鄧敏 王華

摘要：大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)是大學(xué)生擇業(yè)、就業(yè)及職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。大學(xué)生擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)才能適應(yīng)未來(lái)職業(yè)的發(fā)展。與行業(yè)需求對(duì)接的職業(yè)技能大賽成為檢驗(yàn)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要舞臺(tái)。文章首先從職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)等方面構(gòu)建了大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)調(diào)查分析參賽選手的職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀，提出了存在問(wèn)題及原因，從學(xué)校、老師、學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)等多方面出發(fā)，從主動(dòng)學(xué)習(xí)，端正態(tài)度，多方踐行，重視實(shí)踐四個(gè)方面提出提升酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；提升對(duì)策

讀書(shū)、深造、畢業(yè)、就業(yè)是每個(gè)大學(xué)生的人生之路。而在大學(xué)期間提升自己的職業(yè)素養(yǎng)是大學(xué)生順利從“校園人”轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥殬I(yè)人”的重要因素，也是大學(xué)生畢業(yè)融入社會(huì)，擁有理想職業(yè)和幸福精彩人生，實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值和理想的基本功課。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵

（一）職業(yè)素養(yǎng)的要求

職業(yè)素養(yǎng)是指職業(yè)內(nèi)在的規(guī)范和要求，是在職業(yè)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的綜合品質(zhì)，包含職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)作風(fēng)和職業(yè)意識(shí)。[1]職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成是一個(gè)從教育到實(shí)踐再到養(yǎng)成的過(guò)程，是決定從業(yè)者職業(yè)活動(dòng)能力、工作狀況及工作質(zhì)量的基本因素。[2]它不是先天即有的，是后天的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練而習(xí)得的。

（二）賽教融合的作用

職業(yè)技能大賽依據(jù)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合各個(gè)單位生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)工作實(shí)際開(kāi)展的以突出操作技能和解決實(shí)際問(wèn)題能力為重點(diǎn)的，有組織的群眾性競(jìng)賽活動(dòng)。[3]職業(yè)技能大賽題目設(shè)置是與企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，以任務(wù)為導(dǎo)向設(shè)計(jì)題目，注重引導(dǎo)學(xué)校在以后的教學(xué)中注重解決實(shí)際問(wèn)題，完成實(shí)際任務(wù)。更加貼近企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際?！耙再惔俳獭⒁再惔賹W(xué)、以賽促訓(xùn)”成為了很多參賽高校的初衷。在技能大賽活動(dòng)中，行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、協(xié)會(huì)共同參與，用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與職業(yè)崗位需求的對(duì)接。大學(xué)生職業(yè)技能賽事的舉辦，能為同學(xué)提供和營(yíng)造了一個(gè)交流、鍛煉、提升的平臺(tái)，不僅僅在理論知識(shí)有一定的要求，在職業(yè)素養(yǎng)方面、人際交往能力、隨機(jī)應(yīng)變能力等方面都提出較高的要求。通過(guò)大賽發(fā)現(xiàn)人才培養(yǎng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，深化校企合作，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式更具有現(xiàn)實(shí)意義。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀

（一）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

隨著國(guó)內(nèi)高校擴(kuò)招，越來(lái)越多的高校畢業(yè)生的職業(yè)素養(yǎng)在就業(yè)當(dāng)中凸顯重要作用。國(guó)內(nèi)對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)的研究關(guān)注于三方面，一方面是強(qiáng)調(diào)了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要性、必要性的研究，第二方面是關(guān)于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)模式和對(duì)策；第三方面是職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)課程體系及考核機(jī)制改革等。國(guó)外相關(guān)內(nèi)容的研究側(cè)重于將相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)融入到職業(yè)力培養(yǎng)模式當(dāng)中，有明確體現(xiàn)企業(yè)與高職學(xué)校密切配合、實(shí)踐與理論同時(shí)并舉的二元結(jié)合德國(guó)的“雙元制”[4]也有強(qiáng)調(diào)學(xué)生經(jīng)過(guò)高職教育訓(xùn)練后實(shí)際具有的操作能力英國(guó)和澳大利亞的“CBET模式”[5]、還有以能力為基礎(chǔ)，從職業(yè)崗位的需要出發(fā)，以培養(yǎng)具有敬業(yè)精神和服務(wù)意識(shí)的人才為目標(biāo)的加拿大和美國(guó)的“CBE模式”。[6]綜上所述，學(xué)界對(duì)于大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的組成以相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)論述的研究相對(duì)不多，為酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的研究提供了研究空間。

