新工科背景下運(yùn)用批判性思維開展食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證

冷進(jìn)松　戴媛

摘要：食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證環(huán)節(jié)，是保證畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量的重要關(guān)口。引入批判性思維到選題論證中，能夠檢視選題論證的思路，克服常見的選題誤區(qū)，可提高選題的專業(yè)性、創(chuàng)新性、實(shí)施性和前瞻性等。

關(guān)鍵詞：新工科;食品科學(xué)與工程;批判性思維;畢業(yè)設(shè)計(jì);選題論證

Using Critical Thinking to Demonstrate the Topic Selection of Graduation Project of Food Science and Engineering under the Background of New Engineering

LENG Jinsong DAI Yuan

（College of Landscape Architecture and Life Science， Chongqing University of Arts and Sciences， Chongqing， 402160 China）

Abstract： Topic selection and demonstration of graduation project of food science and engineering is an important link to ensure the quality of graduation design. The introduction of critical thinking into topic selection argumentation can examine the thinking of topic selection argumentation， overcome common misunderstanding of topic selection， and improve the professionalism， innovation， implementation and foresight of topic selection.

Key Words： New engineering; Food science and engineering; Critical thinking; Graduation project; Topic selection demonstration

畢業(yè)設(shè)計(jì)是本科教學(xué)中綜合檢驗(yàn)學(xué)生綜合素質(zhì)能力的關(guān)鍵步驟。但在畢業(yè)設(shè)計(jì)過程中，對于食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)如何選題，每一屆畢業(yè)生對此都比較迷茫，普遍存在選題目標(biāo)不明確、內(nèi)容與專業(yè)發(fā)展趨勢嚴(yán)重脫節(jié)、創(chuàng)新性不足等問題。選題論證是保證畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量的首要環(huán)節(jié)，也是鍛煉學(xué)生調(diào)研、查閱資料、設(shè)計(jì)思路等綜合能力的重要契機(jī)，選題是否合理，不僅決定著論文的質(zhì)量和價(jià)值，也反映出作者的思維層次和撰寫能力。在新工科教育倡導(dǎo)下，大學(xué)生的培養(yǎng)也逐漸從追求規(guī)模擴(kuò)張向能力素養(yǎng)過硬、復(fù)合能力強(qiáng)的方向轉(zhuǎn)變，這既符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)、高速發(fā)展需求，也符合廣大用人單位對高質(zhì)量畢業(yè)生的能力需求。在此背景下，在畢業(yè)論文選題中引入批評(píng)性思維的理念和方法，對于提高論文選題的準(zhǔn)確性、科學(xué)性、規(guī)范性和創(chuàng)新性有著重要的意義。

1當(dāng)前畢業(yè)設(shè)計(jì)選題中存在的最大問題

1.1畢業(yè)設(shè)計(jì)選題的創(chuàng)新力不足以及實(shí)際操作性不強(qiáng)。

畢業(yè)設(shè)計(jì)選題融合了對內(nèi)容把控、遵循的觀念和思路，同時(shí)也是對以提出疑問為起點(diǎn)，以獲取證據(jù)、分析推理為過程，以提出有說服力的解答為結(jié)果的批判性思維的培養(yǎng)^[1]，激發(fā)潛在的專業(yè)特長和綜合知識(shí)運(yùn)用的能力。在選題時(shí)，不能脫離現(xiàn)實(shí)條件和社會(huì)需求本質(zhì)，設(shè)計(jì)人員通過對前期的調(diào)研、資料查閱等獲得的資料進(jìn)行再創(chuàng)造，找出其中的新穎獨(dú)特之處。但部分選題僅憑學(xué)生的直覺、聯(lián)想或主觀喜好，同時(shí)，指導(dǎo)教師提供的選題，往往與最新科學(xué)發(fā)展趨勢與社會(huì)需求脫節(jié)嚴(yán)重，選題題目雷同，缺乏創(chuàng)新性，失去了實(shí)際研究的價(jià)值。

