扒雞
- 德州扒雞難講新故事
第一次知道了德州扒雞這個名字。實際上作為有著三百多年歷史的地域特色美食，順著鐵路，最近十幾年來，德州扒雞也早已成了山東德州的一張名片。甚至以此為主營產(chǎn)品的山東德州扒雞股份有限公司（下稱“德州扒雞”），銷售額也從5000 萬元一路狂飆到7.2億元，從資不抵債躥升至凈利潤1.2 億元。在一眾列車可選消費(fèi)食品中，可以說是站上了頂流。不過，綠皮車的退場，帶來的消費(fèi)場景的變化，卻也讓“德州扒雞”的市場前景遭遇挑戰(zhàn)。比如去年7 月，德州扒雞在預(yù)披露招股說明書之時，外界
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2023年5期2024-01-09
- 市井煙火彌漫『匠人精神』
虎匠》從濟(jì)南一家扒雞鋪子的跌宕起伏著眼，用富有繪畫性的語言展開敘事，通過透視百年前的市井百態(tài)、民間技藝、江湖俠義，講述了一群既普通又不普通的傳統(tǒng)手藝人的傳奇故事。俗世有多紛擾，《五虎匠》就有多深刻，傳遞出“匠人即英雄”的創(chuàng)作態(tài)度。小說把背景設(shè)定在清末民初，為了完成父親“把最好吃的扒雞讓天下人都能吃到”的遺愿，濟(jì)南隗家莊的隗壽山辭別家人進(jìn)京學(xué)藝，吃盡苦頭，終獲宮廷扒雞傳承人的信任和悉心指導(dǎo)。遺憾的是，師父不久便遭人陷害，蒙冤辭世。隗壽山發(fā)誓要為師父報仇，同時
莫愁 2023年32期2023-11-17
- 為什么火車上總是在賣德州扒雞
——德州五香脫骨扒雞。中國有那么多做雞的方法，但是為什么火車上總是在賣德州扒雞？要說德州扒雞登陸火車的歷史，還要從歷史上的火車餐說起。不像現(xiàn)在的方便面、八寶粥、便當(dāng)盒這樣接地氣，中國早年的火車餐可是高檔的象征。有一段時間，民國非常著名的“中國旅行社”，承包了天津段列車的餐飲。餐車配備男女侍應(yīng)生，根據(jù)親歷者的描述，他們“點了雞茸鮑魚湯、炸魚、豬排、西米布丁、咖啡。大師傅手藝不錯，用的番茄醬、辣醬油等都是舶來品。刀叉上還有外國字，每份七角幾分”。這么一頓飯，價
今日文摘 2023年8期2023-07-05
- 基于傳統(tǒng)培養(yǎng)和高通量測序分析德州扒雞優(yōu)勢腐敗菌及相關(guān)抑菌劑價效評定
00048）德州扒雞作為我國傳統(tǒng)醬鹵肉制品，因風(fēng)味獨特受到消費(fèi)者的喜愛。但醬鹵肉制品在生產(chǎn)、加工和儲運(yùn)過程中，極可能被操作人員、加工設(shè)備和原料本身等所攜帶的細(xì)菌污染，在合適的環(huán)境條件下易腐敗變質(zhì)。目前德州扒雞主要通過包裝前高溫滅菌處理或直接氣調(diào)包裝來延長貨架期，但高溫滅菌會影響產(chǎn)品口感和品質(zhì)。氣調(diào)包裝是采用良好阻隔性包裝材料并將食品周圍氣體進(jìn)行更換或剔除的一種保藏方式，氣調(diào)包裝未經(jīng)高溫滅菌的德州扒雞銷售半徑小，銷售量易受到季節(jié)限制，已成為限制德州扒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)
食品工業(yè)科技 2022年17期2022-08-27
- 德州扒雞欲上市需盡快解決四大隱患
⊙ 李金枝德州扒雞終于邁出了上市這一步。7月5日，山東德州扒雞股份有限公司（以下簡稱“德州扒雞”）預(yù)披露招股說明書，擬在滬市主板上市。招股書顯示，德州扒雞本次擬公開發(fā)行不超過3000萬股股票，計劃募資約7.58億元，主要用于德州扒雞（蘇州）有限責(zé)任公司新建食品加工項目、速凍扒雞生產(chǎn)線建設(shè)項目和營銷網(wǎng)絡(luò)及品牌升級建設(shè)項目等。發(fā)展平穩(wěn)553家門店凈賺1.2億元1953年，德州城十幾家傳統(tǒng)老店為更好傳承德州扒雞，攜手成立了國營德州市食品有限公司，這便是此次提交I
中國食品 2022年15期2022-08-25
- 百年老字號借互聯(lián)網(wǎng)“圈粉”年輕一代
倍增長。山東德州扒雞股份有限公司總經(jīng)理崔宸透露，德州扒雞“雙十一”的銷售額是2020年的近4倍，其新品牌魯小吉的奧爾良雞腿、自熱雞煲受到了“95后”消費(fèi)者的喜愛。在多方的努力下，老字號正重新擦亮他們的金字招牌。商務(wù)部對1128家中華老字號企業(yè)2019年經(jīng)營情況的調(diào)查顯示，84%的企業(yè)處于盈利狀態(tài)，整體發(fā)展勢頭良好。一些老字號企業(yè)和德州扒雞一樣，在互聯(lián)網(wǎng)這條他們并不占據(jù)先天優(yōu)勢的賽道上，借助著中華文化受到關(guān)注的東風(fēng)，努力讓自己在年輕消費(fèi)群體中重新“香”起來。
農(nóng)家參謀 2022年1期2022-06-17
