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      以科學(xué)健康為準(zhǔn)則的飲茶方式研究

      2021-08-27 05:03:02楊成
      中國食品 2021年15期
      關(guān)鍵詞:茶品茶水飲茶

      楊成

      在世界范圍內(nèi),我國最早開始認識并且飲用茶。作為特殊的飲料之一,茶除了具有解渴、健身、療疾的效果,還極具助興、欣賞、情趣等特點。當(dāng)前國人的飲茶方式還是十分強調(diào)泡茶,但是在各種地域文化、豐富生活方式的影響下,飲茶方式也不盡相同。經(jīng)過深入研究可知,無論飲茶方式如何更替變化,人們均非常重視茶和健康之間的關(guān)系,但也存在一些飲茶誤區(qū),在具體挑選茶葉、實際飲用方式等方面不是很科學(xué),以至于常常適得其反,甚至損害到身體健康?;诖?,本文主要研究了一些科學(xué)健康的飲茶方式。

      一、國人飲茶溯源

      我國具有很悠久的飲茶歷史,平日里人們所飲用的茶歷經(jīng)由藥用到食用再到茗飲的過程,最早能夠上溯至早前的神農(nóng)氏時代。根據(jù)文獻記載,“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之?!边@里的“荼”就是如今所說的茶葉。由此可見,國人最初將茶葉作為藥物,后來茗茶的發(fā)展由西南至江南再至北方,又由中國傳播至全球各國,進而形成一種全球性的飲料。而從古至今的茗茶方法也呈現(xiàn)出幾個不同的發(fā)展階段,最先為“混煮法”,后又出現(xiàn)“點茶法”“煎茶法”,自明初之后發(fā)展到如今,主流方式為“泡茶法”,而少數(shù)民族的飲茶方式則更加多元化。

      現(xiàn)階段雖然我們飲用茶葉的目的不再是為了治病,但是仔細琢磨也極易發(fā)現(xiàn),中間存在很多關(guān)聯(lián)性。例如,一些老人經(jīng)常會飲用保健茶來養(yǎng)生;部分中年人為了更有效地去脂去油而偏愛飲用紅茶,以免應(yīng)酬過多而使身體出現(xiàn)“三高”問題等;很多年輕人則熱衷于飲茶減肥,以維持更健康的身形。

      雖然當(dāng)今社會的整體步調(diào)繁忙緊張,但飲茶、品茗依舊是很多人平日生活中的關(guān)鍵內(nèi)容之一。在閑時泡杯好茶,獨飲或者和賓朋一起共享,用以暫緩不良的緊張情緒,給喧囂的生活注入一劑清新劑,實屬人生一大樂事。此外,品茗還逐漸發(fā)展成為一種最理想化的社交方式,在廣袤的城鄉(xiāng)地區(qū),茶館已然形成一道風(fēng)景。在早茶、午茶、晚茶時,組織親朋好友一起交流、洽談生意業(yè)務(wù)等。

      二、科學(xué)健康的飲茶準(zhǔn)則

      值得注意的是,飲茶時要始終秉持科學(xué)健康的基礎(chǔ)準(zhǔn)則。

      1.不飲過濃茶。如果茶過濃,就會使人體過度“興奮”,進而危及人體的神經(jīng)、心血管等系統(tǒng)。一不小心飲用濃茶后,有的心血管病患便極易發(fā)生心律不齊、心跳過速等情況,從而有可能導(dǎo)致病情反復(fù)的后果。

      2.不飲隔夜茶。擱置太久的隔夜茶極易被細菌侵擾,而且茶水中所含有的復(fù)雜成分也常會變化,一旦飲用隔夜茶,就極易腹瀉、拉肚子。

      3.睡前不飲茶。初期飲茶者特別應(yīng)注意,要做到睡前不飲茶。當(dāng)睡前飲茶后,許多人會很難入睡,甚至還會明顯影響到次日的精神狀況,尤其是失眠癥或神經(jīng)衰弱患者必須要注意。

      4.餐前不飲茶。在進餐之前或進餐過程中,少量飲茶并無大礙,但是如果飲茶過多或過濃,則不利于人體吸收鈣、鐵、鋅等微量元素。

      5.酒后不飲茶。如果在酒后飲茶的話,茶中所含的茶堿具有利尿作用,會使還沒有分解的乙醛過早地直接進入腎臟內(nèi),而乙醛會明顯地刺激腎,降低腎功能。因此如果在酒后喝濃茶,就極易誘發(fā)腎病。此外,酒中所含的乙醇會明顯刺激心血管,茶也會使心臟興奮,一旦二者結(jié)合,就更會強化心臟刺激作用,因此心臟病患者酒后喝茶會帶來更大的危害。

      6.慎用茶水服藥。部分人特別是習(xí)慣喝茶者常會通過茶水服藥,但實際上茶水中的鞣質(zhì)能夠和藥物形成沉淀,降低藥性,妨礙吸收,弱化藥效,因此還是盡量用白開水服藥為好。值得注意的是,部分藥物通過茶水服用會出現(xiàn)不同的效果,甚至可以輔助身體吸收,因此在吃藥時要謹遵醫(yī)囑,以便充分發(fā)揮其藥性。

