阿拉伯膠
- 山楂火龍果復(fù)合果酒釀造穩(wěn)定性分析研究
食品級(jí)Vc、阿拉伯膠（1 號(hào)阿拉伯膠原產(chǎn)地為意大利，制造商為ENOLOGICA VASON S.P.A，進(jìn)口商為陜西溢輝貿(mào)易有限公司；2 號(hào)阿拉伯膠型號(hào)：DL-AIA，泰安鼎力膠業(yè)有限公司；3 號(hào)阿拉伯膠為進(jìn)口阿拉伯膠，山東濰坊凱瑞德貿(mào)易有限公司）。儀器設(shè)備：10 L 廣口瓶，制漿機(jī)，硅藻土過濾機(jī)，紙板過濾機(jī)，其他常規(guī)檢測儀器。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 工藝流程1.2.2 果汁混合比對(duì)果酒的影響實(shí)驗(yàn)方法將山楂和火龍果分別清洗干凈，將50 kg 山楂和50
釀酒科技 2023年10期2023-11-23
- 明膠與六偏磷酸鈉的復(fù)凝聚研究
材組合明膠-阿拉伯膠對(duì)比。復(fù)聚物的性質(zhì)與相應(yīng)微囊的制備有相關(guān)性，研究復(fù)聚物的性質(zhì)能為復(fù)合凝聚法制備微囊起到指導(dǎo)作用。1 材料與設(shè)備1.1 原料與試劑明膠，化學(xué)純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；六偏磷酸鈉，分析純，阿拉??；阿拉伯膠，生物試劑，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；醋酸，分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；氫氧化鈉，分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。1.2 儀器設(shè)備AL204萬分之一電子天平，瑞士Mettler-Toledo公司；HK-1D型恒溫水槽，南京大學(xué)應(yīng)
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2023年21期2023-11-20
- 什么 ! 碳酸飲料要斷供了？
今天要介紹的阿拉伯膠。流淌在樹干里阿拉伯膠，又名阿拉伯樹膠，雖然名字中帶有“阿拉伯”，但是它的主要出產(chǎn)地并不在中東，而是在非洲。說到阿拉伯膠，就不得不提起一種經(jīng)常在紀(jì)錄片中出鏡的樹木——金合歡。生長在非洲大草原上的金合歡高大挺拔，根系發(fā)達(dá)。在金合歡的樹干上，除了翠綠的葉子，還有一種樹膠，它就是從樹干里滲出的阿拉伯膠。重要的飲料原料作為世界上最古老的天然膠之一，阿拉伯膠的歷史最早可追溯到5000多年前的古埃及。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，如今的阿拉伯膠已成為應(yīng)用最廣、
科學(xué)大眾·小諾貝爾 2023年9期2023-10-20
- 高分散微米銀粉的宏量制備及其燒結(jié)性能研究
·H2O)和阿拉伯膠分析試劑購自成都賽龍化工有限公司。環(huán)氧樹脂E51 與鈦酸鍶陶瓷片購自廣州穗鑫化工有限公司,丙烯酸2-羥乙酯(HEA)、硅烷偶聯(lián)劑KH560 和納米銀粉購自阿拉丁試劑有限公司。實(shí)驗(yàn)使用的去離子水為實(shí)驗(yàn)室純水系統(tǒng)自制。在室溫(20 ℃)下,將一定量的硝酸銀與抗壞血酸粉末分別溶于20 mL 的去離子水中。稱取一定量的阿拉伯膠粉末,加入AgNO3溶液中充分溶解。將濃度為1.2 mol/L 抗壞血酸溶液快速倒入硝酸銀和阿拉伯膠的混合溶液中反應(yīng)30
電子元件與材料 2023年7期2023-08-31
- 阿拉伯膠，食品添加劑里的“魔術(shù)師”
了一種物質(zhì)—阿拉伯膠。阿拉伯膠又叫阿拉伯樹膠，來源于豆科金合歡屬的幾種樹木，主要成分是多糖。阿拉伯膠是一種常見的食品添加劑，在食品添加應(yīng)用方面，阿拉伯膠可以稱得上是“魔術(shù)師”。除了用于飲料，阿拉伯膠還被廣泛應(yīng)用于加工其他食品。當(dāng)你查看飲料瓶上的配料表時(shí)，一般是找不到阿拉伯膠的，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">阿拉伯膠作為食用香精、食用色素的原材料，通常不會(huì)被單獨(dú)列入配料表中。但阿拉伯膠是一個(gè)重要的“幕后角色”。阿拉伯膠是一種優(yōu)秀的乳化劑。許多食用香精、食用色素的成分是油溶性的，而蔗糖
老年博覽·上半月 2023年7期2023-08-02
- “可樂停產(chǎn)”：蘇丹內(nèi)戰(zhàn)的蝴蝶效應(yīng)
前有70%的阿拉伯膠來自蘇丹，受該國持續(xù)武裝沖突影響，可口可樂等汽水大廠短期內(nèi)無法前往采購—而它又恰恰是汽水生產(chǎn)中不可或缺的原料。從占比來說，“阿拉伯膠”在碳酸飲料中絲毫不起眼，甚至在絕大多數(shù)配料表中被歸入了食用香精/食用色素一類，不會(huì)將其單獨(dú)明確標(biāo)出。但正是這樣一款“不配有姓名”的添加劑，卻能讓汽水中的二氧化碳更穩(wěn)定，是汽水激爽和“沙沙”口感幕后的功臣。生產(chǎn)可口可樂原料的金合歡樹是非洲草原的標(biāo)志如此重要的一種原料，飲料巨頭們自然不可能沒有備貨，但畢竟可樂
看世界 2023年11期2023-06-25
- 可樂遇上薄荷糖
物質(zhì)所含有的阿拉伯膠讓水分子的表面張力更加容易被突破，并以驚人的速度釋放出更多的二氧化碳。大量二氧化碳?xì)馀菅杆偕?、變大，可樂等碳酸飲料就?huì)像噴泉一樣被噴射出去，產(chǎn)生了噴涌現(xiàn)象。除了薄荷糖，口香糖也含有阿拉伯膠，也會(huì)加速碳酸飲料中二氧化碳的釋放，從而在瞬間形成“噴泉”。如果我們將薄荷糖放入口中嚼碎，然后再飲用可樂，前幾分鐘無明顯不適，但幾分鐘后胃脹逐漸明顯，腹部摸上去發(fā)硬，想打嗝但打不出來，再過十幾分鐘才能逐漸恢復(fù)正常。因此，為了避免胃脹不適，建議大家不要
閱讀（科學(xué)探秘） 2023年5期2023-05-22
- 可食性面筋蛋白口香糖工藝優(yōu)化
