李佳

老王前段時(shí)間生了一場(chǎng)大病，在醫(yī)院住了一個(gè)多月。出院后身體一直很虛弱，老王的老伴兒變著法兒給他補(bǔ)身子，頓頓都是山珍海味、大魚大肉。結(jié)果老王不僅沒恢復(fù)生病以前的精神頭兒，還經(jīng)常沒胃口，吃不下東西，一天比一天虛弱。后來一個(gè)中醫(yī)朋友給了他們一個(gè)方子——山藥薏米芡實(shí)粥，吃了一段時(shí)間后，老王氣色明顯好了。

《本草綱目》記載，薏米的主要功效在于健脾祛濕，健脾可以補(bǔ)肺，祛濕可以化痰，因此，薏米可解決與體內(nèi)濁水有關(guān)的問題。而芡實(shí)止腰膝疼痛，令耳聰目明，長(zhǎng)期食用可延年益壽。芡實(shí)不但止精，還能生精，祛脾胃中的濕痰，生腎中的真水。

山藥、薏米、芡實(shí)都有健脾益胃的神效，但用時(shí)也各有側(cè)重。山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰，又兼具澀斂之功。薏米健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以祛濕濁見長(zhǎng)。芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。將三藥打粉熬粥再加入大棗，對(duì)貧血者療效顯著。

有些人吃一點(diǎn)東西就飽脹不適，難以消化;有些人吃下東西，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長(zhǎng)氣血而長(zhǎng)贅肉。這些問題都是因?yàn)槠⒉唤∵\(yùn)造成的。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為后天之本、氣血生化之源，要想氣血充沛，必須先把脾胃調(diào)養(yǎng)好。

不管是先天不足的孩子，還是高齡體弱的老人，或者身染重病的患者，山藥薏米芡實(shí)粥都是補(bǔ)養(yǎng)氣血的最佳選擇。山藥性甘平，氣陰兩補(bǔ)，補(bǔ)氣而不壅滯上火，補(bǔ)陰而不助濕滋膩，為補(bǔ)中氣最平和之品。老王大病初愈，身體正虛弱，吃山藥薏米芡實(shí)粥再好不過了。

就像要在引來清泉之前先排凈污水一樣，服用此粥之前，也要清查身體。體內(nèi)濁氣太多的人，喝完此粥必飽脹難消;肝火太旺的人，必胸悶不適;淤血阻滯的人，必疼痛加劇;津枯血燥、風(fēng)寒實(shí)喘、小便赤短、熱結(jié)便秘者都不適宜。

此粥的制法十分簡(jiǎn)單，若用于平日保健，山藥、薏米、芡實(shí)三種材料以1：1：1的比例搭配，打粉熬粥即可。粥里還可以放芝麻、核桃、松子、紅棗或肉丸等調(diào)味。對(duì)于平日有水腫、尿又少的人，可以用山藥薏米粥;平日腎虛、尿頻、口干舌燥、喜飲水的人，可用山藥芡實(shí)粥。對(duì)于老人，偏重補(bǔ)脾肺的，山藥可以2份，薏米或芡實(shí)1份;偏重補(bǔ)腎陰的，芡實(shí)可為2份，山藥1份;偏重祛濕熱的，還可以單用薏米，里面可加綠豆。為了保證效果，一般不主張?jiān)谥嗬锛用?，尤其是不要加大米?/p>

不過需要提醒大家的是，薏米性微涼，脾胃過于虛寒，四肢怕冷較重的人不宜食用，孕婦要忌用。