鄭鈞屏

【摘 要】 在針對(duì)食品生物技術(shù)課程開展教學(xué)改革的過(guò)程中，引入OBE教育理念和模式，能從教學(xué)內(nèi)容的選擇、教學(xué)方法的優(yōu)化、考核方法的創(chuàng)新等角度對(duì)教學(xué)組織活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，促進(jìn)學(xué)生在學(xué)習(xí)活動(dòng)中工程實(shí)踐能力的強(qiáng)化，在提高學(xué)生工程素養(yǎng)基礎(chǔ)上，為學(xué)生專業(yè)發(fā)展提供有利保障。

【關(guān)鍵詞】 OBE教育理念；食品生物技術(shù)課程；教學(xué)改革

[Abstract] The paper focus on ideas carrying out the teaching reform in the process of introducing the OBE's education idea and mode， promoting students engineering practical ability， improving students' engineering quality.

[Keywords] OBE education concept； food biotechnology courses； the teaching reform

從上世紀(jì)80年代開始北美地區(qū)在推進(jìn)教育改革的過(guò)程中就已經(jīng)初步認(rèn)識(shí)到OBE教育的重要性，并且結(jié)合OBE教育理念對(duì)教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行了調(diào)整，突出學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，將專業(yè)工程教育改革作為主要的方向，將學(xué)生作為中心，重點(diǎn)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出能力進(jìn)行培養(yǎng)。新時(shí)期由于OBE教育理念與應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求相吻合，因此受到我國(guó)高等教育領(lǐng)域的廣泛關(guān)注，在食品生物技術(shù)課程教學(xué)改革中，也開始加強(qiáng)對(duì)OBE教育理念的探索，有效促進(jìn)了教育質(zhì)量的提高，為人才培養(yǎng)工作的開展提供相應(yīng)的支持。

1 應(yīng)用OBE教育理念的重要性

食品生物技術(shù)課程是食品科學(xué)與工程專業(yè)最重要的核心課程，其組成內(nèi)容涉及范圍相對(duì)較廣，與生物化學(xué)、免疫學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等存在緊密的聯(lián)系，在培養(yǎng)我國(guó)工程人才方面發(fā)揮著重要的作用，特別是在我國(guó)加入國(guó)際工程學(xué)位互認(rèn)協(xié)議后，工程教育在我國(guó)受到廣泛關(guān)注，如何提高食品生物技術(shù)課程教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展受到高度重視。但是必須清醒認(rèn)識(shí)到，當(dāng)前我國(guó)食品生物技術(shù)課程教學(xué)發(fā)展過(guò)程中，受到學(xué)時(shí)數(shù)、教育理念、課程體系等多種因素的制約，傳統(tǒng)教學(xué)活動(dòng)中仍然存在明顯忽視理論重視實(shí)踐教育的問題，會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展產(chǎn)生相應(yīng)的消極影響，不利于工程人才培養(yǎng)效果的深入提高[1]。同時(shí)，在落實(shí)人才培養(yǎng)模式和理念的作用下，學(xué)生普遍出現(xiàn)了專業(yè)能力不足，工作經(jīng)驗(yàn)匱乏的問題，會(huì)影響課程改革效果，不利于高素質(zhì)人才培養(yǎng)工作的深入推進(jìn)。而將OBE課程理念引入到食品生物技術(shù)課程改革活動(dòng)中，能突出教學(xué)的實(shí)踐性，為學(xué)生工程技能的培養(yǎng)打造良好的平臺(tái)，全面促進(jìn)人才培養(yǎng)工作質(zhì)量的提高，為我國(guó)食品科學(xué)與工程事業(yè)的發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。

2 緊隨學(xué)科發(fā)展前沿，創(chuàng)新課程內(nèi)容

在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平全面提高的背景下，各行業(yè)發(fā)展過(guò)程中不斷涌現(xiàn)出前沿新技術(shù)，新研究成果也愈加豐富，對(duì)我國(guó)生物學(xué)科的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，生物科學(xué)技術(shù)發(fā)展成為新時(shí)期高新技術(shù)領(lǐng)域最具生命力和發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)科，也是面向21世紀(jì)促進(jìn)學(xué)科建設(shè)和發(fā)展的重要內(nèi)容，在食品工業(yè)中得到不斷的更新和應(yīng)用，為食品科學(xué)工程建設(shè)提供了有效的支持[2]。新時(shí)期，結(jié)合信息化時(shí)代的影響和學(xué)科建設(shè)工作的現(xiàn)實(shí)需求，在對(duì)食品生物技術(shù)課程教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行改革的過(guò)程中，要注意結(jié)合食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)和發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，對(duì)學(xué)科前沿科學(xué)技術(shù)進(jìn)行不斷的分析，并且將相關(guān)科學(xué)技術(shù)引入到課程體系中，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行改革創(chuàng)新，確保食品生物技術(shù)課程教學(xué)能夠體現(xiàn)出食品生物技術(shù)方面最先進(jìn)的技術(shù)內(nèi)容，方便學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)和探索，避免教材滯后性問題對(duì)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)工作的優(yōu)化開展產(chǎn)生不良影響。

