摘 要 基于酒店管理專業(yè)學生從實習到畢業(yè)后的量化和質(zhì)化數(shù)據(jù)，采用縱向研究方法持續(xù)進行三年多的數(shù)據(jù)觀測，前測數(shù)據(jù)獲取學生的職業(yè)價值觀，后測數(shù)據(jù)則是職業(yè)表現(xiàn)并賦值得分。研究結(jié)果顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)情況大致分為閃退型、搖擺型和長跑型三種類型，霍蘭德人職匹配理論在酒店行業(yè)得到驗證，通過職業(yè)價值觀測量可以預(yù)判其職業(yè)表現(xiàn)?？傮w來看，學生個體的職業(yè)化發(fā)展趨向多元化，酒店行業(yè)的低工資水平與人才高流動率將繼續(xù)存在，旅游學院人才教育的溢出效應(yīng)明顯，酒店人才流動是我國社會發(fā)展的縮影。

關(guān)鍵詞 職業(yè)價值觀;職業(yè)興趣;職業(yè)忠誠度;人職匹配;酒店管理專業(yè)

中圖分類號 G710 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2020）14-0066-05

近年來，國內(nèi)旅游市場快速發(fā)展，既滿足了人民群眾消費需求升級，也實現(xiàn)了經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級。住宿業(yè)借勢穩(wěn)定增長，由于酒店業(yè)屬于勞動力密集型行業(yè)，又恰逢我國的人口紅利逐漸消退，在這一背景下，旅游酒店的“招工難”“用工荒”已是常態(tài)。各酒店人力資源部門竭盡全力吸引高校畢業(yè)生的加入以謀求人才供需平衡，但新的問題又不斷涌現(xiàn)：新入職員工沒過多久就以各種理由離開，各酒店陷入大量招聘、大量離職的怪圈。2018年大部分酒店的員工流失率在30%左右[1]。對此困境的原因分析已經(jīng)相當廣泛，概括而言包括四個方面：首先是社會環(huán)境，諸如人口紅利趨薄、職業(yè)聲望低、家庭期望高等;其次是酒店方面，諸如勞動時間長、工資福利低等;再者是學校方面，課程設(shè)置欠科學、理論與實踐脫節(jié)等;最后是員工方面，職業(yè)認同度、職業(yè)興趣、職業(yè)期望、家庭和感情因素等。

為緩解這一困境，理解和把握酒店人才的內(nèi)在動因意義重大。設(shè)想同一學校的若干同學在同一酒店實習并參加工作，有人離職、有人轉(zhuǎn)崗、有人升職，其間是否有內(nèi)在的規(guī)律可言？對個體求職、酒店管理、學校教育、社會發(fā)展有何啟示？能否科學解釋當前酒店的人才困境？筆者根據(jù)歷經(jīng)三年多的連續(xù)跟蹤研究來予以闡釋。

一、研究設(shè)計

真正的科學研究通常有三個顯著特征：控制、操作主義和可重復(fù)[2]?？刂剖潜３趾愣ɑ蛳~外變量的影響，以對原因和結(jié)果有清晰的判斷;操作主義通過表征或測量某一概念以確定量化程度;可重復(fù)性則是指該結(jié)果能在其他研究中再現(xiàn)。秉持此思路設(shè)計的，可信度高。

（一）學校和酒店的情況概述

山東旅游職業(yè)學院的酒店管理專業(yè)（專業(yè)代碼640106）是省級特色專業(yè)，在全國旅游高職高專院校核心專業(yè)競爭力排名中位列第一名。山東大廈是坐落于濟南市區(qū)的五星級旅游飯店，集住宿、餐飲、會議、會展、康樂于一體，服務(wù)質(zhì)量、年營業(yè)收入、消費者口碑等均是省內(nèi)旅游飯店業(yè)的旗艦或標桿，是國內(nèi)高星級飯店管理和經(jīng)營的優(yōu)秀代表。山東旅游職業(yè)學院與山東大廈的合作關(guān)系穩(wěn)定，山東大廈已經(jīng)建立實習生遴選、培訓、督導等系列規(guī)章制度。

