“講-演-練”在養(yǎng)殖專業(yè)課教學(xué)中的應(yīng)用與實(shí)踐

彭建章

摘 要：中職教育是直接面向社會(huì)的教育，為社會(huì)培養(yǎng)輸送技能人才?！爸v-演-練”把學(xué)生學(xué)習(xí)過程與實(shí)際生產(chǎn)的工作過程有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)，做中教”和能力培養(yǎng)的職業(yè)化，為學(xué)生提供體驗(yàn)完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，把成才的過程和成才的環(huán)境還原給學(xué)生，是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必由之路。本文介紹了“講-演-練”三維一體教學(xué)模式在養(yǎng)殖專業(yè)課程中的應(yīng)用與實(shí)踐，對(duì)專業(yè)課教學(xué)模式的改革進(jìn)行研究與探索。

關(guān)鍵詞：“講-演-練”養(yǎng)殖專業(yè)課;應(yīng)用;實(shí)踐

“講-演-練”三維一體教學(xué)模式的特色就是“做中學(xué)，做中教”和能力培養(yǎng)的職業(yè)化，中職學(xué)校是為社會(huì)培養(yǎng)和輸送技能型人才的重要場所，突出對(duì)學(xué)生職業(yè)、崗位能力以及學(xué)習(xí)能力、做事能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。為了適應(yīng)這種要求，我們對(duì)養(yǎng)殖專業(yè)的課程做了調(diào)整，打破了傳統(tǒng)“填灌”式教學(xué)模式，強(qiáng)化了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，建構(gòu)職業(yè)知識(shí)和技能體系，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神，使課堂教學(xué)“工作化”。

一、“講-演-練”三維一體教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)和特征

（一）“講-演-練”三維一體教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)

“講-演-練”三維一體教學(xué)模式的實(shí)質(zhì)有兩層含義：一是講法、演法和練法三維一體。講與演之所以能統(tǒng)一，就是統(tǒng)一在“練”上。強(qiáng)調(diào)以“練”為中心，要求教師“在練中講”，學(xué)生“在練中演”，從而使“講演練”在“練”的基礎(chǔ)上統(tǒng)一。二是“師傅教徒弟”，即事怎樣做就怎樣學(xué)，怎樣學(xué)就怎樣教。教師要想教好，不僅要研究學(xué)生是怎樣學(xué)的，更重要的是要研究事情是怎樣做的。因而“講演練”三維一體教學(xué)模式要求教師切實(shí)具有雙師素質(zhì)，不僅能進(jìn)行理論教育，還能指導(dǎo)動(dòng)手操作，完成具體工作過程。

（二）“講-演-練”三維一體教學(xué)模式的特點(diǎn)

“講-演-練”三維一體教學(xué)模式是以實(shí)踐應(yīng)用為主旨、能力提高為核心。主要特征表現(xiàn)在：一是任務(wù)驅(qū)動(dòng)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)是課堂教學(xué)的主線，課前教師備好導(dǎo)學(xué)案明確任務(wù)，有目的的將專業(yè)知識(shí)按照它們?cè)谀繕?biāo)職業(yè)崗位活動(dòng)中的本來順序展開，圍繞任務(wù)過程，學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí)，通過任務(wù)實(shí)施，深化理解和鞏固相關(guān)專業(yè)的主要知識(shí)點(diǎn)和注意事項(xiàng)并掌握專業(yè)理論的應(yīng)用，內(nèi)化構(gòu)建為自己的職業(yè)意識(shí)。二是“理實(shí)合一”，理論與實(shí)踐統(tǒng)一是專業(yè)教學(xué)的主旨。教學(xué)的主要目的是培養(yǎng)學(xué)生具備崗位職業(yè)實(shí)踐能力，而不是簡單地理論驗(yàn)證或認(rèn)識(shí)性地了解技術(shù)。

二、“講-演-練”三維一體教學(xué)模式在養(yǎng)殖專業(yè)課教學(xué)中應(yīng)用的探索

《畜禽營養(yǎng)與飼料加工技術(shù)》是養(yǎng)殖專業(yè)（畜禽生產(chǎn)與疾病防治方向）很重要的必修主干課程，本課程的特點(diǎn)是理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)，要求學(xué)生能夠在工作中結(jié)合具體飼料加工工藝選擇飼料原料，并根據(jù)原料的營養(yǎng)成分、物理特性制訂合理的飼料配方及加工工藝，具備分析和解決飼料加工工藝問題的能力。對(duì)于此教學(xué)目標(biāo)，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)容易造成學(xué)生既對(duì)理論理解不透又缺乏實(shí)踐能力訓(xùn)練。本文就養(yǎng)殖專業(yè)課課程為例探索“講-演-練”三維一體教學(xué)模式在教學(xué)中的應(yīng)用。

