“一核心、三途徑、四對接”模式的專業(yè)認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建與實踐

孫夢陽，蔡琪鑫，劉志華

摘? 要：新時代背景下，旅游行業(yè)對專業(yè)人才的需求不斷提高，旅游管理專業(yè)依托國家級一流專業(yè)建設(shè)點、北京市重點建設(shè)一流專業(yè)，遵循“多維度認(rèn)知旅游行業(yè)、厚基礎(chǔ)夯實實踐教學(xué)、全方位助力人才培養(yǎng)”的改革理念，形成“一核心、三途徑、四對接”的專業(yè)認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系，促進(jìn)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)和人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。在認(rèn)識實習(xí)的實踐中，通過對教學(xué)內(nèi)容、運行方式、考核方式等方面的改革，解決一些現(xiàn)存的主要問題，并且在學(xué)生培養(yǎng)、校外基地建設(shè)、科教改革等方面均取得顯著的成效。

關(guān)鍵詞：認(rèn)識實習(xí);旅游管理;教學(xué)體系構(gòu)建;實踐成效

中圖分類號：G642? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2022）07-0114-04

Abstract： Under the background of the new era， the demand for professional talents in the tourism industry continues to increase. The tourism management profession relies on the national first-class professional construction point and Beijing's key construction of first-class professional. Following the reform concept of "multi-dimensional recognition of the tourism industry， solid foundation for practical teaching， and comprehensive assistance in talent training"， a professional practice teaching system of "one core， three channels， and four connections" has been formed， which has promoted the professional practice of tourism management. In the practice of cognitive internship， some majors existing problems have been solved through reforms in teaching content， operating methods， and assessment methods， and significant results have been achieved in student training， off-campus base construction， and scientific and educational reforms.

Keywords： cognitive practice; tourism management major; teaching system construction; practical effect

一、認(rèn)識實習(xí)的研究與實踐

認(rèn)識實習(xí)是有別于課程實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)的一種特殊的實踐教學(xué)形式，旨在使學(xué)生走出學(xué)校，感受職業(yè)的特點和工作內(nèi)容，了解專業(yè)在實踐中需要的知識和技能。進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)是為了使學(xué)生對自己未來職業(yè)的現(xiàn)狀和前景有較為清晰的整體認(rèn)識，從而達(dá)到開闊眼界、明確專業(yè)學(xué)習(xí)方向的目的。

從實踐教學(xué)的發(fā)展來看，國外關(guān)于實踐教學(xué)的關(guān)注最早可以追溯到亞里士多德時期。關(guān)于實踐教學(xué)模式，國外主要有三種比較典型的形式：德國的“企業(yè)式”實踐教學(xué)模式;美國的“創(chuàng)業(yè)式”實踐教學(xué)模式;英國的“科研式”實踐教學(xué)模式[1]。由于各國的教育理念和歷史傳統(tǒng)不同，所以對實踐教學(xué)的理解和教育模式的實施有所不同。各國對實踐教育都很重視，但國外關(guān)于系統(tǒng)性和整體性實踐模式的研究相對欠缺，國內(nèi)學(xué)者在這個方面彌補了缺失。有學(xué)者根據(jù)利益相關(guān)者理論，分析實踐教學(xué)存在的問題，認(rèn)為實踐教學(xué)的研究是按照“學(xué)校-校企合作-校企深度合作”的思路逐步深化的[2]，以此構(gòu)建全方位的實踐教學(xué)模式。在吸收借鑒現(xiàn)有模式經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，深度整合實踐教學(xué)機(jī)制、實踐教學(xué)資源和實踐教學(xué)功能，探索形成立體化實踐教學(xué)模式[3]，促使學(xué)者加強對認(rèn)識實習(xí)的研究。