糖醇、糖漿、阿拉伯膠和變性淀粉等，經(jīng)一定的科學(xué)配比制成新型環(huán)?？谙闾?。其中高筋小麥粉主要含有麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，麥谷蛋白具有彈性，麥醇溶蛋白具有延伸性，能與水形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、吸水性、乳化性、吸水性、成模性等獨(dú)特的性能[3]。所得之口香糖外形為長方形薄片，富有一定的彈性、韌性和硬度，能在口腔內(nèi)即刻溶解，其味清香、甘甜、涼爽、留香悠長，具有提神醒腦、清爽口腔、快速祛除異味之功效，還由于木糖醇、VC等特殊添加劑的獨(dú)特生理效應(yīng)，起到一
食品工業(yè) 2023年2期2023-03-03
- 凝膠糖果常用食用膠種類及特性
限。2.2 阿拉伯膠阿拉伯膠是阿拉伯膠樹的樹干分泌物。阿拉伯膠樹是一種非洲豆科類植物，在表皮創(chuàng)傷時(shí)樹干會(huì)分泌阿拉伯膠，該樹多產(chǎn)于阿拉伯國家，阿拉伯膠由此得名。阿拉伯膠約由98%的多糖和2%的蛋白質(zhì)組成。阿拉伯膠在水中溶解度高，所得溶液黏度較低，50%的水溶液仍具流動(dòng)性，典型的“高濃低黏”，而其他親水膠體不具此特點(diǎn)。阿拉伯膠不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。阿拉伯膠溶液的自然pH 值呈弱酸性，一般在pH 值4～5，具有酸環(huán)境較穩(wěn)定的特性。一般性加熱不會(huì)改變阿拉伯膠溶液中
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年10期2022-11-19
- 枯草芽孢桿菌BS08復(fù)合抗熱保護(hù)劑的工藝配方優(yōu)化
公司；明膠、阿拉伯膠、黃原膠為分析純，西隴化工股份有限公司。1.1.3 主要儀器與設(shè)備SW-CJ-2FD型超凈工作臺(tái)，上海智誠分析儀器制造有限公司；MC-SY1913型電磁爐，中國美的集團(tuán)；THL-16L型低速離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器制造廠；DHG-905AA型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)有限公司；SP-1500型噴霧干燥機(jī)，上海順儀實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司；HH-2型恒溫水浴鍋，金壇市新航儀器廠；QYSW-10B型超純水機(jī)，重慶前沿水處理設(shè)備有限公司；He
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年17期2022-09-17
- 雨生紅球藻蝦青素納米顆粒的制備及穩(wěn)定性研究
果[14]。阿拉伯膠作為一種兩親性多糖[15]，是一種攜帶羧基的弱聚電解質(zhì)，可以通過靜電相互作用與帶正電的粒子交聯(lián)，因其較高的溶解性和較低的黏度，易與大分子間粘合，故常被用作食品乳化劑和穩(wěn)定劑。乳脂肪球膜蛋白的分子量為48～225 kDa，高于β-乳球蛋白和酪蛋白，高分子量蛋白質(zhì)比低分子量蛋白質(zhì)具有更高的覆蓋率，這可以提高運(yùn)載體系的穩(wěn)定性[16]。此外，乳脂肪球膜被認(rèn)為是制備富含β-胡蘿卜素的O/W 乳液的理想材料[17]。基于此，本研究通過蝸牛酶對(duì)雨生紅
食品工業(yè)科技 2022年16期2022-08-16
- 文物中多糖類膠結(jié)材料的熱裂解-氣相色譜/質(zhì)譜識(shí)別
粉及桃膠,而阿拉伯膠則在西方國家被廣泛使用[24],鑒于此,本研究將以小麥淀粉糨糊、桃膠、阿拉伯膠為研究對(duì)象,系統(tǒng)總結(jié)各類材料的Py-GC/MS特征裂解產(chǎn)物及辨別信息,以實(shí)現(xiàn)這3種材料的準(zhǔn)確、快速辨別。在參比材料研究的基礎(chǔ)上,將所建立分析方法應(yīng)用于故宮舊藏剔紅云龍紋天球瓶瓶口部位黏結(jié)材料,以及旻寧御筆并蒂含芳貼落畫心紙所用黏結(jié)材料的辨別,以驗(yàn)證所建立分析方法的可行性。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 儀器、試劑與材料Py-GC/MS分析采用日本Frontier公司EGA
色譜 2022年8期2022-08-02
- 蝦青素明膠-阿拉伯膠微球的制備與質(zhì)量評(píng)價(jià)
究采用明膠、阿拉伯膠為載體，通過乳化交聯(lián)法制備蝦青素微球，制備徑粒更小，更易于分散，且穩(wěn)定性、包封率和載藥量較好的蝦青素微球，有效克服蝦青素易被氧化，性質(zhì)不穩(wěn)定，水溶性較差以及氣味難聞等問題，并對(duì)蝦青素微球制備工藝進(jìn)行研究，同時(shí)也為開發(fā)各類載藥微球藥實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與試劑蝦青素油（蝦青素含量為5%）：昆明醫(yī)科大學(xué)；蝦青素分析對(duì)照品（純度≥98%）：北京索萊生物科技有限公司；丙酮（分析純）：汕滇藥業(yè)有限公司；戊二醛（分析純）、液體石蠟：天
糧油食品科技 2022年4期2022-07-30
- 阿拉伯膠對(duì)薏米醇溶蛋白-蝦青素納米顆粒性質(zhì)影響
穩(wěn)定性較差。阿拉伯膠是一種天然陰離子多糖，且具有良好的兩親性，被用于改善蛋白基納米顆粒的穩(wěn)定性[14]。因此，本研究采用靜電沉積法將阿拉伯膠吸附到薏米醇溶蛋白-蝦青素納米顆粒上，制備薏米醇溶蛋白-蝦青素-阿拉伯膠納米顆粒，并進(jìn)一步研究阿拉伯膠對(duì)薏米醇溶蛋白-蝦青素納米顆粒穩(wěn)定性和抗氧化性的影響，為蝦青素納米輸送體系的開發(fā)和薏米醇溶蛋白的高值化利用提供參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器薏仁米(貴州)；阿拉伯膠、正己烷、氫氧化鈉、氯化鈉、丙酮、無水乙醇、A
中國糧油學(xué)報(bào) 2022年6期2022-07-23
- 助干劑對(duì)山藥噴霧干燥工藝的影響
