毛迪銳 趙紅蕊 金巖

摘要：如何通過(guò)考核全面把控學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況，已經(jīng)成為高等學(xué)校教師所面臨的重要任務(wù)。本文以專業(yè)課程《焙烤食品工藝學(xué)》為例，介紹利用智慧教學(xué)雨課堂和過(guò)程性考核模式，全程監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)效果。教學(xué)效果證明利用智慧教學(xué)模式可以對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行客觀公正的考核評(píng)價(jià)，是一種適合高等院校教學(xué)發(fā)展的考核模式。

關(guān)鍵詞：智慧教學(xué);雨課堂;過(guò)程性考核;焙烤食品工藝學(xué)

doi：10.16083/j.cnki.1671-1580.2020.02.034

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671—1580（2020）02—0145—05

智慧教學(xué)將信息技術(shù)與教育教學(xué)進(jìn)行深度融合，推動(dòng)課堂改革，從而打造時(shí)代金課。改革考核評(píng)價(jià)方式是重構(gòu)教學(xué)體系的一個(gè)重要部分，考核評(píng)價(jià)的基本作用有兩個(gè)：一是實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)質(zhì)量以及教學(xué)效果的評(píng)價(jià);二是使授課教師及時(shí)了解學(xué)生對(duì)課程知識(shí)的掌握情況，根據(jù)考核情況，教師靈活調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度，從而提升課堂教學(xué)水平。為了充分發(fā)揮考核評(píng)價(jià)的作用，培養(yǎng)人才的高等院校應(yīng)該把專業(yè)課程考核方式的改革作為教學(xué)改革的重點(diǎn)。目前高等院校教師面臨的重要任務(wù)是如何利用考核提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、主動(dòng)性和如何客觀公平地進(jìn)行考核。本文以食品專業(yè)課《焙烤食品工藝學(xué)》為例，采用過(guò)程性考核模式，利用智慧教學(xué)雨課堂對(duì)整個(gè)學(xué)期授課過(guò)程中學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行監(jiān)督，以期為過(guò)程性考核提供一種客觀公正的評(píng)價(jià)方式。

一、高校專業(yè)課程考核方式現(xiàn)狀與弊端

科學(xué)的考核方式不僅能真正調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，而且可以充分提升學(xué)生的主觀能動(dòng)性，真正意義上提高學(xué)生的綜合素質(zhì)與能力。高等院校對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)主要是通過(guò)專業(yè)課程的講授，專業(yè)課程的考核結(jié)果能夠充分體現(xiàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握情況和學(xué)生個(gè)人的綜合能力水平。

目前學(xué)期結(jié)束后的閉卷式考核是我國(guó)高等院校普遍采用的模式，這種考核模式實(shí)現(xiàn)了對(duì)教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果評(píng)價(jià)的基本考核目的。但在實(shí)踐教學(xué)中，絕大多數(shù)學(xué)生為了在考試中獲得好成績(jī)，將學(xué)習(xí)的精力主要放在考前1～2周，學(xué)習(xí)內(nèi)容放在期末總結(jié)，忽視了整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，不利于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，也無(wú)法實(shí)現(xiàn)學(xué)校對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

（一）與應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)不完全相符

在注重學(xué)生知識(shí)和綜合能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才，因此對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)是重中之重。傳統(tǒng)的考核模式一般采用閉卷筆試+平時(shí)成績(jī)，考試主要是通過(guò)填空、選擇、簡(jiǎn)答、論述和計(jì)算等多種題型對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行考核，缺少對(duì)應(yīng)用能力的考核內(nèi)容;平時(shí)成績(jī)主要由出勤情況、作業(yè)完成情況及課堂參與情況等進(jìn)行考核，主要考核學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，基于以上兩點(diǎn)，傳統(tǒng)考核模式難以考核學(xué)生的應(yīng)用能力，傳統(tǒng)考核模式與應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)不匹配。

（二）不能有效促進(jìn)教學(xué)向能力培養(yǎng)的轉(zhuǎn)化

教學(xué)效果主要通過(guò)考核結(jié)果來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)。如果在考核內(nèi)容中沒有對(duì)應(yīng)用能力的考核，在教學(xué)過(guò)程中也就缺少對(duì)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。傳統(tǒng)教學(xué)與考核重視知識(shí)的傳授與考核，教師缺少在能力培養(yǎng)方面探索的積極性。如果沒有應(yīng)用能力的考核評(píng)價(jià)指標(biāo)，即使對(duì)課程建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容和方法等方面進(jìn)行改革，也難以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

