丹陽封缸酒傳說的敘事譜系及當代文化價值

仲騰歡

摘 ? ?要： 丹陽封缸酒的名稱，隨其傳說內(nèi)容的演化而經(jīng)歷從“曲阿酒”到“曲阿百花酒”再到“封缸酒”的變化過程。本文從敘事學角度分析丹陽封缸酒不同版本的傳說，歸納出人物心理的“抗拒”模式和“打翻酒”行為的敘事功能，從神圣到世俗、由不美到美的敘事結(jié)構(gòu)及其背后的民間心理，以水元素為敘事的地志空間，由此構(gòu)建出敘事譜系。從文本到現(xiàn)實，由敘事譜系進一步探究丹陽封缸酒傳說在當代的文化價值。

關(guān)鍵詞： 丹陽封缸酒 ? ?民間傳說 ? ?敘事譜系 ? ?文化價值

丹陽封缸酒傳統(tǒng)釀造技藝作為“傳統(tǒng)技藝”于2008年6月被成功申報為鎮(zhèn)江市國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);在此之前，丹陽曲阿美酒的傳說作為“民間文學”于2006年12月被成功申報為鎮(zhèn)江市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。丹陽曲阿美酒即為如今的丹陽封缸酒，通過對其民間傳說的梳理與分析，可以更好地挖掘其中的文化內(nèi)涵，打造鎮(zhèn)江酒文化品牌，促進此項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展。

一、丹陽封缸酒傳說的演化

在“封缸酒”這一名稱誕生之前，有一個從“曲阿酒”到“曲阿百花酒”再到“封缸酒”的演變過程，酒名稱的演變過程實則是伴隨傳說內(nèi)容的演化而發(fā)生的。

（一）曲阿湖：傳說主體地點的確立

曲阿美酒傳說最早見載于南朝梁武帝蕭衍《輿駕東行記》：

昔有高驪國女來，東海神乘船致酒，禮聘之，女不肯，海神撥船覆酒，流入曲阿，故曲阿酒美也[1]。

之后，《太平御覽》《太平寰宇記》《至順鎮(zhèn)江志》和《光緒丹陽縣志》均有關(guān)于此版?zhèn)髡f的記載。

南朝梁陳間，顧野王《輿地志》云：“曲阿出名酒，淳烈，后湖水所釀也?！盵2]這里的后湖又稱曲阿后湖。

在這則傳說中，酒水最終流入的地點是曲阿湖，即丹陽練湖的古稱，這一主體地點是“曲阿酒”名稱的由來。民間傳說是歷史性較強的一種民間故事，一般都有著較客觀的歷史事件、歷史人物或地方風物作為依據(jù)。雖然在這一則傳說中還有著“東海神”這一帶著神話色彩的形象，但其故事發(fā)生地點是確定且客觀存在的。

（二）百花：傳說細節(jié)的增添

在最初梁武帝的記載中，曲阿酒傳說的大體框架已基本成型。在關(guān)于隋煬帝版本的傳說中，傳說的情節(jié)更豐富，主要人物的數(shù)量由最初的兩個增至三個，細節(jié)更完善，增添了“百花”這一元素：

隋煬帝到揚州看瓊花，他令高麗國送一名美女給他做妃子，并讓帶上百花供他與瓊花比艷欣賞。高麗國便派使節(jié)護送美女阿姬和百花，乘船渡黃海入長江，直駛揚州。當船行到丹陽江面，恰遇丹陽練湖水神赴宴歸來。練湖水神見了阿姬，有心娶她為妻，又聽說隋煬帝要阿姬做妃子，就變作隋煬帝模樣，前去試探，還去東海龍王處帶了百壇仙酒作為禮品。阿姬恨透了隋煬帝，寧死不從，跳進了江水。練湖水神非常高興，他讓高麗使節(jié)和水手們上岸，然后作法把大船撥翻，好讓他們對隋煬帝有個交代。最后水神帶著阿姬，乘坐龍鳥，隱沒在江水之中。沉船上的仙酒和百花，順著新豐河流入花鄉(xiāng)丹陽。鄉(xiāng)民們聞到河水香味，舀起一嘗，甜得不肯放下。又把百花撈起堊田，種出的稻米色澤紅潤，香氣撲鼻。人們就用這米和水釀出了曲阿百花酒[3]。