酒店管理專業(yè)學生在酒店實習可看作職業(yè)嘗試期，由既往經(jīng)驗可以得知，如果學生適應(yīng)實習那么其畢業(yè)后進入酒店工作的可能性就非常大，若是在此期間非常不適應(yīng)實習就很可能會離開酒店行業(yè)。山東旅游職業(yè)學院落實各級教育部門關(guān)于學生實習的規(guī)定，先后與國內(nèi)40多家高星級酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，酒店管理專業(yè)的學生通常在第三學年外出實習，學生可以依據(jù)個人意愿選擇實習酒店。此次實習關(guān)乎學生的必修課程學分，筆者擔任本校赴山東大廈的2016年實習生導師，主要職責是督促學生實習和酒店教學的雙向開展。

（二）人才與職業(yè)匹配的測量

美國霍普金斯大學心理學教授約翰·霍蘭德（John.Holland）于1959年提出了具有廣泛社會影響的職業(yè)興趣理論。他認為人的人格類型、興趣與職業(yè)密切相關(guān)，興趣是人們活動的內(nèi)在動力，具有職業(yè)興趣的職業(yè)可以提高人們的積極性，促使人們積極地、愉快地從事該職業(yè)?；籼m德在其著作中描述了實際型、研究型、藝術(shù)型、社會型、企業(yè)型與傳統(tǒng)型六種人格類型，其通過測評手段確定人格類型然后尋找到與之匹配的職業(yè)種類，該理論被認可后即稱為“霍蘭德人職匹配理論”。當前我國酒店行業(yè)的職業(yè)特征遠非傳統(tǒng)理論能夠概括，況且酒店內(nèi)部不同崗位之間的差異化也非常明顯，既有的測量方式無法區(qū)分個體之間的差異，本研究采用霍蘭德人職匹配理論的要義，根據(jù)實際情況創(chuàng)新和細化對個體的測量方式。

（三）非實驗定量的縱向研究

馬丁·登斯庫姆總結(jié)社會小規(guī)模質(zhì)性研究被廣泛認可[3]，突出強調(diào)實地研究的貼合性，強調(diào)任何測量都要與“現(xiàn)實世界”情形非常貼近，強調(diào)研究者應(yīng)把工作參與作為基礎(chǔ)且要貫穿整個過程。非實驗定量研究沒有自變量可以操控，而是觀察特定情境下某項數(shù)值的變化，以準確的方式展示該變化的程度和頻次，本研究歷時三年收集多個時間點的典型數(shù)據(jù)，具體來說包括前測數(shù)據(jù)和后測數(shù)據(jù)。

前測數(shù)據(jù)：在學生實習開始的培訓期間，采用美國心理學家Super編制的職業(yè)價值觀測試量表，用來測量學生的職業(yè)價值觀[4]。該量表在國內(nèi)經(jīng)多次測試其信度和效度較高，相對較為成熟[5]。后測數(shù)據(jù)：研究采用多種方式記錄學生實習的職業(yè)表現(xiàn)，包括面談、電話、社交媒體、酒店反饋、觀察等，基于其職業(yè)表現(xiàn)在酒店和學院雙方教師的共同參與下賦分，并以此作為觀測數(shù)據(jù)詳細記錄。

研究過程的前測與后測之間存在動態(tài)因素，即學生實際參與到職業(yè)環(huán)境中。簡而言之，該研究是在同樣條件下記錄不同職業(yè)匹配程度個體的實際表現(xiàn)，此處所述同樣條件包括社會環(huán)境相同、職業(yè)教育經(jīng)歷相同、實習機構(gòu)相同。需要特別指出的是，本研究中實習學生的選擇和安排均是在自然狀態(tài)下發(fā)生。