（二）調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)

為了了解參賽選手對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的認(rèn)知，我校師生利用作為參賽院校的便利，選擇在2017年的“巽震杯”第九屆全國(guó)旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽中，在參賽選手中發(fā)放了網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷，時(shí)間持續(xù)1個(gè)月，總共收集了120份問(wèn)卷，有效問(wèn)卷120份。問(wèn)卷回答效果較滿(mǎn)意。

問(wèn)卷主要包括2大部分，一部分為參賽選手的基本信息，一部分為職業(yè)素養(yǎng)四大組成部分，共計(jì)有13個(gè)指標(biāo)。以此了解參賽學(xué)生對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的認(rèn)知。問(wèn)卷采用5級(jí)李克特量表，按1-5分進(jìn)行評(píng)價(jià)，影響越大，評(píng)分越高。

（三）調(diào)查對(duì)象基本情況

在調(diào)查對(duì)象基本情況了解中，我們重點(diǎn)了解參賽選手的性別、年齡、生源、年級(jí)以及高考第一志愿。其中男女比例分別為36.67%和63.33%，女性選手高于男性選手的比例。參賽選手年齡分布主要是在22歲以下居多，占到71.66%，生源分別是城市占20%，縣城占17.5%，農(nóng)村占62.5%，選手中大三大四年級(jí)的學(xué)生較多，分別占到46.67%和34.17%。而在高考錄入志愿上，選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)為第一志愿的大學(xué)生占46.67%調(diào)劑來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生占到35.83%。

（四）調(diào)查結(jié)果

根據(jù)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)調(diào)查問(wèn)卷的認(rèn)知數(shù)據(jù)顯示，職業(yè)道德、職業(yè)思想、職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)技能四大組成部分每一部分平均分都居于3.5分以上，所占百分比也以高分段居多，參賽選手的職業(yè)素養(yǎng)處于中上水平。其中職業(yè)道德平均分得分最好，達(dá)到3.855，可見(jiàn)參賽的學(xué)生非常認(rèn)同酒店職業(yè)道德，能夠堅(jiān)守愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道等道德規(guī)范。相對(duì)得分較低的是職業(yè)思想，得到3.676分。各選項(xiàng)得分中最低的就是在酒店業(yè)的喜好度，得到最低分3.55分。（具體分值詳見(jiàn)表1）

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)中的存在的問(wèn)題及原因

（一）職業(yè)道德方面

職業(yè)道德選項(xiàng)包含了職業(yè)道德知識(shí)、職業(yè)道德意識(shí)這兩個(gè)方面，得分最高。職業(yè)道德是從事一份職業(yè)的基本，亦是每個(gè)從業(yè)人員必須具備的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求，更是職業(yè)對(duì)社會(huì)所負(fù)的道德責(zé)任和義務(wù)。職業(yè)大賽一定程度上模擬了真實(shí)的職場(chǎng)工作環(huán)境。參加比賽的選手有80.84%的同學(xué)是大三以上的同學(xué)，在大學(xué)的學(xué)習(xí)生涯中，已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)多次實(shí)習(xí)，從最初的認(rèn)知實(shí)習(xí)，道定崗的生產(chǎn)實(shí)習(xí)鍛煉中，她們已經(jīng)被酒店氛圍所熏陶，被酒店行業(yè)所感染，潛意思中已經(jīng)接受了酒店從人員所應(yīng)擔(dān)負(fù)的職業(yè)道德。

