怎樣培養(yǎng)旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生能力

馬陸燕

【摘 要】在社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展和人才需求愈加增多的現(xiàn)狀下，中專學(xué)校如何加強(qiáng)學(xué)校學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)和提高就成為每一位學(xué)校教師應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)關(guān)注和解決的課題，只有在實(shí)際的專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中腳踏實(shí)地，以目前的市場需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，進(jìn)行針對化教學(xué)，才會(huì)最大效率的做到專業(yè)人才的培養(yǎng)和輸出。旅游與酒店管理專業(yè)作為一項(xiàng)在中專學(xué)校開設(shè)較為廣泛的學(xué)科，教師更加要注意教學(xué)的方式方法，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，在實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中逐步培養(yǎng)起學(xué)生的專業(yè)能力，筆者在本文即從該角度入手，提出相應(yīng)的可行性措施，以供參考。

【關(guān)鍵詞】中專;旅游與酒店管理;專業(yè)能力;措施

【中圖分類號(hào)】G642?????? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】2095-3089（2019）23-0280-01

隨著當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢的快速發(fā)展和社會(huì)大眾自身生活質(zhì)量的不斷提高，許多人不再滿足于簡單的衣食住行，更加開始尋求多樣化的消遣，在這樣的社會(huì)現(xiàn)狀下，就極大的推動(dòng)了旅游行業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展，進(jìn)而也導(dǎo)致了酒店服務(wù)部門的快速增多，為了提高自身的服務(wù)質(zhì)量和水平，旅游行業(yè)和酒店管理行業(yè)都急需大量的專業(yè)人才，因此，中專學(xué)校作為培養(yǎng)專業(yè)人才的搖籃之一，就必須要緊跟社會(huì)形勢，抓住市場需求，努力完善自身的教學(xué)方式和人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的專業(yè)能力，及時(shí)進(jìn)行人才輸出。

一、提高教師隊(duì)伍的專業(yè)水平，配置優(yōu)質(zhì)教育資源

教師在學(xué)校的教學(xué)過程中起著重要的導(dǎo)航作用，一個(gè)專業(yè)水平扎實(shí)，理論能力過關(guān)的教師，在實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中可以極大的提高教學(xué)效率，也能夠從容的應(yīng)對各種教學(xué)困難并及時(shí)進(jìn)行解決，確保教學(xué)計(jì)劃的有效落實(shí)。在中專教學(xué)中，由于學(xué)生年齡層普遍已經(jīng)接近成年，自身的價(jià)值觀和判斷能力已經(jīng)基本成型，個(gè)性張揚(yáng)，不再對教師的要求言聽計(jì)從，反而為了彰顯自身的能力，會(huì)影響甚至阻礙正常的教學(xué)活動(dòng)，因此，這就更加要求教師要提高自身的能力，學(xué)習(xí)和借鑒優(yōu)秀專家或教師的經(jīng)驗(yàn)，豐富自身的知識(shí)儲(chǔ)備，同時(shí)，學(xué)校也要大力為教師配置足夠的教學(xué)資源，比如可以定期對教師進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，組織教師去其他高校進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，也可以邀請旅游與酒店管理領(lǐng)域內(nèi)的知名人士或?qū)＜医淌趤韺W(xué)校開設(shè)講座，總之，要拓寬教師的學(xué)習(xí)途徑，為其提供足夠的平臺(tái)，讓教師能夠充分發(fā)揮自己的教學(xué)實(shí)力。除此之外，學(xué)校也可以外聘專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的優(yōu)秀教師，與其簽訂長期勞動(dòng)合同，提高教師隊(duì)伍整體素質(zhì)和專業(yè)水平。總之，教師必須憑借實(shí)打?qū)嵉谋绢I(lǐng)服眾，讓學(xué)生真正的信服自己的能力，一旦學(xué)生對教師予以肯定和認(rèn)可，就會(huì)積極配合教師的日常教學(xué)工作，提高教師的工作效率[1]。

二、豐富教學(xué)方式，完善教學(xué)計(jì)劃

教師可以盡可能豐富自身的教學(xué)方式，靈活開展教學(xué)活動(dòng)。就拿酒店管理專業(yè)的教學(xué)來說，教師就可以充分利用情境化教學(xué)方式。具體來說，就是由教師設(shè)定一個(gè)模擬真實(shí)化的酒店場景，將實(shí)際酒店工作中出現(xiàn)的問題讓學(xué)生以情景重現(xiàn)的方式搬到課堂中，比如，較為常見的顧客投訴房間不整潔問題，將這樣的場景以盡可能真實(shí)的形式進(jìn)行還原，然后安排學(xué)生去處理和解決。通過這樣的情境化教學(xué)方式，既可以鍛煉學(xué)生的隨機(jī)應(yīng)變能力和危機(jī)處理能力，還能有效的提高學(xué)生理論能力的實(shí)際應(yīng)用轉(zhuǎn)化，從而保障教師教學(xué)加護(hù)的有效落實(shí)和教學(xué)目的的實(shí)現(xiàn)[2]。另外，信息化教學(xué)模式，如微課教學(xué)、多媒體教學(xué)等也不乏是一種有效的授課方式，教師在教學(xué)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)與信息化設(shè)備結(jié)合，擺脫傳統(tǒng)的單一板書授課或口頭授課形式，豐富和完善自身的教學(xué)方案和教學(xué)計(jì)劃，促進(jìn)教學(xué)有效性的提高。

三、保證學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)質(zhì)量，豐富學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備