二、研究數(shù)據(jù)

（一）研究樣本概況

該批實習學生共27名，其中男生11名，女生16名，年齡介于19～22歲之間，身體健康狀況良好，籍貫統(tǒng)計1人為安徽，其余均為山東省內(nèi)各地市。其中較為突出的共性特征是其“家庭住址”，根據(jù)原始資料記錄且按照常識判斷約計八成屬于農(nóng)村地區(qū)。

（二）研究數(shù)據(jù)

1.前測數(shù)據(jù)：個體職業(yè)價值觀

職業(yè)價值觀問卷共52題，采用李克特量表對應(yīng)得分，分別記錄得分最高的前三項和得分最低的后三項，其中有1人未能完成測試，詳細數(shù)據(jù)見表1。此數(shù)據(jù)為前測數(shù)據(jù)，是在無任何外在壓力的條件下獲得，可以視為學生個體真實心理的反映。

2.后測數(shù)據(jù)：個體職業(yè)表現(xiàn)

在經(jīng)過兩周的系統(tǒng)培訓后，所有實習學生被分配到各自崗位。根據(jù)學校和酒店實現(xiàn)達成的合作協(xié)議，酒店對每位實習生配實習導師，實習生與導師在相同的崗位且工作時間一致，就此可以隨時溝通和指導工作。

在實習期內(nèi)，筆者作為學校教師參與到實習生的具體工作環(huán)境中，會同部門主管對職業(yè)表現(xiàn)賦分評價，以100%為滿分，詳見表2。概括而言，實習期間確有部分學生不能適應(yīng)酒店工作而退出，共有20名學生如期完成實習，畢業(yè)后有多位學生留任酒店，截至2019年12月底，有3位學生在不同的旅游酒店繼續(xù)工作。

三、數(shù)據(jù)分析與討論

（一）依照職業(yè)表現(xiàn)可大致分為三種類型

歷經(jīng)三年多的觀察記錄，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)情況已基本顯現(xiàn)，結(jié)合其職業(yè)表現(xiàn)和畢業(yè)后的工作選擇，根據(jù)圖1所示其職業(yè)表現(xiàn)大致分為三種類型。

一是閃退型。雖然學校和酒店有明確的學分規(guī)定和實習制度，依然有學生在實習初期就辭職退出。例如，該批實習生中有位女同學到崗后第三天即提出辭職，其表示“服務(wù)了一餐很不適應(yīng)，不是自己需要的工作…”，其痛苦且真實的表情與內(nèi)心矛盾展現(xiàn)無遺。再結(jié)合該生的職業(yè)價值觀前測結(jié)果為“舒適+經(jīng)濟報酬+獨立感”，可以判斷其職業(yè)價值觀與酒店行業(yè)完全不符，以閃退的方式離開酒店行業(yè)符合實際，另一位閃退學生的職業(yè)價值觀前測結(jié)果為“成就+智力刺激”。這就說明，雖然經(jīng)過了酒店管理專業(yè)的系統(tǒng)學習，由于個體的職業(yè)價值觀與酒店行業(yè)完全不符，就出現(xiàn)了實習初期就退出的現(xiàn)象。

二是搖擺型。在實習生群體中，能夠順利完成實習任務(wù)，期間不乏有出色的職業(yè)表現(xiàn)，但實習結(jié)束就離開行業(yè)，或者留任一段時間再離開，這樣的群體可以稱之為“搖擺型”。如有位在會議中心實習的同學屢獲表揚，實習表現(xiàn)良好，但其畢業(yè)后未到酒店工作，而是到某地產(chǎn)企業(yè)就職前臺服務(wù)接待，對學生個體而言是追求自我更高發(fā)展，但對酒店行業(yè)而言則是人才的流失。該批2016年實習學生中約有半數(shù)人員屬于“搖擺型”。