β-環(huán)糊精、阿拉伯膠、大豆分離蛋白等，這些大分子物質(zhì)有高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度、高溶解度以及一定的成膜能力，能有效減少噴霧干燥時(shí)的粘壁問題。Lao等[12]在麥芽糊精添加量為5%的條件下對(duì)紫玉米進(jìn)行噴霧干燥，得到的成品玉米粉集粉率高達(dá)89%，L*值為57.2，花青素含量穩(wěn)定。由于不同的助干劑產(chǎn)生的效果有所不同，因此在實(shí)際生產(chǎn)中，通常采用復(fù)合型助干劑進(jìn)行果蔬粉的生產(chǎn)。任彬等[13]在麥芽糊精、β-環(huán)糊精和羥甲基纖維素添加量分別為60%、12%和0.8%的條件下，對(duì)紫
食品研究與開發(fā) 2022年12期2022-06-28
- 響應(yīng)面法優(yōu)化DHA藻油微膠囊工藝
豆分離蛋白與阿拉伯膠為壁材，微膠囊化后的DHA藻油氧化穩(wěn)定性得到顯著提高。本研究以DHA藻油為芯材，阿拉伯膠、β-環(huán)糊精復(fù)配作為壁材，利用噴霧干燥制備DHA藻油微膠囊，以包埋率為考察指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)與響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)探究最佳DHA藻油微膠囊化的制備工藝，借助熱重分析、掃描電鏡、粒徑分布、傅里葉紅外光譜等檢測方法，分析DHA藻油微膠囊的穩(wěn)定性與結(jié)構(gòu)特征，為DHA藻油的微膠囊工廠化生產(chǎn)提供數(shù)據(jù)與理論支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑DHA藻油：齊魯工業(yè)大
食品研究與開發(fā) 2022年12期2022-06-28
- 蛋白質(zhì)-阿拉伯膠體系乳液制備及其應(yīng)用研究進(jìn)展
50353）阿拉伯膠（gum arabic，GA）又名金合歡膠，為豆科金合歡樹種黏稠滲出物經(jīng)干燥而得，是一種天然的植物樹膠，是美國食品與藥品管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）最早批準(zhǔn)的可應(yīng)用于食品的親水膠體之一。阿拉伯膠是一種含有鈣、鎂、鉀、鈉鹽以及少量蛋白質(zhì)的雜多糖。研究表明，阿拉伯膠中主要含有6種糖單元，包括吡喃半乳糖、吡喃阿拉伯糖、呋喃阿拉伯糖、吡喃鼠李糖、吡喃葡萄糖醛酸和4-O-甲基吡喃葡萄糖醛酸[1]。阿拉
食品研究與開發(fā) 2022年23期2022-01-01
- 多糖對(duì)靈芝孢子油乳狀液穩(wěn)定性的影響
廣泛應(yīng)用，如阿拉伯膠、玉米纖維多糖、甜菜多糖[5-7]。多糖充當(dāng)乳狀液的穩(wěn)定劑主要是源于其增稠作用以及空間穩(wěn)定性。沒有吸附到界面的多糖會(huì)增加水相的黏度，降低分層、聚集和絮凝帶來的不穩(wěn)定性。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)和多糖可以通過共價(jià)鍵或非共價(jià)鍵形成復(fù)合物，對(duì)液滴界面層的厚度、黏彈性和電荷密度等都會(huì)產(chǎn)生一定的影響，對(duì)乳狀液的穩(wěn)定性有一定的改善作用[8]。阿拉伯膠和黃原膠是食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛的多糖[9-10]。與蛋白乳化劑不同的是，這兩種多糖在油滴表面形成厚的空間層，因
食品研究與開發(fā) 2021年22期2021-12-06
- 泡沫輕質(zhì)土發(fā)泡劑的改性試驗(yàn)研究*
。本試驗(yàn)選取阿拉伯膠、明膠、麥芽糊精、十二烷基苯磺酸鈉(LAS)、羥丙基甲基纖維素(CAB)及椰油酰胺基丙基甜菜堿(HPMC)等市場上常見和工程中常用的穩(wěn)泡劑進(jìn)行了泡沫性能檢測試驗(yàn)。1.2 發(fā)泡液的制備本試驗(yàn)依托廣州從化至清遠(yuǎn)連州高速公路高填方路堤填筑工程，采用泡沫輕質(zhì)土作為路基填筑材料，依據(jù)施工要求和相關(guān)規(guī)范要求，發(fā)泡劑稀釋倍數(shù)取40。故在使用發(fā)泡機(jī)制備泡沫群之前，先取25 mL發(fā)泡劑母液于燒杯或量筒中，加入1 000 mL水將發(fā)泡劑稀釋40倍。然后，使
交通科技 2021年5期2021-11-10
- 基于穩(wěn)定劑和微膠囊化聯(lián)用技術(shù)制備姜黃素納米顆粒
等[19]以阿拉伯膠、β－環(huán)糊精、蔗糖（1∶1∶1，質(zhì)量比）作為復(fù)合壁材對(duì)莧菜紅色素進(jìn)行微膠囊化處理，提高了該色素的貯存穩(wěn)定性；韓愛芝等[20]以阿拉伯樹膠和β－環(huán)糊精為壁材，采用噴霧干燥法包埋花色苷，發(fā)現(xiàn)可以降低花色苷對(duì)外界條件的敏感性。李宛陶等[21]以靈武長棗棗皮紅色素為原料，探討了常見金屬離子對(duì)棗皮紅色素穩(wěn)定性的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)低濃度的Zn2+有利于棗皮紅色素的穩(wěn)定性。前期試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)加入0.1%植酸作為抗氧化劑,0.1 g/LZn2+溶液、0.1%的檸
食品研究與開發(fā) 2021年15期2021-08-27
- 酸性含乳飲料復(fù)配穩(wěn)定劑
分散[8]。阿拉伯膠是一種含有鈣、鎂、鉀等多種陽離子的弱酸性大分子多糖，相對(duì)分子質(zhì)量在50萬～100萬，具有以阿拉伯半乳聚糖為主的多支鏈的復(fù)雜分子結(jié)構(gòu)。溶液的最大黏度在pH 5.0～5.5，但在pH 4.0～8.0范圍內(nèi)變化對(duì)阿拉伯膠性狀影響不大，具有酸環(huán)境較穩(wěn)定的特性[9]。乳化性能是阿拉伯膠最主要的性能，它在很寬的pH范圍內(nèi)對(duì)大多數(shù)油起到穩(wěn)定的乳化作用，是一種有效的乳化劑[10]。羧甲基纖維素鈉是天然纖維素經(jīng)氯乙酸化學(xué)改性得到的一種陰離子型線性高分子物
食品工業(yè) 2021年6期2021-06-28
- 沙棘渾濁果汁穩(wěn)定性的探析