1.2選題過于偏向“熱點(diǎn)”，跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重

在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題中，如果當(dāng)前重大事件、課題、論文等出現(xiàn)率比較高，在短時(shí)間內(nèi)很快就會(huì)出現(xiàn)與之相關(guān)的選題。這樣一昧地追逐“熱點(diǎn)”跟風(fēng)，使選題研究內(nèi)容、方法、思路等缺乏獨(dú)特性和創(chuàng)新性。畢業(yè)選題就是要抓住屬于自己對科學(xué)發(fā)展趨勢和社會(huì)急需解決的問題的獨(dú)特見解，設(shè)計(jì)出屬于自己的項(xiàng)目內(nèi)容，跟風(fēng)選題很容易導(dǎo)致思路、方法、內(nèi)容、結(jié)論重復(fù)，浪費(fèi)了大量的時(shí)間和人為財(cái)力，嚴(yán)重阻礙了科學(xué)的更新發(fā)展。

2批判性思維與畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證的聯(lián)系

批判性思維是指人們對所接觸的東西的真實(shí)性、精確性、性質(zhì)與價(jià)值進(jìn)行個(gè)人的判斷，從而對做什么和相信什么做出合理決策^[2]，其核心是導(dǎo)向目標(biāo)的審慎思維^[3]，其特征是反思性、公正性和協(xié)同性^[4]。作為一項(xiàng)重要能力和獨(dú)立個(gè)體基礎(chǔ)，其培養(yǎng)始終受到教育研究者的密切關(guān)注。批判性思維的核心素養(yǎng)包括探究和創(chuàng)新、問題解決、思辨和推理、歸納與演繹等批判性思維內(nèi)容等^[5]，探究在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題過程中引入批判性思維運(yùn)用方法，對學(xué)生在處理論文選題思路上的高邏輯性、準(zhǔn)確性、獨(dú)立性和創(chuàng)新性有巨大的指導(dǎo)作用，只有具備批判性思維能力，才能更好地理解和掌握專業(yè)知識(shí)，以及在真實(shí)的情境中運(yùn)用這些知識(shí)解決具體問題，提高畢業(yè)論文質(zhì)量。

2.1在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證中運(yùn)用批評(píng)性思維的必要性

畢業(yè)設(shè)計(jì)是學(xué)生批判性思維能力的集中和全面的表現(xiàn)^[6]，開展前，首先要調(diào)研、查閱相關(guān)的資料信息，需要對所收集材料中的研究目的、理論觀點(diǎn)、方法論據(jù)以及最終結(jié)論進(jìn)行仔細(xì)的思考、分析和確認(rèn)，在此基礎(chǔ)上利用自身對事物的認(rèn)知以及對收集信息的再次整理加工，并最終形成自己的觀點(diǎn)、方法論據(jù)和結(jié)論。整個(gè)設(shè)計(jì)過程，批判性思維可促使設(shè)計(jì)者開展科學(xué)合理、系統(tǒng)全面、新穎創(chuàng)新的選題思考，還能充分考慮設(shè)計(jì)中的經(jīng)濟(jì)成本、社會(huì)效益等問題，克服選題中的主觀偏見、協(xié)同性弱、現(xiàn)實(shí)應(yīng)用差，從而制定出一套協(xié)同性、可行性較強(qiáng)的選題方案。

2.2運(yùn)用批判性思維在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證中的作用

目前，畢業(yè)設(shè)計(jì)開展通常以小組為單位，一個(gè)或多個(gè)學(xué)生協(xié)同完成一個(gè)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題，指導(dǎo)教師布置選題或?qū)W生自擬題目，但是由于教師對最新科技發(fā)展動(dòng)態(tài)、創(chuàng)新性理念、思路、課題的產(chǎn)出導(dǎo)向把握不準(zhǔn)，學(xué)生自擬選題主觀認(rèn)知感較重，缺乏系統(tǒng)性思考，造成后續(xù)設(shè)計(jì)質(zhì)量達(dá)不到人才培養(yǎng)目標(biāo)要求。依據(jù)批判性思維的核心要義，將批判性思維運(yùn)用到選題中，可以為指導(dǎo)教師和學(xué)生在選題引入理性的、準(zhǔn)確的判斷思維，提高選題的科學(xué)性、規(guī)范性和經(jīng)濟(jì)性。

3 批判性思維在食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證中的運(yùn)用

在畢業(yè)設(shè)計(jì)工作中，需論證所選題目與生產(chǎn)實(shí)際之間的必然邏輯聯(lián)系，要經(jīng)過邏輯驗(yàn)證，不能通過直覺、聯(lián)想或通過生搬硬套原理來得出缺乏合理性的論文選題。批判性思維主要在于證實(shí)觀點(diǎn)是否正確，因此批判性思維需要對關(guān)于選題的論題、結(jié)論、理由三要素進(jìn)行合理的分解。經(jīng)過長時(shí)間的研究，引入WYHI批判性思維模型，充分考慮證據(jù)、概念、方法和標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)進(jìn)行獨(dú)立分析、綜合和評(píng)價(jià)選題。