三是長跑型。該批學生中有3位畢業(yè)后鐘情于飯店行業(yè)，其中一位升職為部門副經(jīng)理，另兩位則就職于其他酒店，根據(jù)當事人反饋其均樂在其中，會繼續(xù)供職酒店行業(yè)，這些同學長時間就職于飯店行業(yè)可稱之為“長跑型”，根據(jù)實習期間的記錄，這些同學均職業(yè)表現(xiàn)優(yōu)秀，頻頻獲得各類獎項。以XMQ同學為例，其在餐廳實習期間積極主動，且笑容時刻掛在臉上，能夠充分體現(xiàn)高水平服務(wù)的精神狀態(tài)，畢業(yè)后留職酒店，不久因工作表現(xiàn)突出而轉(zhuǎn)任銷售部。結(jié)合其“社會交際+人際關(guān)系+管理”的職業(yè)價值觀傾向，可以判斷其非常符合酒店行業(yè)的職業(yè)特征，其內(nèi)在職業(yè)價值觀與酒店工作非常匹配，其個體能夠發(fā)揮所長，也極易得到部門同事領(lǐng)導和消費者認可，這是人才與職業(yè)匹配的最佳狀態(tài)。

（二）霍蘭德人職匹配理論得到驗證

霍蘭德人職匹配的理論自發(fā)表以后有500多篇公開發(fā)表的文章進行驗證或補充[6]，霍蘭德的人職匹配理論在國內(nèi)外教育、人事、培訓等領(lǐng)域的應(yīng)用越來越普及，對職業(yè)研究領(lǐng)域產(chǎn)生深遠影響。將人的職業(yè)興趣分類畢竟只是靜態(tài)理論，并沒有考慮到動態(tài)發(fā)展、壓力測試等條件下個體反應(yīng)，本研究是對霍蘭德理論的補充完善，研究結(jié)果能夠驗證霍蘭德人職匹配理論在酒店行業(yè)的適應(yīng)性。

如前所述，當從業(yè)個體的職業(yè)價值觀與酒店行業(yè)不吻合、沖突時，從業(yè)者在工作中無所適從或內(nèi)心非常矛盾，反映出的行動是怠工、抵觸、無故請假，正是上文所列“閃退型”職業(yè)表現(xiàn)。當從業(yè)個體的職業(yè)價值觀與酒店行業(yè)非常匹配或一致時，從業(yè)者的日常工作就是自我實現(xiàn)的過程，從業(yè)者個體、同事、領(lǐng)導、消費者都在享受其融洽流暢的服務(wù)工作，上文中的“長跑型”職業(yè)表現(xiàn)就是如此。結(jié)合中間狀態(tài)的“搖擺型”職業(yè)表現(xiàn)，基本呈現(xiàn)圖1中所示的直線：個體職業(yè)價值觀與行業(yè)越是匹配，其工作積極性越高，可使人們愉快地從事該職業(yè)。

（三）通過職業(yè)價值觀測評可預(yù)判職業(yè)表現(xiàn)

結(jié)合上文所述，酒店行業(yè)明顯遵循霍蘭德人職匹配理論，個體職業(yè)價值觀與所從事行業(yè)越是匹配，其工作積極性越高。也就是說，人職匹配度越高者其工作更穩(wěn)定、服務(wù)更優(yōu)秀，據(jù)此酒店就可通過價值觀評測預(yù)判申請者的職業(yè)表現(xiàn)，進而可以作為招聘環(huán)節(jié)的重要依據(jù)。本研究所指的專業(yè)是酒店管理專業(yè)（專業(yè)代碼640106），所有的判斷是基于與酒店行業(yè)是否匹配。譬如，依據(jù)Super編制的職業(yè)價值觀測試量表，結(jié)果具有“舒適+經(jīng)濟報酬+獨立感”職業(yè)價值觀的申請者與酒店行業(yè)不吻合，可以直接拒絕以節(jié)省人力資源成本，對具有“社會交際+人際關(guān)系+管理”職業(yè)價值觀的申請者，應(yīng)盡量提供展示其能力的空間和舞臺。