要使用果膠、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠等為穩(wěn)定劑。同時(shí)，根據(jù)單因素實(shí)驗(yàn)選取三種具有較好穩(wěn)定性的黃原膠、果膠、阿拉伯膠開展相應(yīng)實(shí)驗(yàn)。關(guān)鍵詞：沙棘果汁；穩(wěn)定性；穩(wěn)定劑 1. 材料與方法首先，實(shí)驗(yàn)材料主要包含冷凍沙棘果汁、白砂糖、阿拉伯膠、黃原膠、魔芋膠、果膠，試驗(yàn)儀器設(shè)備為長沙湘宜離心機(jī)儀器有限公司生產(chǎn)的L420臺(tái)式低速自動(dòng)平衡離心機(jī)、上海中鹿均質(zhì)機(jī)有限公司生產(chǎn)的APV-60高壓均質(zhì)機(jī)、上海奧豪斯儀器有限公司生產(chǎn)的WFH-203C型號(hào)電子天平、上海梅普達(dá)有限公司
食品界 2021年4期2021-06-01
- 芽苗菜椰果復(fù)合飲料的研究
購買；食品級(jí)阿拉伯膠、瓜爾豆膠、果膠、明膠、魔芋膠和無水檸檬酸均為北京康普斯食品配料有限公司生產(chǎn)。榨汁機(jī)，美的WBL25B36，美的集團(tuán)股份有限公司；破壁機(jī)，九陽L18-Y916，山東九陽小家電有限公司；噴淋殺菌機(jī)，眾惠500*800，山東省諸城市眾惠工貿(mào)有限公司；高壓均質(zhì)機(jī)，AH-BASIC，ATS工業(yè)系統(tǒng)有限公司。1.2 試驗(yàn)方法1.2.1 芽苗菜汁液、椰果漿的制備將芽苗菜挑選清洗后在20～30 ℃榨汁，150 g芽苗菜加純凈水量分別為200 mL、2
食品安全導(dǎo)刊 2021年33期2021-02-15
- 艾葉油納米膠囊的發(fā)明及其在織物整理中的應(yīng)用
一次以明膠和阿拉伯膠為壁材，艾葉油為芯材，采用復(fù)凝聚法制備了明膠-阿拉伯膠艾葉油納米膠囊。探討了影響制備納米膠囊外觀形態(tài)的主要因素：乳化時(shí)的攪拌速度、芯材壁材比例、戊二醛的用量、單寧的用量，優(yōu)化出艾葉油納米膠囊的制備工藝條件，并對(duì)其進(jìn)行抗菌性能的測試。最后用交聯(lián)接枝的方法將微膠囊整理在織物上，得到納米膠囊在織物上附著效果好，耐洗性好。關(guān)鍵詞：明膠—阿拉伯膠 ?艾葉油 ?復(fù)凝聚 ?納米膠囊 ?交聯(lián)接枝前言：納米膠囊的簡介，納米膠囊（nanocapsule），
青年生活 2020年1期2020-10-21
- 納米SiO2/阿拉伯膠復(fù)合膜的制備與性質(zhì)研究
50224)阿拉伯膠是一種安全可靠的高分子多糖物質(zhì)，已被認(rèn)定為安全可靠的食品添加劑[1]。阿拉伯膠價(jià)格低廉，在食品工業(yè)中用途廣泛，常用作乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑等。阿拉伯膠在果蔬保鮮[2]，微膠囊[3]的制備中主要基于阿拉伯膠的成膜性。因此，強(qiáng)化阿拉伯膠膜的性能可為阿拉伯膠的應(yīng)用提供更廣闊的空間。阿拉伯膠膜性能改善中，以添加天然提取物，改善阿拉伯膠膜的抑菌、抗氧化為主，在涂膜保鮮中可確保被保藏果蔬的品質(zhì)，延長保質(zhì)期[4]。這些研究基于改善膜的抑菌、抗氧化等方
食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年12期2020-07-06
- 小麥醇溶蛋白-阿拉伯膠復(fù)合納米顆粒的構(gòu)建及其負(fù)載百里香酚研究
通過制備復(fù)合阿拉伯膠的小麥醇溶蛋白納米顆粒，實(shí)現(xiàn)對(duì)百里香酚的負(fù)載，在改善其疏水性的同時(shí)，提高小麥醇溶蛋白的利用率，開拓阿拉伯膠在制備納米顆粒方面的可能性。小麥醇溶蛋白占據(jù)小麥面筋蛋白總量的40%～50%。小麥醇溶蛋白是由單鏈的多肽以分子間二硫鍵相連接而形成，其水溶性較差，但能夠溶解于一定濃度的乙醇溶液中[3]。同時(shí)，因小麥醇溶蛋白含有一定量的色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等疏水性氨基酸，使得小麥醇溶蛋白呈現(xiàn)兩親性[4]。因此，為提高小麥醇溶蛋白利用率、積極開發(fā)新
中國糧油學(xué)報(bào) 2020年5期2020-06-13
- 面包復(fù)合改良劑的研究
究親水膠體（阿拉伯膠）、乳化劑（卵磷脂）、酶制劑（α-淀粉酶）3種品質(zhì)改良劑對(duì)面包不同品質(zhì)的作用效果，通過測定發(fā)酵流變特性、面包比容、品質(zhì)的評(píng)定以及響應(yīng)面法確定3種改良劑復(fù)配的最佳添加量，以開發(fā)出作用效果好、被廣大消費(fèi)者所接受的面包。1 材料和方法1.1 原料與試劑面包粉：北京佐竹精麥面粉有限公司；鮮酵母：河北馬利食品有限公司；白砂糖：中國糖業(yè)酒類集團(tuán)公司；食鹽：中鹽北京市鹽業(yè)公司；α-淀粉酶（5000 IU，分析純）：維信生物科技有限公司；卵磷脂（分析純
食品研究與開發(fā) 2020年11期2020-06-02
- 殼聚糖/阿拉伯膠-豚草提取物微膠囊劑正交試驗(yàn)及性能測定
料，殼聚糖和阿拉伯膠為囊壁材料，通過正交試驗(yàn)選取殼聚糖/阿拉伯膠-豚草提取物微膠囊的最佳制備組合，并對(duì)制備的微膠囊進(jìn)行性能測定研究，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。1 試驗(yàn)材料豚草，殼聚糖，阿拉伯膠，粉碎機(jī)，錐形瓶，超聲波儀，真空泵，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，磁力攪拌器，離心機(jī)，恒溫干燥箱，乙醇溶液，Tween-80，去離子水，醋酸溶液，戊二醛 (25 %)，丙酮。2 試驗(yàn)方法2.1 豚草提取物的制備試驗(yàn)所用豚草采于黑龍江省牡丹江市，晾干后粉碎成粉末。將適量豚草干粉與80 %乙醇溶液
吉林林業(yè)科技 2020年2期2020-04-15
- 紅曲紅色素和多糖改善鹵煮牛肉色澤的研究
紅曲紅色素、阿拉伯膠、殼聚糖(均為食品級(jí)，購自山東中惠食品有限公司)。1.2 儀器與設(shè)備BCD-249CF電冰箱，合肥美菱股份有限公司；AR1140計(jì)量天平，OhausCorp.PineBrook,NJ,USA；WSF分光測色儀，上海申光儀器儀表有限公司；H26YK81-130電火鍋，浙江蘇泊爾股份有限公司。1.3 實(shí)驗(yàn)方法1.3.1 鹵湯的配制及試驗(yàn)方案(1)鹵湯的配制[26]。桂皮20g、八角10g、花椒5g、香葉1g、胡椒粉2g、食鹽10g、白糖10
肉類工業(yè) 2019年9期2019-10-16