（一）精簡教學(xué)內(nèi)容，滿足崗位需求，突出“簡、精、新”

根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和相關(guān)崗位的需求，課程教學(xué)方案的制定原則上以授課內(nèi)容夠用為度，經(jīng)典理論以懂為度，前沿知識(shí)以了解為度;壓縮理論課時(shí)、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，對(duì)課程體系和結(jié)構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的重組和優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)“簡、精、新”。通過對(duì)畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的跟蹤調(diào)查，按照“理論教學(xué)以夠用為度，應(yīng)用為目的”的要求，重新整合，形成以工作過程為導(dǎo)向的項(xiàng)目課程，使職業(yè)能力培養(yǎng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。確定了學(xué)習(xí)任務(wù)，便可在校內(nèi)獸醫(yī)醫(yī)院、養(yǎng)豬場等組織講演練有機(jī)融合，逐步完成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中由豬病分析→預(yù)防豬病流程設(shè)計(jì)→防治措施→效果檢驗(yàn)→綜合評(píng)估的任務(wù)，進(jìn)行學(xué)生職業(yè)崗位能力的訓(xùn)練。

（二）改革課程教學(xué)目標(biāo)，突出知識(shí)應(yīng)用性

中職教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生的崗位實(shí)踐能力，各模塊相應(yīng)教學(xué)目標(biāo)的制定要注意模塊內(nèi)容與專業(yè)需求的一致性，協(xié)調(diào)性。例如在青貯飼料的調(diào)制學(xué)習(xí)中，所制定的教學(xué)目標(biāo)是針對(duì)具體的待青貯原料能分析原料營養(yǎng)成分、原料的收割期和青貯飼料的飼喂對(duì)象等并正確選擇青貯材料、工藝方法及制定合理工藝;能分析青貯過程中出現(xiàn)的問題并提出解決的工藝措施與途徑。此外，根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，確定每個(gè)教學(xué)模塊的教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)、目標(biāo)及考核要求，強(qiáng)調(diào)學(xué)以致用。

（三）創(chuàng)新教學(xué)形式，創(chuàng)設(shè)情境真實(shí)性

在課程開始時(shí)，就組織學(xué)生跟隨課程進(jìn)程，廣泛搜集與教學(xué)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目，整理加工各教學(xué)模塊的實(shí)際項(xiàng)目案例，形成案例集。使每個(gè)教學(xué)模塊的主要教學(xué)內(nèi)容均有相應(yīng)的教學(xué)案例，如養(yǎng)殖場污水糞防治技術(shù)，依據(jù)同學(xué)們調(diào)查結(jié)果和采集到的信息，提出了“再生能源（沼氣、太陽能）+種植業(yè)（大棚蔬菜）+養(yǎng)殖業(yè)（日光溫室養(yǎng)豬）+廁所（沼渣、沼液為肥源）”的“四位一體”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。有了案例，知識(shí)變得不那么抽象，以實(shí)際引出內(nèi)容，使知識(shí)、訓(xùn)練方法、能力培養(yǎng)于問題分析解決過程之中，又通過形成的知識(shí)解決實(shí)際問題;千萬發(fā)明始于一個(gè)“問”，教學(xué)過程注重問題設(shè)計(jì)，使學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)過程。通過項(xiàng)目分析過程，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究和解決問題的能力，并在后續(xù)的實(shí)踐實(shí)習(xí)中實(shí)現(xiàn)知識(shí)和能力的內(nèi)化拓展。

（四）改革課程教學(xué)體系，優(yōu)化教學(xué)手段

針對(duì)本專業(yè)課程的教學(xué)特點(diǎn)，我們收集制作了大量教具、掛圖、模型及媒體課件，采用直觀教學(xué)，通過錄像、現(xiàn)場演示的方法進(jìn)行課堂教學(xué)。以國家級(jí)中職改革示范校建設(shè)為依托，建立了精品課程，利用QQ群、釘釘群等，開設(shè)網(wǎng)上授課答疑、在線輔導(dǎo)等，豐富網(wǎng)絡(luò)課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源優(yōu)質(zhì)共享，便于學(xué)生在線上的自主學(xué)習(xí)。

