摘 要：項(xiàng)目教學(xué)法將理論與實(shí)踐很好地契合在一起，能夠?qū)崿F(xiàn)專業(yè)課程的教學(xué)對理論應(yīng)用于實(shí)踐的要求。文章介紹了項(xiàng)目教學(xué)法在“儀器分析”課程中的應(yīng)用概況，總結(jié)了應(yīng)用效果，并對存在的問題進(jìn)行了分析探討。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；儀器分析；應(yīng)用研究

在提倡現(xiàn)代高校加強(qiáng)應(yīng)用型教育的背景下，項(xiàng)目教學(xué)法正在廣泛地被教師所采用。項(xiàng)目教學(xué)法萌芽于德國的工讀教育和美國的合作教育，是歐洲勞動(dòng)教育思想的社會(huì)實(shí)踐，20世紀(jì)中后期逐漸發(fā)展成為重要的職業(yè)教育思想理論和現(xiàn)代教育模式，具有實(shí)踐性、自主性、綜合性、發(fā)展性和開放性等特點(diǎn)。

“儀器分析”是一門理論性和應(yīng)用性都很強(qiáng)的綜合性課程。高精度的儀器分析與檢測已成為食品營養(yǎng)與安全檢測的重要手段，“儀器分析”教學(xué)的比重及與其他課程或?qū)W科交叉融合的程度也越來越高。然而此課程內(nèi)容復(fù)雜，名詞術(shù)語多，理論和檢測方法各成體系，學(xué)生普遍認(rèn)為其晦澀難懂，知識點(diǎn)不好掌握。在食品學(xué)院多年開展“儀器分析”課程教學(xué)的基礎(chǔ)上，引入項(xiàng)目教學(xué)法，達(dá)到了理論知識與實(shí)踐技能有效結(jié)合的效果，實(shí)現(xiàn)了一體化教學(xué)。文章簡要介紹項(xiàng)目教學(xué)法在“儀器分析”中的應(yīng)用情況，重點(diǎn)從應(yīng)用效果和存在問題兩個(gè)方面進(jìn)行了分析。

一、 項(xiàng)目教學(xué)法在“儀器分析”課程中的應(yīng)用概況

項(xiàng)目教學(xué)法以應(yīng)用為導(dǎo)向，學(xué)生為主體，由學(xué)生自己處理一個(gè)相對獨(dú)立的項(xiàng)目，包括信息的收集、方案的設(shè)計(jì)、項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)程及效果評價(jià)，老師在整個(gè)過程中起指導(dǎo)作用。項(xiàng)目教學(xué)可成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造性活動(dòng)，通過激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性、強(qiáng)調(diào)工作的時(shí)效性，以促進(jìn)學(xué)生全面掌握并應(yīng)用知識技能，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神和分析問題、解決問題的綜合能力。

在“儀器分析”課程中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法，需要經(jīng)過以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，即：項(xiàng)目的前期準(zhǔn)備、確定項(xiàng)目主題、設(shè)計(jì)項(xiàng)目方案、執(zhí)行方案、項(xiàng)目質(zhì)量評價(jià)。在基礎(chǔ)理論知識講授過程中即開始安排項(xiàng)目教學(xué)法的相關(guān)工作，項(xiàng)目方案的執(zhí)行貫穿余下的整個(gè)教學(xué)過程。

二、 項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用效果

（一） 化難為簡，深入理解知識點(diǎn)。通過實(shí)施項(xiàng)目內(nèi)容，學(xué)生自己動(dòng)手準(zhǔn)備樣品、分析檢測結(jié)果等，逐步深入理解知識點(diǎn)。比如對液相色譜檢測結(jié)果進(jìn)行定性和定量分析，理論講授階段，很多學(xué)生不理解為什么可以用保留時(shí)間來定性，也不容易明白定量用的外標(biāo)法和紫外可見分光光度計(jì)檢測亞硝酸的標(biāo)準(zhǔn)曲線法那么相似。在觀察出峰的計(jì)算含量的過程中，學(xué)生全身心投入其中，不需要老師再講解，多次觀察和計(jì)算之后，無形之中就理解了其中的道理，也不再覺得色譜的知識很難學(xué)了。

（二） 建立了較為完整的知識體系。開展儀器分析課程中的具體項(xiàng)目，不僅需要對所用精密檢測儀器有明確的認(rèn)識，而且應(yīng)有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，包括色譜學(xué)知識、光譜學(xué)知識、電化學(xué)知識、核磁共振波譜知識、各種精密儀器維護(hù)知識、樣品的制備和保存、各種檢測方法的建立等等。知識點(diǎn)多而雜，但其中又有著這樣那樣的聯(lián)系，通過項(xiàng)目的開展，學(xué)生能夠得到全方位的鍛煉，對以前學(xué)過的知識是非常好的一次溫習(xí)，也是對新學(xué)知識的認(rèn)知和鞏固，并且執(zhí)行過程中需要梳理關(guān)鍵知識點(diǎn)才能更順暢地完成項(xiàng)目，不知不覺中比較完整的知識體系逐步構(gòu)建起來，同時(shí)增加了自信，為以后的學(xué)習(xí)奠定更好的情感基礎(chǔ)。