- 阿拉伯膠、瓜爾豆膠復(fù)配對(duì)鴨血凝膠特性的影響
和應(yīng)用指導(dǎo)。阿拉伯膠一般由D-半乳糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖醛酸組成[6]，因其具有增稠，改善乳化穩(wěn)定性、膠著性等功能而在食品工業(yè)方面被廣泛應(yīng)用[7]。瓜爾豆膠是一種非離子型的直鏈分子，且極易在水中膨脹，在大量羥基的存在下，增加溶液的結(jié)合水親和力從而使其水溶液具有非常高的黏度[8]，在食品中常用作增稠劑及穩(wěn)定劑等，以改善食品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味，同時(shí)降低生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。本研究在鴨血豆腐基本配方的基礎(chǔ)上，將阿拉伯膠與瓜爾豆膠按不同的質(zhì)量濃度添加到鴨
食品科學(xué) 2018年5期2018-03-20
- 核桃分離蛋白溶解性、乳化性影響因素研究
、離子強(qiáng)度、阿拉伯膠)對(duì)核桃分離蛋白溶解性、乳化性及乳化穩(wěn)定性的影響，結(jié)果表明：pH 5.0附近，蛋白的溶解性、乳化性及乳化穩(wěn)定性都較低.pH 3.0、pH 8.0附近，NaCl、CaCl2、阿拉伯膠的加入均降低蛋白質(zhì)的溶解性，其中在堿性條件下，NaCl、CaCl2對(duì)蛋白質(zhì)溶解度影響較大，酸性條件下，阿拉伯膠對(duì)蛋白質(zhì)溶解度影響較大，與NaCl相比，CaCl2對(duì)溶解度的影響更大.另外，pH 3.0、pH 8.0附近，NaCl的引入同時(shí)降低蛋白質(zhì)乳化性和乳化穩(wěn)
陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年5期2017-10-17
- Determination of Geographical Origin and Protein Content of Acacia Gums Using Infrared Spectroscopy and Chemometrics
量學(xué)方法檢測阿拉伯膠產(chǎn)地和蛋白質(zhì)含量鄒小波1，Alaa Kamal Mohmmed KHAIR KHOGLY1，石吉勇1，Mel HOLMES2 （1.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇 鎮(zhèn)江 212013；2.利茲大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院，英國 利茲 LS1 3AB）研究利用傅里葉紅外光譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法來實(shí)現(xiàn)對(duì)蘇丹阿拉伯膠的產(chǎn)地和蛋白質(zhì)含量的快速無損檢測的可行性。采集自6 個(gè)不同的產(chǎn)地，每個(gè)產(chǎn)地12 個(gè)，總計(jì)72 個(gè)阿拉伯膠樣本，作為研究對(duì)象，運(yùn)用線性判
食品科學(xué) 2017年20期2017-10-11
- 天然乳化劑阿拉伯膠對(duì)綠原酸自微乳體內(nèi)外性能的影響
）天然乳化劑阿拉伯膠對(duì)綠原酸自微乳體內(nèi)外性能的影響陳 莉＊，侯成賢，楊燕飛（遵義醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院，貴州遵義 563003）目的：研究天然乳化劑阿拉伯膠對(duì)綠原酸自微乳體內(nèi)外性能的影響。方法：以阿拉伯膠逐步取代含非離子型乳化劑的綠原酸自微乳（簡稱“傳統(tǒng)綠原酸自微乳”）中的聚山梨酯80制成含阿拉伯膠的綠原酸自微乳（簡稱“新型綠原酸自微乳”），評(píng)價(jià)兩種自微乳的外觀、乳滴形態(tài)、粒徑、電導(dǎo)率、pH值、穩(wěn)定性、體外釋放度和腸吸收動(dòng)力學(xué)指標(biāo)。結(jié)果：新型綠原酸自微乳采用阿拉伯膠
中國藥房 2017年25期2017-10-10
- pH和阿拉伯膠對(duì)大豆分離蛋白/大豆蛋白酶解產(chǎn)物乳化性質(zhì)的影響
22)pH和阿拉伯膠對(duì)大豆分離蛋白/大豆蛋白酶解產(chǎn)物乳化性質(zhì)的影響賈聰，華欲飛，陳業(yè)明，張彩猛，孔祥珍*(江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫，214122)研究了pH和阿拉伯膠對(duì)大豆分離蛋白(soy protein isolate,SPI)或低限度酶解改性產(chǎn)物的乳化性質(zhì)的影響。結(jié)果表明：SPI酶解改性處理后制備的乳液顆粒粒徑和液滴間絮凝程度明顯降低；添加阿拉伯膠促進(jìn)了SPI或大豆蛋白酶解產(chǎn)物(soy protein hydrolysate，SPH)在油水界面的
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年5期2017-06-21
- 山核桃油微囊的制備及穩(wěn)定性研究
率為指標(biāo),以阿拉伯膠用量、明膠用量、山核桃油添加量、固化劑用量、pH為考察因素,在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,通過正交實(shí)驗(yàn)確定山核桃油微囊的最優(yōu)處方為:阿拉伯膠用量10%,明膠用量15 mL,山核桃油添加量0.6 mL,固化劑添加量6 mL,pH為4.0。制備的微囊平均包油率為83.9%±0.24%,經(jīng)倒置顯微鏡法觀察其形態(tài)規(guī)則,分布均勻,采用Malvern 激光粒度儀測定平均粒徑為1.423 μm,Zeta電位值為-38.2 mV。穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明制備的微囊在
食品工業(yè)科技 2017年5期2017-06-01
- 離子對(duì)殼聚糖/果膠/阿拉伯膠PEC膜性質(zhì)的影響