- 德州扒雞欲上市 需盡快解決四大隱患
李金枝德州扒雞終于邁出了上市這一步。7月5日，山東德州扒雞股份有限公司（以下簡稱“德州扒雞”）預(yù)披露招股說明書，擬在滬市主板上市。招股書顯示，德州扒雞本次擬公開發(fā)行不超過3000萬股股票，計劃募資約7.58億元，主要用于德州扒雞（蘇州）有限責(zé)任公司新建食品加工項目、速凍扒雞生產(chǎn)線建設(shè)項目和營銷網(wǎng)絡(luò)及品牌升級建設(shè)項目等。發(fā)展平穩(wěn)553家門店凈賺1.2億元1953年，德州城十幾家傳統(tǒng)老店為更好傳承德州扒雞，攜手成立了國營德州市食品有限公司，這便是此次提交IPO
中國食品 2022年15期2022-05-30
- 德州扒雞，經(jīng)得起扒皮嗎？
小林德州扒雞，雖然常被誤認(rèn)為是舶來品，但實際上是一只擁有300多年歷史的中華雞。它是傳統(tǒng)魯菜手藝的現(xiàn)代化變身，也是綠皮車時代的北方雞驕傲。只是，德州扒雞“爬”了300多年，都還沒走出華東地區(qū)。近日，山東德州扒雞股份有限公司（下稱“德州扒雞”）發(fā)布了招股書，正式?jīng)_刺IPO。借著鹵制食品市場的資本東風(fēng)，德州扒雞能“飛”起來嗎？綠皮車時代，北方雞的驕傲100多年前，津浦鐵路（今京滬鐵路）和石德鐵路（石家莊-德州）全線通車。山東德州成為了當(dāng)時關(guān)鍵的鐵路樞紐?；疖囘^
黨員生活·中 2022年8期2022-05-30
- 德州扒雞，經(jīng)得起扒皮嗎？
山東省德州市，做扒雞的德州。德州扒雞，雖然常被誤認(rèn)為是舶來品，但實際上是一只擁有300多年歷史的中華雞。它是傳統(tǒng)魯菜手藝的現(xiàn)代化變身，也是綠皮車時代的北方雞驕傲。只是，德州扒雞“爬”了300多年，都還沒走出華東地區(qū)。近日，山東德州扒雞股份有限公司（下稱“德州扒雞”）發(fā)布了招股書，正式?jīng)_刺IPO。借著鹵制食品市場的資本東風(fēng)。這一次的德州扒雞，能“飛”起來嗎？綠皮車時代北方雞的驕傲德州扒雞，又名德州五香脫骨扒雞，號稱擁有300多年的歷史，曾被清朝康熙皇帝御賜“
人生與伴侶·共同關(guān)注 2022年8期2022-05-30
- 燒雞是綠皮車上的“戀戀風(fēng)塵”
齊魯大地，那德州扒雞就該大顯神威了。又該有人納悶了，怎么又聊到了扒雞？實質(zhì)上，扒雞可以算作是燒雞的2.0版本。德州扒雞這道傳統(tǒng)風(fēng)味，制作工藝并無過難之處。先焯水，而后涂上一層飴糖，通身褐紅色的雞在油鍋中過上一遍熱油后，便可放入鹵水。雞在鹵水中上下沉浮，先是經(jīng)歷大火猛煮，之后承受小火慢燜，前前后后十幾個小時，等到離骨酥軟時，這扒雞就能端上臺面了。上桌的扒雞，形制完整，造型雅致，其雞翅銜于口中以完成初步塑形，其兩只腿骨塞進(jìn)腹中，用以保持平衡。泛著油光的扒雞桀驁
黨員生活·中 2022年1期2022-04-29
- 花腔
用油紙包裹的德州扒雞，裝在一個個用柳條編織的手提袋里，一溜兒擺在門廳里。那是楊家大公子從德州帶來的。這也正是楊家為什么要趕在年根底兒還要宴請大家的原因。那些德州扒雞都是熟食品，用當(dāng)今的話說，那是有保質(zhì)期的，需要盡快吃掉。吳老爺進(jìn)門時，似乎看到門廳里那些擺放整齊的禮品盒，但他旁若無物，徑直奔樓上餐廳去了。酒宴開始以后，打頭菜便是德州扒雞。小紅樓的廚師根據(jù)包裝紙上的說明，只在蒸籠里加熱了一下，便原汁原味地將其端上桌。剛開始，大家看不出那是一只雞，只見盤中托著一
金山 2022年4期2022-04-09
- 小作坊長成扒雞城
研了解新時期德州扒雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。在調(diào)研的過程中，我們設(shè)計了訪談問卷，并隨機(jī)進(jìn)行了采訪。隨著訪談不斷深入，以及對所得數(shù)據(jù)的整理，我們深刻體會到德州扒雞的深厚文化底蘊(yùn)，也了解到這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。懷揣著為家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展出一份力的良好愿景，我們廣泛閱讀文獻(xiàn)，積極走訪相關(guān)部門，提出了促進(jìn)扒雞文化傳播和扒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)建議。提到德州，腦海中首先想到的關(guān)鍵詞必然是“德州扒雞”，對于德州本地人來說，只有在扒雞美食城里才能吃到最正宗的德州扒雞。德州共有三家大型連鎖扒雞
大學(xué)生 2021年5期2021-05-20
- 燒雞是綠皮車上的“戀戀風(fēng)塵”
