◆ 文/胡楚青

對于現(xiàn)在的人來說，喝水已不僅僅是補充水分那么簡單。各種各樣的飲料，讓我們有機會選擇自己喜愛的口味，并從中攝取相應(yīng)的營養(yǎng)。但是，讓營養(yǎng)學(xué)家憂心的事也隨之而來。在20世紀70年代，美國人僅有6%～8%的熱量攝入來源于飲料，而如今，這個數(shù)字已經(jīng)變成21%，使專家們不得不把人們?nèi)粘：鹊摹八焙头逝诌@種全球蔓延的疾病聯(lián)系起來。為此，專家們在《美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)期刊》上發(fā)布了世界上第一份“健康飲料指南”，喝水也和吃飯一樣，有個金字塔。

第1等級：水。無論白開水還是礦泉水，都是維持正常新陳代謝和生理功能的基本物質(zhì)，同時也是人體內(nèi)一些必需礦物質(zhì)的來源，如氟化物、鈣、鎂等均可通過飲水而被人體吸收。每天最該多喝的，就是這種最“簡單”的水。

第2等級：茶與咖啡。茶和純咖啡都不含熱量。這里所說的茶包括各種源自茶樹茶葉的茶——綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶。茶中含有豐富的類黃酮，它不僅具有抗氧化作用，還能改善血管舒張功能。適當喝點咖啡，可以降低糖尿病的發(fā)病率。

第3等級：低脂、脫脂牛奶（或無糖豆類飲品）。牛奶是鈣、鎂、鉀和維生素D的重要來源。有大量證據(jù)表明，多喝牛奶有助于改善骨密度。有證據(jù)表明，飲用乳品對減肥也有一定幫助。

第4等級：無熱量甜飲料。

雖然減肥型飲料比含熱量的甜飲料好，但由于目前研究的缺乏，人工甜味劑的長期安全性還不能確定。此外，有證據(jù)表明，飲料甜度的增加使得人們更為偏好甜食，從而減小了選擇低甜度食品的可能性。

第5等級：含熱量、有一定營養(yǎng)的加糖飲料。100%果汁雖然可以用來“提供”水果，它卻不是每日飲食的必需，而且與其喝果汁，不如吃整只水果，那對健康才更有益。100%蔬菜汁和果汁的情況一樣，喝蔬菜汁及不上吃蔬菜。另外，蔬菜汁含鹽量較高。這一等級飲品，還包括酒和運動飲料，在有需要的時候，可以適當喝一些，但不是每天的必需品。

第6等級：含熱量甜飲料。

這一等級的飲料指的是那些能提供熱量卻無營養(yǎng)的飲料，包括目前市面上大量銷售的可樂等碳酸飲料，以及果汁含量甚微含糖量卻非常高的果汁飲料。這些飲料中所用的甜味劑，可能會引發(fā)齲齒、肥胖及糖尿病。同時，大量證據(jù)表明，含熱量的飲料（有別于含熱量的固體食物）不容易讓人產(chǎn)生飽足感，因此它不會減少人們在接下來的正餐或點心中的熱量攝入,所以含熱量飲料更易引起肥胖。

有了這個六級金字塔，大家就很容易看明白，每天所喝的“水”應(yīng)該如何分配。一般來說，每日飲用的飲料中無熱量飲料的比例應(yīng)超過60%；牛奶等富含營養(yǎng)的飲料不得被低營養(yǎng)高熱量的飲料所替代；加糖飲料的攝入必須減少，同時應(yīng)增加低熱量飲料的攝入。