認(rèn)識實習(xí)是實踐教學(xué)的基礎(chǔ)階段，是由無專業(yè)區(qū)分的通識教育課程學(xué)習(xí)向?qū)I(yè)性的學(xué)科課程學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變的橋梁與重要過渡[4]，近年來被國內(nèi)學(xué)者廣泛關(guān)注。認(rèn)知實習(xí)的流程大多可以劃分為“制定認(rèn)知計劃-實施認(rèn)知計劃-分析成果和總結(jié)”， 但認(rèn)識實習(xí)的過程會隨著專業(yè)特點差異、辦學(xué)理念不同而改變。從研究內(nèi)容來看，認(rèn)識實習(xí)主要關(guān)注教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置、實習(xí)流程的管理、考核評價方式的轉(zhuǎn)變等方面。認(rèn)識實習(xí)的內(nèi)容是學(xué)習(xí)成果實現(xiàn)的載體，教學(xué)內(nèi)容制定要緊緊圍繞著學(xué)生畢業(yè)要求，采取適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)策略，有效幫助學(xué)生達(dá)成課程教學(xué)目標(biāo)所預(yù)期的學(xué)習(xí)成果，最后制定可操作的自我參照評價體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)評價循環(huán)[5]。在認(rèn)識實習(xí)的準(zhǔn)備工作、實習(xí)動員、實習(xí)現(xiàn)場的指導(dǎo)整個過程中都要加強管理并完善制度建設(shè)[6]。通過對教學(xué)內(nèi)容、認(rèn)識實習(xí)過程的探索，經(jīng)過考核評價的方式對認(rèn)識實習(xí)的結(jié)果進(jìn)行認(rèn)證，不斷地健全認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系。

從研究主體來看，認(rèn)識實習(xí)逐漸從“教師教授-學(xué)生接受”的被動學(xué)習(xí)模式，轉(zhuǎn)向“學(xué)生自主實踐反思”的積極主動模式。通過“認(rèn)識實習(xí)”，可以使學(xué)生對生產(chǎn)和服務(wù)一線的具體崗位工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，加深對職業(yè)道德、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)安全以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢有所了解，培養(yǎng)學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感[7]。時代對人才需求的豐富程度，決定了各高校對認(rèn)識實習(xí)的重視程度，也促使了對認(rèn)識實習(xí)模式的不斷探索與實踐。

二、旅游管理專業(yè)認(rèn)識實習(xí)的探索與實踐

在現(xiàn)今的時代背景下，旅游業(yè)呈現(xiàn)出需求品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、競爭國際化等諸多新特征。旅游管理專業(yè)本身的內(nèi)涵和外延正在發(fā)生變化，旅游業(yè)對于復(fù)合型、綜合型、應(yīng)用型、創(chuàng)新型人才的需求越來越多樣化，要求越來越高。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和就業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，特別是新冠肺炎疫情后，旅游行業(yè)面臨著行業(yè)重啟、經(jīng)營模式巨變和生存危機(jī)頻襲的現(xiàn)實，以學(xué)校專業(yè)教育為主要手段、以知識傳授為主要形式的傳統(tǒng)教學(xué)模式，已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)對應(yīng)用型人才的需求與旅游市場環(huán)境的劇烈變革。本文就如何適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的新特征，突出認(rèn)識實習(xí)的作用與定位，進(jìn)行了一系列的探索與實踐。

（一）對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展與行業(yè)需求，全視角多維度進(jìn)行行業(yè)認(rèn)知與實踐

旅游管理專業(yè)認(rèn)識實習(xí)的探索，緊緊圍繞著《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》《“十三五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《北京城市總體規(guī)劃（2016年-2035年）》等相關(guān)政策，在明確國家及北京市旅游發(fā)展的長期規(guī)劃和我校辦學(xué)特色的基礎(chǔ)上，認(rèn)識實習(xí)引領(lǐng)學(xué)生多維度、全方面認(rèn)知區(qū)域旅游現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢，最終實現(xiàn)跨業(yè)態(tài)（房車旅游、文物保護(hù)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）、跨地域（北京、山東、河北）和多元化（旅游主管部門、旅游企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)）的協(xié)同共建，多方助力培養(yǎng)“學(xué)用互融”的應(yīng)用型旅游人才。

（二）全面踐行改革理念，強化應(yīng)用能力訓(xùn)練與綜合能力提升

首先明確改革理念，將認(rèn)識實習(xí)的核心內(nèi)容與旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)形成對接，強化專業(yè)認(rèn)識實習(xí)的支撐和橋梁作用。其次全面整合校內(nèi)課堂、校外實踐基地和在線平臺這三個專業(yè)認(rèn)識平臺。邀請行業(yè)導(dǎo)師打造專業(yè)認(rèn)知、崗位培訓(xùn)及綜合實踐，以此強化訓(xùn)練學(xué)生的行業(yè)實踐能力，助推學(xué)生自主選擇、自主學(xué)習(xí)以及通過團(tuán)隊協(xié)作的方式開展認(rèn)識實習(xí)。