齊魯大地，那德州扒雞就該大顯神威了。山東鐵路段的售貨員像是講快板書似的，將德州扒雞的美妙之處娓娓道來。或許又該有人納悶了，怎么又聊到了扒雞？實質(zhì)上，扒雞可以算作是燒雞的2.0版本，因交通而興盛的德州扒雞和符離集燒雞也算是沾親帶故的兩樣食物。其親緣關(guān)系作何，也就不在此贅言了。說回德州扒雞，這道傳統(tǒng)風(fēng)味，制作工藝并無過難之處。率先焯水，而后涂上一層飴糖，通身褐紅色的雞在油鍋中過上一遍熱油后，便可放入鹵水。雞在鹵水中上下沉浮，先是經(jīng)歷大火猛煮，之后承受小火慢燜，
意林 2021年7期2021-05-06
- 德州扒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及解決對策
1 發(fā)展歷史德州扒雞始創(chuàng)于1692 年，距今已有300 余年的歷史，是山東省的傳統(tǒng)名吃、魯菜經(jīng)典?？滴跞荒辏ü?692 年）出現(xiàn)了德州扒雞的原始做法，大火煮、小火燜，即火候先武后文、武文有序。建國后，扒雞傳人進(jìn)入德州市食品公司。1956 年，在北京舉行的全國食品展評會上，德州扒雞被譽(yù)為“天下第一雞”。1992 年，德州扒雞創(chuàng)產(chǎn)300 周年之際，在人民大會堂舉辦了隆重的座談會，田紀(jì)云、程思遠(yuǎn)、費(fèi)孝通、肖克、康克清、張全景、賀國強(qiáng)等時任國家及有關(guān)部門的領(lǐng)
特種經(jīng)濟(jì)動植物 2020年6期2020-12-25
- “不起眼”的美食匠人
店外賣窗口的一只扒雞，也許是應(yīng)季熱銷美食——冷面的一碗湯，甚至是“反季”不冷的羊肉泡饃里售價僅一元的白饃。神秘“一半配方”互不相見每天清晨7點來鐘，護(hù)國寺小吃地安門店的外賣窗口總是人頭攢動，不知原因的行人經(jīng)過都納悶得很：“這是搶購什么呢？”湊近一看會發(fā)現(xiàn)，排著隊的大爺大媽都在買扒雞。如果好奇心驅(qū)使下也“買一只回家嘗嘗吧”，保證您不后悔。不僅因為好吃，而且是“趕上了”。護(hù)國寺小吃地安門店經(jīng)理石毅告訴筆者：“不到中午，每天新出鍋的100只扒雞就會售罄，特別是周
北京紀(jì)事 2020年11期2020-11-11
- 剪刀、扒雞、粽子……一批老字號要上市了
”之譽(yù)的山東德州扒雞股份有限公司。據(jù)德州扒雞公司官網(wǎng)介紹，發(fā)展十余年來，德州扒雞實現(xiàn)了銷售額從5000萬增加到不含稅5.4億元，利潤從資不抵債到一個億。另一家是浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司。一年能賣出4億個粽子的五芳齋誕生于1921年，明年就將迎來百歲生日，卻是“人老心不老”的典范。目前，A股市場里的老字號上市公司將近50家，主要集中在白酒、中醫(yī)藥、餐飲、調(diào)味品等領(lǐng)域。市值超2萬億元的“龍頭”貴州茅臺自然不用多說;6年的時間市值從383.86億元飆升至400
文萃報·周五版 2020年29期2020-10-20
- 德州扒雞
儒 文山東的德州扒雞，在全國也有名的。雖然出了德州，山東其他地方的家家戶戶不能完全做出德州扒雞的樣子，但是“臨摹”德州扒雞，又融合了各地特色的“燒雞”，那就是過年的主打菜之一。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。源于明朝元末明
飲食保健 2020年5期2020-04-02
- 王帥：80后吃雞副縣長
長王帥來說，就是扒雞銷售一空。今年27歲的王帥是一名學(xué)習(xí)信息與電子工程的博士，在山東省科學(xué)院情報研究所任副研究員的他從2018年10月開始到商河縣掛職，主要負(fù)責(zé)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)工作。擺在他面前的第一道關(guān)卡就是把這個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣的農(nóng)產(chǎn)品賣出去，王帥想到的辦法是通過直播帶貨。不過最初王帥在直播間放不開，被指“不敬業(yè)”，缺乏對產(chǎn)品的了解，不懂直播技巧。王帥反思后自我調(diào)整，終于迎來了網(wǎng)紅之路上的一次大爆發(fā)。2019年年底，王帥第一次參與拍攝制作短視頻，他被要求挑戰(zhàn)大胃王和模
廉政瞭望·下半月 2020年1期2020-02-14
- 德州扒雞的歷史發(fā)展與研究現(xiàn)狀
