀世音菩薩化身，本來要度這老和尚上天去，想試試他的真心，誰知他欲行不端，因此受到佛法的責罰。

老和尚掉到海里就成了鯔魚，故此鯔魚的頭是禿頂?shù)?，身上鱗片是斜方格形，專吃海底的泥，算是不吃葷專吃素的意思。但偶爾還忘不了偷葷，悄悄地吃食一些小魚小蝦。

鯔魚的凍好吃，是不是因為快成精的老和尚所變？鯔魚的生命力極強，也與這老和尚有關(guān)？

更令我想到的是，做和尚的有清規(guī)戒律，又怎可破了？想破，就脫了一身袈裟嘛。既想成佛，又欲破戒，算是一種敢作敢為的行為，還是將規(guī)矩當作了兒戲？如是，那堪稱英雄所舉，斗士形象，卻是不能再當和尚。要不，就會亂了規(guī)則，也就免不了落個變成鯔魚的下場。

成了鯔魚，還不安分，不在大海里好好地遨游，卻還要進入大浦、河口，甚而溜到大水灘、河道之中，讓人們到處捕捉。

破了欲念，才能安身立命。這鯔魚竟連這么淺顯的道理都不懂。

青蟹終究稱不了王

稍加仔細地看，青蟹光滑的頭胸甲上有明顯的“H”形凹痕。橫過來，則成“王”字少了一橫。就想，青蟹是不是想稱王？

看青蟹橢圓形的外殼，堅硬，厚重樣的，像是能頂千斤之重。左右開弓的兩只大蟹鉗粗壯、碩大，揮舞起來很嚇人的。那兩枚鉗子堅韌銳利，猶如老虎鉗一般，倘若手指被它鉗住，說不定立時會被活生生地鉗斷。兩只后足像小巧的槳板，青蟹的行動自如就得靠它。這樣的青蟹，在水中定當橫沖直撞，叉開鋒利的鉗子，張牙舞爪，橫行霸道。

唐皮日休有詩曰：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行?！笨梢?，青蟹不僅早已聞名于世，而且無心無肺般地膽大妄為，竟敢在海龍王面前也招搖橫行。

海龍王見它如此狂妄可惡，甚而有稱王的模樣，哪能善罷干息？就罰它一生都在脫殼中度過，始終讓它在背殼上缺少一橫。

脫殼就伴隨青蟹的生長生活。一次次脫殼，成為漸漸長成的助推劑，也該是一種脫胎換骨的暗示。然而，這是一種變態(tài)的發(fā)育和成長的過程。青蟹并未因脫殼而反思，反而更加變本加厲。一旦完成脫殼，它那大蟹鉗更為粗壯有力，更加具有攻擊力。

或許，只有當青蟹最后一次脫殼后，才是它軟弱之時。那第十三次的脫殼，完全與它交配密切相關(guān)，稱作“生殖脫殼?！苯慌涞臅r間竟然可持續(xù)一至兩天，有什么動物可以交配這么長時間的？許是這一次的脫殼將一生的精力全花在了交配之中，花盡了心血，它的形體便呈柔軟狀態(tài)，我們叫它為“軟殼蟹”。

有一次在飯店看到一只軟殼蟹。那個時候還不知青蟹的殼何以會是軟的，感覺好奇，卻又以為像是中了病毒，以致蟹殼變軟。那蟹殼，看上去軟綿綿的，用手指一按，凹陷下去，好一會，才漸漸鼓突起來。蒸熟后，那殼仿佛與肉體相連一起。揭開，像是一層皮，一些金黃的蟹黃倒是粘連在蟹殼上。蟹殼軟，那兩只大蟹鉗也軟實，一點沒有斗志似的。

這樣的軟殼蟹其實也只處于一天左右的時間。這一時間段內(nèi)，它橫臥水底，吸收大量的水分，使身體舒張開來。隨后，殼變硬，身體迅速擴大、增重，完成它生命中最后的蛻變。

這么短的時間里要捕捉上軟殼蟹，也是一種機緣。

而即使經(jīng)過這么多次的脫殼，歷經(jīng)一次次痛苦、蛻變、強盛，青蟹殼上的“H”形終究還是少了一橫。王的概念只在它的意識里晃蕩而已吧。

青蟹的眼睛如兩只探頭，與觸角一樣，感覺靈敏，所以一般多白天潛穴而居，夜間出穴或爬出洞來，活動自如，四處覓食。這樣的情形豈不像盜賊一般？盜賊一般的行為造就了青蟹的習(xí)性，哪有王者風(fēng)范？

青蟹的食欲旺盛，活動力強。有時采取主動出擊方式，在漲潮時從泥洞里爬出。隨著潮水游至淺水區(qū)域，捕捉底棲脊椎動物。這樣的情景才顯青蟹的本性。有時，它卻守株待兔似的，守在洞口，等待潮水帶來獵物。這就有點懶惰的意識，失卻了青蟹的風(fēng)采。更有甚者，在饑餓時，青蟹竟然互相蠶食，尤其脫殼時，更是毫不留情地殘殺。前者是因為饑餓，后者則想來是緣由交配，不論哪一種情形，都是那么兇殘、那么不講人性，即使稱了王，還不是暴君一般？不讓它稱王更佳。