經(jīng)過這一版本的傳說，傳說名稱從曲阿酒演變?yōu)榍倩ň?，這是由于傳說中增添了“百花”這一細節(jié)元素。

（三）封缸酒：傳說內(nèi)容的新變

傳說演變到后期，民間偏向于將已有的傳說更多地依附于有名的歷史人物身上，民間編撰色彩更濃厚。由于三國時期的英雄人物大多曾經(jīng)過并停留于鎮(zhèn)江，因此民間流傳著不少關(guān)于他們在鎮(zhèn)江的傳說[4]。丹陽封缸酒的名稱來源，便附著于關(guān)羽與張飛：

相傳在三國時，張飛帶兵途經(jīng)鎮(zhèn)江，差人去酒店沽酒。誰知家家酒店只賣菜不賣酒。差人心中疑慮，便問店主到何處去買酒。店主笑道：“街上有一口井，井內(nèi)美酒泉涌，客人要喝，盡管自取，不收分文?！辈钊嘶貓髲堬w，張飛連呼“怪哉，怪哉”，說罷直奔酒井，揭開井蓋，果真酒香撲鼻，名不虛傳，把這個嗜酒如命的張飛饞得口水直滴，忙令部下從井中取酒開懷痛飲。后關(guān)羽兵至，見張飛部下一個個喝得酩酊大醉、語無倫次，責備張飛不該置軍紀于不顧，同時也怪店主不該如此犒軍。店主說出井中有美酒。關(guān)羽親去酒井察看。剛一揭開井蓋，酒氣直沖上來，關(guān)羽從此成了紅臉。關(guān)羽尋思，如軍士都到此狂飲，豈不誤了軍情大事？便舉起青龍偃月刀，把酒井劈開。頓時，酒如泉涌，滿街都淌了酒，這街就是后來的酒海街[5]。酒井里淌出的酒，順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶用勺子舀起來放在缸里，把它封起來，舍不得吃，逢年過節(jié)才倒出來招待親友，這就是后來丹陽有名的封缸酒[6]。

在這一版本的傳說中，由于傳說中的人物將酒放進缸里封存處理，因此酒的名稱最終演變成丹陽“封缸酒”。

二、丹陽封缸酒傳說的敘事譜系

由對封缸酒傳說的梳理可以發(fā)現(xiàn)，傳說故事本身“說了什么”已經(jīng)非常清楚，更需要探究的是傳說“如何說”或“怎樣說”，即在一系列的曲阿酒傳說中是否存在一定的敘事模式，這就需要介入敘事學的理論。敘事學要求從敘事作品內(nèi)部發(fā)掘關(guān)于敘事作品自身的規(guī)律。它的研究對象“與其說是敘事作品，不如說是敘事作品的規(guī)律，是敘事作品的深層結(jié)構(gòu)。它力圖像語言學那樣，從眾多的敘事作品中歸納出某種模式”[7]。從敘事學的角度分析丹陽封缸酒不同版本傳說的結(jié)構(gòu)，可歸納出共同的敘事模式，構(gòu)建出敘事譜系。

（一）人物心理的“抗拒”模式與“打翻酒”行為的敘事功能

從人物心理推動敘事情節(jié)發(fā)展的作用看，丹陽封缸酒傳說幾個版本的情節(jié)開展都源于人物“抗拒”的心理。在曲阿酒傳說中，東海神遭到拒絕后，一怒之下將聘禮即一船酒打翻;在曲阿百花酒傳說中，阿姬痛恨隋煬帝的強索，拒絕由練湖水神偽裝的隋煬帝所送的酒，寧死不從，跳進江水，練湖水神隨后作法把大船（船中有酒和百花）撥翻以瞞過隋煬帝;在丹陽封缸酒傳說中，關(guān)羽責備張飛過度飲酒，為了防止酒誤軍機，于是一刀劈開酒井，是對過度飲酒的抗拒。在三個版本的傳說中，不同的人物都存在抗拒心理，雖然抗拒的原因有所差異，前兩個版本中人物抗拒的原因是愛情受到阻礙，第三個版本中人物抗拒原因是擔心軍情會受到阻礙，但是抗拒的結(jié)果是一致的，即酒最終都是流入民間，被百姓意外接受。