（三）不能激發(fā)學(xué)生對(duì)能力培養(yǎng)的主動(dòng)需求

考核的根本作用是引導(dǎo)教學(xué)和激勵(lì)學(xué)生。目前大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性普遍不高，在北華大學(xué)食品專業(yè)進(jìn)行調(diào)研，40%的同學(xué)缺少學(xué)習(xí)的積極性。如果在授課過(guò)程中，教師不注重對(duì)能力的培養(yǎng)和考核，一部分學(xué)生認(rèn)為其不是考核內(nèi)容而不認(rèn)真學(xué)習(xí)，將導(dǎo)致更多學(xué)生忽視對(duì)能力培養(yǎng)重要性的認(rèn)識(shí)。

（四）與普通高等學(xué)校學(xué)情不相符

我國(guó)普通高等學(xué)校比重點(diǎn)院校的錄取分?jǐn)?shù)偏低，學(xué)生的物理、化學(xué)、數(shù)學(xué)等理論功底比較薄弱，自主學(xué)習(xí)能力較差，因此，在大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中缺少學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動(dòng)性。在大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)程中，部分同學(xué)平時(shí)學(xué)習(xí)很努力，但是期末并不能取得好成績(jī)，因此，傳統(tǒng)的閉卷期末考試，不僅不能客觀真實(shí)地反應(yīng)出學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程，還會(huì)影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，無(wú)法實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

加強(qiáng)對(duì)應(yīng)用能力的考核是落實(shí)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的一個(gè)重要舉措。過(guò)程性考核將能力考核貫穿于整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，充分發(fā)揮過(guò)程性考核對(duì)能力培養(yǎng)的評(píng)價(jià)、引導(dǎo)作用，在能力考核方面明顯優(yōu)于傳統(tǒng)考核方式。在注重應(yīng)用型人才培養(yǎng)背景下，過(guò)程性考核是進(jìn)行教學(xué)分析、總結(jié)的重要方式。

二、過(guò)程性考核

傳統(tǒng)考核模式以期末考試成績(jī)作為主要的考核指標(biāo)，這種考核模式不能及時(shí)將教學(xué)效果反饋給教師，同時(shí)也不能實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生綜合能力的考核，因此有必要對(duì)傳統(tǒng)考核模式進(jìn)行改革。

（一）過(guò)程性考核的優(yōu)點(diǎn)

過(guò)程性考核可以對(duì)整個(gè)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，不僅對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)情況和學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，還包括對(duì)思維能力、應(yīng)用能力和綜合能力的評(píng)價(jià)，是一種多階段、多層面、多角度的考核模式。過(guò)程性考核不僅可以將學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況及時(shí)地反饋給授課教師，幫助教師調(diào)整教學(xué)方式和方法，優(yōu)化教學(xué)效果;而且該模式能夠使學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己在學(xué)習(xí)方面的不足，進(jìn)而調(diào)整學(xué)習(xí)方法和方式，從被動(dòng)式學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)式學(xué)習(xí)。通過(guò)過(guò)程性考核，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果。相比較傳統(tǒng)的考核模式，過(guò)程性考核是一種具有雙向考核反饋功能的考核模式，過(guò)程性考核將考核學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，所有有價(jià)值的學(xué)習(xí)結(jié)果在過(guò)程性考核中都會(huì)得到體現(xiàn)。過(guò)程性考核可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)主動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的目標(biāo)。過(guò)程性考核模式國(guó)內(nèi)許多高校不同課程中采用，實(shí)踐證明，過(guò)程性考核有利于高等院校教學(xué)的發(fā)展，該種考核模式不僅能夠讓學(xué)生及時(shí)了解自己在學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，而且可以幫助教師及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，實(shí)現(xiàn)考核的意義。

（二）過(guò)程性考核實(shí)踐中存在的問(wèn)題

許多院校在采用過(guò)程性考核過(guò)程中，將過(guò)程性考核誤解為不考核或分階段考試考核，不能真實(shí)反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。在過(guò)程性考核具體實(shí)施過(guò)程中主要有兩個(gè)問(wèn)題：一是過(guò)程性考核內(nèi)容較多，對(duì)于每個(gè)考核內(nèi)容老師都需要花費(fèi)大量的時(shí)間批改、分析、整理，加大了教師的工作量;二是要實(shí)現(xiàn)客觀公平地過(guò)程性考核評(píng)價(jià)，就要制訂好考核標(biāo)準(zhǔn)，如果過(guò)程性考核沒有標(biāo)準(zhǔn)或者隨意制訂標(biāo)準(zhǔn)，將導(dǎo)致考核的結(jié)果缺乏公平性、公正性，學(xué)生不僅無(wú)法提高自身學(xué)習(xí)效率，教師也無(wú)法根據(jù)學(xué)生的情況進(jìn)行教學(xué)方法的調(diào)整。