不過，說實話，青蟹的味道實在是好。

在我們島上，青蟹并不多，卻讓我時常惦記。島上捉上來的青蟹，全是野生的。我喜吃，兒子更吃得津津有味。

島上的青蟹多生長在汰橫（礁巖）的石縫，或者大浦的石塊底下和泥涂里。在大浦的閘門口邊上，仿佛是它喜歡穴居或橫行的地方。可能是因為閘門邊正好是咸淡水交匯之處吧，青蟹就生長在這樣的水域，將咸的淡的統(tǒng)統(tǒng)享用。所以，管碶閘的人常常可以捕捉到青蟹。

曾幾次去過一家海塘邊的飯店，每次總要點青蟹。那青蟹，背面隆起，顯現(xiàn)一種賊硬的感覺；墨綠色，仿佛在裝扮一副老沉的模樣；兩只眼睛賊溜溜的，死到臨頭，還是那樣不肯罷休似的；兩只大蟹鉗被牢牢的綁著，才顯出它被捉住的無奈。

碗口大的青蟹就用來蒸烤，外殼呈現(xiàn)橘紅色，像是將全身的血液都滲透在了背殼之中，色澤鮮艷，甚是誘人。尤是八月時節(jié)，蟹殼里的膏紅艷艷地凝結(jié)，十分鮮美。大蟹鉗里的肉更是壯實，有的壯實得粘連在外殼上，一絲絲的，不肯掉下來。有時也與糯米蒸煮，稱作“青蟹燒米飯”，為一道有名的菜肴。米飯之上，已被切割的青蟹一塊塊地相臥，中間覆蓋一只紅透的蟹殼，香氣撲鼻。蟹依舊保持蟹的味道，米飯則浸染上了蟹的清香，美味可口。

每次吃完后，我總要買一兩只回家，讓老婆做成青蟹燒米飯，給兒子美美地吃上一兩頓。

“八月青蟹抵只雞?！闭f的是，八月的青蟹既肥碩，又營養(yǎng)豐富，堪與雞肉媲美。也同時說明，人們早已對青蟹所鐘情，頗有研究。而現(xiàn)在，市面上的青蟹多是養(yǎng)殖的，個小，殼薄，蒸熟后的殼為橘黃，里面的蟹黃也呈橘黃色，哪有鮮紅的樣子？連那兩只大蟹鉗也只有拇指那樣的大，看上去依舊有點威猛，卻是一咬就破殼。那肉也整體的模樣，不像野生的還粘連在殼上。卻不知這般的青蟹在八月還能不能抵上一只雞。

有一次，管碶門的二姑丈送來兩只青蟹，很是壯實。因為青蟹的腮腔內(nèi)存有少許水分，可存活一星期左右，剛好過幾天兒子放假要回來，便放在塑料盆里?？此鼈兌急徊紬l綁著，兩只大蟹鉗有點絲毫不動的模樣，就放下心來。不料，翌日一早，塑料盆里只剩一只青蟹，另一只不知跑到哪里去了，就趕緊尋找。廚房里沒有，便到與廚房相通的客廳里搜尋，甚至懷疑爬到沙發(fā)底下，也不見蹤影。難道順著樓梯爬到樓下的車庫里了？還果真在車庫的角落里，瞪著眼，像是又準備逃遁似的。原來綁著它的一只大蟹鉗上的布條已被它掙脫開來，長長地拖曳在它身后。我連忙小心地按住它的后背，又小心地捏住它的硬殼，才胡亂地用布條纏住它，終算讓它不再強橫。

就想到，青蟹再橫行霸道，也終究是要被捉的。

前些年，曾與朋友去養(yǎng)殖塘釣?zāi)圄~。有一次，釣線上的橘紅色浮頭突地一沉，像潛入了水下，隨后釣線飛快地移動，不知要往哪里去。我趕緊提竿，沉甸甸的，感覺定然是只梭子蟹——養(yǎng)殖塘里暫養(yǎng)著梭子蟹呢。就雙手用力，將釣線提上來。果真是蟹，想不到的竟是只青蟹，巴掌般大。養(yǎng)殖塘里咋會有青蟹？難道是從大浦里偷偷爬入覓食的？疑惑之后，令我很是驚喜。我竟然釣上了青蟹，大大出乎我的意料之外。

那天去海塘邊的飯店，趁著客人還未到，就踅到碶閘邊。閘門上自是張著網(wǎng)，網(wǎng)袋足有十多米。小蝦小蟹小魚的只要經(jīng)過閘門，便全被兜住，當然也包括青蟹。大浦兩邊的堤坡用石頭構(gòu)筑，這樣的地方最容易生長青蟹。飯店的主人便在邊上掛著七八只圓形的蟹籠，里面放些青蟹喜吃的餌料，等待青蟹爬進去，成為甕中之鱉。

明王世貞有《題蟹》一詩：“唼喋紅蓼根，雙螯利于手。橫行能幾時，終當墮人口?！蹦请p比手還鋒利的大蟹鉗，掐斷了紅蓼的根，放在嘴里，唼喋唼喋的啃得好痛快?？墒?，又能橫行多久？最終還不是逃脫不了被捉、被煮、被吃的命運？

橫行一時的，哪能橫行一世？即使青蟹有朝一日稱了王，還不是那樣的命運！何況，它終究稱不了王的。它背上那缺了的一橫，可掌控在人的手里呢。