由此可以建構(gòu)出傳說中人物心理的“抗拒”模式：

人物心理的“抗拒”模式

如果人物只存在抗拒心理，而沒有后續(xù)行動，那么最終是不會產(chǎn)生實際結(jié)果的。從抗拒心理到最終結(jié)果，人物發(fā)生了什么樣的行為呢？如上圖，抗拒心理帶來的直接結(jié)果是“拒酒”，進一步縱觀三個版本的傳說，可以發(fā)現(xiàn)人物都有“打翻酒”的行為。在丹陽封缸酒傳說中，主體人物“打翻酒”的具體方式有所差異，東海神和練湖水神是把船掀翻，使船中的酒流瀉;關(guān)羽是劈開酒井，使井中的酒翻涌而出。但總體來說，都是發(fā)生了“打翻酒”這種行為。此行為又具有相應(yīng)的敘事功能。俄羅斯的弗拉基米爾·普羅普在《故事形態(tài)學》中首次提出“敘事功能”的概念，即民間傳說常常安排不同的角色通過各種具體方式來實踐相同的行動，使功能出現(xiàn)重復特性。無論傳說中的人物如何變化，人物在抽象的結(jié)構(gòu)層面承擔的功能都是相同的，所以民間傳說的基本單位不是人物，而是人物在故事中的行動或功能[8]。丹陽封缸酒傳說中不同人物采取的“打翻酒”的行為，達到了一致的敘事功能，即這種行為將情節(jié)推向了同樣的結(jié)局——酒流入丹陽（曲阿湖），被丹陽百姓珍視，成為聲名遠揚的美酒。

此外，除了主體人物的行為對情節(jié)具有推動功能外，傳說中其他人物的行為對情節(jié)發(fā)展起到不可忽視的作用。普羅普將俄羅斯民間故事中的功能歸納為三十一種，將人物概括為七種“行動范圍”，即七種“角色功能”：主人公、假主人公、對頭、被尋找者和她父親、送信者、助手、施予者（捐獻者）[9]。在封缸酒傳說中，若將打翻酒的人物即東海神、練湖水神和關(guān)羽視為主人公，則高麗國女、隋煬帝、張飛為對頭（對頭與主人公之間有矛盾沖突），對頭具體的行動方式有所差異，但最終的行動范圍（角色功能）都是促使主人公打翻酒，具體列表如下：

人物的行動范圍（角色功能）

由此可見，傳說中“對頭”促使主人公采取“打翻酒”的行為，達到推動情節(jié)發(fā)展的功能。

（二）“從神圣到世俗，由不美到美”的敘事結(jié)構(gòu)及其背后的民間心理

從微觀角度對三個傳說版本的人物心理及行為的敘事功能進行分析之后，對傳說的敘事譜系有了初步的把握;從宏觀角度縱觀三個傳說版本，對傳說內(nèi)容的演變特點與整體的敘事結(jié)構(gòu)產(chǎn)生認識，這種敘事結(jié)構(gòu)又反映出民間對曲阿酒文化建構(gòu)的過程，隱藏著民間心理的嬗變。