以WYHI批判性思維模型進(jìn)行選題論證。由圖1所示，WYHI批判性思維即觀點(diǎn)和來源分別是什么（W）、理由和證據(jù)有哪些（W）、論證過程是否有污染（H）、如果多換幾個(gè)角度會(huì)怎樣（I）^[7]，主要在于證實(shí)觀點(diǎn)是否正確，因此批判性思維需要對選題中的論題、結(jié)論、理由進(jìn)行批判性思考和合理的分解。

在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題開始階段，要問WHAT，即選題的依據(jù)觀點(diǎn)是什么。指導(dǎo)教師和學(xué)生應(yīng)首先分析選題的理由觀點(diǎn)，在原有知識(shí)基礎(chǔ)上進(jìn)行更深層次的延伸與挖掘，對被廣泛認(rèn)可的相沖突的知識(shí)觀點(diǎn)必須嚴(yán)謹(jǐn)，對觀點(diǎn)理由的來源渠道進(jìn)行深層次驗(yàn)證，確定好設(shè)計(jì)主題，通過資料查閱、調(diào)研等，準(zhǔn)確了解該設(shè)計(jì)主題面臨的主要問題以及今后的發(fā)展走向，再選擇研究哪個(gè)方面的論題。

批判性思維須多問WHY，即理由和證據(jù)有哪些。理由的成立是建立在證據(jù)做支撐基礎(chǔ)上的。通過收集支撐選題依據(jù)的理由，用以判定選題的價(jià)值。理由和證據(jù)是支撐選題的，任何選題的成立都必須有足夠充分的支撐它成立的理由和證據(jù)。對理由、證據(jù)是否準(zhǔn)確保持疑問態(tài)度，是否還有其他新的理由和證據(jù)，理由和證據(jù)是否全面，最后確定是否接受選題，從而解決本科畢業(yè)設(shè)計(jì)選題缺乏創(chuàng)新性的問題。

批判性思維第三步是問HOW，即選題論證過程是否有情感偏差和證實(shí)偏差污染。從理由到選題確定之間，需要一個(gè)舉證過程，首先要排除運(yùn)用經(jīng)驗(yàn)、直覺和本能喜好等情感因素對選題進(jìn)行判斷與決策。其次，在理由、證據(jù)匯總評(píng)判時(shí)，要避免畢業(yè)設(shè)計(jì)選題時(shí)受某一個(gè)固定信念或觀念影響，只有通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那覝?zhǔn)確地論證環(huán)節(jié)，選題才能更有依據(jù)。

批判性思維第四步還需多問IF，即多方位看問題會(huì)怎樣。通過上述3個(gè)環(huán)節(jié)，運(yùn)用多視覺看問題的批判性思維論證畢業(yè)設(shè)計(jì)選題還需要多元化視覺。通過個(gè)人或團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生的不同視角的信息和不同立場的觀點(diǎn)，可有效避免選題時(shí)陷入情感偏差、證實(shí)偏差、可得性啟發(fā)和錯(cuò)誤共識(shí)等認(rèn)知偏差，更易激發(fā)畢業(yè)設(shè)計(jì)過程中的創(chuàng)新思維。

綜上所述，批判性思維是畢業(yè)設(shè)計(jì)工作開展中學(xué)生必須具備的一項(xiàng)重要品質(zhì)，然而，我國高校目前總體對批判性思維普遍認(rèn)識(shí)不足，在平常的教學(xué)中未能重視批判性思維的培養(yǎng)與訓(xùn)練?；谑称房茖W(xué)與工程專業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生自身素質(zhì)的特殊性，在教學(xué)中將批判性思維培養(yǎng)與課程融會(huì)貫通，引導(dǎo)學(xué)生積極運(yùn)用批判性思維，以提高學(xué)生的批判性思維能力等核心素養(yǎng)^[8，9]，從而才能在畢業(yè)設(shè)計(jì)選題論證中保證論文的專業(yè)性、創(chuàng)新性、實(shí)施性和前瞻性等，才能最終保證選題符合食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)以及社會(huì)對人才能力需求。

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