（五）采用多元化評(píng)價(jià)體系，體現(xiàn)理實(shí)教學(xué)合一

實(shí)行以能力考核為中心的教學(xué)評(píng)價(jià)模式，突出“工作任務(wù)完成過程與實(shí)踐項(xiàng)目效果相結(jié)合，任務(wù)終結(jié)性考核評(píng)價(jià)與過程性考核評(píng)價(jià)相結(jié)合，達(dá)標(biāo)性考核與工作創(chuàng)新性考核相結(jié)合，個(gè)體評(píng)價(jià)與團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)相結(jié)合，書面考核評(píng)價(jià)與答辯考核評(píng)價(jià)相結(jié)合”的五結(jié)合考評(píng)體系，促使學(xué)生健康發(fā)展和職業(yè)素養(yǎng)的提升。

三、“講演練”三維一體教學(xué)模式在教學(xué)中的實(shí)踐

下面以“青貯飼料的調(diào)制”教學(xué)為例，說明“講-演-練”三維一體教學(xué)模式在教學(xué)中的實(shí)踐過程。

第一，明確教學(xué)目標(biāo)。針對(duì)具體青貯飼料能分析青貯的原理并正確選擇青貯設(shè)備、工藝方法及制定合理工藝;能分析青貯過程中出現(xiàn)的問題并提出解決的工藝措施與途徑。

第二，選擇教學(xué)示范項(xiàng)目。以玉米青貯，其中塑料袋青貯是常用的青貯設(shè)備。

第三，項(xiàng)目描述，任務(wù)分解。展示玉米一般青貯的工藝流程，簡單描述其方法步驟→介紹項(xiàng)目內(nèi)容（切碎→裝填→壓實(shí)→密封→管護(hù)）→工作任務(wù)分解（玉米收割期選在什么時(shí)候？材料裝填前為什先在窖底鋪軟草或麥秸，四周鋪塑料薄膜？那么欲完成青貯任務(wù)的工藝如何確定呢？包括青貯前準(zhǔn)備，青貯方法、青貯材料的選擇，青貯飼料品質(zhì)參數(shù)的確定等）。

第四，相關(guān)知識(shí)點(diǎn)講授和實(shí)操。待青貯原料的營養(yǎng)成分、刈割期決定其青貯飼料調(diào)制方法，青貯調(diào)制方法繼而影響青貯品質(zhì)。如青刈玉米常規(guī)青貯，根據(jù)青刈玉米的刈割期、營養(yǎng)特點(diǎn)和簡單的常規(guī)青貯過程的動(dòng)畫演示，教師引導(dǎo)學(xué)生初步分析其青貯飼料調(diào)制方法，繼而讓學(xué)生自己推理玉米常規(guī)青貯調(diào)制的工藝要點(diǎn)。

第五，組建小組，項(xiàng)目實(shí)施。每個(gè)小組可以以青刈玉米青貯飼料的調(diào)制為項(xiàng)目也可自己任選;學(xué)生通過翻閱教材、參考書，根據(jù)所選青貯原料的刈割期、營養(yǎng)性能特點(diǎn)分析其青貯方法，確定青貯飼料調(diào)制工藝，編制工藝卡，然后在實(shí)訓(xùn)室或?qū)嵱?xùn)基地進(jìn)行實(shí)際青貯。在實(shí)際青貯調(diào)制過程中，教師引導(dǎo)學(xué)生理解和鞏固青貯調(diào)制所呈現(xiàn)的青貯特點(diǎn)，解答學(xué)生提出的疑難問題，引導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)踐驗(yàn)證。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生深入挖掘內(nèi)在的知識(shí)點(diǎn)、如何使青貯飼料品質(zhì)進(jìn)一步提高、青貯缺陷如何預(yù)防和避免等。

第六，歸納總結(jié)。師生共同討論、評(píng)判出現(xiàn)的問題，并對(duì)所涉及的相關(guān)知識(shí)做最終的總結(jié)和歸納。

“講-演-練”三維一體教學(xué)模式以工作過程為導(dǎo)向，把學(xué)習(xí)的過程與生產(chǎn)和產(chǎn)品加工的過程有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)，做中教”和學(xué)生能力培養(yǎng)職業(yè)化，為學(xué)生提供體驗(yàn)完整工作過程的機(jī)會(huì)。在畜牧獸醫(yī)專業(yè)課程教學(xué)中，每個(gè)單元學(xué)習(xí)模塊都滲透相關(guān)基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)操，既使學(xué)生提高學(xué)習(xí)熱情，在實(shí)操中鞏固和深化相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，又能激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新、拓展新思維，促進(jìn)了學(xué)生綜合能力的發(fā)展、職業(yè)素質(zhì)的提高。

參考文獻(xiàn)：

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