四、研究啟示與建議

（一）學生個體的職業(yè)化發(fā)展趨向多元化

依據(jù)本研究對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生、山東大廈實習生的追蹤調(diào)查，有3位同學繼續(xù)在不同的酒店崗位工作，其余學生則是完全根據(jù)自己的傾向另行擇業(yè)。根據(jù)不完全統(tǒng)計，離開酒店行業(yè)后的去向包括銀行前臺接待、物業(yè)公司客服、影視廳管理、高爾夫球場營銷、會展公司等等，可以歸納為泛服務(wù)接待業(yè)。從學生畢業(yè)后職業(yè)發(fā)展的角度分析，其再次擇業(yè)的趨向更為多元化，而個體職業(yè)價值觀的多元化則是最為根本的內(nèi)因。

（二）酒店行業(yè)的低工資水平與高頻流動率將繼續(xù)存在

國家統(tǒng)計局網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，2017年度住宿和餐飲業(yè)的工資水平是全社會各行業(yè)平均工資的六成略多，僅比農(nóng)、林、牧、漁從業(yè)人員高，在全部列出的19個行業(yè)中位列倒數(shù)第二[7]，住宿和餐飲業(yè)的范疇應(yīng)該與旅游飯店企業(yè)有高度重合，該類從業(yè)人員的年均工資水平基本可以呈現(xiàn)旅游飯店從業(yè)人員的收入水平。

旅游酒店的工資水平相對較低是事實，在市場競爭下單家酒店企業(yè)可以從勞動保障、福利待遇、工作條件等方面提升或改善來吸引員工，但大幅度提升工資水平短時間內(nèi)難以實現(xiàn)，剛剛踏入社會參加工作的畢業(yè)生對經(jīng)濟收入有熱切的盼望，所以其跳槽離開行業(yè)的現(xiàn)實條件客觀存在，可以預(yù)測，酒店行業(yè)人才的高流動性還將繼續(xù)存在。

（三）旅游學院人才教育的溢出效應(yīng)明顯

山東旅游職業(yè)學院致力于旅游人才培養(yǎng)，在國內(nèi)的知名度很高，其中酒店管理專業(yè)群在各類各級評比中名列前茅，目前該專業(yè)實習生遍及高星級飯店，且有總?cè)藬?shù)的15%左右的學生在境外實習實訓，全方位人才培養(yǎng)的格局非常突出。

近年來國內(nèi)旅游市場全面開花且升級發(fā)展，全域旅游發(fā)展效果明顯，傳統(tǒng)的食住行游購娛逐漸擴展到文商養(yǎng)學閑情奇，旅游新業(yè)態(tài)層出不窮，特色民俗、主題酒店、文化演藝、鄉(xiāng)村旅游、康養(yǎng)旅游、紅色旅游、工業(yè)旅游、研學旅游、體育旅游等，旅游新業(yè)態(tài)的起步發(fā)展階段需要大量旅游專業(yè)人才，學校教育往往難以預(yù)先進行針對性培養(yǎng)，現(xiàn)實的情況則是依賴傳統(tǒng)旅游人才的流入，所以說，旅游學院人才教育的溢出效應(yīng)明顯。以本研究酒店管理專業(yè)為例，不僅為旅游酒店提供人才，同時也是為各種旅游新業(yè)態(tài)、泛服務(wù)行業(yè)提供人才。

