丁勇義 王麗

[摘 要] 高職旅游管理專業(yè)引入“三崗制”實習(xí)，就是將理論知識遷移到實踐運用的一個重要環(huán)節(jié)。目前傳統(tǒng)的單一頂崗實習(xí)無法滿足這一目的，因此提出將跨學(xué)科知識融合，將供應(yīng)鏈SCOR模型融入到旅游專業(yè)“三崗制”實習(xí)中，參考以往校企合作運行方案和管理方式，指導(dǎo)學(xué)生積累實戰(zhàn)經(jīng)驗，改善傳統(tǒng)頂崗實習(xí)的弊端，力爭改善高職旅游管理專業(yè)學(xué)生平均實習(xí)質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞] SCOR供應(yīng)鏈模型;高職院校;旅游管理專業(yè);三崗制實習(xí)

[中圖分類號] F590-4[文獻標識碼] A[文章編號] 1009-6043（2020）01-0189-03

Abstract： The introduction of "three post system" practice in Tourism Management Major of higher vocational education is an important link for transferring theoretical knowledge to practical application. At present， the traditional single on-the-job practice can not meet this purpose， so it is proposed to integrate interdisciplinary knowledge， integrate supply chain SCOR model into the "three post system" practice of tourism specialty， refer to the previous school enterprise cooperation operation scheme and management mode， guide students to accumulate practical experience， overcome the disadvantages of traditional on-the-job practice， and strive to improve the average practice quality of students majoring in tourism management in higher vocational education.

Key words： SCOR supply chain model， higher vocational colleges， tourism management major， three post system

一、高職院?！叭龒徶啤睂嵙?xí)目的

識崗、跟崗、頂崗三崗，簡稱為“三崗制”。顧名思義，識崗，是讓學(xué)生了解將來就業(yè)后的崗位所從事的內(nèi)容和需要的技能;跟崗，又名現(xiàn)代學(xué)徒制，學(xué)生由教師和企業(yè)師傅領(lǐng)導(dǎo)，迅速掌握崗位的要領(lǐng);頂崗，則是學(xué)生以“準員工”的身份邁向企業(yè)的入場券，初次參與真實的旅游企業(yè)生產(chǎn)過程，將理論知識與實踐相結(jié)合的過程，是感受旅游企業(yè)的公司理念，是企業(yè)文化與個人訴求碰撞的過程，是學(xué)生加速夯實實習(xí)崗位的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的需求，以求實現(xiàn)從“學(xué)習(xí)者”到“職業(yè)人”角色轉(zhuǎn)變。

二、“三崗制”實習(xí)的意義

（一）認真貫徹全國職業(yè)教育工作精神的重要環(huán)節(jié)

2016年3月，教育部等五部門聯(lián)合發(fā)表新規(guī)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》，“高等職業(yè)學(xué)校學(xué)生按照專業(yè)培養(yǎng)目標要求和人才培養(yǎng)方案安排，由職業(yè)學(xué)校安排或者經(jīng)職業(yè)學(xué)校批準自行到企（事）業(yè)等單位進行專業(yè)技能培養(yǎng)的實踐性教育教學(xué)活動。包括認識實習(xí)、跟崗實習(xí)和頂崗實習(xí)等形式”。根據(jù)高等職業(yè)教育的特點，“三崗”實習(xí)是實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作這條路的決定性的一環(huán)。

（二）順應(yīng)智慧旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展與高端人才培養(yǎng)的重要渠道

位列“五大幸福產(chǎn)業(yè)”之首的旅游業(yè)，已然成為國民經(jīng)濟戰(zhàn)略型支柱產(chǎn)業(yè)。預(yù)計到明年（2020年），同期預(yù)測世界人口僅78億，而旅游市場總規(guī)?？蛇_67億人次。隨著旅游的普及與深化，新概念的智慧旅游和文化旅游建設(shè)的推行，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些不足就漸漸暴露，其中最重要的一環(huán)就是人才的缺失。每個行業(yè)的高速發(fā)展都需要人力與技術(shù)的扶持，旅游業(yè)亦是如此。據(jù)統(tǒng)計新增加旅游就業(yè)人僅100萬人/年，旅游人才的缺失成為飛速發(fā)展的旅游業(yè)的短板。就目前情況而言，無論是旅游一線員工還是高層管理崗位，都供不應(yīng)求，而新型概念的智慧旅游人才更是鳳毛麟角，方方面面都明顯存在著人才短缺的局面，這就給旅游專才的培養(yǎng)提出了新挑戰(zhàn)和機遇，那么僅靠傳統(tǒng)的學(xué)校課堂教學(xué)就難以實現(xiàn)了。校企合作，提供高職院校學(xué)生在旅游相關(guān)企業(yè)訓(xùn)練，最大程度模擬真實工作環(huán)境，將學(xué)校內(nèi)培訓(xùn)獲得的技能在工作中得以加固和進一步的提升，培養(yǎng)學(xué)生全面的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能和創(chuàng)新能力，因此，采用“三崗制”實習(xí)可為旅游行業(yè)輸送更多全面型的通才和適應(yīng)尖端旅游的專才，亦是旅游類高職院校實現(xiàn)其人才培養(yǎng)目標的不可缺失的重要環(huán)節(jié)，更是旅游企業(yè)與優(yōu)秀員工互選的重要渠道。

