王翠竹

甜蜜的糖果頗受很多小朋友甚至大朋友的青睞，實際上，它也是人體不可或缺的營養(yǎng)物質。在資源匱乏的年代，糖可以說十分珍貴，而在物質資源愈發(fā)豐富的現(xiàn)在，高糖攝入已成為肥胖、糖尿病等高發(fā)的主要危險因素。近年來，隨著人們健康意識的不斷提升，對糖分攝入愈發(fā)謹慎，“0糖”“無糖”概念越來越深入人心。

甜菊糖苷是從菊科草本植物——甜葉菊中提取的現(xiàn)代新型天然甜味劑，具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200～450倍，但熱值僅為蔗糖的1/300，人體攝入后不會被吸收，也不產(chǎn)生熱量，是一種替代蔗糖及化學合成甜味劑的理想型天然甜味劑，被譽為“最佳天然甜味劑”“世界人類新糖源”。山東奧晶生物科技有限公司（以下簡稱“奧晶生物”）是一家專注于甜菊糖苷功能研發(fā)與生產(chǎn)的高科技民營企業(yè)，擁有甜菊糖苷、零卡糖等產(chǎn)品，且在制作和研發(fā)方面擁有豐富經(jīng)驗。山東奧晶生物科技有限公司總經(jīng)理鄭越在食品配方創(chuàng)新論壇2021成都站接受本刊記者采訪時表示：“我們通常稱呼甜菊糖苷事業(yè)為‘甜蜜的事業(yè)，并不僅僅是因為甜菊糖苷是一種天然的甜味劑，在甜菊糖苷事業(yè)里面還凝聚著我們太多的情感與激情。奧晶生物的創(chuàng)始團隊已專注于甜菊糖苷行業(yè)30余年，一路走來，我們經(jīng)歷了甜菊糖苷行業(yè)的起起伏伏，風風雨雨，所有歷經(jīng)的艱辛都已匯聚成一種意念——‘通過我們的努力，把這種天然綠色的健康甜味劑帶給世界上更多追求健康的消費者;致力于把甜菊糖苷打造成世界主流的甜味劑，我們也將在為之奮斗的過程中體會更多的甜蜜?！?/p>

恪守誠信，厚德興企

奧晶生物位于山東省鄒城市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，總投資約2億元人民幣，建有符合GMP標準的3條生產(chǎn)線——高甜度Reb—A系列年產(chǎn)能約200 t、葡糖糖基甜菊糖苷年產(chǎn)能約200 t、有機甜菊糖苷約100 t。鄭越介紹說：“我們不僅擁有先進的甜菊糖苷提取設備和現(xiàn)代化檢測設備，還聯(lián)合多家高校、科研機構等共同建設了功能完善的甜菊糖苷企業(yè)研發(fā)中心，為產(chǎn)品進入市場、服務社會提供了良好的品質保障。為保證原料品質穩(wěn)定，奧晶生物在國內原料主產(chǎn)區(qū)擁有種植基地，嚴格把控產(chǎn)品品質，實現(xiàn)了從育苗、移栽、田間管理、收獲、儲存等全鏈條的可追溯性?！?/p>

奧晶生物的前身——濟寧奧星甜菊制品有限公司為全球甜葉菊產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)始單位之一，擁有30多年甜菊糖苷制品的研發(fā)與生產(chǎn)經(jīng)驗;奧星公司董事長鄭書平先生是甜菊糖苷行業(yè)創(chuàng)始人之一，1985年便從甜菊葉中提取甜菊糖苷試驗成功，并于同年建立甜菊糖廠，自主研發(fā)生產(chǎn)工藝和設備，開始甜菊糖苷規(guī)?；a(chǎn)。

科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的不竭動力

2019年，奧晶生物與山東省農(nóng)業(yè)科學院、齊魯工業(yè)大學簽訂了“甜菊糖苷綠色高效制備技術創(chuàng)新中心”聯(lián)合共建協(xié)議，該技術中心涵蓋約1 000 m2的六大板塊實驗室，約2 000 m2的中試車間，并配有現(xiàn)代化科研設備及辦公設備，以及總值900余萬元科研儀器設備，能夠滿足各項實驗需求。中心現(xiàn)有科技研發(fā)人員18人，其中，省級人才2人、高級職稱10人、博士9人、碩士3人，研發(fā)團隊結構穩(wěn)定，年齡梯次合理，專業(yè)搭配科學，學術水平較高。此外，奧晶生物還建立了獨立的研發(fā)投入核算體系，能夠保證研發(fā)經(jīng)費的充足。

鄭越不乏自豪的說道：“經(jīng)過科研工作的不懈堅持，奧晶生物及我本人現(xiàn)擁有專利17項，其中，發(fā)明專利2項。此外，我們還獲得了中國“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”大賽三等獎、首屆“贏在濟寧”高層次人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)三等獎，主持山東省自然科學基金重點項目1項、市級重點研發(fā)計劃項目1項，本年SCI收錄文章1篇?！?/p>