聚糖/果膠/阿拉伯膠PEC膜性質(zhì)的影響吳健鋒,張立彥*(華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,廣東廣州 510640)本文研究了添加NaCl、CaCl2及FeCl3對(duì)殼聚糖/果膠/阿拉伯膠聚電解質(zhì)復(fù)合物(PEC)溶液的濁度、膜的溶脹度、接觸角和機(jī)械性能等的影響,并通過紅外光譜分析和掃描電鏡觀察,探討了離子對(duì)PEC靜電復(fù)合及膜結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明:在0～60 mmol/L濃度范圍內(nèi),PEC溶液濁度隨離子濃度的增大呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢;離子種類及濃度對(duì)PEC膜的溶
食品工業(yè)科技 2017年3期2017-03-14
- 不同方式誘導(dǎo)大豆蛋白和阿拉伯膠復(fù)合物的形成及其膠凝性質(zhì)的研究
以大豆蛋白和阿拉伯膠為原料，通過不同的方式（熱誘導(dǎo)、鹽離子誘導(dǎo)、酶誘導(dǎo)）誘導(dǎo)形成復(fù)合凝膠，并研究其凝膠性質(zhì)。結(jié)果表明：熱誘導(dǎo)復(fù)合凝膠在加熱溫度90 ℃、大豆蛋白和阿拉伯膠的比例為1∶2.0時(shí)，膠凝強(qiáng)度最強(qiáng)（176.5 g）；鹽離子誘導(dǎo)復(fù)合凝膠，加入MgCl2的凝膠強(qiáng)度大于加入CaCl2的凝膠強(qiáng)度；利用TGase酶誘導(dǎo)形成的復(fù)合凝膠，凝膠強(qiáng)度比熱誘導(dǎo)和鹽離子誘導(dǎo)形成的凝膠的強(qiáng)度都大，且形成凝膠的時(shí)間顯著縮短。關(guān)鍵詞：大豆蛋白；阿拉伯膠；復(fù)合凝膠；凝膠性質(zhì)中圖
農(nóng)業(yè)科技與裝備 2016年8期2017-03-09
- GA-zein復(fù)合納米粒子運(yùn)載姜黃色素體系的制備與特性
運(yùn)載功能，以阿拉伯膠(GA)為穩(wěn)定劑，通過測定納米粒子的平均粒徑、zeta電位、吸光度等參數(shù)，研究GA-zein核殼結(jié)構(gòu)對(duì)姜黃色素(Curcumin，cur)包埋率影響并探討姜黃色素包埋后存在的形態(tài)。研究結(jié)果表明：zein在低質(zhì)量濃度下形成均勻、分散的球狀納米粒子，隨著zein質(zhì)量濃度的增加，納米粒子發(fā)生聚集、粘連、熔融等變形效果；當(dāng)阿拉伯膠作為穩(wěn)定劑，且添加量為0.3 g時(shí)，GA-zein-cur分散體系最穩(wěn)定；姜黃色素與zein質(zhì)量比為1∶10時(shí)，GA
農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2017年1期2017-02-08
- 花椒籽油中α-亞麻酸的微膠囊工藝研究
-亞麻酸，以阿拉伯膠和麥芽糊精為壁材，α-亞麻酸為芯材，通過溶劑蒸發(fā)法制備微膠囊，分析了壁材組成、乳化劑用量、芯壁比、乳化液蒸發(fā)溶劑析出時(shí)的溫度對(duì)微膠囊化產(chǎn)率和效率的影響。結(jié)果表明，阿拉伯膠和麥芽糊精質(zhì)量比11∶9 , 芯材：壁材：乳化劑（mL∶ g∶ mL）為4∶3∶4，蒸發(fā)有機(jī)溶劑析出微膠囊時(shí)溫度40℃，微膠囊化效果最佳。由此表明，芯材、壁材、乳化劑用量及蒸發(fā)有機(jī)溶劑時(shí)溫度顯著影響微膠囊化產(chǎn)率和效率。花椒籽油, α-亞麻酸, 微膠囊花椒是我國傳統(tǒng)的 “
中國食品工業(yè) 2016年5期2016-04-07
- 明膠、阿拉伯膠復(fù)合凹土制備乳酸菌微膠囊研究
01）明膠和阿拉伯膠均為具有良好生物親和性的天然高分子材料，明膠是一種蛋白質(zhì)，阿拉伯膠是一種多聚糖，均可作為微膠囊制備的理想壁材。在pH=4左右，明膠帶正電荷較多，阿拉伯膠帶負(fù)電荷較多，可中和形成復(fù)合物，再加入固化劑，形成交聯(lián)狀的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而成囊 （孫燕婷等，2013）。凹土是一種天然非金屬粘土礦物質(zhì)，具有特殊纖維晶體形態(tài)結(jié)構(gòu)，具有較好的生物親和性，其本身可作為益生菌載體，當(dāng)在微膠囊壁材中添加該物質(zhì)時(shí)，又可較好地提高微囊的機(jī)械強(qiáng)度和通透性（趙玉萍等，2013
中國飼料 2015年23期2015-10-19
- 酸催化水解阿拉伯膠制備L-阿拉伯糖工藝
0]。其中，阿拉伯膠含有高達(dá)30%以上的L-阿拉伯糖單體[11]，且其他非糖成分含量低，因此阿拉伯膠是制備阿拉伯糖的理想原料。目前，L-阿拉伯糖的提取方法主要有酸堿水解[3,12-15]和酶解法[7,16-18]。其中，酸水解制備工藝的成本較低，更適合于工業(yè)化生產(chǎn)[19]，但如何優(yōu)化酸水解條件使水解液中 L-阿拉伯糖的含量和收率均達(dá)到最佳水平，是保證后續(xù)分離純化工藝穩(wěn)定性及產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。本文以工業(yè)級(jí)阿拉伯膠為原料，采用單因素實(shí)驗(yàn)考察了一系列影響阿拉伯膠酸
化工學(xué)報(bào) 2015年7期2015-06-19
- 低溫貯藏條件下阿拉伯膠涂層結(jié)合氯化鈣處理能提高杧果貯藏效果
q等人研究了阿拉伯膠涂層結(jié)合氯化鈣處理對(duì)杧果低溫貯藏條件下的理化性質(zhì)及果實(shí)品質(zhì)的影響。杧果用10%阿拉伯膠（GA）+3%氯化鈣（CA）處理，然后在（6±1）℃、（90±3）%相對(duì)濕度環(huán)境下貯藏28天后轉(zhuǎn)移到（25±2）℃下放置5天，然后測其理化指標(biāo)和果實(shí)品質(zhì)。結(jié)果表明，與對(duì)照相比，10%GA+3%CA處理的果實(shí)有顯著差異（P≤ 0.05）。3%CA+10%GA處理顯著降低了杧果腐爛率。另外，10%GA單獨(dú)處理或者結(jié)合CA 3%處理均有效降低了貯藏期間杧果重
中國果業(yè)信息 2015年7期2015-01-23
- 可樂+曼妥思，會(huì)撐破胃？
