混合教學模式下食品機械課程的思政教學探索與設計

商龍臣 鄧伶俐 程超 安建輝 張馳 周志

［摘 ? ? ? ? ? 要］ ?混合教學作為提升學習深度的一種有效教學模式在高校教學活動中日漸流行，課程思政建設也面臨新的機遇和挑戰(zhàn)。結合當前食品專業(yè)教學中課程思政改革存在的問題，簡要梳理食品機械課程教學中可融入的思政元素。在此基礎上，探討食品機械課程思政教育的模式構建以及混合教學賦能課程思政的創(chuàng)新路徑，以期為高校食品類專業(yè)課程的思政建設提供借鑒。

［關 ? ?鍵 ? 詞］ ?食品機械課程；混合教學；課程思政

［中圖分類號］ ?G642 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文獻標志碼］ ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文章編號］ ?2096-0603（2023）07-0037-04

傳統(tǒng)教育體制能夠適應于學科的專業(yè)化、社會生活和組織管理的科層化，主客體相分離是傳統(tǒng)教育理念的最大特點，其目的是使主體理解并掌握客觀知識，從而能夠按照特定的標準培養(yǎng)勞動工作者，但傳統(tǒng)教育模式并未考慮學生的全面發(fā)展[1]。因此，創(chuàng)新傳統(tǒng)教育模式，轉換教育思維方式，充分發(fā)揮學生的主體作用顯得尤為重要。當前，許多教育工作者開始另辟蹊徑，充分利用網(wǎng)絡資源改革教育模式，混合教學（又稱為融合教學）在此背景下應運而生[2]。

混合教學克服了傳統(tǒng)教育與在線教育的缺陷，是未來高等教育的發(fā)展方向[3]。而課程思政是高校落實立德樹人根本任務的重要舉措，具有重要的時代價值，也是當前高等教育的必然要求，這一新的課程觀與混合教學模式的碰撞使高校教學體系發(fā)生了根本性的變化。食品機械是全國高等學校食品科學與工程類專業(yè)的一門核心課程，而食品機械設備的現(xiàn)代化是食品工業(yè)現(xiàn)代化最重要的推動力。因此，要學好食品專業(yè)，做好食品行業(yè)，就必須學好食品機械這門課程。該課程主要介紹在食品加工中各種機械設備的結構、性能、工作原理以及參數(shù)選擇等內(nèi)容，具有較強的理論性、實踐性和應用性[4]。

特殊的教學背景要求任課教師能夠用心梳理食品機械課程中的思政突破點，寓價值觀引導于知識傳授和能力培養(yǎng)之中，并以此教育改革為契機，探究混合教學如何賦能高效課程思政的有效舉措，這對高校實現(xiàn)全面落實立德樹人和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目標至關重要。

一、創(chuàng)新傳統(tǒng)教育模式背景下食品機械的課程教學

在快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)助推下，各種網(wǎng)絡教學平臺日漸興起，而線上線下混合的教學模式將傳統(tǒng)課堂教學與網(wǎng)絡平臺教學相結合，實現(xiàn)了二者的優(yōu)勢互補，備受高校教育工作者的青睞[5]。然而，當前高校的人才培養(yǎng)方案往往注重專業(yè)知識的傳授，對學生思想品德的塑造與培養(yǎng)則較為欠缺，出現(xiàn)“專業(yè)無思政、思政不專業(yè)”的課程建設困境[6]。因此，如何將專業(yè)教學建設與思政建設有機融合是當前理工科課程建設的重要目標。

（一）食品機械課程的專業(yè)教學目標

食品機械是食品專業(yè)課程體系中重要的專業(yè)教育課程之一。知識傳授（目標1）、工程能力（目標2）、社會責任（目標3）和職業(yè)發(fā)展（目標4）是我院開設該課程的四個專業(yè)教學目標。其中，目標1要求學生具備扎實的數(shù)學、化學、生物學等自然科學和食品科學與工程專業(yè)知識，能夠運用所學知識和原理，識別、分析和解決食品生產(chǎn)加工過程中的實際工程問題；目標2要求學生能夠具備一定的科學研究及技術創(chuàng)新能力，能在食品工程或相關領域獨立從事食品工廠設計、工藝流程設計及設備選型、產(chǎn)品開發(fā)等工作，對復雜工程問題能提供有效的解決方案；目標3要求學生具備良好的職業(yè)道德和社會責任感，嚴格遵守法律法規(guī)，具有可持續(xù)發(fā)展、團結協(xié)作和創(chuàng)新意識；目標4則要求學生具備良好的合作、溝通和協(xié)調(diào)能力，并具備一定的國際視野，能勝任生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品研創(chuàng)和經(jīng)營管理及市場開發(fā)等工作。