首先，縱觀傳說的三個版本，可以發(fā)現(xiàn)在人物形象的安排上有一個從神圣到世俗的演變過程，從包含神話人物東海神、練湖水神到增添入世俗人物如隋煬帝、關(guān)羽、張飛等，并最終演化為完全以世俗人物為主人公。由此，傳說人物更加貼近百姓生活，具有親近性和可感性。具體來說，如第二個版本的傳說在第一個版本的傳說基礎(chǔ)上加入隋煬帝這一世俗真實存在的人物，代替東海神這一反派角色，且在這一版本的結(jié)局中出現(xiàn)丹陽的百姓形象，這是最初蕭衍記載的傳說中所沒有的。在關(guān)羽、張飛版本的傳說中，主人公完全是世俗人物，且百姓形象的地位更加突出：故事開頭出現(xiàn)“店主”這一民間小酒店中的人物，結(jié)局中丹陽老百姓不再只是被動接受曲阿湖中的酒，而是采取主動措施，將其封入缸中保存。在這第三個版本的傳說中，所有人物都是世俗人物，神話人物已經(jīng)不存在。從神圣敘事到世俗敘事是民間對曲阿酒文化建構(gòu)的過程，反映民間心理的嬗變，即傳說要得到民間高度的認可和大范圍的流傳，其中需要傳奇的色彩，更需要將這傳奇色彩附著在現(xiàn)實中真實存在的世俗人物身上，這樣會使傳說更具可感性、更貼近民間。

此外，封缸酒傳說情節(jié)的整體走向是一個從“不美”到“美”的過程，且在這樣的情節(jié)安排背后隱藏著民間大眾的心理特征。在前兩種傳說中，東海神被高麗國女拒絕，一怒之下打翻酒;水神為了瞞騙隋煬帝，以打翻酒為計策。這兩種傳說的結(jié)果都是酒流入民間，成為民間美酒，可以說這反映了塑造并傳播傳說的主體即民間百姓對“愛情之自由”的稱頌與向往之心理。關(guān)羽這一版本的傳說中，關(guān)羽為了防止軍士貪酒誤軍情，主動劈開酒井，使酒流入民間成為美酒，這體現(xiàn)了民間百姓對“官兵之自律”的稱贊心理。

（三）地志空間：推動時空轉(zhuǎn)換的“水”

傳統(tǒng)的文學敘事研究一直存在注重時間維度而輕視空間維度的傾向，如有研究者認為：“雖然作品中的人物需要一個活動空間，但情節(jié)主要源自依照時間秩序組織的人物行動?！盵10]但“自約瑟夫·弗蘭克的《現(xiàn)代文學中的空間形式》發(fā)表以來，空間問題逐步受到批評理論界的重視，自20世紀后期開始，批評理論出現(xiàn)‘空間轉(zhuǎn)向。現(xiàn)在，空間問題也成為敘事理論關(guān)注的焦點之一”[11]。在敘事空間的研究熱潮下，加布里爾·佐倫在《走向敘事空間理論》中提出“地志空間”的概念：“這是處于重構(gòu)的最高層次的空間……文本能通過直接描寫的方式來表達地志的結(jié)構(gòu)?！盵12]地志空間即環(huán)境空間、物質(zhì)空間和場景空間。傳說中的人物活動和事件的發(fā)生、發(fā)展都離不開一定的時空環(huán)境，地志空間并不僅僅限于故事發(fā)生的地點。米克·巴爾認為，地點“指的是行為者所處和事件發(fā)生的地理位置……地點與特定的感知相關(guān)聯(lián)，根據(jù)其感知而著眼的那些地點稱為空間”[13]，可見地志空間包括人物生活的社會文化背景、自然地理環(huán)境、起居活動的空間、陳設(shè)道具[14]。

在丹陽封缸酒傳說中，水這一元素可作為丹陽封缸酒傳說的地志空間。無論哪個版本的傳說，其中酒的產(chǎn)生都與水泛濫密切相關(guān)，都有水波洶涌、傳播的過程。在第一個版本的傳說中，東海神撥船覆酒、酒順著東海水流入曲阿湖;在第二個版本的傳說中，練湖水神作法將船撥翻，沉船上的仙酒和百花，順著大運河的新豐河段流入曲阿;在第三個版本的傳說中，關(guān)羽劈開酒井，井中的酒水翻涌而出，淹漫街道形成酒海街，而后流入丹陽。