（四）酒店人才流動是我國社會發(fā)展的縮影

個體差異化的職業(yè)價值觀、多元化職業(yè)追求、酒店工資水平偏低、旅游新業(yè)態(tài)的求賢若渴、服務(wù)技能的遷移等等各種因素導致酒店人才的高頻流動。放眼到社會人才流動的大背景下，可以看到更為宏大的系列場景：農(nóng)村家庭中青少年受教育程度和水平有限，通過高考后就讀職業(yè)院校，經(jīng)過系統(tǒng)的旅游職業(yè)教育赴酒店實習，基于內(nèi)心的職業(yè)價值觀判斷選擇適合的職業(yè)，雖然留在酒店行業(yè)的人員為少數(shù)，大部分廣泛分布于相關(guān)服務(wù)行業(yè)，匯總起來則是社會發(fā)展中的人才流動，所以說酒店人才流動是我國社會發(fā)展的縮影，城鎮(zhèn)化過程中人員從農(nóng)村向城市流動，各類服務(wù)業(yè)吸納大量勞動力匯成經(jīng)濟主體，這也印證了既有相關(guān)研究[8]。

五、研究展望

本研究是對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的追蹤調(diào)查，歷時三年多的時間跨度基本可以全面展示其職業(yè)發(fā)展的過程，從微觀的心理測量再到宏觀的趨勢研判有理有據(jù)[9]，最突出的不足是樣本來源和數(shù)量不夠豐富，若有機會，未來的研究應(yīng)擴展到更多的學院、更多的專業(yè)、更多的酒店、更多的學生，采用更為縝密的測量、更為細致的記錄等。

參 考 文 獻

[1]王瑋.酒店人才困局如何破？[N].中國旅游報，2018-12-13（5）.

[2]克里斯滕森，約翰遜，特納.研究方法設(shè)計與分析[M].第11版.趙迎春，譯.北京：商務(wù)印書館，2015：2-21.

[3]登斯庫姆.怎樣做好一項研究——小規(guī)模社會研究指南：第3版[M].陶保平，譯.上海：上海教育出版社，2011：5-103.

[4]曹金華，曹愛華.薩柏的職業(yè)生涯理論及其對高校職業(yè)指導工作的啟示[J].江蘇高教，2006（1）：77—79.

[5]薛晶，劉紅云.“職業(yè)價值觀問卷（WVI）”的信效度檢驗、驗證性因素分析及北京市大學生職業(yè)價值觀現(xiàn)狀的研究[C].中國心理學會.第九屆全國心理學學術(shù)會議文摘選集，2001.

[6]沈潔.霍蘭德職業(yè)興趣理論及其應(yīng)用述評[J].職業(yè)教育研究，2010（7）：9-10.

[7]國家統(tǒng)計局.按行業(yè)分城鎮(zhèn)單位就業(yè)人員平均工資[EB/OL].（2019-09-13）[2020-02-11]. http：//data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01.

[8]肖子華.改革開放四十年與中國人口大流動[J].人口與社會，2019（1）：30-38.

[9]李新泰，馮英梅.酒店管理專業(yè)學生職業(yè)定位差異化的扎根研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2017（17）：75-79.

Longitudinal Study on Matching Degree between Tourism Hotels Talents and Occupations

Li Xintai

Abstract? The study is based on the quantitative and qualitative data about the students majoring in hotel management specialty from internship to post-graduation. The longitudinal research method is used for more than three years. The pre-test data is used to obtain the studentsprofessional values， and the post-test data is the professional performance and assigned scores. The research results show that the occupational situation of hotel management graduates can be roughly divided into three types： flashback type， swing type and long-distance type. Holland's Job-person-fit Theory is verified in the hotel industry， and then it can be pre-measured by professional values. Generally speaking， the professional development of individual students tends to be diversified， the low wage level and high turnover rate of talents in the hotel industry will continue to exist， the spillover effect of talent education in tourism colleges is obvious， and the flow of hotel talents is the epitome of Chinas social development.

Key words? occupational values; vocational interests; occupational loyalty; job-person-fit; hotel management specialty

Author? Li Xintai， lecturer of Shandong College of Tourism & Hospitality （Jinan 250200）