要想真正的做好旅游與酒店管理服務(wù)工作，學(xué)生必須要具備扎實(shí)的理論功底和豐富的知識(shí)儲(chǔ)備。比如，在面對不同類型顧客時(shí)的言辭、態(tài)度要進(jìn)行合適的轉(zhuǎn)變，面對有理有據(jù)，合理訴求的顧客時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)的聽取顧客的需求和建議，并盡快為顧客提出解決措施，在交流的過程中，注意語氣的柔和及交流用詞的專業(yè)性，讓顧客的問題得以解決的同時(shí)也能了解行業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，提高顧客的行業(yè)信賴感;而在面對強(qiáng)硬、蠻不講理的顧客時(shí)，則不要一味忍讓，否則他們會(huì)得寸進(jìn)尺，要學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)膱?jiān)定立場，但也要注意方式方法，不要進(jìn)一步激化矛盾，可以先穩(wěn)定顧客情緒，待其冷靜下來后再對問題進(jìn)行理性的解釋和說明，面對顧客不合理的訴求據(jù)理力爭，維持行業(yè)底線。總之，不論是旅游行業(yè)還是酒店管理行業(yè)，都不可避免的要與各式各樣的人打交道，因此，行業(yè)人員與顧客的相處之道就成為中專學(xué)生在進(jìn)行專業(yè)理論學(xué)習(xí)時(shí)的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容[3]。

四、為學(xué)生提供足夠的實(shí)踐學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，提高實(shí)際工作能力

學(xué)校在對學(xué)生專業(yè)能力進(jìn)行培養(yǎng)的同時(shí)，還要重視學(xué)生的實(shí)踐操作和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，幫助學(xué)生將理論知識(shí)在實(shí)際中加以轉(zhuǎn)化應(yīng)用。學(xué)校可以和所在地區(qū)的酒店進(jìn)行雙向合作，由酒店為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)和實(shí)習(xí)場所，輔助學(xué)校進(jìn)行教學(xué)，而學(xué)?？梢詾榫频晏峁﹥?yōu)秀的專業(yè)人才，各取所需。酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)是由酒店、學(xué)校、學(xué)生共同參與完成的，學(xué)校是實(shí)習(xí)工作的組織者，在整個(gè)運(yùn)作的過程中起著重要作用;酒店是最關(guān)鍵的一方，負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)場地供應(yīng)和實(shí)踐能力傳授，因此，可以說，酒店的配合程度對于學(xué)生最終的實(shí)習(xí)效果有著至關(guān)重要的影響[4]。

具體來說，為了提高學(xué)生的實(shí)踐能力，學(xué)校應(yīng)選擇口碑良好、在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的酒店，實(shí)力允許的話盡可能選擇連鎖酒店，這樣不僅實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)更多，還能了解和學(xué)習(xí)酒店的運(yùn)營策略和管理模式，促進(jìn)學(xué)生能力的全面發(fā)展。此外，學(xué)校和酒店雙方要盡可能在食宿、崗位輪換、實(shí)習(xí)報(bào)酬、安全保障等方面進(jìn)行詳細(xì)具體的約定，避免后續(xù)矛盾的發(fā)生，確保實(shí)習(xí)工作的穩(wěn)定進(jìn)行。

五、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)

最后，絕對不可忽視對學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，所謂旅游與酒店管理專業(yè)的工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，不僅要求學(xué)生建立正確的職業(yè)觀，明確旅游行業(yè)和酒店行業(yè)的服務(wù)性質(zhì)，擺正能夠自己的心態(tài);還要不斷提高與顧客的溝通交流能力，能夠靈活應(yīng)對復(fù)雜的人際關(guān)系;此外，還需要磨練學(xué)生的心性，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，酒店管理依賴于每一個(gè)工作人員的共同努力，因此，必須要在教學(xué)中注意學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的全方面培養(yǎng)。比如，教師可以給學(xué)生推薦酒店管理方面的成功案例或書籍，讓學(xué)生從中學(xué)習(xí)和研究，審視和發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，明白服務(wù)行業(yè)的市場需求，并加以改進(jìn)，逐步提高對職業(yè)的理解和認(rèn)同感;教師還可以給學(xué)生定期播放相關(guān)的紀(jì)錄片，帶領(lǐng)學(xué)生觀看知名的酒店管理工作實(shí)況，讓學(xué)生獲得更為直觀的感受和體會(huì)，為后期的實(shí)習(xí)階段乃至正式入職后的工作階段做好鋪墊，提高學(xué)生的綜合能力?？傊瑢W(xué)校需要努力培養(yǎng)和建立學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生理論能力和實(shí)踐能力的提高，加強(qiáng)整體的綜合素質(zhì)[5]。

結(jié)束語

綜上所述，中專學(xué)校作為培養(yǎng)旅游和酒店管理專業(yè)人才的重要基地之一，必須要切實(shí)的做好教學(xué)工作，制定針對性教學(xué)計(jì)劃，按部就班的推進(jìn)落實(shí)，提高教師和學(xué)生的專業(yè)能力和理論儲(chǔ)備，同時(shí)為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，從而在符合市場需求的基礎(chǔ)上，為旅游與酒店管理行業(yè)輸送源源不斷的高質(zhì)量人才。

參考文獻(xiàn)

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[2]汪汝學(xué).《對旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)模式的思考》[J].《今日湖北（下旬刊）》，2014（07）.

[3]徐瓊.《關(guān)于提升中專旅游管理教學(xué)質(zhì)量的幾點(diǎn)思考》[J].《商情》，2013（31）.

[4]馬萱萱.《旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)的情景教學(xué)模式設(shè)計(jì)》[J].《新校園（上旬刊）》，2017（02）.

[5]趙麗敏.《淺談旅游酒店管理教學(xué)》[J].《新課程（教師版）》，2010（10）.