趙洪宇

摘 要：本文將藍(lán)墨云班課引入食品生物化學(xué)課堂教學(xué)改革進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，以水溶性維生素為例對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)策略與方法進(jìn)行改進(jìn)，討論借助于藍(lán)墨云班課開(kāi)展互動(dòng)式教學(xué)模式對(duì)食品生物化學(xué)課程的教學(xué)效果的影響。研究發(fā)現(xiàn)，教學(xué)環(huán)節(jié)引入藍(lán)墨云班課加強(qiáng)了師生互動(dòng)，帶動(dòng)了學(xué)生的課堂積極性，能讓學(xué)生更高效地融入到課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)之中。

關(guān)鍵詞：藍(lán)墨云班課 食品生物化學(xué) 教學(xué)策略與方法

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展，以及智能型移動(dòng)終端設(shè)備的快速普及，互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)學(xué)習(xí)模式迅速進(jìn)入人們的視野。互聯(lián)網(wǎng)新模式解決了傳統(tǒng)教學(xué)方法的不足，能夠讓教學(xué)效果得到更好的發(fā)揮。藍(lán)墨云班課是一個(gè)利用移動(dòng)智能設(shè)備開(kāi)展課堂內(nèi)外即時(shí)反饋互動(dòng)教學(xué)的云服務(wù)平臺(tái)，可以實(shí)現(xiàn)師生間的及時(shí)互動(dòng)、反饋和評(píng)價(jià)。

一、教學(xué)背景和教學(xué)目標(biāo)

食品生物化學(xué)屬于專(zhuān)業(yè)性基礎(chǔ)課、必修課、主干課，是研究生物體的化學(xué)組成，生命現(xiàn)象中出現(xiàn)的化學(xué)變化規(guī)律的一門(mén)學(xué)科。食品生物化學(xué)教學(xué)大綱要求學(xué)生能夠掌握食品的化學(xué)組成和化學(xué)性質(zhì)，并且能夠掌握食品在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化過(guò)程。在水溶性維生素這一小節(jié)課的學(xué)習(xí)中，教學(xué)大綱要求學(xué)生能夠復(fù)述維生素的概念并對(duì)水溶性維生素進(jìn)行分類(lèi)，能夠復(fù)述每種水溶性維生素的中文名稱(chēng)以及英文名稱(chēng)，描述水溶性維生素與輔酶的關(guān)系，區(qū)分每種水溶性維生素的缺乏癥狀。

二、結(jié)合藍(lán)墨云班課的教學(xué)策略與方法

（一）課前任務(wù)發(fā)布

教師根據(jù)教學(xué)大綱對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行梳理，通過(guò)藍(lán)墨云班課向?qū)W生推送預(yù)習(xí)文件和新知識(shí)練習(xí)題。以水溶性維生素內(nèi)容為例講解：課前教師會(huì)在云班課的資源模塊向?qū)W生推送水溶性維生素的生理功能、缺乏表現(xiàn)等內(nèi)容。學(xué)生每查閱完一個(gè)推送資源就可獲得1個(gè)經(jīng)驗(yàn)值。當(dāng)學(xué)生查閱完成所有預(yù)習(xí)知識(shí)點(diǎn)后可以進(jìn)行在線習(xí)題測(cè)試，習(xí)題測(cè)試結(jié)果會(huì)通過(guò)云班課平臺(tái)統(tǒng)計(jì)給教師，便于教師掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

（二）課堂管理

1.出勤率統(tǒng)計(jì)