卓越品質是企業(yè)的生命之源

當今世界，肥胖問題日益嚴峻，世界衛(wèi)生組織（WHO）對肥胖的定義為身體質量指數(shù)（BMI）大于30 kg/m2，而由肥胖所導致的糖尿病、高血壓、心臟病、情緒障礙、癌癥風險等健康問題也成為人們所關注的焦點之一。據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟的數(shù)據(jù)預測，到2045年，全球糖尿病患者將達到6.29億人，年復合增長率約達到48%。日益嚴峻的健康問題使人們對于健康、天然產(chǎn)品的需求愈發(fā)迫切，對于糖的消費也更為謹慎，天然甜味劑由此崛起。甜菊糖苷以其“天然”“安全”“高甜度”“低熱量”等優(yōu)點逐步成為發(fā)展前景最好的新興天然甜味劑之一，鄭越著重介紹了奧晶生物擁有自主知識產(chǎn)權，且最具技術代表性的3款產(chǎn)品。

精純Reb-A系列產(chǎn)品：2017年奧晶生物開展了“一種高效甜菊糖苷的制備方法”的技術研究，并申請了同名發(fā)明專利。該技術采用并優(yōu)化了重結晶技術工藝，即將甜菊糖苷中甜度最高、口感最好的萊鮑迪甙A通過重結晶技術提高到99%純度，使其甜度可達到蔗糖的450倍;經(jīng)企業(yè)實驗室數(shù)據(jù)計算，它能夠為用糖企業(yè)節(jié)約70%以上運輸、倉儲和使用的綜合成本。同時，奧晶生物開展了省級項目“新型天然植物來源糖苷類化合物的性質、構效關系及開發(fā)利用”的研究。研究表明，重結晶技術提純的粉末與在浸提液中發(fā)現(xiàn)的來自葉片的甜菊糖苷都具有相同的分子排列模式，可見甜菊糖苷在大規(guī)模商業(yè)萃取和提純過程中未發(fā)生任何顯著的改性或化學反應，這將消除人們對于高純度甜菊糖苷的“天然性”的質疑。

葡萄糖基甜菊糖苷系列：奧晶生物自行研發(fā)的酶轉化技術是運用特種生物酶發(fā)酵技術在生產(chǎn)Reb—A系列產(chǎn)品時產(chǎn)生的副產(chǎn)品甜菊糖苷分子骨架結構上選擇性的引入葡萄基，以此提高配糖體含量，并消除了甜菊糖苷原有的異味，在質量和口感上達到甚至優(yōu)于國際同類產(chǎn)品的水平。因此，形成了具有自主知識產(chǎn)權的葡萄糖基甜菊糖苷酶法改質關鍵產(chǎn)業(yè)化技術。

桌面型甜菊糖苷系列：前述兩類產(chǎn)品的甜度為蔗糖的200～450倍，不易于家庭、職場環(huán)境使用，所以奧晶生物通過復配、包埋、寡糖合成等技術，推出5～10甜度的桌面型甜菊糖苷產(chǎn)品，滿足家庭烘焙、烹飪、咖啡袋糖及適合糖尿病病人直接食用的低甜度桌面型健康甜味劑。

創(chuàng)業(yè)無止境、品牌鑄輝煌

奧晶生物注冊有“甜源禮”“心甜一生”“甜菊之鄉(xiāng)”等10余項商標，產(chǎn)品通過了ISO 9001國際質量管理體系、FSSC 22000國際質量管理體系、HALAL、猶太、美國有機等多項專業(yè)技術認證。90%以上的產(chǎn)品用于出口，并在美國的洛杉磯和芝加哥、俄羅斯的葉卡捷琳堡、歐洲的荷蘭及瑞典設立了營銷中心，還與可口可樂、雀巢、達能等國際著名的食品、飲料公司建有長期穩(wěn)定的合作關系。

2021年，鄭越牽頭成立了濟寧市海歸創(chuàng)新發(fā)展協(xié)會，并擔任副會長一職，該協(xié)會成員由來自全球40多個國家的300名海歸人員組成;籌建了集科技研發(fā)、產(chǎn)品推廣、品牌培育為一體“甜源禮”0卡糖品牌運營中心。該中心投資500萬元，主推產(chǎn)品“甜源禮”0卡糖家用代糖甜味劑，旨在實現(xiàn)天然健康天然甜味劑的廣泛應用，進而提高人們食品安全與營養(yǎng)健康水平。

奧晶生物的“甜蜜事業(yè)”供應鏈條涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植，應用鏈條涉及食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等多項領域。下一步，奧晶生物將秉承2021年“山東省一號文”理念，貫徹加快推進農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展思路，助力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。奧晶生物將在加強生產(chǎn)基地建設的同時，提升科技創(chuàng)新能力、加強品牌培育力度、引進高端人才、實施產(chǎn)業(yè)鏈合作機制，實現(xiàn)“成為全球領先的甜菊糖苷配方實驗室和甜葉菊產(chǎn)業(yè)鏈解決方案供應商”這一公司發(fā)展目標。