（二）職業(yè)思想方面

職業(yè)思想的提升依賴(lài)于自身對(duì)于職業(yè)的認(rèn)識(shí)變化，尤其是職業(yè)的喜好和從業(yè)的意愿得分較低，分別是3.55分和3.59分。究其原因，大部分的參賽選手經(jīng)歷過(guò)多次實(shí)習(xí)，見(jiàn)證感受過(guò)了酒店真實(shí)的工作狀態(tài)，對(duì)于酒店工作三班倒，前臺(tái)工作，需要安排夜班，很多同學(xué)，尤其是女同學(xué)表示身體上吃不消，如果有更好的選擇會(huì)跳出酒店行業(yè)就業(yè)。同時(shí)有80%的同學(xué)是來(lái)自農(nóng)村和縣城，在很多不太開(kāi)明的縣城和農(nóng)村，受眼界、認(rèn)識(shí)的局限，往往會(huì)帶著有色的眼鏡看待酒店行業(yè)及從業(yè)者，認(rèn)為家中培養(yǎng)大學(xué)生不容易，畢業(yè)還要去做服務(wù)員（基層崗位），不是正經(jīng)工作，故從家庭原因不支持不同意不讓孩子從事酒店業(yè)。對(duì)同學(xué)的就業(yè)意愿影響很大。

（三）職業(yè)行為習(xí)慣方面

職業(yè)技能大賽通過(guò)比賽現(xiàn)場(chǎng)真實(shí)還原職場(chǎng)的環(huán)境，以任務(wù)為導(dǎo)向?yàn)閰①愡x手設(shè)置了比賽題目和場(chǎng)景，力求多角度和多方位考察參賽者的職業(yè)認(rèn)知情況。經(jīng)歷過(guò)實(shí)習(xí)的大三、大四同學(xué)，憑借優(yōu)良的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和學(xué)習(xí)能力，對(duì)于酒店的各崗位部門(mén)的工作要求、對(duì)酒店部門(mén)及崗位和對(duì)酒店服務(wù)工作的認(rèn)可度相對(duì)來(lái)說(shuō)是比價(jià)高的，整個(gè)模塊的平均分為3.813，側(cè)面反映了同學(xué)能夠虛心接受工作崗位，具備了良好的職業(yè)行為習(xí)慣。

（四）職業(yè)技能方面

酒店英語(yǔ)服務(wù)能力、酒店投訴處理能力以及實(shí)踐創(chuàng)新能力這三個(gè)方面的能力往往需要長(zhǎng)期積累學(xué)習(xí)和實(shí)踐，酒店投訴處理能力以及實(shí)踐創(chuàng)新能力也跟學(xué)生自身性格和思維方式密切相關(guān)。作為參賽選手，對(duì)于比賽成績(jī)還是比較在乎，對(duì)自己的職業(yè)技能的認(rèn)可程度相對(duì)忐忑，整體得分3.776分。但是同學(xué)們對(duì)于自身團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、酒店服務(wù)操作能力、團(tuán)隊(duì)溝通、寫(xiě)作能力都給予了高期望值，得分超過(guò)3.9分；而當(dāng)中的酒店英語(yǔ)服務(wù)能力、酒店投訴處理能力得分在3.6分左右，呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)。選手也普遍反映，為了迎接比賽，在校期間幾班加點(diǎn)的對(duì)理論知識(shí)和實(shí)踐技能進(jìn)行了強(qiáng)化訓(xùn)練，整體來(lái)說(shuō)同學(xué)對(duì)自身技能還是很有自信的，一定程度上認(rèn)同了職業(yè)技能大賽對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)技能的提升的積極影響。

四、酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升路徑

（一）主動(dòng)學(xué)習(xí)，打下扎實(shí)職業(yè)道德基礎(chǔ)

職業(yè)道德是大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)工作的立身之本，是從事職業(yè)活中應(yīng)該遵守的基本行為準(zhǔn)則。它屬于自律范疇，需要從業(yè)人員自我規(guī)范、自我約束、自我管理得以實(shí)現(xiàn)。我們的大學(xué)生在校期間，應(yīng)養(yǎng)成習(xí)得主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，自覺(jué)自愿的學(xué)習(xí)和接受所從事行業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)習(xí)與工作能力、保證學(xué)習(xí)質(zhì)量，才有助于形成良好的職業(yè)道德，符合職業(yè)規(guī)范。

