郭爽

【摘 要】自茶葉被引入英國，飲茶便在英國的歷史發(fā)展中扮演著一個(gè)重要的作用，小到個(gè)人生活習(xí)慣，大到日不落帝國的崛起。本文論述了在1700-1900年的英國，茶對(duì)人民的生活方式、社交活動(dòng)、殖民擴(kuò)張、文化發(fā)展等方面的影響，由小及大，探究茶對(duì)英國文明的塑造。

【關(guān)鍵詞】茶；社會(huì)文化；殖民擴(kuò)張；英國文明

賓漢在《遠(yuǎn)征中國紀(jì)實(shí)》的序言里說道：“直到1840年，新的時(shí)代開始了……此前中國一直把西方當(dāng)做半開化的野蠻人，用一種香草交換我們的產(chǎn)品，這種香草如今已經(jīng)成為我們生活的必需品，它的芬芳充滿了使人歡快而不迷醉的酒杯?！眎茶葉以柔軟的姿態(tài)改變了英國社會(huì)與文化，甚至是英國的命運(yùn)。而1700-1900年則是一個(gè)極其重要的歷史階段。

一、英國式飲茶

17世紀(jì)最后一年英國全國的茶葉進(jìn)口量僅為13082磅，但從18世紀(jì)起，茶葉的進(jìn)口量開始以驚人的速度增長：1721年茶葉的進(jìn)口量增長到1241629磅（不包括大量的走私茶的數(shù)量）。茶葉從治療疾病的藥品變成了重要的生活飲品。銷售茶葉的場(chǎng)所也從藥店和衣帽店轉(zhuǎn)變成了雜貨店。ii一個(gè)重要的原因是，用沸水沖泡茶葉的飲茶方式極大地改善了人民的健康狀況。相比與酒和咖啡，茶能在使人保持清醒的同時(shí)，促進(jìn)人體代謝，清除油脂，預(yù)防疾病。

與傳統(tǒng)的中國喝茶方式不同，英國人在飲茶上有自己的偏好與創(chuàng)新。他們喜歡紅茶甚于綠茶。相比于清茶略帶苦澀的清新味道，他們更喜歡往茶水里加入牛奶或者糖從而使自己陶醉在甜味中。茶不僅僅平衡了英國人的飲食結(jié)構(gòu)，也促使英國人發(fā)明了與飲茶相關(guān)的點(diǎn)心和主食，如英式松餅、酥餅、敦提蛋糕、大理石蛋糕、姜餅人……茶點(diǎn)在英國下午茶中是極其重要的一部分。

二、飲茶的社交作用

在茶葉在英國剛剛興起的時(shí)候，咖啡館和茶園為茶葉的普及做出了重要的貢獻(xiàn)。二者都把人們帶到了一個(gè)舒適的公共飲茶環(huán)境。然而公共飲茶空間的無序、新意的缺乏使茶園在后期漸漸沒落。相比之下，1840年興起的下午茶則是把茶帶入了家庭里，一個(gè)相對(duì)私密、安全、舒適的環(huán)境。這作為一項(xiàng)重要的家庭活動(dòng)，有助于維系良好的家庭關(guān)系，避免丈夫酗酒，促進(jìn)家庭和諧。

另一方面，喝茶是社會(huì)交往中重要的部分。在簡(jiǎn)奧斯汀的《傲慢與偏見》、《理智與情感》、《艾瑪》等作品中，上至顯貴人家如達(dá)西先生、賓利先生之流，下至普通的鄉(xiāng)村家庭婦女，都將下午茶作為結(jié)交朋友、增進(jìn)感情的重要方式。當(dāng)簡(jiǎn)與賓利先生在鄉(xiāng)村舞會(huì)一見鐘情之后，賓利先生的姐妹邀請(qǐng)簡(jiǎn)前去宅邸喝茶。嫁女心切的班內(nèi)特太太得知這份邀請(qǐng)時(shí)欣喜若狂，將這個(gè)視為女兒嫁入豪門的重要機(jī)會(huì)。對(duì)于18、19世紀(jì)的婦女來說，她們的活動(dòng)范圍仍局限于家庭、鄰里之間，下午茶成為了她們社會(huì)交往、休閑娛樂的重要途徑。

三、茶葉推動(dòng)英國崛起

艾倫·麥克法蘭曾說過：“茶葉締造了大英帝國，沒有茶，就不會(huì)有英國的近代文明?！辈璨粌H僅滲入了人民生活方式和英國文化的方方面面，也影響了英國海外殖民活動(dòng)的布局。為了那一杯茶水，英國向中國出口鴉片扭轉(zhuǎn)貿(mào)易逆差，發(fā)動(dòng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)入侵中國。為了擺脫對(duì)中國茶的依賴，經(jīng)過多次考察和研究，英國先后在自然環(huán)境得天獨(dú)厚的阿薩姆和錫蘭發(fā)展茶葉種植業(yè)，并通過殘酷的殖民統(tǒng)治加強(qiáng)了對(duì)印度的控制，擴(kuò)展了英國在東南亞的版圖。英國東印度公司在世界各地銷售印度的茶葉和棉花，加速了資本的積累，壯大了英國的國力?！?8世紀(jì)早期來自錫蘭的印度棉花與茶葉貿(mào)易事香料貿(mào)易（荷蘭）黯然失色，印度商埠的英國商人和法國商人成為了印度洋的主導(dǎo)者?！鄙虡I(yè)競(jìng)爭(zhēng)和政治摩擦在七年戰(zhàn)爭(zhēng)中達(dá)到了頂峰，最終英國贏下了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)iii，這標(biāo)志著英國在全球貿(mào)易和國際事務(wù)里建立主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)。