（三）提高高職旅游院校學(xué)生就業(yè)競爭力的“王牌”

在“三崗制”實習(xí)過程中，學(xué)生以“準員工”的身份，手持通向真實產(chǎn)業(yè)環(huán)境的入場券，參與完整的旅游企業(yè)生產(chǎn)過程，充分感受其理念與文化，并利用學(xué)校內(nèi)獲取的知識與技能，結(jié)合實習(xí)崗位的專業(yè)技能，完成從學(xué)校內(nèi)讀書的理論“學(xué)習(xí)者”到內(nèi)外兼修的“職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換。采用“三崗制”學(xué)習(xí)，學(xué)生在進入企業(yè)實習(xí)前，學(xué)校已提供必備的基礎(chǔ)技能訓(xùn)練，學(xué)生只需提前熟悉企業(yè)緊湊的生活節(jié)奏和嚴格的考核制度，當然企業(yè)的各項規(guī)章制度是必須完全遵守的;另一方面，經(jīng)過幾個月的真槍實彈的專業(yè)實習(xí)，相對于純理論的學(xué)習(xí)，學(xué)生能較系統(tǒng)地掌握實際應(yīng)用的能力，豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗將成為展現(xiàn)個人商業(yè)價值，提高競爭力的有力保障，在就業(yè)大軍中脫穎而出。

（四）促進深度校企合作的有效途徑

何為校企合作？是以市場和社會需求為導(dǎo)向，是校企雙方共同培養(yǎng)高技能人才的教學(xué)合作。在校企合作形式中，三崗制中的識崗和跟崗主要偏重于學(xué)校內(nèi)理論培訓(xùn)和少量的實踐，而頂崗實習(xí)一直是三崗制中最為密切的部分。景點的淡旺季導(dǎo)致行業(yè)存在明顯的生產(chǎn)周期性，于是高職院校與企業(yè)可以利用這種規(guī)律促進彼此合作。學(xué)校以企業(yè)崗位為基準，引導(dǎo)學(xué)生遵循成長規(guī)律和提升職業(yè)能力?！巴M淡出”的頂崗實踐教學(xué)組織形式，將學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三者緊密的連接在一起，促進深度校企合作的有效途徑，實現(xiàn)高職旅游院校專業(yè)理論教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)實踐的無縫對接，有效緩解企業(yè)在旅游高峰期的用人需求，有效解決旅游人才不足，同時大大提高企業(yè)生產(chǎn)效率。另一方面，頂崗實習(xí)能促進高職院校了解前端市場變化趨勢和企業(yè)的喜好，促使企業(yè)了解和把握高職院校人才培養(yǎng)模式和畢業(yè)生質(zhì)量，打開學(xué)校知名度。因此，對于校企雙方而言，引用頂崗實習(xí)是互利雙贏之舉，有利于攜手共同推動旅游業(yè)的飛速發(fā)展。

三、傳統(tǒng)頂崗實習(xí)中存在的問題

（一）實習(xí)地點不集中，校企管理脫節(jié)

校外頂崗實習(xí)是目前傳統(tǒng)校企結(jié)合教育的一個重要的組成部分。學(xué)校會根據(jù)學(xué)生所學(xué)專業(yè)，擅長的領(lǐng)域以及未來的直接規(guī)劃不同，把全部學(xué)生分配到不同企業(yè)不同崗位進行不同內(nèi)容的實習(xí)培訓(xùn)，這就導(dǎo)致學(xué)生的實習(xí)地點非常分散，學(xué)生實習(xí)的區(qū)域分布廣，實習(xí)內(nèi)容輪換，更會導(dǎo)致難以追蹤學(xué)生的位置。而學(xué)生的日常生活都在所分配的實習(xí)公司，學(xué)生管理也主要交由實習(xí)公司負責(zé)，此時學(xué)校對處于實習(xí)中的學(xué)生管理就陷入遠程管理狀態(tài)，沒有辦法立即獲取學(xué)生的情況，在第一時間了解到學(xué)生的全部動態(tài)，常常會出現(xiàn)學(xué)校與實習(xí)公司的管理脫節(jié)。倘若有實習(xí)中的學(xué)生擅自離開實習(xí)單位，或假借學(xué)校之名向?qū)嵙?xí)公司請假脫離學(xué)校與實習(xí)公司的管理，學(xué)校與企業(yè)彼此均不知情，在這種情況下，很難保證學(xué)校與企業(yè)頻繁而密切的實時溝通，那么對于處于頂崗實習(xí)中的學(xué)生，管理成為灰色地帶，會給企業(yè)或?qū)W校雙方都帶來嚴重的不良影響。