強(qiáng)【摘 要】德州扒雞2015年被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，具有悠久的歷史。德州扒雞運(yùn)用先炸后燉的制作方法，使之具有獨特的五香味型、醇厚的香氣和細(xì)嫩脫骨的口感。近年來隨著德州扒雞產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，對德州扒雞的各類研究逐漸增多，其中以德州扒雞的風(fēng)味研究、德州扒雞的工藝研究、德州扒雞的外包裝研究、德州扒雞的品質(zhì)分析研究居多。本文從德州扒雞的歷史發(fā)展、風(fēng)味特色、研究現(xiàn)狀三個方面，對近年來有關(guān)德州扒雞的研究進(jìn)行了整理和論述?！娟P(guān)鍵字】德州扒雞;歷史發(fā)展;風(fēng)味特色;研究
科技視界 2019年34期2019-12-17
- 中華老字號 河北金鳳凰訪河北洛衫奇食品公司董事長李宗力
成為了今天的金鳳扒雞。2019年是金鳳扒雞111歲生日。作為中華老字號，金鳳扒雞見證了“火車?yán)瓉淼某鞘小薄仪f的百年變遷?，F(xiàn)今，金鳳扒雞不僅是一道美味佳肴，更是幾代石家莊人的幸福記憶。金鳳扒雞是如何從一家地方雞鋪變成了今天馳名省內(nèi)外的中華老字號？又是從一家雞鋪如何打造成了一家省區(qū)內(nèi)的知名企業(yè)？帶著這個問題，記者采訪了金鳳扒雞的持有人——河北洛杉奇食品有限公司董事長李宗力。探究百年金鳳味道上個世紀(jì)初，保定周圍戰(zhàn)亂不斷，少年馬洪昌跟隨父親鹵雞為生，在父親的
中國食品工業(yè) 2019年6期2019-11-05
- 淺析德州扒雞營銷策略
實地調(diào)研法對德州扒雞從產(chǎn)品、價格、渠道、促銷四個方面進(jìn)行細(xì)致的研究。研究表明德州扒雞現(xiàn)有營銷策略實施過程中存在許多不足，如產(chǎn)品知名度不夠，定位模糊;價格層次不明顯，各地價格不統(tǒng)一;線上購物渠道重視不夠，南方市場開發(fā)不足;促銷手段單一，廣告投入不足等。提出了加強(qiáng)產(chǎn)品品牌管理，準(zhǔn)確定位;采取更合理的定價策略，制定規(guī)范的價格;完善渠道，擴(kuò)大市場覆蓋面;采用多元化的促銷手段，加強(qiáng)廣告投入等優(yōu)化建議。研究結(jié)果為德州扒雞增強(qiáng)品牌競爭力和加強(qiáng)營銷管理提供借鑒意義。二、德
科學(xué)導(dǎo)報·學(xué)術(shù) 2019年33期2019-10-21
- 宰后成熟程度對扒雞嫩度和保水性的影響
醬鹵肉制品，德州扒雞是一種特殊的燒雞，全稱為“德州五香脫骨扒雞”，是山東特產(chǎn)之一，至今已有300多年的歷史。德州扒雞以肉質(zhì)鮮嫩、香味醇厚享譽(yù)海內(nèi)外，被譽(yù)為“中華第一雞”，深受消費(fèi)者的喜愛[1]。扒雞的制作工藝特殊，“扒”采用了大火煮、小火燜的加工方式，是扒雞肉質(zhì)鮮嫩多汁的主要原因之一，然而扒雞傳統(tǒng)加工工藝中沒有考慮肌肉宰后成熟的作用。畜禽動物宰后進(jìn)入僵直期之前的肉稱為熱鮮肉，之后會經(jīng)過僵直、解僵、成熟和腐敗等一系列變化。宰后成熟是指動物屠宰后由肌肉到肉的轉(zhuǎn)
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年17期2019-10-09
- 扒雞加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律
勇摘 要：為探究扒雞加工過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律，以德州扒雞為研究對象，采用固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry，SPME-GC-MS）技術(shù)測定其加工過程中的風(fēng)味物質(zhì)，并通過氣味活度值（odor activity value，OAV）分析它們的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明：從扒雞加工過程的7 個采樣點共檢測到56 種風(fēng)味物質(zhì)，其中醛類7 種、醇類
肉類研究 2019年7期2019-09-23
- 老字號容光煥發(fā)
釋，那么山東德州扒雞集團(tuán)有限公司的“德州”牌扒雞（下稱德州扒雞）就是經(jīng)典與潮流的碰撞。許多年輕人對德州扒雞的記憶都是從綠皮火車上推著車的乘務(wù)員那句“花生！瓜子！德州扒雞！”開始。不知不覺中，德州扒雞成為了鐵路食品的代名詞。真空包裝的德州扒雞承載著80后、90后的鄉(xiāng)愁，隨著火車駛向遠(yuǎn)方。進(jìn)入新時代，德州扒雞在保留傳統(tǒng)包裝的同時，推出了全新包裝產(chǎn)品——網(wǎng)紅雞爪小零食“扒小雞”。該產(chǎn)品包裝采用活潑明快的亮黃色，搭配黑色卡通字體；包裝上印著憨態(tài)可掬的Q版小雞；包裝
中國名牌 2019年9期2019-09-18
- 德州扒雞及東方朔墓的保護(hù)與開發(fā)
