王安均

奶制品是補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的首選食物之一，中國(guó)居民平衡膳食寶塔顯示，每日奶制品的補(bǔ)充量給出的參考數(shù)字是300克，這個(gè)量是基于其他含蛋白質(zhì)食物已經(jīng)攝入充足的情況下。對(duì)于部分素食主義者或者吃肉較少的人群來(lái)說(shuō)，每日300克奶制品的量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因此很多人對(duì)奶制品的營(yíng)養(yǎng)需求非常迫切。對(duì)于乳糖不耐受群體，市面上也有一些專門(mén)研發(fā)的牛奶產(chǎn)品，采用技術(shù)手段將牛奶中的乳糖充分水解為更易被吸收的半乳糖和葡萄糖；也有專家建議，乳糖不耐受群體可以飲用羊奶。

我國(guó)飲用羊奶的歷史非常悠久，諸多中醫(yī)古籍中均有記載：《本草綱目》中提到“羊乳利皮膚、潤(rùn)毛發(fā)”；《備急方》中記載：“治小兒口瘡，羊乳細(xì)細(xì)瀝口中”；《傳世養(yǎng)生本草》記載：“山羊乳滋補(bǔ)，性味平和，諸無(wú)所忌”……

歐洲的部分國(guó)家將羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，因?yàn)檠蚰炭蓭椭梭w提升免疫力、補(bǔ)鈣、全面提升身體素質(zhì)等。羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且易消化吸收。羊奶的脂肪球大小與人奶相同；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也與母乳類似，含有大量的乳清蛋白，且不含某些致敏的異性蛋白。因此，嬰兒也可以通過(guò)攝入羊奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。羊奶中還含有和母乳一樣的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），臨床證明EGF可幫助修復(fù)鼻、支氣管、胃腸等黏膜。因此，羊奶作為易被人體吸收的奶品，不但對(duì)嬰兒和兒童有益，青壯年或老年人經(jīng)常飲用也可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而獲得健康。

秋季養(yǎng)生佳品

俗話說(shuō)：“夏天過(guò)后，無(wú)病三分虛”，說(shuō)明秋季養(yǎng)生很重要，飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化相應(yīng)調(diào)整。秋季飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為主，羊奶是一種既有滋補(bǔ)功效又能潤(rùn)肺降燥的食物，很適合調(diào)養(yǎng)身體。

深秋時(shí)節(jié)，天氣漸涼，氣候干燥，肺部、呼吸道、鼻腔等部位較為脆弱。羊奶中的EGF因子能夠修復(fù)呼吸道黏膜，保護(hù)呼吸道。早晚喝一杯羊奶，搭配含有谷物纖維的固體食物，可以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、氨基酸、乳鐵蛋白等微量元素的需求。此外，以羊奶做成雞蛋羹可以幫助改善面色灰暗、黃褐斑、雀斑等，羊奶山藥羹可幫助緩解干嘔反胃，羊奶蜂蜜可幫助平復(fù)口瘡。

選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品

目前，羊奶市場(chǎng)產(chǎn)品種類日趨豐富。面對(duì)市面上琳瑯滿目的羊奶品牌，怎樣才能選購(gòu)到一款適合自己的羊奶產(chǎn)品？羊奶粉有純羊奶和配方羊奶兩種。配方羊奶除了補(bǔ)充羊奶中的營(yíng)養(yǎng)，還科學(xué)配比了羊奶中沒(méi)有而我們身體卻需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以選擇適合自己的羊奶產(chǎn)品尤為重要。

選擇好適合自己的羊奶產(chǎn)品后，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還要注意避開(kāi)“價(jià)格陷阱”，避免“只買(mǎi)貴的不買(mǎi)對(duì)的”，也不要一味要求價(jià)格低廉，實(shí)際的、正確的、科學(xué)的選擇才是最重要的。

如今，羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)上不乏優(yōu)秀羊奶粉品牌和有社會(huì)責(zé)任感的羊奶企業(yè)，例如秦、瑞伯莎、乃茲源等品牌，不僅采用現(xiàn)代科學(xué)生產(chǎn)工藝和技法，更添加了益生元、亞麻油、殼寡糖等非常有特色的輔料。另外，秦羊奶粉還在國(guó)內(nèi)舉辦了一系列的羊乳文化節(jié)和羊乳品質(zhì)見(jiàn)證會(huì)，讓更多的人了解羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用，讓更多消費(fèi)者享受高品質(zhì)的羊奶，提高全民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

培育羊奶品牌

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)羊奶市場(chǎng)呈現(xiàn)井噴之勢(shì)。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心發(fā)布的《中國(guó)羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》報(bào)告認(rèn)為，羊奶粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展一是得益于羊奶脫膻工藝的成熟，在技術(shù)上解決了之前羊奶膻味重的問(wèn)題；二是在影響廣泛的乳品安全事件中沒(méi)有受到?jīng)_擊；三是羊奶粉具有的一些獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。專家預(yù)測(cè)稱：2020年，羊奶市場(chǎng)有望沖擊200億大關(guān)。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)消息稱，如今我國(guó)人均年飲奶量已從20年前的不足6公斤提高到36公斤。另有數(shù)據(jù)顯示，目前在中國(guó)，羊奶人均消費(fèi)是1公斤/人，在亞洲是5公斤/人，在歐洲是30公斤/人。和牛奶相比，國(guó)內(nèi)人均羊奶消費(fèi)量偏低，具有相當(dāng)大的市場(chǎng)發(fā)展空間。隨著居民消費(fèi)需求的多樣化和消費(fèi)水平的提高，對(duì)羊奶產(chǎn)品認(rèn)可度也在不斷增加，羊奶產(chǎn)品體系將進(jìn)一步豐富。除了各種配方羊奶粉外，含羊乳飲料、羊奶奶酪以及功能性保健羊奶飲品也將有很大的市場(chǎng)空間。

隨著羊奶粉市場(chǎng)持續(xù)升溫，需求量也急速上漲。然而，羊奶作為“小眾產(chǎn)業(yè)”，有著產(chǎn)量少、原奶稀缺、成本高等短板，市面上雖然品牌眾多，但魚(yú)龍混雜、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不完善等現(xiàn)象依然存在，不同品牌之間分化現(xiàn)象比較明顯，給消費(fèi)者選擇產(chǎn)品時(shí)增加了難度。 “建立和培育品牌仍然是我國(guó)羊奶粉企業(yè)需要做的重要工作?！敝袊?guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主任張永建說(shuō)。