食品檢測(cè)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)概述

廉杰

摘要：在我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的背景下，廣大老百姓關(guān)于食品的要求越來(lái)越高，但是生活中關(guān)于食品安全問題的討論仍然不絕于耳。不僅僅是因?yàn)槭称返陌踩鹿释{到了我們?nèi)粘５娘嬍嘲踩?，而且因?yàn)閷?duì)于食品的擔(dān)心已經(jīng)影響到了老百姓的生活品質(zhì)。在食品安全問題中，關(guān)于農(nóng)藥的檢測(cè)是食品安全檢測(cè)的重中之重，因此本文針對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行概述，以求對(duì)相關(guān)工作人員提供有用的信息。

關(guān)鍵詞：生活品質(zhì);農(nóng)藥殘留;檢測(cè)技術(shù)

引言

現(xiàn)實(shí)生活中有關(guān)農(nóng)藥殘留造成的事故讓人觸目驚心，針對(duì)這種情況，我國(guó)關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的農(nóng)藥使用情況根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行了嚴(yán)格的把控。與此同時(shí)，對(duì)于相關(guān)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)也進(jìn)行了廣泛地研究，對(duì)于農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)也進(jìn)行了更加有效地推廣，追求將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。本文旨在針對(duì)食品中的農(nóng)藥污染狀況，食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展情況進(jìn)行概述。

1農(nóng)藥殘留問題現(xiàn)狀

1.1農(nóng)藥生產(chǎn)問題

保障糧食的高產(chǎn)量以及確保其他農(nóng)副產(chǎn)品的相關(guān)效益，對(duì)于現(xiàn)階段滿足我國(guó)的糧食安全至關(guān)重要。鑒于現(xiàn)在各種各樣的農(nóng)藥被廣泛地用于糧食生產(chǎn)基地和蔬菜大棚當(dāng)中，國(guó)家農(nóng)業(yè)有關(guān)部門詳細(xì)制定了”農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)”等國(guó)家性文件。但是可惜的是，這些文件并未在實(shí)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到很好地貫徹。更為嚴(yán)重的是，相關(guān)的農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)在從事農(nóng)藥生產(chǎn)中，在具體的農(nóng)藥配方，農(nóng)藥技術(shù)開發(fā)，農(nóng)藥儲(chǔ)存管理方面存在巨大的安全隱患。從而使農(nóng)藥的實(shí)際效用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得不到有效的把控，導(dǎo)致在政府進(jìn)行的農(nóng)藥檢測(cè)中農(nóng)藥殘留量過多或者農(nóng)藥的效果不佳，甚至于在消費(fèi)者食用過程中對(duì)消費(fèi)者的生命安全造成威脅，種種類似情況都迫使質(zhì)量檢測(cè)的有關(guān)部門根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，制定出詳細(xì)，操作性強(qiáng)的農(nóng)藥生產(chǎn)制度，從源頭上保證農(nóng)藥效果的精確值。

1.2農(nóng)藥殘留的方式

與農(nóng)藥接觸后造成的農(nóng)藥殘留，通過在水土和空氣中遺留農(nóng)藥造成的農(nóng)藥殘留，通過自然界中食物鏈的生物富集作用造成的農(nóng)藥殘留，以及通過對(duì)農(nóng)作物和瓜果蔬菜使用農(nóng)藥后造成的農(nóng)藥殘留是造成農(nóng)藥殘留的主要幾種方式?，F(xiàn)階段隨著我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥的使用量增大，在各種農(nóng)產(chǎn)品和瓜果蔬菜中的各種農(nóng)藥的殘留現(xiàn)象已經(jīng)司空見慣，這種不良的現(xiàn)象不僅使廣大人民群眾對(duì)于我國(guó)的食品安全問題滿懷憂慮，而且對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成了不良的影響。農(nóng)藥的的合理使用已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展迫在眉睫的難題。