化遺產(chǎn)的代表德州扒雞以及物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表東方朔墓是兩個具有代表性的文化資源。近年來，德州市依托豐富的文化資源圍繞發(fā)展特色文化產(chǎn)業(yè)、打造區(qū)域文化高地，大力實施文化產(chǎn)業(yè)提升工程，創(chuàng)立了一批具有德州特色的文化品牌，完成了文化事業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中的成功轉(zhuǎn)型，初步實現(xiàn)了文化事業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的雙贏。德州有著4000多年的悠久歷史和燦爛文明，歷史文化底蘊(yùn)十分厚重。嫦娥奔月，后羿射日，大禹治水的傳說就發(fā)生在這里，李白、韓愈、文天祥、紀(jì)曉嵐等數(shù)百位文人墨客曾留下了贊頌德州的詩詞歌
錦繡·下旬刊 2019年12期2019-09-10
- 循環(huán)補(bǔ)鹽對德州扒雞鹽分變化規(guī)律的影響
劉登勇摘 要：扒雞的風(fēng)味形成離不開鹽分作用，通過對鹵煮過程中鹵湯損耗、雞肉質(zhì)量損耗、老湯鹽含量和雞肉鹽含量的測定，在鹵煮的不同時間段采用循環(huán)補(bǔ)鹽方式，研究扒雞鹵煮過程中循環(huán)補(bǔ)鹽時鹵湯和雞肉鹽含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明：不同煮鍋在鹵煮過程中鹵湯的質(zhì)量變化無顯著性差異（P>0.05），雞肉質(zhì)量變化也基本一致（P>0.05）;煮制3.5 h后各煮鍋之間鹵湯鹽含量無顯著性差異（P>0.05），煮制過程中雞腿肉鹽含量的變化規(guī)律與雞胸肉基本一致，且不受煮鍋影響（P>0
肉類研究 2019年6期2019-08-14
- 討口封
村口，卻見村北的扒雞竇拎著幾只雞，一瘸一拐地走過來。周老漢忙迎上去說：“扒雞竇，你快給我個口封?！蹦?span id="j5i0abt0b" class="hl">扒雞竇見到他，先是一怔，接著十分懊惱地說：“我怎么就碰上你這么個倒霉鬼！”他扒拉開周老漢，就想往村里走。周老漢一把拽住他的衣襟，大聲問道：“扒雞竇，你給我說說清楚，我怎么就是倒霉鬼？”扒雞竇氣哼哼地說：“不是你倒霉，是我遇到了你倒霉，行了吧？”周老漢還想再問，可扒雞竇已經(jīng)氣急敗壞地甩開了他的手，急急忙忙地回村去了。討來的第二個封，竟是倒霉鬼！周老漢氣得一口氣
故事會 2019年12期2019-06-18
- 春運(yùn)餐飲敘事：人在火車上為什么愛吃雞
大名雞”——德州扒雞、溝幫子熏雞、道口燒雞和符離集燒雞?！八拇竺u”能在全國脫穎而出，不完全是因為美味，更應(yīng)該感謝的是——鐵路。但隨著高鐵時代的到來，味道濃郁的碗面、燒雞都逐漸退出了餐飲圈。我們曾以為生活會一直這樣下去的時候，猛然發(fā)現(xiàn)很多事情，早已成為了歷史。沒有比德州扒雞更適合帶上火車的食物了在“四大名雞”的宣傳語中，每一只雞都號稱自己是“四大名雞之首”。但光說知名度的話，“四大名雞之首”恐怕還得說是德州扒雞。此“德州”非彼“得州”，德州扒雞的故鄉(xiāng)是山東
齊魯周刊 2019年3期2019-03-06
- 德州扒雞：回歸老字號傳統(tǒng)
質(zhì)傳奇，山東德州扒雞股份有限公司榮譽(yù)墻上的這副對聯(lián)，昭示了這家老字號企業(yè)300年的傳奇?，F(xiàn)代化的扒雞加工車間、完善的污水處理廠，位于德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的德州扒雞工業(yè)園，每年可加工5000萬只扒雞及兩萬噸各類肉制品。如今，這里將有新項目開工。園區(qū)將建設(shè)一個中央廚房，實現(xiàn)扒雞集中加工和配送。此外，還計劃建設(shè)一座德州扒雞文化博覽館，占地約150畝，邀請市民免費(fèi)參觀，最終建成全國規(guī)模最大的集扒雞加工、科研與教育、文化展覽、觀光旅游于一體的德州扒雞教育示范基地。30
民生周刊 2019年2期2019-02-22
- 鹵湯循環(huán)利用次數(shù)對扒雞非鹽呈味物質(zhì)的影響
) 3(山東德州扒雞股份有限公司，山東 德州,253003)醬鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有食鹽、醬油(或不加)、香辛料的水中，經(jīng)預(yù)煮、浸泡、燒煮、醬制(鹵制)等工藝加工而成的肉制品[1]。雞肉具有高蛋白、低脂肪和低膽固醇等特點，符合現(xiàn)代食品消費(fèi)理念。德州扒雞是我國傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品的典型代表，具有香氣醇厚、咸淡適中、香而不膩等特點，與河南道口燒雞、遼寧溝幫子熏雞和安徽符離集燒雞并稱“四大名雞”。風(fēng)味影響扒雞品質(zhì)，它由進(jìn)入口中的食物，通過刺激味