含有一種叫做阿拉伯膠的化學(xué)物質(zhì)。阿拉伯膠是一種天然的植物樹膠，取自兩種金合歡屬樹木的汁液，它是水溶性的，常常被用作飲料的乳化劑，糖果或巧克力的糖衣。阿拉伯膠遇到含碳酸鹽成分的可樂后，會(huì)使水分子的表面張力更易被突破，從而以驚人的速度釋放更多的二氧化碳，由于反應(yīng)劇烈，產(chǎn)生的氣體會(huì)讓可樂噴出很高。鑒于這種現(xiàn)象，有人說，如果曼妥思和可樂在胃里相遇，會(huì)把胃撐破。的確，可樂如果和曼妥思在嘴巴里相遇，會(huì)產(chǎn)生不少氣體，讓人噴出來。但在可樂進(jìn)入胃部的過程中，如果氣體過多，人
知識(shí)窗 2014年3期2014-04-03
- 殼聚糖、阿拉伯膠氟苯尼考微囊制備工藝的初探
4）殼聚糖、阿拉伯膠氟苯尼考微囊制備工藝的初探戴瑜來，許寶青，劉新軼，林啟存，劉 凱，蔡麗娟，朱麗敏（浙江省杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院,浙江杭州 310024）以殼聚糖和阿拉伯膠為囊材,采用復(fù)凝聚法制備氟苯尼考微囊,探究阿拉伯膠濃度、殼聚糖濃度、給藥量、攪拌速度對(duì)微囊制備工藝的影響,通過正交試驗(yàn)對(duì)處方和工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明,在優(yōu)化的處方及工藝條件下,所制備的氟苯尼考微囊圓整,平均粒徑為10～20μm,包封率達(dá)71.80%,載藥量達(dá)47.64%。氟苯尼考；殼聚糖
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-03-10
- 壓力協(xié)同溫度控制天然阿拉伯膠的熟化改性研究*
溫度控制天然阿拉伯膠的熟化改性研究*袁朝圣**朱祥 蘇磊 余雪 史倩（鄭州輕工業(yè)學(xué)院，河南鄭州450002）阿拉伯膠由于具有良好的溶解性、穩(wěn)定性、乳化性等優(yōu)異性能，被廣泛的應(yīng)用于生物、醫(yī)藥、食品和工業(yè)領(lǐng)域。以天然阿拉伯膠為研究對(duì)象，分別考察了壓力、溫度和處理時(shí)間對(duì)阿拉伯膠熟化的影響。結(jié)果表明，溫度是阿拉伯膠熟化改性的主要影響因素，溫度越高阿拉伯膠的平均分子量越大，在100℃條件下處理，12 h后平均分子量可達(dá)到2.8×107g/mol；超高壓不能改變阿拉伯
食品工程 2014年4期2014-03-06
- 阿拉伯膠溶液的流動(dòng)性、觸變性和動(dòng)態(tài)粘彈性分析
的觸變性，為阿拉伯膠溶液的儲(chǔ)存和加工提供流變學(xué)方面的指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與儀器阿拉伯樹膠 上海中秦化學(xué)試劑有限公司。Anton Paar Physica MCR 301 Rheometer(流變儀)奧地利安東帕;轉(zhuǎn)子 CC27同心圓筒，內(nèi)徑為27mm;PP50平板 直徑為50mm;JRA－6數(shù)顯磁力攪拌水浴鍋 金壇市杰瑞爾電器有限公司;電子天平稱量范圍:20mg～500g 沈陽龍騰電子產(chǎn)品有限公司。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 阿拉伯樹膠水溶液的
食品工業(yè)科技 2013年19期2013-09-04
- 阿拉伯膠的結(jié)構(gòu)特征和乳化性能研究進(jìn)展
12500）阿拉伯膠（gum Arabic，GA）是應(yīng)用最廣泛的樹膠，一般是豆科金合歡樹屬的樹干滲出物制得的琥珀色干粉，其主要成分為高分子多糖、少量蛋白質(zhì)及其鈣、鎂和鉀鹽，一般由D-半乳糖、L-鼠李糖、D-葡萄糖醛酸組成，相對(duì)分子質(zhì)量約為25 ～100萬[1]。阿拉伯膠的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。在營養(yǎng)學(xué)上，因其基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于保健品及飲料上；在醫(yī)學(xué)上，具有降低血液中膽固醇的功能；而在食品工業(yè)方面，因其具有乳化穩(wěn)定性、膠粘性、增稠能力以及
食品工業(yè)科技 2013年12期2013-08-15
- 阿拉伯膠種類對(duì)復(fù)合凝聚微膠囊成囊性質(zhì)研究
14122)阿拉伯膠種類對(duì)復(fù)合凝聚微膠囊成囊性質(zhì)研究呂 怡，張曉鳴*(江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫214122)研究了兩種阿拉伯膠(Acacia senegal和Acacia seyal)對(duì)復(fù)合凝聚微膠囊成囊性質(zhì)的影響。通過對(duì)阿拉伯膠性質(zhì)的測定及復(fù)聚物的動(dòng)態(tài)流變分析，發(fā)現(xiàn)由兩種類型膠參與形成的復(fù)聚物隨溫度降低，體系的粘彈性轉(zhuǎn)變存在較大差異:具體體現(xiàn)于Acacia senegal膠參與形成的復(fù)聚物，其粘性向彈性轉(zhuǎn)變的溫度大大高于Acacia seyal膠參與形
食品工業(yè)科技 2012年10期2012-11-02
- 甜菜紅色素微膠囊化的研究
以麥芽糊精和阿拉伯膠作為復(fù)合壁材，對(duì)甜菜紅色素進(jìn)行微膠囊化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:微膠囊化最佳工藝條件為包埋溫度30℃，包埋時(shí)間1h，壁材/芯材(W/W)比2∶1，復(fù)合壁材中阿拉伯膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%，此時(shí)微膠囊效率為92.5%。微膠囊化后的甜菜紅色素對(duì)熱、光、氧等的穩(wěn)定性都有明顯改善。微膠囊，甜菜紅色素，穩(wěn)定性與合成色素相比，天然色素的最大缺點(diǎn)就是色澤的穩(wěn)定性較差，提取效率較低，在食品加工過程中容易受到外界條件如光、熱、pH等眾多因素的影響，因此天然食用色素的應(yīng)用
食品工業(yè)科技 2012年8期2012-11-02
- 番茄紅素乳狀液穩(wěn)定性研究
