文/國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師錢多多

一說起豆包，我就會(huì)情不自禁想起一句電影里的經(jīng)典臺(tái)詞：“別把豆包不當(dāng)干糧！”它的潛臺(tái)詞是：別小瞧人，其實(shí)每個(gè)人都有可能成為生活里的大人物。的確，豆包也是如此，看著其貌不揚(yáng)，可它卻是個(gè)特別好的優(yōu)質(zhì)干糧。

嘮嘮豆包的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)

相比精白面做的饅頭，豆包的優(yōu)勢(shì)顯而易見！大白饅頭，用的是精白面粉，就是個(gè)“表里如一”的白胖胖。面粉加工越精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越大，所以，精白面粉中的B族維生素、維生素E、膳食纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素含量明顯下降。

豆包橫空出世，彌補(bǔ)了精白面粉的不足，制作豆包用的“淀粉類干豆”也叫“糧食干豆”，這類干豆包括了紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等。這些淀粉類干豆含蛋白質(zhì)約在20%左右，比精白面粉高；豆類的蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，正好彌補(bǔ)谷類中賴氨酸低的不足；豆類中B族維生素和礦物質(zhì)含量也高，也彌補(bǔ)了精白面粉的不足。

豆包更是糖友們的心頭好

豆類中的膳食纖維含量比較高，而且可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維共存，正好可以彌補(bǔ)精白面粉中的膳食纖維不足的遺憾。

膳食纖維含量高的豆包食用后飽腹感強(qiáng)，對(duì)于減肥的人群而言，就希望減肥過程中不餓肚子，吃的食物禁餓。還等啥，啃大白饅頭的趕緊換成豆包，瘦身效果更好（豆沙包里如果加了很多的糖就另當(dāng)別論了）。

淀粉類干豆，可以延緩餐后血糖上升，這是因?yàn)槎诡愔械牡矸巯饋淼乃俣缺容^慢，又富含豐富的膳食纖維。豆類和谷類很好地結(jié)合在一起搭配食用，能有效地降低純谷類主食原來較高的餐后血糖反應(yīng)，也會(huì)讓單純食用口感不佳的豆類食物變得更加可口。建議糖友們?cè)诩易约褐谱鳠o糖的豆包，喜歡吃甜口的可以少加些糖醇，使豆包的口感更甜蜜。

說了半天豆包，估計(jì)很多朋友都想吃了，其實(shí)豆包的做法簡(jiǎn)單極了。

做法：

1.取白面、豆面、玉米面、蕎麥面按1：1：1：1的比例混合在一起，放適量的酵母和面。

2.把紅豆煮熟，加入少許紅糖或者是糖醇拌勻備用。

3.待面發(fā)好，開始包豆包。

如果喜歡品味豆子的醇香，豆餡可以不加糖。蒸豆包時(shí)一定等到蒸鍋上大汽時(shí)再放入，這樣蒸出來的豆包口感會(huì)更松軟。

咋樣，做豆包是不是特別容易？可以一次多做幾個(gè)，儲(chǔ)存好，隨吃隨熱。