隨后英國工業(yè)革命如火如荼地發(fā)展起來，工業(yè)革命擴(kuò)大了茶葉的生產(chǎn)，同時(shí)茶葉也幫助清除了工業(yè)革命的弊端。熱茶不僅在一定程度上幫助人們度過了骯臟污濁疾病肆虐的工業(yè)革命時(shí)代，而且也是工人們飲食結(jié)構(gòu)中重要的一部分，在一定程度上推動(dòng)了工業(yè)化生產(chǎn)，為英國崛起提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)?！叭绻麤]有茶葉，工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去?！?iv工人群體特有的喝茶吃面包當(dāng)晚飯得到方式也流傳下來成為今天英式下午茶的一種—high tea。

四、飲茶塑造英國文明

英國人始終保持著一種從容不迫的態(tài)度，重視形式和追求較高的生活品質(zhì)。在《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)——茶葉與天朝的興衰》一書中，作者提出了一個(gè)這樣的論點(diǎn)：“茶促使英國人形成了獨(dú)特的審美觀和文化儀式。英國人生活中的下午茶點(diǎn)與茶會(huì)，是生活高度精致化的表現(xiàn)?！?v喝茶增強(qiáng)了英國人日常生活中的儀式感。人們關(guān)注的不僅僅是簡(jiǎn)單的三餐溫飽或是物質(zhì)享受，還有自身精神世界的塑造。英國還大量進(jìn)口中國的瓷器，并自己制作瓷器、用來裝茶點(diǎn)和糖果的盒子以及茶服，增加了飲茶的文化價(jià)值。

從個(gè)人涵養(yǎng)的角度上來說，茶代替了酒成為了人們?nèi)粘Ｖ匾娘嬈?，人們接受了喝茶帶來的理性與冷靜。更值得一提的是，在茶葉在英國普及的這一過程中，女性發(fā)揮了重要的作用，凱瑟琳皇后帶來了茶葉；公爵夫人發(fā)明了下午茶；在與茶葉有關(guān)的社交場(chǎng)合，總少不了女性的身影。溫和的茶葉代表著一種女性魅力，代表著溫和、友好、冷靜，沖減了所謂的激進(jìn)獨(dú)斷傳統(tǒng)的男性作派，促進(jìn)了英國社會(huì)“紳士文化”的發(fā)展。在起初有關(guān)飲茶好壞的爭(zhēng)論中有人提出“那些本來可以在戰(zhàn)場(chǎng)上大獲全勝或者用高盧人的血染紅多瑙河的戰(zhàn)士們，難道他們是整天小口喝茶的男女生下來的嗎？” vi從反對(duì)者這樣的恐懼中，我們可以發(fā)現(xiàn)茶文化對(duì)以往激進(jìn)、好戰(zhàn)的男性文化的沖擊，這提高了英國社會(huì)的文明程度。

五、結(jié)語

18到19世紀(jì)是英國發(fā)展歷史上輝煌的一頁，也是茶香彌漫的一頁。在這一階段，茶葉逐漸融入英國人的生活和工作中，英國對(duì)外擴(kuò)張以及英國文化中。結(jié)合當(dāng)時(shí)的歷史背景，從飲茶中我們可以一觀當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、發(fā)展?fàn)顩r。

注釋：

i周重林、太俊林，《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)——茶葉與天朝的興衰》（武漢：華中科技大學(xué)出版， 2012），58

ii羅伊·莫克塞姆，《茶：嗜好、開拓與帝國》（中譯本）畢小青譯（北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2010）23，43-44

iii杰里·本特利， 赫伯特·齊格勒，《新全球史：文明的傳承與交流1000-1800年》（中譯本） 魏鳳蓮譯（北京：北京大學(xué)出版社，2005）656-657

iv周重林、太俊林，《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)——茶葉與天朝的興衰》（武漢：華中科技大學(xué)出版， 2012），67

v周重林、太俊林，《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)——茶葉與天朝的興衰》（武漢：華中科技大學(xué)出版， 2012），62

vi羅伊·莫克塞姆，《茶：嗜好、開拓與帝國》（中譯本）畢小青譯（北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2010）18

【參考文獻(xiàn)】

[1]周重林、太俊林，《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)——茶葉與天朝的興衰》，武漢：華中科技大學(xué)出版， 2012

[2]羅伊·莫克塞姆，《茶：嗜好、開拓與帝國》（中譯本）畢小青譯，北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2010

[3]杰里·本特利， 赫伯特·齊格勒，《新全球史：文明的傳承與交流1000-1800年》（中譯本） 魏鳳蓮譯，北京：北京大學(xué)出版社，2005