凌華英

摘 要：烹飪勞動作為勞動教育的一種重要形式，有助于讓學(xué)生在實(shí)踐活動中體驗(yàn)勞動的快樂，培養(yǎng)學(xué)生的烹飪興趣，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，促進(jìn)學(xué)生身心健康和全面發(fā)展。筆者深入鉆研小學(xué)勞動教育和綜合實(shí)踐活動教材，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)搜集、篩選和整理小學(xué)烹飪勞動教材和綜合實(shí)踐活動的資料，把教材中小學(xué)烹飪勞動與綜合實(shí)踐活動有機(jī)融合，讓學(xué)生通過實(shí)際操作和親身體驗(yàn)來掌握烹飪基本技能，從而提高小學(xué)烹飪勞動課堂實(shí)效。

關(guān)鍵詞：勞動教育;烹飪勞動;綜合實(shí)踐活動;教學(xué)策略

勞動教育是素質(zhì)教育的重要組成部分，在新的基礎(chǔ)教育課程體系中，勞技教育作為綜合實(shí)踐活動課程的基本組成部分，是小學(xué)必修的基礎(chǔ)性學(xué)習(xí)領(lǐng)域。烹飪勞動主要以實(shí)踐活動為主，通過烹飪勞動，能有效提高廣大小學(xué)生的動手能力，促進(jìn)學(xué)生勞動素養(yǎng)的形成，促使學(xué)生形成良好的勞動習(xí)慣、獨(dú)立的生活能力以及積極的勞動態(tài)度，充分發(fā)揮勞動綜合育人功能，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。文章嘗試研究小學(xué)烹飪勞動與綜合實(shí)踐活動之間的關(guān)系，進(jìn)一步探討兩者有效融合的策略，提高小學(xué)勞動教育的課堂實(shí)效。

一、烹飪勞動與綜合實(shí)踐活動的關(guān)系

勞動教育與綜合實(shí)踐活動課程既有較大區(qū)別又有密切聯(lián)系，其中兩者在教育中的地位、功能定位和實(shí)施內(nèi)容等方面有較大差別，但兩者都是獨(dú)立設(shè)置的國家必修課程，又都以價(jià)值體認(rèn)為核心。勞動教育的落實(shí)離不開實(shí)踐活動，綜合實(shí)踐活動課程的基本活動方式又都能實(shí)施勞動教育的內(nèi)容。因此，在實(shí)踐中，需要擺正勞動教育與綜合實(shí)踐活動課程的關(guān)系，既不能用綜合實(shí)踐活動課程掩蓋勞動教育，也不能用勞動教育取代綜合實(shí)踐活動課程，兩者可以互相融合，也可以統(tǒng)籌設(shè)計(jì)、整合實(shí)施。

在小學(xué)勞動教育中切實(shí)加強(qiáng)烹飪勞動與綜合實(shí)踐活動的有機(jī)融合，培養(yǎng)學(xué)生的烹飪興趣，激發(fā)學(xué)生烹飪的創(chuàng)造力，有助于磨煉學(xué)生的意志品質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生身心健康和全面發(fā)展。教師通過靈活運(yùn)用各種直觀教學(xué)，把講解與直觀教學(xué)有機(jī)結(jié)合，營造出舒適的課堂氛圍，把教材中需要學(xué)生掌握的勞動知識和技能教給學(xué)生，使學(xué)生通過實(shí)際操作、親身體驗(yàn)來掌握烹飪基本技能，提升學(xué)生獨(dú)立生活的能力，從而提高課堂效率。

二、精選綜合實(shí)踐活動內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生烹飪探索興趣

托爾斯泰說：“成功的教學(xué)所需要的不是強(qiáng)制，而是激發(fā)學(xué)生的興趣?！睗夂竦呐d趣是推動學(xué)生行動的重要心理因素，學(xué)生擁有濃厚的興趣才能有更大的投入實(shí)踐的動力。從實(shí)踐活動教學(xué)的課程出發(fā)，要想讓學(xué)生可以實(shí)現(xiàn)自主發(fā)展，必須要保證學(xué)生擁有自主權(quán)，讓學(xué)生自主選擇自己的烹飪主題，并且鼓勵學(xué)生積極主動探索，讓學(xué)生通過自己的藝術(shù)能力來策劃烹飪活動、自主安排，使烹飪活動更具個(gè)性。在活動課主題確立之初便要采取這種模式激發(fā)學(xué)生的興趣，從而激發(fā)學(xué)生的烹飪探索興趣。

例如，教師可以在了解學(xué)生的興趣愛好的前提下，拓展性地開展主題為“制作水果拼盤烹飪活動”的實(shí)踐活動主題。在活動的過程中，學(xué)生在課前就分好小組，分工合作，然后拿出從家里帶來各式各樣的水果。各小組互相交流討論，各抒己見，通過富有創(chuàng)意的水果拼盤表現(xiàn)出來。教師趁學(xué)生在制作的過程中，不停地在各組間巡視，給各小組學(xué)生拍攝過程性的照片，并分享到班級微信群。在實(shí)踐活動過程中，學(xué)生參與活動的熱情高漲，積極動手，自主探究能力得到充分發(fā)揮。在充分展示自己的成果的過程中，學(xué)生的內(nèi)心是激動和興奮的，也是收獲滿滿的?；顒咏Y(jié)束后，不少學(xué)生還很期待再開展這樣的綜合實(shí)踐活動。由此可見，結(jié)合了學(xué)生的喜好的實(shí)踐活動，既能在活動開展的過程中激發(fā)學(xué)生的參與興趣，使學(xué)生更熱情更積極地參考活動，從而提升綜合實(shí)踐活動的效果，也能提升學(xué)生的勞動技能，使學(xué)生親身體會勞動的內(nèi)涵。