本課程向?qū)W生傳授有關食品機械的結構性能、工作原理、應用特點等基本理論知識，為學生今后進行食品機械的科學使用、性能改進和創(chuàng)新設計奠定了堅實的基礎。在此基礎上，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，使學生掌握工藝設備的一般設計方法，學會針對特定食品加工問題進行具體分析，具備一定的機械設備選型能力。此外，與時俱進，不斷更新授課內(nèi)容，改進教學方法，并通過課堂討論、學術報告等方式使學生了解該學科的發(fā)展動態(tài)，為學生今后勝任食品科學與工程技術工作打好基礎。

（二）食品機械課程思政教育的模式構建

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，“課程思政”建設的基礎在“課程”，重點在“思政”，各類課程應與思想政治理論同向同行，以協(xié)同增效[7]。因此，理工科專業(yè)思政教育如何引領并服務于課程思政建設和新工科建設是時代賦予的新課題，需要高校教師努力探索專業(yè)教學建設與思政建設的有機融合途徑。

目前，我院該門課程主要是依據(jù)食品機械的單元操作功能來劃分教學內(nèi)容，如輸送機械、剝殼去皮機械、分選分級機械、粉碎切分機械、分離濃縮機械、干燥機械、殺菌機械、速凍機械與包裝機械。采用這種形式對教學內(nèi)容進行劃分，不僅有利于學生建立單元操作與機械結構的聯(lián)系，而且能促使學生將各類機械設備與食品工程原理、機械基礎、工程制圖等選修課程知識點串聯(lián)，有助于學生理解并掌握所學內(nèi)容。筆者根據(jù)食品機械的教學內(nèi)容和課程特點，確定該課程的思想政治教育目標主要有如下四個方面：（1）民族自信，愛國情懷；（2）社會責任，職業(yè)道德；（3）辯證唯物，科學思維；（4）學術創(chuàng)新，追求真理。該課程的思政教育，要求教師積極挖掘課程中的思政教育素材，在教學的同時給予學生正確的思想價值引導[8]。根據(jù)不同教學內(nèi)容的特點，積極發(fā)掘各章節(jié)蘊含的核心價值理念，構建食品機械思政教育與專業(yè)教育的協(xié)同模式，提升該課程思政教育的時效性。在教學過程中，通過貫徹價值塑造、能力培養(yǎng)和知識傳授“三位一體”的育人理念，將食品機械的專業(yè)教學目標與思政教育模式深入融合，潛移默化地將專業(yè)知識協(xié)同思政要素移植于學生腦海之中。圖1展示了食品機械課程思政教育模式的構建路徑。

二、思政理念融入食品機械課程的案例挖掘

食品機械教學內(nèi)容的劃分以食品機械的單元操作功能為依據(jù)，每一章都涉及食品機械的基本結構、傳動方式和性能特點等內(nèi)容。因此，通過課程中的眾多案例，教師可以春風化雨地融入思政元素，將思政教育落實到具體的專業(yè)教學中，實現(xiàn)對學生的價值引領。例如，通過講授我國裝備制造領域所取得的巨大成就，增強學生的民族自豪感，引導學生正確認識中國發(fā)展現(xiàn)狀，認識中國特色，理解時代責任和歷史使命，堅定信念，增強解決實際問題的決心和能力；通過真空冷卻保鮮領軍人物孫企達教授以及食品冷鏈物流建設踐行者謝晶教授等典型人物案例的講述，培養(yǎng)學生的工匠精神和創(chuàng)新意識；通過分析日常生活中制冷設備、加熱設備以及干燥設備中的傳質(zhì)傳熱過程和基本物理學定律，引導學生用科學理論分析探究能量的傳遞與轉換，讓學生體驗到“世事洞明皆學問”的真諦，提高學生學習科學知識的積極性；通過查閱國內(nèi)外文獻資料，向?qū)W生介紹食品機械的發(fā)展動態(tài)，緊跟學術前沿，展望食品機械的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。文末表1列舉了食品機械課程教學中可植入的思政元素，結合案例視頻、MOOC、學習通等線上線下新型授課途徑，充分調(diào)動學生的積極性，使其在專業(yè)教學過程中將各種思政要素內(nèi)化于心，形成正確的道德判斷和價值認同。