水作為傳說的地志空間，具有敘事性功能。具體體現(xiàn)為地志空間是傳說的結(jié)構(gòu)因素，能夠完成時空的轉(zhuǎn)換。在第一個版本的傳說中，酒從東海流動到曲阿湖，完成從廣闊的東海區(qū)域到具體的鎮(zhèn)江曲阿湖這一局域的空間轉(zhuǎn)換;第二個版本的傳說與此類似，酒從長江流入新豐河段再流入曲阿湖，也是由整體區(qū)域到局部河段;在第三個版本的傳說中，酒從酒海街流動到丹陽，將鎮(zhèn)江內(nèi)部的區(qū)域相聯(lián)結(jié)。由此，水（自然界的水、井中的酒水）作為地志空間，推動了傳說敘事的時空轉(zhuǎn)換。

那么，為什么水元素會貫穿不同版本的丹陽封缸酒傳說？黃濤在《中國民間文學概論》中論述道：“傳說是民眾口頭創(chuàng)作和傳播的描述特定歷史人物或歷史事件、解釋某種地方風物或習俗的傳奇故事?！盵15]民間傳說具有地方性的特點，傳說往往依附于真實的地理環(huán)境，鎮(zhèn)江地理位置處于運河沿岸，受運河文化的熏陶，離不開水的滋潤。此外，從氣候因素看，鎮(zhèn)江屬于亞熱帶季風氣候，雨季易發(fā)水澇災(zāi)害，這就使得幾種傳說都出現(xiàn)“酒水泛濫”的情節(jié)。

三、丹陽封缸酒傳說的當代文化價值

在民間美德傳播方面，傳說文本中由“不美”到“美”的敘事結(jié)構(gòu)反映出民間追求“愛情自由”“官兵自律”的美德，正與當今“自由”“敬業(yè)”的社會主義核心價值觀相一致。有了這樣的文本基礎(chǔ)，還應(yīng)將文本傳入現(xiàn)實，使其中蘊含的民間美德得到進一步的傳播與弘揚。對此，可以加快落實酒文化長廊、黃酒博物館、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展覽區(qū)的建設(shè)計劃。然而綜觀現(xiàn)狀，鎮(zhèn)江的兩項傳統(tǒng)技藝類的國家級非物質(zhì)遺產(chǎn)一項是丹陽封缸酒，另一項是鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝。相比較而言，后者的知名度遠超過前者，部分原因在于后者在注重技藝發(fā)展的同時，重視香醋的文化建設(shè)與推廣，建立全國首家醋文化博物館，集文化遺產(chǎn)保護、科普教育、工業(yè)旅游等功能于一體，成為鎮(zhèn)江的城市名片。目前丹陽酒廠內(nèi)只有一座高麗女的雕塑，缺乏對封缸酒傳說的文化內(nèi)涵進行深層開發(fā)與推廣。因此，通過實際的文化建設(shè)，可以重新激活丹陽封缸酒傳說中文化美德的生命力，使其長久流傳于民間。