      三、科學(xué)健康的飲茶方式

      飲茶有益于人體健康,但有兩個前提,一是要長時間持續(xù)品飲,二是要使用健康、科學(xué)、正確的飲茶方式。根據(jù)年紀(jì)、體質(zhì)、身體情況、生活環(huán)境等的不同,人們在茶品的選擇上也不盡相同,所以在飲茶時應(yīng)當(dāng)正確挑選合適的茶品,并使用健康科學(xué)的飲茶方式。

      1.因人而異。眾所周知,茶不在于有多貴,適合即可。其實不同人的身體情況、體質(zhì)、生活習(xí)性均存在著差別,因此對于不同的人來說,同款茶品所產(chǎn)生的生理反應(yīng)、品飲感受也會不一樣。部分人喝了茶會難以入睡,而部分人則離開茶就睡不著;部分人喝完茶之后可以令胃部舒服,而部分人則沒啥反應(yīng)。因此,在選擇茶葉時便要做到因人而異。從中醫(yī)學(xué)角度上看,不同人的體質(zhì)存在燥熱、虛寒之別,經(jīng)過加工后的茶葉也會呈現(xiàn)出性涼、性溫的分別,所以建議體質(zhì)燥熱者喝涼性茶,虛寒者則建議喝溫性茶。需要注意的是,普洱新茶存在偏寒茶性,并不適合體質(zhì)濕寒、患有胃腸病以及正在服藥的人群長時間飲用;而普洱熟茶茶性溫和、全發(fā)酵,最適合偶爾飲茶或剛開始接觸茶品者、老人、體質(zhì)濕寒者飲用。

      2.因時而異。在挑茶品時,還應(yīng)考慮到氣候、季節(jié)因素。國內(nèi)氣候主要為季風(fēng)氣候,很多地方夏熱、春溫、冬寒、秋涼,具有四季分明的特征。每逢春季很多人經(jīng)常感覺困倦乏力,即“春困”,此時宜多喝花茶、熟茶,用于輔助人體散發(fā)聚積的冬季寒邪,生出體內(nèi)陽氣,令人產(chǎn)生神清氣爽的感覺,從而消除“春困”。夏季炎熱,人體由于消耗過多而難以振奮,此時宜飲白茶、生茶,用于消暑、清熱、止渴、化痰、消食,還可加速愈合輕度的口腔或胃潰瘍。秋季一般天高云淡,較為干燥,此時宜飲青茶、有一定年份的普洱茶或白茶,以達到潤喉、潤膚、生津的效果,同時清除內(nèi)在積熱,賦予機體適應(yīng)環(huán)境變化的能力。冬季往往天寒地凍,人體生理功能也會有所減退,此時宜御寒保暖,故首選普洱熟茶及紅茶。

      3.控制好飲茶量。喝茶要適量,并不是“越多越好”,如果飲茶過量,尤其是過度飲用濃茶會明顯影響健康。茶葉中的生物堿常會激活機體中樞神經(jīng),使人體處于十分興奮的狀態(tài),并且加快心跳,提升心、腎負擔(dān),還會影響晚上的睡眠質(zhì)量。此外,濃度很高的咖啡堿、多酚類成分也會刺激腸胃,阻礙胃液分泌,進而降低人體的消化能力。有關(guān)研究表明,成人宜控制飲茶量為5-15g(干茶)、泡茶用水200-800毫升/天。以上僅是對于普通人日用茶量的建議,實際攝入茶水的量還應(yīng)考慮飲茶者的習(xí)慣、年紀(jì)、自身健康等,進行適當(dāng)靈活的調(diào)整。

      4.控制好飲茶溫度。通常而言,飲茶宜熱飲或溫飲,避免燙飲,因為過高溫度的茶水有害健康。其實飲茶類似于日常喝水,水溫過高的話,除了會燙傷咽喉、口腔、食管外,長時間的高溫刺激還會誘發(fā)口腔、食管部位的腫瘤。對于脾胃虛寒者或老年人來說,不宜飲用冷茶,因為茶葉本就性寒,冷飲會給脾胃虛寒者帶來不良影響,比如出現(xiàn)傷脾胃、聚痰等情況。故此,建議脾胃虛寒者或老年人日常飲用普洱等溫性茶。

      綜上所述,國人飲茶主要就是為了靜心提神、保健養(yǎng)生、款待朋友,茶葉在人們的生活中早已必不可少。然而,部分人卻不甚了解茶葉的屬性及其功效,甚至采用了并不科學(xué)的飲茶方式,從而影響到自身健康。因此在飲茶方式的選擇上,要遵循健康科學(xué)的基礎(chǔ)準(zhǔn)則,以充分發(fā)揮茶葉功效、弘揚茶文化。

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