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年12期2019-01-14
- 土特產(chǎn)彩印包裝對地方文化的傳播力
溝幫子熏雞和德州扒雞這兩種產(chǎn)品包裝袋，對地方文化傳播效力進(jìn)行分析，將兩種包裝袋從文字、符號、顏色等多方面進(jìn)行對比后得出產(chǎn)品包裝袋與地方文化傳播之間的關(guān)系，研究產(chǎn)品包裝袋作為一種傳播媒介，在傳播地方文化中起到的作用和存在的不足之處，提出相應(yīng)解決措施，促使地方文化借助于產(chǎn)品包裝袋這種特殊的傳播媒介得到更好的傳播。關(guān)鍵詞：地方文化 傳播 包裝袋中圖分類號：G206 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-5349（2018）19-0083-02一、溝幫子熏雞簡介溝幫
現(xiàn)代交際 2018年19期2018-11-19
- 扒雞鹵湯反復(fù)煮制過程中 主要非鹽呈味物質(zhì)的累積效應(yīng)
; 3.山東德州扒雞股份有限公司,山東德州 253003)醬鹵肉制品是最典型的一大類中華傳統(tǒng)熟肉制品,鹵煮是其最關(guān)鍵的加工工藝[1]。德州扒雞是醬鹵肉制品的主要代表,被譽(yù)為“中華第一雞”,具有風(fēng)味醇厚、熟爛脫骨等特點,深受廣大消費(fèi)者喜愛。風(fēng)味是評價食品品質(zhì)最重要的指標(biāo)之一,包括滋味和氣味。扒雞最主要的滋味是咸味和鮮味,咸味主要來自每次煮制前所加的食鹽,同時可能受鹵湯中其它呈味物質(zhì)的影響,鮮味則主要來自鹵湯和雞肉中的鮮味物質(zhì),業(yè)界普遍認(rèn)為“老湯對扒雞加工至關(guān)
食品工業(yè)科技 2018年19期2018-10-22
- 世上只有你最好
來人帶來的原產(chǎn)地扒雞，凍成了扒雞中的戰(zhàn)斗“雞”。10 月老爸從四川帶回來的麻辣兔肉，保鮮膜好幾層裹著藏在底下。.......細(xì)細(xì)算來，這些是從我去年 2 月份過完年離開家后，每個月的時令風(fēng)物和外地帶來的新鮮玩意兒。我不在身邊，但媽媽都想讓我嘗到，又怕過了季節(jié)找不到，所以通通留了一些凍起來。媽媽才不管凍那么久會不會太占地方，也不會管過年才幾天，我能不能吃得完，她只是看到這些東西的時候，想到了：這都是我女兒小時候愛吃的東西，我得給她留著。老實說，凍了那么久的東
農(nóng)民文摘 2018年7期2018-07-19
- 時代扔掉你的時候，連一聲再見都不會跟你說
，利潤7億。德州扒雞三百年的國家級名品，大概今年可以賣到5億。周黑鴨才幾年？德州扒雞這么高的知名度。你可能會說德州扒雞門店少，德州扒雞目前有1500家門店，周黑鴨和它差不多，都是賣禽類，它們之間一個非常傳統(tǒng)，一個新崛起的企業(yè)，有什么不一樣？德州扒雞的歷史是跟著中國交通線演進(jìn)的，德州扒雞的大盛時期有兩個階段，第一個是隨著大運(yùn)河走向了全國，第二個是隨著鐵路走向了全國。以交通線為主要思路的德州扒雞，直到今天主要的門店是跟著高速線開的，主要門店出現(xiàn)在高速路的休息區(qū)
意林 2018年9期2018-05-09
- 年輕人眼中的家鄉(xiāng)老字號
山東德州人，德州扒雞是伴隨自己成長記憶的一個符號：逢年過節(jié)、婚喪嫁娶以及日常家宴，都少不了德州扒雞。曾聽父親說，他兒時的夢想就是去扒雞公司上班，這樣就能天天吃到扒雞了。但對我們這代90后德州人來說，生活比過去好了不知多少，扒雞對普通百姓家不再是奢侈品，身邊大多數(shù)年輕人對扒雞的喜愛并不強(qiáng)烈。盡管扒雞可能是德州最知名的特產(chǎn)品牌，但很多德州年輕人對扒雞的心理認(rèn)同度并不高；在我成長的環(huán)境里，有人會把吃肯德基麥當(dāng)勞之類的洋快餐作為時尚，有人會對點評APP里的“網(wǎng)紅店
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年10期2018-04-08
- “天下第一雞”的成名史，你知道嗎？
龐韶青德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典，它的制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意，德州扒雞因而聞名全國，遠(yuǎn)銷海外，被譽(yù)為“天下第一雞”。明朝，“天下第一雞”原型為燒雞元末明初，隨著漕運(yùn)繁忙，德州成為京都通達(dá)九省的御路。經(jīng)濟(jì)開始呈現(xiàn)
旅游世界 2018年1期2018-01-25
