小環(huán)節(jié)，大學(xué)問

李亞萍

【摘? ?要】? 幼兒教育對于一個人的成長具有重要影響，能培養(yǎng)幼兒良好的學(xué)習及行為習慣，能有效促進幼兒積極的生活態(tài)度，提高幼兒的學(xué)習能力，還為終身學(xué)習奠定良好的學(xué)習基礎(chǔ)。在幼兒園小班階段，幼兒進餐過程蘊含著豐富的教育價值，而幼兒教師對進餐的組織也充分體現(xiàn)了教師的教育作用，正所謂“小環(huán)節(jié)，大學(xué)問”。本次研究主要對小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀以及具體進餐組織策略進行分析。

【關(guān)鍵詞】? 小班幼兒;自主進餐;進餐環(huán)節(jié);組織與實施

《3-6歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南》中強調(diào)了要培養(yǎng)幼兒生活、衛(wèi)生的良好習慣，幫助幼兒具備基本生活自理能力，鼓勵并指導(dǎo)幼兒自理、自立?；谶@種自主獨立的教育理念，幼兒在小班學(xué)習階段，引導(dǎo)其嘗試用勺子吃飯、盛飯菜、端飯菜等，在鍛煉幼兒自主行為的同時促使幼兒在生活體驗中感受快樂與成就感。因此，幼兒教師需要多發(fā)現(xiàn)幼兒自主進餐過程中的小細節(jié)，促進幼兒學(xué)會分享，培養(yǎng)能力?；诖?，下文對小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀及進餐環(huán)節(jié)的組織與實施進行探究。

一、小班幼兒自主進餐現(xiàn)狀

在幼兒園實際工作中，經(jīng)過長期對小班幼兒進餐情況的觀察，不難發(fā)現(xiàn)，存在許多普遍的問題。

1.自主進餐缺乏有序性。在幼兒進餐前，幼兒們需要排隊取餐。此時就出現(xiàn)了不同程度上的秩序問題，如當前面的小朋友打完飯后，排在后面的小朋友趕忙將小腦袋湊上來看同伴打的飯菜，這就很容易造成前面的小朋友盛好飯離開時與后面的同伴相撞。

2.幼兒獨立進餐困難。在用餐前，很多幼兒都會出現(xiàn)拿起飯勺就開始盛飯，由于幼兒掌握不好力度，用力過猛后導(dǎo)致米粒濺得四處都是。而在用餐過程中，幼兒使用右手握住勺子的頂端，非常費力地將飯菜送到口中。

3.幼兒衛(wèi)生習慣不好。在用餐前，部分幼兒沒有洗手，在用餐過程中，幼兒使用不好餐具，導(dǎo)致進餐過程中飯菜撒得到處都是。而在用餐后，幼兒直接吃點心，帶著餐具離開后，并沒有意識到嘴巴和手的衛(wèi)生，也沒有進行漱口。

二、小班幼兒自主進餐環(huán)節(jié)的有效組織策略

1.關(guān)注幼兒用餐環(huán)節(jié)，形成用餐管理制度。首先，在用餐前，幼兒教師應(yīng)當關(guān)注幼兒是否洗手;幼兒在取餐過程中，是否有秩序排隊，是怎樣排隊的，應(yīng)當科學(xué)合理地設(shè)計幼兒取餐路線等;幼兒在取餐過程中，要指導(dǎo)幼兒怎樣盛飯，對飯菜分量如何把握，指導(dǎo)幼兒如何正確端碗。

其次，在用餐過程中，需要關(guān)注幼兒是否愉快用餐。在用餐過程中說話要小聲，切忌大聲喧嘩;教會幼兒使用餐具的正確方法;在進餐時要關(guān)注幼兒“三凈”情況;關(guān)注幼兒用餐習慣，以及吃飯情況、用餐順序、有無偏食以及用餐時間等。

最后，在用餐后關(guān)注幼兒手、嘴的衛(wèi)生情況，注意安排好餐后的游戲。

2.探究幼兒行為原因，指導(dǎo)幼兒學(xué)會操作步驟和方法。首先應(yīng)當尊重幼兒間的差異，并分析其差異原因。例如幼兒在使用勺子時，可能是由于幼兒手部動作不夠協(xié)調(diào)，進而導(dǎo)致使用不好勺子，也可能是由于缺少練習。因此，針對幼兒自身差異、協(xié)調(diào)性等方面存在的差異，幼兒教師可以根據(jù)實際情況利用適當?shù)牟牧洗偈褂變涸谟螒蛑芯毩暎瑥亩龠M幼兒動作發(fā)展。

其次，幼兒教師應(yīng)利用有效的方法，幫助幼兒形成良好的習慣。教師可以利用問題引導(dǎo)幼兒，如“小朋友想一想，如何才能不在飯桌上掉飯粒呢？”這時，小朋友就會思考：“我可以向前坐一坐”“我自己擦干凈”等等，引導(dǎo)幼兒將自己的想法落實到用餐過程中。

最后，幼兒教師要注意細節(jié)，幫助幼兒在細節(jié)上做好調(diào)整。如教會幼兒右手要緊握住勺子，同時大拇指朝上，在飯碗邊緣處慢慢地盛飯，再用其余手指托碗底等等。通過這些具體細節(jié)和方法，引導(dǎo)幼兒用正確的方法進餐。此外，在排隊過程中，為了防止幼兒在盛飯時發(fā)生碰撞，可以將幼兒排隊路線調(diào)整為大約一米的距離，此外，當幼兒取好餐后，利用地面的箭頭標記，指引幼兒走回座位，從而讓取餐過程秩序良好。

3.關(guān)注幼兒，及時做好指導(dǎo)。在進餐過程中，幼兒教師要發(fā)現(xiàn)問題，及時跟進指導(dǎo)。例如，當幼兒在桌面上掉了米粒，教師可以適當提醒幼兒“小胸靠桌，桌上的米粒擦干凈”。當幼兒使用勺子出現(xiàn)問題時，教師也要及時跟進，給予一定的幫助。

此外，幼兒教師之間應(yīng)當做好及時溝通。在進餐管理中，班級教師在交換班過程中應(yīng)當做好溝通，對幼兒多種行為進行了解。所有教師都要共同關(guān)注班級幼兒整體情況，對幼兒提出一致要求，從而讓幼兒用餐行為得到持續(xù)管理，幫助其更好地自主用餐。

總之，在幼兒小班階段，應(yīng)當對于幼兒自主用餐行為從小環(huán)節(jié)入手，關(guān)注到每個幼兒，使每個幼兒都得到良好發(fā)展。

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