多模態(tài)話語視角下的《舌尖上的中國》

摘要：圖像正逐步代替語言來構(gòu)建意義，人類也正使用多種模態(tài)資源來完成意義表征，進而達到交際目的。本文旨在以視覺語法為理論基礎(chǔ)，以《舌尖上的中國》（第一季）系列動態(tài)視頻為研究對象，從再現(xiàn)意義、互動意義、構(gòu)圖意義三個維度來對其進行多模態(tài)話語分析。

關(guān)鍵詞：多模態(tài)話語分析;《舌尖上的中國》;視覺語法

1 引言

在當(dāng)今話語分析的發(fā)展中，人們越來越意識到通過單一語言方式的研究并不能滿足人們對話語深入和全面的探索?！渡嗉馍系闹袊纷鳛橐徊空宫F(xiàn)中華飲食文化的優(yōu)秀電視紀(jì)錄片，其用精致的畫面、巧妙的構(gòu)圖展現(xiàn)人們?nèi)粘ｏ嬍成?。因此本文以?yōu)質(zhì)紀(jì)錄片《舌尖上的中國》為研究對象，從多模態(tài)話語分析視角出發(fā)對其進行分析，對傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有一定的幫助作用。

2 《舌尖上的中國》的多模態(tài)話語分析

《舌尖上的中國》作為一部典型的多模態(tài)視頻資源，其意義建構(gòu)過程涉及視覺、言語、聽覺等多種模態(tài)形式。本文以視覺語法為理論框架，選取《舌尖上的中國》中的語料，將語言因素和非語言因素結(jié)合到一起，分析圖像、文本、語言、動作等多種模態(tài)是如何融合在一起構(gòu)建整體意義的。

2.1 再現(xiàn)意義

圖像的再現(xiàn)意義由敘事再現(xiàn)和概念再現(xiàn)兩個主要部分構(gòu)成，符號資源可以客觀地反饋真實世界的模態(tài)與事物之間的關(guān)聯(lián)（許云偉，肖甜田，2021）。

2.1.1 敘事再現(xiàn)

在第一集《自然的饋贈》當(dāng)中有一幅畫面，樹江正在認(rèn)真地將自制的鹽均勻地涂抹到晾好的豬腿上，這幅畫面中有兩個參與者：樹江和火腿。樹江將鹽巴涂抹在火腿上時通過手部動作形成矢量。在《主食的故事》當(dāng)中，這幅畫面是由一個不及物的反應(yīng)性動作所構(gòu)成的。老黃是唯一的參與者，其目光是矢量的發(fā)出者。

2.1.2 概念再現(xiàn)

在“豆腐的故事”當(dāng)中，豆腐在統(tǒng)一顏色、尺寸和框架下排列起來，井井有序。由圖可以判斷出這是一種隱式的分類過程，有助于縮小觀眾和食物之間的距離。在第二集《主食的故事》當(dāng)中有關(guān)“年糕”的相關(guān)系列故事中，這一系列畫面共同構(gòu)成了象征過程，這種家庭關(guān)系強調(diào)基于血緣和地緣的人際交往溫情，是中國文化的突出特征。

2.2 互動意義

2.2.1 接觸

宣傳片中主要以提供類圖像為主。在《舌尖上的中國》當(dāng)中大部分畫面都屬于提供類畫面，即圖像觀看者只是圖像信息的接收者（嚴(yán)慧仙，2015）。在一定程度上說，提供類接觸比索取類信息更真實，也更能使觀看者產(chǎn)生情感共鳴。

2.2.2 距離

社會距離在揭示社會關(guān)系和日常交流中起著重要的作用。在《舌尖上的中國》中，遠(yuǎn)距離圖像占了相當(dāng)大的比例。圖像設(shè)計者多次對美食和原材料等物體和制作過程采用特寫鏡頭。

2.2.3視角

在《舌尖上的中國》中，涉及到所謂參與者共同出現(xiàn)在同一畫面中時，特別是具有生活氣息的畫面，圖像設(shè)計者會采用平視的視角進行拍攝，使得觀看者產(chǎn)生情感共鳴。

2.2.4 情態(tài)

情態(tài)是指圖畫表達手段的使用程度，比如顏色、色彩飽和度等。根據(jù)使用程度不同，一般分為高飽和的高感官情態(tài)、色彩不太飽和的中感官情態(tài)和單一色彩的低感官情態(tài)（桑修月，2020）?！渡嗉馍系闹袊废盗幸曨l色彩豐富，以高亮度和高飽和色彩畫面居多。

2.3 構(gòu)圖意義

構(gòu)圖體現(xiàn)的是整體語篇意義的構(gòu)成。圖像的觀看者聚焦動態(tài)模型的空間布局，確立總體的基調(diào)，有利于判斷全局構(gòu)圖思路。構(gòu)圖意義通過信息值、顯著值和取景等將不同意義中的各元素相互關(guān)聯(lián)。

2.3.1顯著性

顯著性體現(xiàn)在圖像的生產(chǎn)者差異化地設(shè)計客體的位置、客體的大小以及客體的亮度中，以博取受眾的眼球。這一部分類似于互動意義分析中模態(tài)部分的色彩分析。

2.3.2 取景

《舌尖上的中國》主要選取了具有典型代表性的地區(qū)特色美食，每一處的取景都是具有當(dāng)?shù)靥厣?，使得受眾印象深刻?/p>

3 結(jié)語

《舌尖上的中國》（第一季）系列視頻通過強化、突出視覺模態(tài)，加之與聽覺模態(tài)和語言模態(tài)的結(jié)合與互補，充分運用了圖像、音樂、文字、色彩和動作等多種符號要素的整合，進而構(gòu)建一個和諧的整體來表達意義，實現(xiàn)了多種模態(tài)間的互動。本文基于《舌尖上的中國》多模態(tài)話語建構(gòu)特點的分析，并證實了多模態(tài)符號能生動地再現(xiàn)參與者的日常生活，激發(fā)觀看者的情感共鳴?！渡嗉馍系闹袊酚矛F(xiàn)代化的方式展現(xiàn)了豐富的中國傳統(tǒng)文化，進而可以講好中國故事，傳播好中國聲音，闡釋好中國特色。

參考文獻：

[1]許云偉，肖甜田.視覺語法視角下城市宣傳片的多模態(tài)話語分析[J].哈爾濱學(xué)院學(xué)報，2021，42（04）：104-106.

[2]嚴(yán)慧仙.多模態(tài)視頻話語分析對跨文化能力培養(yǎng)的啟示——以《舌尖上的中國》為例[J].外語電化教學(xué)，2015，03：69-74.

[3]桑修月.多模態(tài)語篇互動意義構(gòu)建研究——以李子柒系列視頻為例[J].外文研究，2020，8（04）：26-32.

作者簡介：趙開心（1998.07-），女，滿族，遼寧凌海人，碩士研究生在讀，重慶師范大學(xué) 外國語學(xué)院。研究方向：學(xué)科教學(xué)（英語）