- 我就一毛不拔，你能怎么滴？
泰也把自家“魏家扒雞店”的牌子掛了出去。因為魏家早就有一套制作扒雞的秘方，加上魏家人以誠待客的祖訓(xùn)，扒雞店很快就紅火起來，無論制多制少，頭晌午早早地就銷售一空。高興之余，魏永泰又琢磨起如何延長扒雞保存時間的點子。平日里他忙完家里忙店里，收攤以后他就悶在一個屋里搞實驗。扒雞好吃不好放，原因水分多。如果讓多余的水分蒸發(fā)掉，扒雞就肯定能保存更長的時間。這時，他想到了木工為了去掉木板中的水分，而用鋸末蒸熏的辦法。于是，魏永泰開始熏蒸扒雞。他選了幾只1斤多重的當(dāng)年的
旅游世界 2018年1期2018-01-25
- 喚醒老字號的“第二春”
飛向未來”的德州扒雞“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人?！睔v經(jīng)300多年，德州扒雞這一傳于民間的百年老號沒有被時代遺忘，反而在最艱苦的時期，守住了自己的招牌，走上了由弱到強(qiáng)的復(fù)興之路。1982年，改革開放使得市場經(jīng)濟(jì)逐漸活躍了起來。由于此前市場混亂，雜牌扒雞質(zhì)量不一，德州扒雞意識到“保護(hù)自身品牌”是發(fā)展自身的第一步。于是，從注冊“德州”商標(biāo)，到陸續(xù)注冊“德州扒雞”等20多個相似商標(biāo)，德州扒雞形成了完整的字號、商標(biāo)、標(biāo)識和包裝設(shè)計等知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)系統(tǒng)，使得傳統(tǒng)產(chǎn)
走向世界 2017年10期2017-12-22
- 許先生，謝謝你的扒雞
五……還不如買只扒雞吃呢！”我瞬間一頭黑線，這日子真沒法過了！想當(dāng)初上大學(xué)時，除了許先生，還有一名同學(xué)追求我。我過生日的時候，他送了我一本書，里面夾著一朵鮮艷的玫瑰花。晚上，我正猶豫著要不要跟他出去走走時，許先生連發(fā)短信讓我趕快下樓。等我走到樓下，他神秘兮兮地從背包里掏出一只冒著熱氣的扒雞。那可是家鄉(xiāng)最有名的美食，也是我最喜歡吃的。因為貪圖一時的“物質(zhì)享受”，我的生活改變了方向。嫁給許先生后，腦子里的浪漫念頭無數(shù)次被澆滅。在送禮物這件事上，他真是十年如一日
女士 2017年8期2017-08-08
- 反復(fù)鹵煮過程扒雞基本營養(yǎng)成分變化規(guī)律
5)3(山東德州扒雞股份有限公司，山東 德州，253003)反復(fù)鹵煮過程扒雞基本營養(yǎng)成分變化規(guī)律劉登勇1*，劉歡1，戚軍2，張慶永3，徐幸蓮2，董麗1，吳金城11(渤海大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州，121013)2(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，江蘇 南京，210095)3(山東德州扒雞股份有限公司，山東 德州，253003)通過分析反復(fù)鹵煮過程扒雞蛋白質(zhì)、水分、pH、
食品與發(fā)酵工業(yè) 2017年6期2017-07-31
- 【產(chǎn)業(yè)】“德州扒雞”，老字號香溢世界
想到的就是“德州扒雞”。創(chuàng)產(chǎn)于1692年的“德州扒雞”至今已有300多年的歷史，德州扒雞制作技藝目前已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。德州扒雞工業(yè)園位于德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，靠近廠房，就能嗅到空中彌漫著的傳承百年的老味道。走在寬敞的加工間走廊內(nèi)，透過可視玻璃可以看到，流水線將傳統(tǒng)工藝機(jī)械化，僅有的幾位工作人員忙碌于關(guān)鍵環(huán)節(jié)之上。在這里，來自集團(tuán)養(yǎng)殖基地的扒雞專用雞經(jīng)過宰殺、清洗、整形、油炸、滅菌等幾十道工序，被制成新鮮、美味的成品，送達(dá)各地餐桌。
走向世界 2017年7期2017-06-30
- 反復(fù)鹵煮過程中扒雞鹵湯物理及感官特性變化分析
3；2.山東德州扒雞股份有限公司，山東 德州 253003；3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心，江蘇 南京 210095；4.北京朗迪森科技有限公司，北京 100101）反復(fù)鹵煮過程中扒雞鹵湯物理及感官特性變化分析劉登勇1，劉 歡1，張慶永2，徐幸蓮3，何羽薇4（1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧 錦州 121013；2.山東德州扒雞股份有限公司，山東 德州 253003；3.
