濃咖啡

烤好的面包有淡淡的啤酒清香，外皮是硬質(zhì)的，內(nèi)里卻松軟可口，這款面包低脂、低熱量，味道質(zhì)樸，添加適量葡萄干，讓質(zhì)樸的面包有更豐富的味蕾享受。

用料：小米30 g，清水90 g，高筋面粉200 g，全麥面粉80 g，小麥胚芽15 g，紅糖20 g，鹽1/4小勺，無鹽黃油15 g，酵母4 g，黑啤酒165 g，葡萄干適量。

做法：1. 小米洗凈瀝干水分，用90 g清水浸泡3 h以上。

2. 用泡米的水小火煮至水分收干，取出晾涼，蓋上保鮮膜，冷藏1 h備用。

3. 將冷藏好的小米以及除黃油以外的所有原料放入攪拌缸中，攪拌至面團表面光滑，放入軟化黃油繼續(xù)攪拌至面團能拉出膜。

4. 然后將面團滾圓放入容器中，放入發(fā)酵箱，溫度32℃，時間90 min左右，發(fā)酵至2.5倍大。

5. 取出面團排氣后分割成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛10 min。

6. 然后搟成橢圓形，用手抻拉成長方形，鋪上適量葡萄干。

7. 卷成圓柱形。

8. 打成一個扭結放入模具（整形隨意，按自己喜歡的形狀整理）。

9. 表面篩上適量高筋面粉，放入發(fā)酵箱進行最后發(fā)酵，時間約30～40 min，發(fā)酵至1.5倍大即可進行烘烤。

10. 烤箱提前預熱，上管180℃，下管190℃，烤箱中層，20 min（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱特點適當調(diào)整）。烤好后立刻出爐。

經(jīng)驗分享：1. 含有黑啤酒的面團在攪拌的過程中會比較黏稠，揉成團后稍具延展性即可。

2. 黑啤酒+紅糖是這款面包的靈魂，不要用普通啤酒+白砂糖哦。