（三） 激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣。項(xiàng)目任務(wù)以解決實(shí)際問題為目標(biāo)，通過執(zhí)行項(xiàng)目，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的獲得感和成就感，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和學(xué)習(xí)興趣。例如檢測多酚物質(zhì)色譜樣品的制備，每個(gè)小組都希望自己小組制備的樣品是合格的，檢測效果是好的，通過組織學(xué)生開展項(xiàng)目任務(wù)，小組成員主動(dòng)研究多酚物質(zhì)的性質(zhì)、提取注意事項(xiàng)、過濾操作要領(lǐng)等，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性得到了很好的調(diào)動(dòng)。

（四） 培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)精神。項(xiàng)目教學(xué)法中學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式協(xié)作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成項(xiàng)目任務(wù)，是一個(gè)人人參與的創(chuàng)造性實(shí)踐活動(dòng)?，F(xiàn)在的學(xué)生多為獨(dú)生子女，強(qiáng)調(diào)個(gè)性，突出自我，在項(xiàng)目開展的過程中，如果沒有成員的相互配合，是根本完不成一個(gè)對學(xué)生而言龐大的任務(wù)體系的。項(xiàng)目執(zhí)行的好，不僅有適當(dāng)?shù)姆止?，還需要成員之間相互幫助，協(xié)同作業(yè)，這不僅加強(qiáng)了學(xué)生之間的溝通，而且成員間能感受到助人的喜悅和團(tuán)隊(duì)的力量。

三、 存在的問題

（一） 規(guī)劃精密儀器的使用時(shí)間難度大。運(yùn)用大型精密儀器檢測可以獲得高靈敏度、高精度的分析結(jié)果，同時(shí)這些儀器也具有昂貴、維護(hù)成本高的特點(diǎn)。因此，精密儀器的實(shí)驗(yàn)室都由專職老師管理，需要使用者提前與實(shí)驗(yàn)室預(yù)約，安排檢測時(shí)間、樣品準(zhǔn)備等工作。另外，這樣的儀器設(shè)備數(shù)量都比較少，對于開展項(xiàng)目教學(xué)法而言，難度更大，不僅需要儀器運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)間長，而且持續(xù)時(shí)間長，更需要先期嚴(yán)密地規(guī)劃教學(xué)活動(dòng)。每學(xué)期全院的教學(xué)活動(dòng)都是提前安排好的，但是項(xiàng)目教學(xué)的進(jìn)展視學(xué)生情況會(huì)存在臨時(shí)調(diào)整的情況，所以使用儀器的時(shí)間確定性差，這需要任課老師協(xié)調(diào)多方時(shí)間的安排，以便教學(xué)活動(dòng)順暢進(jìn)行。

（二） 學(xué)生所需知識儲(chǔ)備時(shí)間長。儀器分析的課程教學(xué)中，為了鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力、培養(yǎng)理論知識運(yùn)用能力、提高實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)能力，項(xiàng)目設(shè)置主題為葡萄皮中多酚物質(zhì)液相色譜檢測，要求小組學(xué)生完成從樣品準(zhǔn)備到檢測結(jié)果分析的系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)流程，這需要食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、色譜學(xué)等基礎(chǔ)知識。

（三） 評價(jià)體系有待完善。項(xiàng)目完成后，對學(xué)生學(xué)習(xí)評價(jià)包括了三個(gè)部分，一是教師評價(jià)，二是小組之間互評，三是小組內(nèi)成員自評。評價(jià)過程中發(fā)現(xiàn)一個(gè)突出問題就是角色轉(zhuǎn)換不到位，項(xiàng)目教學(xué)法要求教師起到組織引導(dǎo)的作用，走到學(xué)生中去交流討論，學(xué)生應(yīng)該是主體，承擔(dān)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，但是因?qū)W生知識儲(chǔ)備不充分，出現(xiàn)教師在交流過程中又扮演了傳統(tǒng)的講授角色，個(gè)別小組執(zhí)行力差，經(jīng)常需要老師督促。如此，在考評階段，本該學(xué)生評價(jià)的時(shí)候，卻因?qū)σ恍﹫?zhí)行內(nèi)容了解不深而難以給出成績，仍需要老師去衡量；另外，對項(xiàng)目執(zhí)行不好的小組，有人礙于同學(xué)情誼含糊打分，應(yīng)付了事。如何更好地、客觀地進(jìn)行科學(xué)合理的成績評定是擺在項(xiàng)目教學(xué)法評價(jià)階段的一個(gè)難題，需要學(xué)生、教師、教學(xué)管理人員等多方進(jìn)行深入研究探討。

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作者簡介：

趙玉華，河北省秦皇島市，河北科技師范學(xué)院。