三、互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)背景下智慧教學(xué)模式

目前移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已成為人們交流溝通、協(xié)同工作、獲取信息的重要工具。而通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，可以為制定各種決策提供理論依據(jù)。2016年4月清華大學(xué)將云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等融入到教學(xué)場(chǎng)景中，推出了一款新穎的智慧教學(xué)工具——雨課堂，為整個(gè)教學(xué)過(guò)程提供數(shù)據(jù)化、智能化的信息支持。雨課堂授課主要包括學(xué)生和教師的手機(jī)端、電腦端和遠(yuǎn)程服務(wù)器三個(gè)部分：遠(yuǎn)程服務(wù)器主要負(fù)責(zé)支撐系統(tǒng)的運(yùn)行和教學(xué)大數(shù)據(jù)的采集、存儲(chǔ)、分析及決策。在課堂上，通過(guò)智慧教學(xué)雨課堂，由后臺(tái)系統(tǒng)翔實(shí)地記錄整個(gè)教學(xué)過(guò)程中覆蓋課前—課上—課后的每一個(gè)教學(xué)行為數(shù)據(jù)。智慧教學(xué)課堂可以及時(shí)、準(zhǔn)確地對(duì)數(shù)量巨大的數(shù)據(jù)進(jìn)行搜索、比較、聚類、分類等分析，全面采集教學(xué)行為的各類數(shù)據(jù)，為實(shí)現(xiàn)公平公正地過(guò)程性考核提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)依據(jù)。

通過(guò)雨課堂主要考察課前學(xué)生完成預(yù)習(xí)的情況，課上學(xué)習(xí)情況以及課后作業(yè)的完成情況。所有雨課堂創(chuàng)建的教學(xué)活動(dòng)，都會(huì)記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，老師可以在手機(jī)上直接查看學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，也可使用雨課堂匯總反饋功能，以Excel文件格式導(dǎo)出“批量數(shù)據(jù)”。Excel下載的主要是學(xué)生學(xué)習(xí)的原始數(shù)據(jù)報(bào)表，方便老師自行處理分析。導(dǎo)出的數(shù)據(jù)分為兩個(gè)部分：匯總表格（首表）和單次教學(xué)數(shù)據(jù)表（首表以外的其它表）。反饋數(shù)據(jù)能夠?qū)⒔^大多數(shù)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行真實(shí)地還原，以反饋數(shù)據(jù)為依據(jù)，公平客觀地對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

四、雨課堂在《焙烤食品工藝學(xué)》過(guò)程性考核中的具體應(yīng)用

《焙烤食品工藝學(xué)》是北華大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)科專業(yè)方向選修課，課程包括24學(xué)時(shí)理論和16學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)，成績(jī)的評(píng)定分為平時(shí)（采用過(guò)程性考核）占40%，結(jié)業(yè)論文占20%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)占40%。在2018-2019（2）學(xué)期食品16.1和16.2班理論課程采用智慧教學(xué)雨課堂授課，通過(guò)雨課堂的反饋數(shù)據(jù)，對(duì)理論課程進(jìn)行過(guò)程性考核。

圖1是《焙烤食品工藝學(xué)》課程數(shù)據(jù)反饋內(nèi)容。每個(gè)學(xué)期課程結(jié)束以后，雨課堂可以將整個(gè)學(xué)期的數(shù)據(jù)進(jìn)行反饋，反饋具體內(nèi)容包括課堂情況、課件推送、公告、試卷等，授課教師可以根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)姆答亙?nèi)容，數(shù)據(jù)以excel文件導(dǎo)出，便于教師歸納總結(jié)。課堂情況匯總反饋、課件推送數(shù)據(jù)反饋以及試卷數(shù)據(jù)反饋等都以圖表形式呈現(xiàn)。

匯總統(tǒng)計(jì)表將老師在導(dǎo)出數(shù)據(jù)時(shí)選定的教學(xué)任務(wù)匯總并分析，這些匯總數(shù)據(jù)可以為老師評(píng)價(jià)學(xué)生提供一定的數(shù)據(jù)參考。匯總數(shù)據(jù)包括：習(xí)題總得分、課件查看率、到課率、互動(dòng)總次數(shù)等。通過(guò)數(shù)據(jù)的反饋，授課教師可以對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行公正的考核。