（三）夯實專業(yè)實踐教學(xué)，凝練并構(gòu)建“一核心、三途徑、四對接”教學(xué)體系

通過對旅游管理專業(yè)認(rèn)識實習(xí)的探索，凝練并形成了“一核心、三途徑、四對接”的教學(xué)體系及運行模式。該模式改變了以往由單獨一門集中認(rèn)知實踐課承擔(dān)認(rèn)識實習(xí)的現(xiàn)狀，彌補了認(rèn)識實習(xí)時間過短、在線學(xué)習(xí)資源匱乏、學(xué)生專業(yè)理論知識空缺以及綜合訓(xùn)練缺失等問題。通過探索與實踐，發(fā)現(xiàn)該教學(xué)體系可以達(dá)到與行業(yè)零距離、夯實專業(yè)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)時間不受限、專業(yè)對接度高和企業(yè)參與度高等效果，為旅游管理專業(yè)“四年不斷線”的實踐教學(xué)奠定了堅實的基礎(chǔ)。

三、“一核心、三途徑、四對接”認(rèn)識實習(xí)解決的主要問題

作為“四年不斷線”的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的第一層次——認(rèn)識實習(xí)教學(xué)，需要思考和解決的問題是：認(rèn)識實習(xí)在本專業(yè)培養(yǎng)方案中的地位與作用是什么，如何保證教學(xué)內(nèi)容設(shè)計的整體性，如何拓展教學(xué)途徑以及如何使學(xué)生堅定自己的專業(yè)選擇。在五年的教學(xué)體系建設(shè)中，不斷地探索和實踐，解決了以下主要問題。

（一）行業(yè)認(rèn)知表象化，對行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)跟蹤相對滯后

“一核心、三途徑、四對接”認(rèn)識實習(xí)緊密跟蹤國家宏觀戰(zhàn)略及行業(yè)發(fā)展動態(tài)，引領(lǐng)學(xué)生從多角度認(rèn)識旅游行業(yè)的基本內(nèi)容與發(fā)展趨勢，這樣學(xué)生會自然并全面地融入“社會課堂”，達(dá)到實踐育人的效果。

（二）職業(yè)場景對接度不高，未能全面搭建通識教育通向?qū)I(yè)教育的橋梁

通過政校企等多方合作，凝聚優(yōu)質(zhì)實踐資源，努力全面對接旅游行業(yè)內(nèi)的多種工作場景，實現(xiàn)并優(yōu)化專業(yè)認(rèn)識實習(xí)在培養(yǎng)方案中的先導(dǎo)與過渡作用。

（三）傳統(tǒng)模式系統(tǒng)性和有效性不強，學(xué)生獲得感不強

“一核心、三途徑、四對接”教學(xué)體系的構(gòu)建，緊緊圍繞建設(shè)理念，既能顯著增強實踐教學(xué)的系統(tǒng)性、遞進(jìn)性、有效性，又能體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)活動中的主體地位，增強認(rèn)識實習(xí)的獲得感，使學(xué)生堅定對旅游管理專業(yè)的選擇，為將來職業(yè)生涯規(guī)劃奠定基礎(chǔ)。

四、“一核心、三途徑、四對接”認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系構(gòu)建

依托國家級一流專業(yè)建設(shè)點、北京市重點建設(shè)一流專業(yè)——旅游管理專業(yè)建設(shè)項目，形成了“一核心、三途徑、四對接”的專業(yè)認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系，促進(jìn)了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)和人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。遵循“多維度認(rèn)知旅游行業(yè)、厚基礎(chǔ)夯實實踐教學(xué)、全方位助力人才培養(yǎng)”的改革理念，構(gòu)建并踐行“一核心、三途徑、四對接”，如圖1所示。專業(yè)認(rèn)識實習(xí)教學(xué)及運行模式，即以行業(yè)認(rèn)識集中實踐課為核心，通過專業(yè)理論課課堂教學(xué)、線上自學(xué)指導(dǎo)以及行業(yè)綜合實踐訓(xùn)練途徑，全面對接區(qū)域發(fā)展，對接行業(yè)需求，對接企業(yè)需求，對接崗位要求，全方位強化了認(rèn)識實習(xí)的作用與地位，提升了學(xué)生的獲得感，夯實了專業(yè)實踐教學(xué)，促進(jìn)了人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。

專業(yè)認(rèn)識實習(xí)在旅游管理專業(yè)綜合實踐教學(xué)體系中具有“奠基性”的作用與地位，如圖2所示，作為專業(yè)入門性的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，對于了解旅游行業(yè)、提高專業(yè)認(rèn)同感和提升專業(yè)學(xué)習(xí)求知欲具有重要的奠基作用。