在地域認同方面，傳說文本中的酒海街與丹陽具有緊密聯(lián)系，若兩地聯(lián)結(jié)打造封缸酒文化產(chǎn)業(yè)鏈，增強兩區(qū)域?qū)灿形幕恼J同感與歸屬感，則可以推動整個鎮(zhèn)江對丹陽封缸酒文化的認同。對此，丹陽酒廠需要打破原廠視域，與傳說中的重要地點“酒海街”合作，彌補地理位置的不足。目前，鎮(zhèn)江關(guān)于封缸酒的文化場地只有丹陽酒廠這一處，筆者搜索高德地圖時，發(fā)現(xiàn)地圖上有兩個丹陽酒廠，一個是企業(yè)公司，位于丹陽火車站不遠處的紫荊休閑會所西面，另一個是丹陽酒廠原廠，位于丹陽的荊林鎮(zhèn)。作為企業(yè)公司的丹陽酒廠地理位置相對優(yōu)越，距丹陽火車站只有5分鐘的公交車程，但是當筆者到達紫荊休閑會所西面時，沒有發(fā)現(xiàn)酒廠的存在，詢問當?shù)氐木用?、?zhí)勤的交警，都說沒有酒廠的存在，只有一間很小的店面是丹陽黃酒批發(fā)店。筆者在當?shù)鼐用竦膸ьI(lǐng)下找到丹陽黃酒批發(fā)店，店里只有少量丹陽黃酒的樣品，店家說自己主要是通過網(wǎng)絡(luò)銷售黃酒，經(jīng)常有人把這里當作是丹陽酒廠，但實際上丹陽酒廠就只有荊林鎮(zhèn)的原廠，據(jù)他所稱，自己的貨源正是丹陽酒廠的原廠。荊林鎮(zhèn)的丹陽酒廠原廠位于工業(yè)園區(qū)，距離丹陽火車站有二十分鐘的公交車車程，周邊比紫荊的黃酒批發(fā)處更蕭條。由現(xiàn)狀可見，丹陽封缸酒文化在地域認同上存在不足，丹陽酒廠計劃將丹陽封缸酒打造為“丹陽的城市名片”，但作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，丹陽封缸酒實可以向“鎮(zhèn)江的城市名片”這一目標進發(fā)，丹陽封缸酒傳說中除了丹陽之外，還有一個重要地點酒海街，但這一地點一直為人所忽視。在關(guān)羽張飛版本的封缸酒傳說中，封缸酒的源頭是酒海街中的一口井，然而當今的酒海街沒有這口井的存在，沒有關(guān)于封缸酒傳說的文化遺跡，完全是一條普通的居民街道?？紤]到酒海街的地理位置處于京口區(qū)，是鎮(zhèn)江的市區(qū)位置，地理位置與較偏僻的丹陽相比更勝一籌，并且酒海街還與鎮(zhèn)江肴肉的傳說相關(guān)聯(lián)，多方合作，可打造成為鎮(zhèn)江的特色文化街，從而產(chǎn)生區(qū)域聯(lián)動，使丹陽封缸酒成為“鎮(zhèn)江的城市名片”，增強地域認同感。

在文化認同方面，傳說文本中貫穿著“水”元素，且隋煬帝版本的傳說還涉及當時大運河的新豐河段，由此可以從傳說中的水元素、運河元素聯(lián)系到現(xiàn)實的運河水，打造運河酒文化帶。目前作為傳統(tǒng)技藝進入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的酒共有20多項，其中黃酒有4項，分別是紹興黃酒、丹陽封缸酒、金壇封缸酒、金華酒。其中知名度最高的是紹興黃酒，從其目前的文化建設(shè)進展看，紹興已于2015年簽立五年內(nèi)打造完成“黃酒小鎮(zhèn)”的協(xié)議，其中紹興的東浦片區(qū)重點發(fā)展黃酒文化旅游產(chǎn)業(yè)，湖塘片區(qū)以黃酒釀造為重點發(fā)展方向。其創(chuàng)意新穎度與措施落實之高效率值得丹陽酒廠學習，相較于紹興的“黃酒小鎮(zhèn)”，丹陽可以立足自身地理優(yōu)勢，與周邊其他具有酒業(yè)的運河城市如揚州、無錫、蘇州等合作，即把丹陽酒廠放入運河文化帶建設(shè)中，形成運河南酒文化產(chǎn)業(yè)鏈，增強運河區(qū)域人民對運河酒文化的認同感，由此兼顧地域認同和文化認同。此外，丹陽封缸酒又是中國黃酒的重要組成部分，通過對丹陽封缸酒傳說文化價值的挖掘，可以完善中國黃酒文化體系，增強整個國家民族對黃酒文化的認同感。

四、結(jié)語

丹陽封缸酒傳說有著源遠流長的歷史，通過對其不同版本的傳說進行梳理與分析，構(gòu)建出傳說的敘事譜系。在敘事譜系中，我們發(fā)掘出傳說的當代文化價值，得到一些關(guān)于當代鎮(zhèn)江酒文化建設(shè)的啟示。當今時代，要不斷地對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進行深入考察與探究，才能使其得到更好的傳承與發(fā)展。

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本文系2019年江蘇省大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目重點項目“丹陽封缸酒傳說的敘事譜系及當代文化價值研究”成果，項目編號：201910299033Z。