酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學探析

陳枚珠

摘 要：近年來我國旅游業(yè)得到迅猛發(fā)展，也帶動了作為旅游業(yè)三大支柱之一的酒店業(yè)的發(fā)展。酒店業(yè)作為提供多個項目的服務性行業(yè)，茶室、茶吧、茶館等茶文化休閑場所在我國高星級酒店中逐漸興起，因而對懂茶藝的酒店專業(yè)人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一。

關鍵詞：職業(yè)院校；酒店管理；茶藝課程教學

1現(xiàn)階段茶藝教學存在的問題

1.1茶藝實訓室硬件設施不完備

良好的教學環(huán)境、完備的教學設施是茶藝實訓順利達成的有效保障。一些職業(yè)院校雖然開設了茶藝課程，卻沒有專門的茶藝實訓室，學生只能坐在普通的教室聽課，缺少實踐操作機會；有的實訓室建設水平滯后，只有簡單的茶具擺設，設施數(shù)量、種類不能滿足上課需要，茶藝室裝修簡陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學習效率和學習質量，制約茶藝教學的長期發(fā)展。所以為了推進茶藝學科的發(fā)展，提高茶藝教學質量，保證學生學有所獲，學有所用，職業(yè)院校必須重視并加強茶藝實訓室建設。

1.2師資力量相對薄弱

因茶藝屬于酒店管理專業(yè)的新興學習方向，大多職業(yè)院校缺乏專業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產茶地區(qū)的院校，擔任茶藝教學的一般都是酒店管理專業(yè)其他學科教師，他們或通過自學掌握一定的茶藝知識，或經過短期的培訓就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實踐機會，對茶文化、茶道精神的理解也相對淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強茶藝師資培訓，提升茶藝教師專業(yè)技術水平刻不容緩。

1.3課程設置及教學實踐過程有待完善和提高

科學的課程設置是教學實踐取得成效的前提。課程設置不合理，教學方向就出現(xiàn)問題，教學實踐也就偏離了軌道，進而影響學生知識和技能的獲取，影響茶藝學科的發(fā)展。一些院校針對這樣一個新興的專業(yè)方向，在課程設置方面缺乏經驗，教學目標不明確，教學思路不清晰，教學內容與社會脫軌，缺乏有效的教學方法。因此，需要學習兄弟院校茶藝教學之長處，潛心研究探討適合本校的教學思路及教學實踐，從而形成完善的茶藝教學體系。

2酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學思路

對于茶藝課程教學活動開展來說，不僅要引導學生了解茶藝課程的具體內容，同時也要引導學生掌握具體的茶藝課程實踐元素，通過應用具體的實踐技能，從而實現(xiàn)對茶藝課程的全面、有效掌握。在當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學活動開展過程中，其想要實現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果，就需要充分注重從以下視角予以切入。具體而言，其主要表現(xiàn)為：

首先，對于茶藝課程教學活動開展來說，要從我國茶產業(yè)的基礎狀況分析入手，尤其是要引導學生對茶葉的具體分類和相關特性形成全面、完善的了解。通過對我國整個茶葉產業(yè)進行全面、準確認知，才有可能掌握茶藝課程教學的具體內涵，同時才可能詮釋和表現(xiàn)整個茶藝課程開展過程中所具有的美學內涵。結合茶藝課程的特點，開展教學活動，不僅是教學的創(chuàng)新與豐富，同時更是從教學實際出發(fā)的教學活動機制，引入我國茶葉產業(yè)的具體特點和基礎元素，能夠提升學生對茶藝課程的了解度，同時也能夠實現(xiàn)茶藝課程教學活動開展的理想效果。當然在這一過程中，也要盡可能與自身專業(yè)特色相結合，尤其是要結合酒店管理專業(yè)的相關特點，從而確保學生的學習內容與實際應用相匹配、相一致。

其次，在整個茶藝課程教學活動開展過程中，也要充分注重文化內涵的有效詮釋和表達，通過豐富茶藝課程教學過程中的文化元素，從而增進學生的實際學習效果。對于茶藝課程教學活動來說，其不僅是茶藝表演的課程，同時也是對茶文化內涵進行理解和表達的課程。結合整個茶藝課程的具體特點，我們應該認識到其中包含了豐富的文化屬性和元素，而任何完善的茶藝課程，其整個流程中都是對茶文化理念的有效表達。在茶藝課程教學活動中，如果脫離了文化屬性，那么整個教學活動中，更多是對茶藝表演技巧的詮釋和表達，無論教學的實際效果，還是教學的價值，都與實際需要之間存在較大差距。因此，結合當前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系的具體實施狀況，可以看到文化理念的缺失和相對不足，大大制約了整個人才培養(yǎng)活動的效果。因此，融入文化要素，開展茶藝課程教學活動的過程，不僅是教學內涵的豐富，同時更是整個教學活動的創(chuàng)新完善。

此外，在整個酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學過程中，要注重師資力量建設，通過選聘具有經驗的茶藝師補充到師資力量中，實現(xiàn)整個實踐教學活動的及時認知，通過對當前酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學活動的開展狀況進行研究，不難看出多數(shù)學校缺乏完善的人才儲備機制，因此，其不僅影響了具體的教學效果，同時也限制了整個專業(yè)教學活動的創(chuàng)新與發(fā)展。當然，在這一過程中，也可以通過開設和舉辦相關比賽活動，從而提升學生對整個茶藝課程的準確認知。具體而言，酒店管理專業(yè)茶藝課程教學活動并不是單一的教學機制，其中有著豐富完善的文化內涵和價值元素，因此在整個教學活動開展過程中，需要融入豐富多樣的文化內涵，通過詮釋具體的價值內涵，從而實現(xiàn)理想的教學效果。

最后，在整個酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學過程中，必須充分注重豐富和完善實踐環(huán)節(jié)，通過引入實踐教學機制，從而提升學生的實踐技能，更重要的是實踐教學環(huán)節(jié)的融入和應用，本身也就符合酒店管理專業(yè)的專業(yè)特性。結合茶藝課程實踐教學活動開展實際，不難看出只有豐富展現(xiàn)其實踐特色，才能實現(xiàn)理想的人才培養(yǎng)效果。當然，在這一過程中，也要注重為學生參與茶藝課程實踐提供相應機會和環(huán)境，特別是通過為學生提供具體的實踐環(huán)節(jié)，從而加深學生對茶藝課程內涵的了解和認知。

3結束語

總之，茶藝教學在職業(yè)院校酒店管理專業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢頭，茶藝教學的日益精進需要院校、師生的重視和多方面的改進和完善。希望通過茶藝教學，讓更多的學生愛上茶、愛上茶文化，讓中國博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

參考文獻

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