課堂情況統(tǒng)計(jì)表包含了學(xué)生的簽到信息（學(xué)生姓名、簽到方式、簽到時(shí)間）、課堂互動(dòng)信息（投稿次數(shù)、彈幕次數(shù)）及題目詳情（題目類型、分值）和得分統(tǒng)計(jì)。從中可以得知食品16.1班同學(xué)的出勤情況，全班25名同學(xué)5名同學(xué)通過(guò)“課堂暗號(hào)”進(jìn)入班級(jí)授課，20名同學(xué)通過(guò)“掃二維碼” 進(jìn)入班級(jí)授課，5名同學(xué)簽到時(shí)間超過(guò)08：00：00，說(shuō)明這5名同學(xué)有遲到現(xiàn)象。通過(guò)雨課堂，可以實(shí)現(xiàn)智慧考勤，優(yōu)于費(fèi)時(shí)費(fèi)力的課堂點(diǎn)名考核出勤方式，而且可以避免為應(yīng)付老師點(diǎn)名，找其他同學(xué)代替上課的情況，尤其適用于大班授課。課上習(xí)題一共5道題，每道題10分，共計(jì)50分;4道主觀題，1道客觀題。根據(jù)預(yù)先設(shè)置好的試題答案標(biāo)準(zhǔn)，老師對(duì)4道主觀題進(jìn)行批閱，給出分?jǐn)?shù)，選擇題系統(tǒng)直接進(jìn)行批改，從而減少教師的工作量，學(xué)生課后可以查閱看到每道題的答案解析。根據(jù)反饋數(shù)據(jù)老師可以對(duì)每名同學(xué)在課堂上的表現(xiàn)給出公平公正的評(píng)價(jià)。但是也有個(gè)別同學(xué)由于網(wǎng)絡(luò)問(wèn)題，沒能及時(shí)回答問(wèn)題，因此在采用雨課堂的教學(xué)過(guò)程中，要保證網(wǎng)絡(luò)的暢通。

課件推送一般用于預(yù)習(xí)或復(fù)習(xí)課件，課件推送會(huì)統(tǒng)計(jì)學(xué)生查閱課件情況，幫助老師掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。具體包括：查閱用時(shí)、查閱總頁(yè)數(shù)、查閱了哪幾頁(yè)課件，若課件含有習(xí)題，還將給出習(xí)題得分、學(xué)生選項(xiàng)、主觀題得分等。

試卷一般應(yīng)用在考試或作業(yè)中，定期的課堂或課后小測(cè)試數(shù)據(jù)可以幫助老師了解學(xué)生對(duì)系統(tǒng)知識(shí)的掌握程度。試卷反饋包含學(xué)生總得分?jǐn)?shù)、答題總時(shí)間、交卷時(shí)間、每個(gè)題目類型和得分等數(shù)據(jù)。通過(guò)試卷數(shù)據(jù)反饋可以了解學(xué)生的答題具體情況，第一道題“比較韌性餅干、酥性餅干、蘇打餅干三者的異同”得分率偏低，分析原因，在授課過(guò)程中老師分別講授三種餅干的特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，但并未進(jìn)行比較，在考試過(guò)程中，學(xué)生只能進(jìn)行部分比較，不全面，說(shuō)明學(xué)生不能將課堂知識(shí)進(jìn)行靈活運(yùn)用。在以后的課程上，教師要注重對(duì)學(xué)生綜合能力的強(qiáng)化;同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注得分較低的同學(xué)的學(xué)習(xí)情況。

通過(guò)《焙烤食品工藝學(xué)》一學(xué)期的教學(xué)方式改革和考核模式的改革，智慧教學(xué)雨課堂和過(guò)程性考核模式得到學(xué)生的認(rèn)可，受到學(xué)生的好評(píng)，學(xué)生期望在其他課程中也采用智慧教學(xué)雨課堂和過(guò)程性考核模式。

五、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)進(jìn)行多方面和各種形式的過(guò)程性考核，對(duì)學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，從而提高學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的參與度和學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，提高學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力。智慧教學(xué)雨課堂從學(xué)生課前預(yù)習(xí)，師生課堂互動(dòng)，學(xué)生課后作業(yè)等不同層面，及時(shí)將教學(xué)全周期的數(shù)據(jù)反饋給授課教師，幫助教師分析課程數(shù)據(jù)，量化分析學(xué)生學(xué)習(xí)情況，保證過(guò)程性考核的公平公正性。通過(guò)智慧教學(xué)雨課堂在《焙烤食品工藝學(xué)》課程中的具體應(yīng)用，教學(xué)效果證明智慧教學(xué)模式可以為客觀公正地過(guò)程性考核評(píng)價(jià)模式提供理論依據(jù)，同時(shí)過(guò)程性考核也是一種適合高校教學(xué)發(fā)展的考核模式，有利于實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

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Abstract： It has become an important task for higher teachers to comprehensively control students' mastery of knowledge through examination. This paper is based on professional course "Baked Food Technology" as an example， it introduces how to use wisdom teaching rain classroom and procedural examination mode to monitor students' learning process and learning effect. The teaching result proves that the wisdom teaching mode can be used for objective and fair evaluation of professional courses. It is a suitable assessment model for the development of teaching in colleges.

Key words：wisdom teaching; rain classroom; process assessment; baking food technology

[責(zé)任編輯：馬妍春]