如結(jié)合當(dāng)前食品科學(xué)與工程研究的專業(yè)發(fā)展方向，就可以嘗試將DNA探針技術(shù)、PCR技術(shù)、免疫技術(shù)、生物芯片技術(shù)、生物傳感器技術(shù)等引入到課程體系中，針對(duì)食品檢測(cè)方面的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)，進(jìn)而深化學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)和探索的基礎(chǔ)上能夠把握學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，提高教學(xué)有效性，在OBE教育理念的指導(dǎo)下，促進(jìn)教學(xué)效果的全面提高。改革教學(xué)方法，突出教學(xué)科學(xué)性在OBE教育理念的指導(dǎo)下，在對(duì)生物科學(xué)技術(shù)課程教學(xué)進(jìn)行改革創(chuàng)新的過(guò)程中，要認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新教學(xué)方法的重要性，只有結(jié)合實(shí)際情況能夠引入更為先進(jìn)的教學(xué)方法，增強(qiáng)教學(xué)活動(dòng)的針對(duì)性和科學(xué)性，才能實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)工作的綜合效果[3]。

以項(xiàng)目教學(xué)法為例進(jìn)行分析，教師引入項(xiàng)目教學(xué)法，在開展生物科學(xué)技術(shù)課程教學(xué)的過(guò)程中，將與生物科學(xué)技術(shù)相關(guān)的項(xiàng)目作為依托，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，引導(dǎo)學(xué)生參與到項(xiàng)目實(shí)踐中，使學(xué)生在掌握理論知識(shí)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)對(duì)自身知識(shí)輸出能力的培養(yǎng)和實(shí)踐能力的強(qiáng)化[4]。如教師在針對(duì)“發(fā)酵工程”方面內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)講解的過(guò)程中，就可以結(jié)合項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用為學(xué)生設(shè)置“雜糧發(fā)酵食品的研發(fā)”類型項(xiàng)目，對(duì)企業(yè)項(xiàng)目研發(fā)的全過(guò)程進(jìn)行模擬，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)參與到項(xiàng)目實(shí)踐中，對(duì)所學(xué)理論知識(shí)進(jìn)行優(yōu)化應(yīng)用，使學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到不斷的提高，為學(xué)生未來(lái)更好的參與食品科學(xué)工程實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

3 開展綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力

在OBE教學(xué)理念的指導(dǎo)下對(duì)食品生物技術(shù)課程進(jìn)行改革創(chuàng)新，還應(yīng)該結(jié)合課程的特殊性適當(dāng)?shù)拈_展綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，結(jié)合具體課程內(nèi)容對(duì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在觀察實(shí)驗(yàn)、采集數(shù)據(jù)、總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的過(guò)程中，對(duì)食品生物技術(shù)課程內(nèi)容形成深刻的認(rèn)識(shí)，確保學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?shí)踐探究能力得到良好的培養(yǎng)，為學(xué)生未來(lái)全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[5]。

將“果酒的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”為例進(jìn)行分析，在將“果酒的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”作為教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)和組織實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的過(guò)程中，教師要對(duì)實(shí)驗(yàn)中涉及到的食品工藝、食品酶學(xué)、食品微生物學(xué)知識(shí)進(jìn)行明確，進(jìn)而對(duì)實(shí)驗(yàn)工藝流程、關(guān)鍵環(huán)節(jié)等加以分析，如對(duì)涉及到的原料選擇、預(yù)處理技術(shù)、榨汁技術(shù)、滅菌技術(shù)、環(huán)境條件控制技術(shù)等進(jìn)行具體的論述，然后指導(dǎo)學(xué)生參與到實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，提出切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)組織方案，讓學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識(shí)以及自己的理解對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，探尋相關(guān)問題的解決路徑。如此，學(xué)生就能在實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中培養(yǎng)自身實(shí)踐能力，學(xué)生對(duì)于食品生物技術(shù)方面課程知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣也會(huì)得到適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)，對(duì)學(xué)生未來(lái)全面發(fā)展起到有效的促進(jìn)作用。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)階段我國(guó)食品生物技術(shù)課程教學(xué)活動(dòng)中還存在明顯的問題，要想對(duì)問題進(jìn)行有效的處理，就要引入先進(jìn)的教學(xué)理念，促進(jìn)教學(xué)改革活動(dòng)的深化開展。應(yīng)用OBE教育理念能為教學(xué)改革提供有效的支持，新時(shí)期在積極探索教學(xué)改革的過(guò)程中，就要加強(qiáng)對(duì)OBE教育理念的應(yīng)用，為教學(xué)改革活動(dòng)的開展提供科學(xué)的指導(dǎo)，切實(shí)增強(qiáng)教學(xué)活動(dòng)的科學(xué)性和有效性，促進(jìn)學(xué)生食品科學(xué)與工程能力的培養(yǎng)，為我國(guó)食品科學(xué)事業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

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