加0.5%的阿拉伯膠能夠顯著抑制貯藏過程中乳狀液粒徑的增大，從而大大改善乳狀液的乳化穩(wěn)定性。VC和VE對(duì)乳狀液體系的乳化穩(wěn)定性有一定改善作用，其中VC對(duì)乳狀液乳化穩(wěn)定性的促進(jìn)作用的貢獻(xiàn)較大，二者按0.15%∶0.001%比例復(fù)配加入后效果最好。番茄紅素乳狀液，阿拉伯膠，維生素C，維生素E番茄紅素(Lycopene)是類胡蘿卜素的一種，廣泛存在于番茄、西瓜、葡萄、胡蘿卜等植物中。近年來的研究表明，番茄紅素具有比其它胡蘿卜素更為優(yōu)越的性能，如清除單線態(tài)氧的能力
食品工業(yè)科技 2011年9期2011-10-25
- 多糖添加對(duì)固體基質(zhì)培養(yǎng)發(fā)菜細(xì)胞生物量的影響
選用食用級(jí)的阿拉伯膠;食用級(jí)果膠;食用級(jí)海藻酸鈉。1.2 方法1.2.1 原料分級(jí)及粒度測量河沙采用不同目數(shù)的泰勒標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行篩分，粒度小于32目的河沙收集后命名為細(xì)沙，粒度在5～14目的河沙收集后命名為粗沙。分別對(duì)細(xì)沙、粗沙和PA6固體基質(zhì)材料清洗直至清洗水透徹明亮，80℃烘干。顯微鏡法是測定粒度分布最直觀的方法［4－5］，隨機(jī)選取少量3種材料，PA6材料為圓柱形，粒度用長×寬表示，細(xì)沙和粗沙均屬于不規(guī)則形狀，粒度也用長×寬表示。1.2.2 發(fā)菜細(xì)胞的固體
食品與發(fā)酵工業(yè) 2011年12期2011-01-12
- 小米大豆飲料的研制
砂糖添加量、阿拉伯膠添加量對(duì)小米大豆飲料制備的影響，并通過正交試驗(yàn)得到小米大豆飲料最佳配方為150 mL飲料中豆乳60 mL，小米40 mL，白砂糖2.5 g，阿拉伯膠0.7 g。小米；豆乳；飲料0 引 言大豆和小米都是公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值較高的食品[1-3]，將小米汁添加到豆乳中能實(shí)現(xiàn)二者營養(yǎng)的互補(bǔ)[4]，增強(qiáng)保健功能，并且小米經(jīng)炒制后產(chǎn)生濃郁的香氣，可掩蓋豆乳中的豆腥味。本文將小米和大豆組合開發(fā)小米大豆飲料，不僅可以實(shí)現(xiàn)二者營養(yǎng)的互補(bǔ)，而且還可以增加小米和大
中國乳品工業(yè) 2011年12期2011-01-04
- 多不飽和脂肪酸糖玻璃微膠囊化的研究
2)研究了以阿拉伯膠和糖類為復(fù)合壁材,亞麻酸為芯材,通過噴霧干燥實(shí)現(xiàn)玻璃化微膠囊包埋多不飽和脂肪酸,利用 Schaal烘箱法評(píng)價(jià)其氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明,DE15～17的麥芽糊精替代 40%的阿拉伯膠作為復(fù)合壁材,亞麻酸含量不超過 30%時(shí),制備的微膠囊包埋效率較高。在 63℃通風(fēng)條件下加速氧化,過氧化值(POV)未超過 6 mmol/kg,根據(jù)Arrhenius經(jīng)驗(yàn)公式預(yù)計(jì)在 22℃存儲(chǔ)保質(zhì)期可達(dá) 24個(gè)月以上。糖玻璃微膠囊 多不飽和脂肪酸 亞麻酸 氧化穩(wěn)
中國糧油學(xué)報(bào) 2010年5期2010-11-04
- pH對(duì) 復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊形態(tài)及復(fù)合凝聚物性質(zhì)的影響＊
與帶負(fù)電荷的阿拉伯膠分子相互作用,形成水不溶性的復(fù)合凝聚物,復(fù)合凝聚物沉積在乳狀液滴的表面,構(gòu)成了微膠囊壁。Weinbreck等的研究表明,pH能夠顯著影響乳清分離蛋白/阿拉伯膠復(fù)合凝聚物的帶電性質(zhì)[6],小角度X射線衍射也證明了pH對(duì)復(fù)合凝聚物的性質(zhì)有重要影響,當(dāng)靜電相互作用較為強(qiáng)烈時(shí),復(fù)合凝聚物變得更加致密、均一[7]。復(fù)合凝聚物的性質(zhì)對(duì)于復(fù)合凝聚微膠囊的研究具有重要的指導(dǎo)意義。復(fù)合凝聚物的性質(zhì)不同,對(duì)微膠囊形態(tài)的影響亦不同[8],Burgess的實(shí)驗(yàn)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年6期2010-09-12
- 壁材組成對(duì)原花青素微膠囊化的影響
∶5、壁材中阿拉伯膠:β-環(huán)糊精（質(zhì)量比）=3∶5時(shí)，原花青素的微膠囊化效果最好，微膠囊包埋效率和得率均為最高，分別為98.5%和87.3%。而且原花青素微膠囊化后，對(duì)熱、光等有一定的耐受性，其穩(wěn)定性有顯著提高。原花青素；阿拉伯膠；β-環(huán)糊精；穩(wěn)定性Abstract：This paper mainly studies prepared products of micro-capsules by spray-drying,the wall material
食品研究與開發(fā) 2010年9期2010-09-12
- 阿拉伯膠對(duì)馬鈴薯淀粉糊化及流變性質(zhì)的影響
限公司提供;阿拉伯膠:蘇州丹尼斯克(中國)有限公司提供;快速黏度分析儀(RVA):澳大利亞Newport Scientific公司產(chǎn)品;AR-100流變儀:美國 TA公司產(chǎn)品;蔗糖、檸檬酸、NaCl:國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司產(chǎn)品。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 馬鈴薯淀粉與不同比例阿拉伯膠混合體系的RVA糊化曲線測定 準(zhǔn)確稱取樣品,分別與蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%的糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%鹽溶液及p H=3檸檬酸溶液混合于RVA專用鋁盒內(nèi),調(diào)成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的馬鈴薯淀
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010年4期2010-03-15