（二）師資缺乏，指導(dǎo)和考核流于形式

指導(dǎo)教師的能力直接或間接影響著學(xué)生上崗實習(xí)的質(zhì)量。學(xué)校缺乏專職的實訓(xùn)指導(dǎo)教師，普遍安排專業(yè)授課教師來兼職實訓(xùn)導(dǎo)師，這就造成了授課教師既要完成日常的授課任務(wù)，還要抽出精力和時間對頂崗實習(xí)中的學(xué)生指導(dǎo)和考核，但不同專業(yè)的學(xué)生又在不同的地方工作，導(dǎo)致工作任務(wù)極其繁重，工作內(nèi)容又很瑣碎，同時工作回報比又較小。許多教師自然而然地產(chǎn)生畏難情緒，寧愿只在學(xué)校上課也不愿意接受兼職對學(xué)生進行實習(xí)輔導(dǎo)。

四、建立SCOR模型的意義

頂崗實習(xí)是高職院校工學(xué)結(jié)合的初步體現(xiàn)，而“三崗制”實習(xí)的引入，則是為校企合作結(jié)合注入一股新鮮血液。此方案理論與實踐相結(jié)合，既能通過在校的跟崗試崗去培養(yǎng)學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和較高的專業(yè)技能，又能通過去企業(yè)的頂崗實現(xiàn)學(xué)生與崗位要求零距離的對接，同時還能提早進行職業(yè)規(guī)劃，使學(xué)生具備后續(xù)較強的可持續(xù)發(fā)展能力。但目前在校內(nèi)培養(yǎng)與實際脫軌，沉浸在傳統(tǒng)舊時課本，校外頂崗實習(xí)這一部分，在實施過程中，又存在著學(xué)生難于監(jiān)督和管理、高職“雙師”教師數(shù)量不足問題，從而導(dǎo)致教學(xué)的效果不甚理想，甚至整個過程都有些流于形式。因此，考慮引入供應(yīng)鏈SCOR模型，該模型主要針對供應(yīng)鏈流程的管控與優(yōu)化，將SCOR模型中的4P（Performance，Process，Practice，People（skill））理念，運用至高職旅游專業(yè)中，在“三崗制”實訓(xùn)過程中，動態(tài)實時跟蹤解決問題，（建立相應(yīng)網(wǎng)站）同時推廣到企業(yè)之中，形成行業(yè)協(xié)議標準，利于人才培養(yǎng)規(guī)范化。

SCOR（Supply-Chain Operations Reference-model）源自于國際供應(yīng)鏈協(xié)會（Supply-Chain Council），適合作為基礎(chǔ)參考模型，應(yīng)用于不同工業(yè)領(lǐng)域的供應(yīng)鏈運作。1996年春，美國波士頓的兩個咨詢公司——Pittiglio Rabin Todd & Mc Grath（PRTM）和AMR Research（AMR）為了幫助企業(yè)更好地實施有效的供應(yīng)鏈，實現(xiàn)從基于職能管理到基于流程管理的轉(zhuǎn)變，牽頭成立了供應(yīng)鏈協(xié)會（SCC），并于當年底發(fā)布了供應(yīng)鏈運作參考模型（SCOR）。

SCOR是第一個標準的供應(yīng)鏈流程參考模型，是供應(yīng)鏈的診斷工具，它涵蓋了所有行業(yè)。SCOR使企業(yè)間能夠準確地交流供應(yīng)鏈問題，客觀地評測其性能，確定性能改進的目標，并影響今后供應(yīng)鏈管理軟件的開發(fā)。流程參考模型通常包括一整套流程定義、測量指標和比較基準，以幫助企業(yè)開發(fā)流程改進的策略。見圖1中文版所示。

由此可見，SCOR模型的精髓就是4P，即

Performance（metrics）—績效考核

Process—步驟流程

Practice—實踐操作

People（skill）—人員技能

SCOR是由一系列流程組成的框架，并對流程進行考核，故而Process和Performance是核心。模型架構(gòu)者的巧思，用4個P串聯(lián)成了一個靜態(tài)而又完整的流程體系。如圖2所示。

故而，提出基于SCOR模型的高職旅游專業(yè)學(xué)生“三崗制”的實踐方案設(shè)計研究，切實讓校企關(guān)系更為密切，實現(xiàn)互利雙贏，學(xué)生無縫切換學(xué)生與職業(yè)人的身份，使得學(xué)生對于細節(jié)掌控更加優(yōu)秀，與此同時不斷提高自身職業(yè)的綜合業(yè)務(wù)能力和水準，還對自身的職業(yè)素養(yǎng)提高有著極大的幫助。

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[責(zé)任編輯：史樸]