具體內(nèi)容如下。

（一）明確認(rèn)識實習(xí)的教學(xué)改革理念與思路

圍繞“多維度認(rèn)知旅游行業(yè)、厚基礎(chǔ)夯實實踐教學(xué)、全方位助力人才培養(yǎng)”的教學(xué)改革理念，進(jìn)行教學(xué)流程再造：梳理認(rèn)識實習(xí)的校內(nèi)與校外途徑、線上與線下途徑，確定認(rèn)識實習(xí)的核心與基礎(chǔ)，明確校內(nèi)教師的職責(zé)與目標(biāo)要求，和校外業(yè)界教師共同設(shè)定教學(xué)內(nèi)容和講授場景等;修訂教學(xué)大綱、教案;在數(shù)字化新媒體理念的指導(dǎo)下，引入“京津冀+”的綜合訓(xùn)練專題，利用學(xué)院旅游實踐教學(xué)中心和校外人才培養(yǎng)基地，進(jìn)一步整合相關(guān)教學(xué)資源，全面提升教學(xué)的多維渠道與厚理論基礎(chǔ)，實現(xiàn)教學(xué)的校內(nèi)與校外、京內(nèi)與京津冀、線上與線下、理論課堂與集中實踐的立體化教學(xué)。

（二）構(gòu)建“一核心、三途徑、四對接”教學(xué)體系及運行方式

為契合國家和地方旅游業(yè)的新發(fā)展和新趨勢，突出認(rèn)識實習(xí)在培養(yǎng)方案中的地位與作用，探索并形成了“一核心、三途徑、四對接”的教學(xué)體系，并運行與實踐：

“一核心”即為旅游行業(yè)認(rèn)識集中實踐課程;

“三途徑”即為專業(yè)理論課程課堂教學(xué)、微信訂閱號線上自學(xué)指導(dǎo)以及京津冀旅游行業(yè)綜合實踐訓(xùn)練;

“四對接”即對接區(qū)域發(fā)展、行業(yè)需求、企業(yè)需求及崗位要求，實現(xiàn)酒店、旅行社、會展企業(yè)和旅游景區(qū)等不同類型旅游行業(yè)業(yè)態(tài)的無縫對接與場景融入。

（三）實現(xiàn)線上和線下的混合式教學(xué)方式

為了克服以集中實踐課程為主的認(rèn)識實習(xí)存在的不足，彌補集中實踐教學(xué)時數(shù)有限的缺憾，解決師生對實踐教學(xué)不夠重視的問題，“一核心、三途徑、四對接”教學(xué)體系以線上和線下混合式學(xué)習(xí)為理念，開通了認(rèn)識實習(xí)的微信訂閱號，訂閱號中設(shè)置了旅游行業(yè)認(rèn)知專題、行業(yè)專家講業(yè)務(wù)和學(xué)生綜合訓(xùn)練成果等內(nèi)容。學(xué)生能夠不受時間和地點的限制，通過行業(yè)的專家講解和一些專業(yè)性的讀物，了解到行業(yè)的一些基本情況，并且能夠獲得相關(guān)業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)知識介紹，包括旅行社、酒店和會展公司?；旌鲜浇虒W(xué)方式可以實現(xiàn)線上的行業(yè)概況認(rèn)知及專項學(xué)習(xí)和線下的業(yè)務(wù)專題培訓(xùn)及綜合實踐的協(xié)同學(xué)習(xí)。

（四）構(gòu)建認(rèn)識實習(xí)的教學(xué)內(nèi)容及體系

認(rèn)識實習(xí)的認(rèn)知與訓(xùn)練體系實現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的模塊化與專題化。教學(xué)內(nèi)容由專業(yè)理論課程學(xué)習(xí)、集中實踐周培訓(xùn)、綜合實踐訓(xùn)練等方面構(gòu)成，具有理論化、模塊化和專題化的特色和優(yōu)勢。專業(yè)理論課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解旅游發(fā)展歷程、旅游業(yè)構(gòu)成和旅游市場等專業(yè)基礎(chǔ)知識;集中實踐周培訓(xùn)使學(xué)生能夠參觀旅游企業(yè)，學(xué)習(xí)旅行社簽證、旅游新業(yè)態(tài)、酒店前臺業(yè)務(wù)和酒店客務(wù)等專題實踐知識;綜合實踐訓(xùn)練涉及旅游目的地公共服務(wù)調(diào)研及踩線等。

認(rèn)知和培訓(xùn)專題課程由校外業(yè)界導(dǎo)師與校內(nèi)老師共同承擔(dān)，并對每一專題的教學(xué)內(nèi)容、方法、控制與措施、評價方式等形成與旅游企業(yè)實際工作一致的體系與要求進(jìn)行對接。