三、巧用綜合實(shí)踐活動的主題性，豐富學(xué)生烹飪課程內(nèi)容

《中小學(xué)綜合實(shí)踐活動課程指導(dǎo)綱要》指出：綜合實(shí)踐活動是從學(xué)生的真實(shí)生活和發(fā)展需要出發(fā)，從生活情境中發(fā)現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)化為活動主題，通過探究、服務(wù)、制作、體驗(yàn)等方式，培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的跨學(xué)科實(shí)踐性課程。由此可見，綜合實(shí)踐活動課程是一門密切聯(lián)系生活和社會，主題性非常強(qiáng)的學(xué)科。烹飪課程和綜合實(shí)踐活動課程在總目標(biāo)的許多方面不謀而合，均體現(xiàn)了學(xué)生生活在教育中的重要性。我們結(jié)合綜合實(shí)踐活動主題，以年級為單位開展烹飪課程，不同年級可以根據(jù)綜合實(shí)踐活動主題來確定不同的烹飪課程內(nèi)容，使得低、中、高年級的學(xué)生獲得不同的技能，從而豐富學(xué)校烹飪活動的課程內(nèi)容。

例如：結(jié)合四年級第二學(xué)期綜合實(shí)踐活動第三單元“五月五 過端午”中“粽子飄香”這個(gè)單元的內(nèi)容，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)在四年級組織開展“巧手包粽子，別樣端午節(jié)”的烹飪勞動實(shí)踐活動。在綜合實(shí)踐教師的指導(dǎo)下，學(xué)生親自體驗(yàn)了包粽子的全過程。粽子煮熟后，學(xué)生捧著自己的勞動成果特別興奮，有的學(xué)生將自己親手制作的粽子帶回家，與父母分享。教師還可以巧借家長資源，讓教學(xué)富有延續(xù)性和可操作性。利用媒體資源，讓教學(xué)突破時(shí)空界限。如在課后，可以布置學(xué)生回家開展親子包粽子拓展活動，把課后活動照片或小視頻分享在班級群。同時(shí)，可以選擇適宜的節(jié)日主題進(jìn)行烹飪勞動活動，讓學(xué)生親自參與并且在活動中巧妙地運(yùn)用自己所學(xué)的知識。在這個(gè)過程中，學(xué)生可以將自己的情感融入活動中去，并且深入地研究各種活動主題。一方面可以提升綜合實(shí)踐活動課的質(zhì)量，同時(shí)還可以使烹飪學(xué)習(xí)更加具有趣味性，更具探索意義與挑戰(zhàn)性。將綜合實(shí)踐活動與烹飪活動相結(jié)合既可以有效提升學(xué)生的烹飪技能，又可以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

四、重視綜合實(shí)踐活動反饋，提升學(xué)生烹飪教育效果

重視每次綜合實(shí)踐活動后家長與學(xué)生對活動的感受與評價(jià)。筆者根據(jù)綜合實(shí)踐活動和烹飪活動過程中教學(xué)設(shè)計(jì)的達(dá)成，教學(xué)過程的可操作性，學(xué)生學(xué)習(xí)的效果等設(shè)計(jì)有效評價(jià)機(jī)制，為今后的教育教學(xué)提供有效模式和可操作指引。在烹飪勞動中，筆者鼓勵學(xué)生自我評價(jià)、自我反思以及與同學(xué)間的交流和分享，將學(xué)生在烹飪實(shí)踐中的各種表現(xiàn)和活動成果作為重要依據(jù)開展評價(jià)。每次活動后，筆者都會發(fā)放綜合評價(jià)反饋表，以便及時(shí)了解參與活動的家長和學(xué)生的體驗(yàn)及對活動的評價(jià)。反饋表中的內(nèi)容包括學(xué)生及其父母的評價(jià)、學(xué)生最喜歡的環(huán)節(jié)、在家與父母的烹飪情況等。

綜上所述，通過小學(xué)烹飪勞動與綜合實(shí)踐活動的融合，學(xué)生通過實(shí)際操作、親身體驗(yàn)來掌握烹飪基本技能，提高綜合實(shí)踐課堂的效率，培養(yǎng)學(xué)生的烹飪興趣，激發(fā)學(xué)生烹飪的創(chuàng)造力，既提升學(xué)生的勞動素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生身心健康和全面發(fā)展，又促進(jìn)學(xué)生形成良好的勞動習(xí)慣、獨(dú)立的生活能力以及積極的勞動態(tài)度，充分發(fā)揮勞動育人的價(jià)值。

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