2農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)現(xiàn)狀

人民生活品質(zhì)的不斷提升，農(nóng)藥殘留的問題逐漸成為人民群眾關(guān)注的熱點(diǎn)，因此有關(guān)于農(nóng)藥殘留的各種各樣的檢測(cè)方式也推陳出新，目前主要的檢測(cè)手段有如下幾種方式：

2.1應(yīng)用蛋白質(zhì)組分析技術(shù)

在轉(zhuǎn)基因植物與非轉(zhuǎn)基因植物的對(duì)比之下，兩者在蛋白質(zhì)水平上存在著一定的差距，可以利用兩者之間的差距通過相關(guān)質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行分析，從而從實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)數(shù)據(jù)中知道差異蛋白，與此同時(shí)，針對(duì)擁有外源基因的轉(zhuǎn)基因植物來(lái)說，對(duì)其食品安全問題的檢測(cè)之中也應(yīng)該有針對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的非預(yù)期性可靠性評(píng)估。

2.2應(yīng)用氣相色譜法

在色譜發(fā)展當(dāng)中最為成功的檢測(cè)方式便是關(guān)于一種新型儀器的氣相色譜法。它的技術(shù)實(shí)質(zhì)是在柱層析的技術(shù)上逐步前進(jìn)到現(xiàn)在這種階段。大多數(shù)在農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)發(fā)展初期沒能夠檢測(cè)出的一些極少量農(nóng)藥及其代謝物?，F(xiàn)在通過應(yīng)用氣相色譜法都能精準(zhǔn)地檢測(cè)出代謝物，極大可能地使農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)技術(shù)前進(jìn)了一大步。其技術(shù)具有實(shí)施便捷，檢測(cè)迅速，檢測(cè)效果明顯等優(yōu)點(diǎn)，而且可以廣泛地農(nóng)藥殘留量檢測(cè)的各種成分檢測(cè)上使用。

2.3應(yīng)用免疫分析法

免疫分析法其原理是通過數(shù)量和痕跡判斷等方式實(shí)現(xiàn)檢測(cè)的要求，其具有的靈敏性高的特性使這種檢測(cè)手段可以針對(duì)農(nóng)藥的殘留量進(jìn)行定量和定性的檢測(cè)，甚至于可以完成由種類單一向種類多樣的農(nóng)藥殘留組成部分一起檢測(cè)的任務(wù)，極大可能提高檢測(cè)的速度，增強(qiáng)檢測(cè)的效果。所以免疫分析法在農(nóng)藥檢測(cè)的領(lǐng)域內(nèi)被大規(guī)模使用。

3農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)趨勢(shì)

農(nóng)藥殘留的檢測(cè)是一門技術(shù)含量高和操作過程繁多的技術(shù)。大多數(shù)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)都只有一定的檢測(cè)方向，不能一次性檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留量中所有的成分。所以只能通過多種技術(shù)手段才能盡可能檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留量，但是要想從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，提高人民群眾的生活品質(zhì)，只有重視新的檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，確保農(nóng)藥的無(wú)處可逃。以下便是最新的幾種檢測(cè)技術(shù)。

3.1高效液相色譜法

農(nóng)藥擁有揮發(fā)性，熱不穩(wěn)定性，極性較強(qiáng)和分子量較大等物理性質(zhì)，更為重要的是農(nóng)藥都是有機(jī)物，因?yàn)闊岵环€(wěn)定性，極性較強(qiáng)等特點(diǎn)導(dǎo)致傳統(tǒng)的氣相色譜分析法對(duì)于農(nóng)藥的檢測(cè)效果低下，逐漸被相關(guān)部門所棄用。隨著農(nóng)藥殘留量檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，液相色譜法開始大顯身手，根據(jù)固定相和流動(dòng)相在分配系數(shù)上的差別對(duì)農(nóng)藥實(shí)施分離的原理進(jìn)行農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)，盡管與氣相色譜法有相似之處，但是液相色譜法的應(yīng)用更加地廣泛。在實(shí)際檢測(cè)中，幾乎所有的化合物都可以用液相色譜法進(jìn)行分析，在某種程度上彌補(bǔ)了氣相色譜法的不足，但是液相色譜法也有靈敏性不夠高的缺點(diǎn)。最近的技術(shù)發(fā)展情況寄希望于超高效液相色譜法可以在相關(guān)領(lǐng)域有所進(jìn)步。