（五）踐行專業(yè)認(rèn)識實習(xí)類教學(xué)的考核方式改革

北京聯(lián)合大學(xué)在長期的辦學(xué)實踐中，提出了建設(shè)“城市型、應(yīng)用型”大學(xué)的理念，在這一理念指導(dǎo)下不斷實踐和聚焦，構(gòu)建了促進(jìn)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和行業(yè)技能的綜合考核評價體系。綜合考慮學(xué)校辦學(xué)理念、行業(yè)需求、專業(yè)人才培養(yǎng)和課程教學(xué)目標(biāo)，全面評價學(xué)生綜合素質(zhì)，加大過程考核與雙向反饋，發(fā)揮校外業(yè)界導(dǎo)師的從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)勢，實現(xiàn)考核模式促進(jìn)學(xué)生實踐與應(yīng)用能力提升、課程考核促進(jìn)教法和學(xué)法改革的目標(biāo)。

考核由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界導(dǎo)師進(jìn)行綜合評定，校內(nèi)專業(yè)教師著重于專業(yè)學(xué)習(xí)能力的體現(xiàn)與培養(yǎng)，校外業(yè)界導(dǎo)師著重于行業(yè)技能的傳授與引導(dǎo)，共同構(gòu)成綜合性的課程考核評價體系，學(xué)生總評成績中50%的成績由校外導(dǎo)師評定。同時，順應(yīng)本課程實踐性與應(yīng)用性強的特點，實現(xiàn)考核模式的三個轉(zhuǎn)變，即考核方式多樣化轉(zhuǎn)變、考核內(nèi)容的綜合實踐能力轉(zhuǎn)變和業(yè)務(wù)模塊評定的企業(yè)化要求轉(zhuǎn)變。

五、“一核心、三途徑、四對接”認(rèn)識實習(xí)教學(xué)體系的特色與創(chuàng)新

通過七年的教學(xué)探索、改革與實踐，“一核心、三途徑、四對接”的認(rèn)識實習(xí)模式以契合國家和地方發(fā)展為導(dǎo)向，以培養(yǎng)行業(yè)人才為職責(zé)，以夯實基礎(chǔ)認(rèn)知為目標(biāo)，踐行厚基礎(chǔ)、廣認(rèn)知、多層次的“四年不斷線”的實踐教學(xué)體系，全面提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知水平與實踐能力，使人才培養(yǎng)的出發(fā)點回歸行業(yè)需求與應(yīng)用特色。

（一）構(gòu)建了強化基礎(chǔ)、探索行業(yè)前沿的教學(xué)體系

優(yōu)化并重組教學(xué)結(jié)構(gòu)和實踐內(nèi)容，構(gòu)建了“一核心、三途徑、四對接”認(rèn)識學(xué)習(xí)教學(xué)體系，踐行了厚基礎(chǔ)、深實踐、廣交叉、探前沿的理念，強化了認(rèn)識實習(xí)的理論基礎(chǔ)和創(chuàng)新實踐的重要性，全方位助推旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的達(dá)成。

（二）創(chuàng)新了深耕廣拓與強化責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)挠四Ｊ?/p>

實行“深耕廣拓”，就要以行業(yè)認(rèn)識實踐課為核心，對認(rèn)識實習(xí)途徑進(jìn)行全面梳理，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)旅游管理專業(yè)的興趣，進(jìn)一步挖掘自主學(xué)習(xí)的潛能，從而達(dá)到指引職業(yè)方向選擇的目標(biāo)。教學(xué)過程與“社會課堂”的自然融合，既提高了學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)的吸引力和豐富性，又體現(xiàn)了學(xué)生的主體性，通過認(rèn)識實習(xí)堅定了學(xué)生為旅游行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量的信念。

（三）開拓了企業(yè)專家引領(lǐng)與全方位對接職業(yè)的教學(xué)場景

在認(rèn)識實習(xí)整體的流程中，由企業(yè)專家親自授課進(jìn)行面對面指導(dǎo)，通過與校外導(dǎo)師團(tuán)隊對教學(xué)內(nèi)容和途徑進(jìn)行精準(zhǔn)設(shè)計與反復(fù)打磨，可以實現(xiàn)旅游職業(yè)場景和人才需求的無縫對接。配合校內(nèi)導(dǎo)師的全程跟蹤與引導(dǎo)，實現(xiàn)了認(rèn)識實習(xí)的系統(tǒng)化、開放性、多元化，有效地打破了認(rèn)識實習(xí)教學(xué)無用論和虛無化的觀念。

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