三、混合教學模式下食品機械的課程思政建設

混合式教學是依賴于移動通信設備和網(wǎng)絡學習環(huán)境而不斷成長并完善的教學模式。經(jīng)過國內(nèi)外20余年的發(fā)展，該模式在高校教育中得到了廣泛應用。當前，國內(nèi)的各類線上教學工具如學習通、智慧樹、雨課堂等競相進入師生視野。盡管線上教學不受制于時空限制并可充分利用網(wǎng)絡教學資源，但該模式也存在難以回避的諸多弊端，如師生互動困難、監(jiān)管學生不便、課程考核方式受限等?；旌辖虒W因兼具線上線下教學模式的優(yōu)勢而備受青睞，這種創(chuàng)新性的教學模式如何賦能高校課程思政教育也成為眾多高校教師關注的熱點。

綜上所述，課程思政建設的基礎在于課程[9]。因此，食品機械課程思政建設的基礎也應落實在課程之中。在教學過程中，教師積極采用互動教學手段，如利用翻轉課堂開展專題討論、利用多媒體展現(xiàn)我國食品工業(yè)的發(fā)展成就、利用自媒體公眾號定期發(fā)布最新食品機械行業(yè)動態(tài)和相關國家政策等，在提高學生專業(yè)素養(yǎng)的同時，激發(fā)其對我國食品產(chǎn)業(yè)的參與感和認同感。通過靈活運用教學方式，全面調(diào)動學生的學習積極性，同時根據(jù)專業(yè)課的內(nèi)容和特點，細致挖掘食品機械的思政元素和德育內(nèi)涵，將課程知識點與思政理念相結合，實現(xiàn)潤物無聲的立德樹人目標[10]。

（一）混合教學賦能課程思政的創(chuàng)新路徑

混合教學結合了傳統(tǒng)教育與在線教育的優(yōu)點混合，為課程思政在高校和專業(yè)的不同定位提供了彈性的配置空間。如圖2所示，從目標定位、課程設置、教學內(nèi)容及授課方式等方面入手，混合教學可多層次、多角度為食品機械課程思政賦能。

（二）多元化教學方法輔助課程思政教育

探索食品機械課程的思政元素，要求教師對專業(yè)知識進行深層次、多方位的解讀。在授課過程中，通過案例講解和提問的方式，使學生在掌握專業(yè)課的同時強化思政教育理念，以實現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育兩者同向同行的協(xié)同效應[11]。此外，教學方法也應與時俱進，傳統(tǒng)的以教師為主的課堂教學模式已難以兼顧新工科教育背景下的專業(yè)教育和思政教育目標。

因此，在開展線上教學時，要充分利用現(xiàn)代化智慧教學工具，如學習通、MOOC、智慧樹等，通過實際案例啟發(fā)性分析、專題講解、課堂討論等方式，確保學生在課堂上互動參與，鍛煉其自主思辨能力，引導學生在追溯答案的過程中領會教學內(nèi)容，掌握食品機械相關理論知識點，并在各個環(huán)節(jié)融入思政教育[12]。在線下教學過程中，通過視頻教學、案例講解、思維導圖、科學家事跡等手段巧妙地引入思政元素，營造輕松的思政教學氛圍。圖3展示了食品機械課程的線上線下混合教學模式。

此外，筆者以課程第5章的“切分粉碎機械”為例，簡要說明了混合教學模式下有機融合專業(yè)知識與思政教育的實現(xiàn)路徑。如圖4所示，課前利用學習通等智慧教學工具發(fā)布預習任務，結合圖片、視頻、PPT等形式總結和梳理課程的專業(yè)知識點。在學生基本掌握專業(yè)知識點的情況下，不斷引導、啟發(fā)學生從日常生活中發(fā)現(xiàn)問題、提煉問題，領悟如何學以致用，鼓勵其利用所學知識分析歸納問題的核心并提出若干相應的解決措施。最終，融入專業(yè)思政元素，培養(yǎng)民族自豪感、職業(yè)使命感等，進而實現(xiàn)課程內(nèi)容的升華。

四、結語

混合教學模式結合傳統(tǒng)課堂教育與新興在線教育的優(yōu)勢，能夠更好地適應當前新工科建設對高校教育改革的要求。食品機械除了突出講解食品工業(yè)中典型的機械與設備外，還詳盡地介紹了近年來食品加工裝備行業(yè)涌現(xiàn)出的新成果。該課程具有較強的專業(yè)性、理論性、實踐性和應用性，因而可以多維度地融入思政元素。本文通過系統(tǒng)分析混合教學模式的各個環(huán)節(jié)，深入挖掘思政元素，并探討兩者的創(chuàng)新融入方式，論證了專業(yè)教學目標與思政育人目標有機融合的可行性，有望為食品類專業(yè)思政教育改革提供借鑒。

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