通過(guò)云班課的簽到功能發(fā)起一鍵簽到，方便教師統(tǒng)計(jì)出勤率。

2.知識(shí)回顧

對(duì)上節(jié)課脂溶性維生素相關(guān)知識(shí)進(jìn)行回顧：維生素的概念，維生素的命名方式，脂溶性維生素的種類(lèi)、名稱(chēng)和缺乏癥。利用“課堂表現(xiàn)”模塊的隨機(jī)選人功能進(jìn)行課堂提問(wèn)或者使用搶答功能讓學(xué)生進(jìn)行搶答，增強(qiáng)學(xué)生與教師之間的互動(dòng)，提高學(xué)生的課堂參與感。設(shè)置問(wèn)題：人體缺乏哪種維生素會(huì)引起夜盲癥？水溶性維生素與脂溶性維生素有什么區(qū)別？

3.新課講授

回顧后引出本節(jié)課的內(nèi)容：水溶性維生素是可溶于水的一類(lèi)維生素，包括維生素B族和維生素C，水溶性維生素?cái)z入過(guò)少則會(huì)出現(xiàn)缺乏癥狀。以維生素B1為例，維生素B1又稱(chēng)抗腳氣病維生素，在生物體內(nèi)場(chǎng)以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在。TPP是脫羧酶的輔酶，維生素B1缺乏時(shí)糖代謝中間產(chǎn)物丙酮酸的氧化脫羧受阻，血中丙酮酸和乳酸堆積，神經(jīng)組織功能不足，出現(xiàn)兩腳無(wú)力為主的特征缺乏癥，就是腳氣病。

利用“小組任務(wù)”模塊展開(kāi)課堂線上討論：有些人喜歡吃生魚(yú)片，認(rèn)為只要衛(wèi)生到位，生吃魚(yú)片更營(yíng)養(yǎng)，你怎么看？2分鐘時(shí)間閱讀教材P117，嘗試通過(guò)教材所給知識(shí)點(diǎn)解決問(wèn)題，給學(xué)生5分鐘的討論時(shí)間，討論結(jié)果上傳至藍(lán)墨云班課。小組內(nèi)自評(píng)，小組間互評(píng)。最后教師總結(jié)點(diǎn)撥回答要點(diǎn)：魚(yú)制品中含有硫胺素酶和催化維生素B1降解的蛋白質(zhì)。大量食用生魚(yú)可能造成維生素B1的缺乏。因此，我們不提倡長(zhǎng)時(shí)間大量食用生制的肉制品。每節(jié)課程結(jié)束之后，可通過(guò)云班課活動(dòng)之中的“測(cè)試”模塊添加在線測(cè)試題，方便教師隨時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，做到課程內(nèi)容課程內(nèi)消化 。

（三）課后反饋

課后通過(guò)云班課的“作業(yè) / 小組任務(wù)”模塊，布置課后作業(yè)，對(duì)學(xué)生作業(yè)進(jìn)行評(píng)閱。發(fā)布投票問(wèn)卷，了解學(xué)生掌握不清晰的知識(shí)點(diǎn)，及時(shí)總結(jié)教學(xué)中的不足 。通過(guò)累計(jì)課前、課中和課后的經(jīng)驗(yàn)值，量化成平時(shí)成績(jī) ，真正公正、公平、公開(kāi)，減少人為干擾因素。

三、將藍(lán)墨云班課引入食品生物化學(xué)課堂教學(xué)改革的體會(huì)

傳統(tǒng)的教學(xué)設(shè)計(jì)理念以教師為導(dǎo)向，以知識(shí)為中心，這樣的教學(xué)理念造成在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中教師是知識(shí)的傳授者，學(xué)生是知識(shí)被動(dòng)的接受者，學(xué)生的課堂積極性不高，學(xué)習(xí)動(dòng)力不強(qiáng)?；谝陨蠁?wèn)題，在食品生物化學(xué)教學(xué)中引入以學(xué)生為中心，以成果作為導(dǎo)向的教學(xué)理念，通過(guò)教學(xué)環(huán)節(jié)引入藍(lán)墨云班課增加師生互動(dòng)，帶動(dòng)學(xué)生的課堂積極性，讓學(xué)生更高效地融入到課堂的教學(xué)環(huán)節(jié)之中。

參考文獻(xiàn)

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