（二）端正態(tài)度，形成正確的職業(yè)思想

為了形成良好的職業(yè)思想，需要在學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校、社會(huì)多方面形成一個(gè)合力來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。態(tài)度是形成非一朝一夕實(shí)現(xiàn)，所以無(wú)論是學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的喜好和從業(yè)意愿，要想從根本上進(jìn)行扭轉(zhuǎn)，多方發(fā)力才能實(shí)現(xiàn)。學(xué)校要做好引導(dǎo)教育，老師要做好示范教育，酒店要做好職業(yè)教育，社會(huì)要做好環(huán)境教育，家庭要做好扶持教育，多方形成合力才能幫助學(xué)生形成艱苦樸素、吃苦耐勞，形成正確的價(jià)值觀、道德觀，引導(dǎo)學(xué)生接受酒店、熱愛(ài)酒店，熱愛(ài)服務(wù)行業(yè)，形成正確的職業(yè)思想。

（三）多方踐行，習(xí)得良好的職業(yè)行為習(xí)慣

對(duì)酒店行業(yè)職業(yè)習(xí)慣的認(rèn)可，不僅僅是要有“酒店人”的意識(shí)，對(duì)酒店前廳、客房、餐飲等崗位和服務(wù)工作的認(rèn)可，同時(shí)也是對(duì)相關(guān)行業(yè)相關(guān)崗位工作中“服務(wù)”的認(rèn)可。良好的職業(yè)行為習(xí)慣不是一朝一夕就能形成的，它的養(yǎng)成需要大學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和長(zhǎng)期有意識(shí)的踐行修煉，貴從身邊小事做起、貴在堅(jiān)持、貴在“見(jiàn)微知著”。因此，學(xué)校從酒店管理專(zhuān)業(yè)大學(xué)生進(jìn)校初始就應(yīng)該灌輸“服務(wù)”意識(shí)。從學(xué)校做起，為師生服務(wù)，為師生建立通常的溝通渠道，信息傳播渠道，傳播學(xué)校的服務(wù)意識(shí)。從老師做起，不僅是上好課，帶好實(shí)習(xí)，更重要的是有一顆為學(xué)生服務(wù)的心，讓學(xué)生感受到老師的愛(ài)心和用心；從學(xué)生做起，學(xué)生不僅是關(guān)注課堂學(xué)習(xí)，更重要的是在課堂之外，通過(guò)學(xué)校、老師開(kāi)設(shè)的各項(xiàng)活動(dòng)，感受校方及老師為學(xué)生的服務(wù)，感受到老師們的榜樣的職業(yè)行為習(xí)慣，在教與學(xué)中認(rèn)可訓(xùn)練和習(xí)得良好的職業(yè)行為習(xí)慣。

（四）重視實(shí)踐，綜合全面提升職業(yè)技能

中國(guó)俗語(yǔ)說(shuō)得好，實(shí)踐出真知。大學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中能夠檢驗(yàn)自己的綜合素質(zhì)，能夠發(fā)現(xiàn)自己的不足，找到成長(zhǎng)、成才的動(dòng)力，才能促進(jìn)自己進(jìn)步。在大學(xué)生的求學(xué)生涯中，大到國(guó)家行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的職業(yè)技能大賽、以及各類(lèi)行業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的能力賽事，還有學(xué)校各社團(tuán)、各院系舉辦的各類(lèi)社團(tuán)、實(shí)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)都是對(duì)大學(xué)生職業(yè)技能的檢驗(yàn)。在各項(xiàng)賽事和實(shí)踐活動(dòng)中，學(xué)生在與優(yōu)秀同學(xué)交往中，能吸收、學(xué)到更多的知識(shí)及人際交往藝術(shù)，才能更好的掌握與人交往的原則，學(xué)會(huì)開(kāi)展自我印象管理。才能更加貼切的了解學(xué)校、行業(yè)、社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的需要，才能更有動(dòng)力和激情的學(xué)習(xí)和提升自己的各項(xiàng)職業(yè)技能。

（作者單位：桂林理工大學(xué)旅游與風(fēng)景園林學(xué)院）

作者簡(jiǎn)介：鄧敏，1979年生，女，博士研究生，副教授，研究方向：酒店管理、社區(qū)旅游。

王華，1967年生，女，碩士，副教授，研究方向：酒店管理、旅游管理。

基金：本文系廣西高等教育本科教學(xué)改革工程項(xiàng)目：《供需錯(cuò)位視角下提升酒店管理本科專(zhuān)業(yè)大學(xué)生實(shí)踐能力的研究與實(shí)踐》（編號(hào)：2015JGB255）；桂林理工大學(xué)《酒店人力資源管理》課程思政示范課部分成果。

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