3.2免疫親和色譜技術(shù)的前景

針對(duì)免疫分析法的一些薄弱環(huán)節(jié)將免疫分析和色譜技術(shù)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行檢測(cè)的方式被大多數(shù)檢測(cè)技術(shù)研究人員看好，通過色譜分析的差速遷移原理實(shí)現(xiàn)分離樣品的方法是免疫分析的實(shí)質(zhì)原理，可以突出其高選擇性的優(yōu)點(diǎn)。免疫親和色譜法也是運(yùn)用這種原理的技術(shù)。為了使整個(gè)分析方法流程更短而且加快農(nóng)藥殘留的檢測(cè)速度和增強(qiáng)檢測(cè)效果可以采用將液相色譜的相關(guān)技術(shù)與免疫分析法一起使用。這樣做的效果還可以相應(yīng)地降低結(jié)構(gòu)相似農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物的交叉反應(yīng)，促使假陽(yáng)性現(xiàn)象的出現(xiàn)概率下降。

3.3電化學(xué)分析方法

通過迅速高效，敏銳精準(zhǔn)地微量和痕量分析，就是電化學(xué)分析方法，它是根據(jù)電化學(xué)池中相應(yīng)的電化學(xué)反應(yīng)將相應(yīng)被測(cè)定物質(zhì)的濃度狀態(tài)轉(zhuǎn)變成另外一種電學(xué)的參量來(lái)進(jìn)行測(cè)量和研究判斷。通過電化學(xué)的分析方法是可以使農(nóng)藥殘留量的相關(guān)分析區(qū)域擴(kuò)大不少，因此目前是相關(guān)技術(shù)人員研究和應(yīng)用的熱點(diǎn)。

免疫分析、親和色譜技術(shù)、電化學(xué)分析，氣相色譜、高效液相色譜、及蛋白質(zhì)組分析技術(shù)等方法是目前廣泛使用的農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)方法，這些方法都有不可代替的優(yōu)點(diǎn)，所以需要農(nóng)藥殘留量檢測(cè)人員針對(duì)實(shí)際情況將多種技術(shù)一起使用，以求保證在實(shí)際檢測(cè)中的速度和有效性。同時(shí)針對(duì)高效液相色譜應(yīng)用前期的處理流程較為繁雜，應(yīng)該重視對(duì)于儀器設(shè)備的選擇和對(duì)相關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)，又因?yàn)槠錂z測(cè)周期長(zhǎng)，只適用于檢測(cè)單個(gè)標(biāo)本的特點(diǎn)，所以在實(shí)際的農(nóng)藥殘留量的測(cè)試當(dāng)中，其它更簡(jiǎn)單快速的檢測(cè)技術(shù)被相關(guān)人員更加廣泛地使用。

結(jié)語(yǔ)

通過前面對(duì)于食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留量檢測(cè)的概述，我們了解到農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)是一項(xiàng)必須有一系列技術(shù)支持和人才保障的活動(dòng)，而且在具體的農(nóng)藥殘留量檢測(cè)當(dāng)中，單個(gè)的檢測(cè)技術(shù)只能有單方面的作用，必須將各種不同方面的檢測(cè)技術(shù)結(jié)合起來(lái)，才能最大可能保證農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜瓜果中的農(nóng)藥殘留量保持在安全范圍之下，才能根本保障廣大消費(fèi)者的生命安全，才能更加有效地提高人民群眾的生活品質(zhì)。

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