食品科學(xué) 2017年11期2017-06-29
- 德州扒雞
他說，你吃過德州扒雞嗎？我請你。算了吧。她半是矜持半是期盼地轉(zhuǎn)過羞澀的臉。離別時，曇花一現(xiàn)的閃念讓他惴惴不安。人才市場，她去應(yīng)聘一個德州扒雞連鎖店的主管。簡歷上家庭成員一欄，她母親的名字曾如碑文鐫刻在他石化的心間。能不能看看你母親的像片？她迷惑不解地為他打開手機(jī)相冊，那正是他銷魂蝕骨的初戀。他一臉風(fēng)雨的沉默，流動成眼里的暮靄晨煙。當(dāng)年，女友想吃德州扒雞，他身無分文，終未贏得父母的祝愿。她秋瞳的盈盈碧漣，又泛起他曾經(jīng)的眷眷執(zhí)念。
新青年 2017年6期2017-06-16
- 老字號食品品牌文化的傳播
——以德州扒雞文博館為例
傳播 ——以德州扒雞文博館為例邵玫子(北京工商大學(xué)北京100048)德州扒雞是山東省德州市的特產(chǎn)之一，深受世界各國消費(fèi)者的喜愛，是我國美食苑中歷史最長的“中華老字號”之一，德州扒雞品牌文化源遠(yuǎn)流長，為了將這種老字號食品的品牌文化進(jìn)行更深刻更體系更廣泛的傳播，德州扒雞有限公司建立了德州扒雞文博館。本文以德州扒雞文博館為例，深入探究如何更好的利用博物館的形式對老字號的品牌文化進(jìn)行傳播，通過分析德州扒雞文博館的利弊來探索在這種品牌傳播形式下應(yīng)該注意的問題。德州扒
福建質(zhì)量管理 2017年15期2017-04-15
- 高鐵“神器”
中吃出水平。德州扒雞，儼然就是提升格調(diào)的神器，一只雞，一瓶酒，是很多旅人的享受。說來也怪，神州大地特別是秦嶺淮河以北，無論是車廂的流動售賣車，還是站前的小店，德州扒雞都能占有一席之地。這物件何以有如此魅力，且聽我慢慢道來。德州扒雞俗名五香脫骨扒雞，位列四大燒雞（其他為道口燒雞、溝幫子熏雞、符離集燒雞）之首，號稱“中華第一雞”。據(jù)《德州市志》、《德州文史》記載：德州扒雞始創(chuàng)于明萬歷年間，世代相傳。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，吃得此雞之后龍顏大悅，贊曰“食中
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年4期2017-04-06
- 大“雞”大利，年年有“魚”
事如意?！?德州扒雞是中華美食的老字號。 圖／劉富國Dezhou braised chicken is one of the time-honored brands in China.○ 海鮮類菜肴在酒席中越來越常見。 圖／劉富國Seafood dishes become increasingly common at the banquet.百年傳奇 德州扒雞在山東，無論是過年過節(jié)還是日常生活，像德州扒雞、萊蕪炒雞、棗莊辣子雞等雞肉類菜肴是比較受歡迎的，其
走向世界 2016年2期2017-01-13
- 德州扒雞：高品質(zhì)打造舌尖美味
稿人 仲 實德州扒雞：高品質(zhì)打造舌尖美味用心制作健康美食，大力弘揚(yáng)扒雞文化，在品牌企業(yè)的努力下，德州扒雞的名聲已在中華大地上叫響，讓更多的人品嘗到了高品質(zhì)的美味提起德州，“扒雞”幾乎成為了必談的話題。五香雞、果木熏雞、鄉(xiāng)盛雞……說起這些名字或許你不太熟悉，但是說起德州扒雞，很多人便會耳熟能詳。如今，“德州”已經(jīng)成了“扒雞”的永恒定語，而“扒雞”也已是“德州”的地標(biāo)性產(chǎn)品。說起德州扒雞的歷史，可謂非常悠久。據(jù)史料記載，韓記為德州五香脫骨扒雞首創(chuàng)之家，產(chǎn)于公元
中國品牌 2016年2期2016-09-21
- 扒雞加工過程中主要營養(yǎng)成分的動態(tài)變化
京100193）扒雞加工過程中主要營養(yǎng)成分的動態(tài)變化彭婷婷1，2，張春江2，張 泓2，黃 峰2，胡宏海2，張 雪2，劉倩楠2，陳文波2，紀(jì)麗蓮1，* （1.揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225127；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室，北京100193）本文研究了扒雞加工過程中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、游離氨基酸（FAA）、脂肪酸和礦物質(zhì)含量的變化規(guī)律。結(jié)果表明，扒雞加工過程中水分含量呈下降趨勢（p＜0.05），蛋白質(zhì)相對含量升高，絕
食品工業(yè)科技 2016年6期2016-09-16
- 德州扒雞加工過程中基本營養(yǎng)指標(biāo)變化規(guī)律研究
3;2.山東德州扒雞股份有限公司,山東德州 253003;3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué),國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心,江蘇南京210095)?德州扒雞加工過程中基本營養(yǎng)指標(biāo)變化規(guī)律研究劉登勇1,王南1,張慶永2,徐幸蓮3,鄧亞軍1,王賽賽2,宋愛祎2(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,遼寧省食品安全重點實驗室,生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013;2.山東德州扒雞股份有限公司,山東德州 253003;3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué),
食品工業(yè)科技 2016年12期2016-09-10
- 扒雞鹵湯基本營養(yǎng)成分在反復(fù)鹵煮過程中的變化規(guī)律
5;3.山東德州扒雞股份有限公司,山東德州 253003)扒雞鹵湯基本營養(yǎng)成分在反復(fù)鹵煮過程中的變化規(guī)律劉登勇1,*,劉 歡1,戚 軍2,張慶永3,徐幸蓮2,杜 昆3,宋愛祎3(1.渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心,遼寧錦州 121013;2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心,江蘇南京 210095;3.山東德州扒雞股份有限公司,山東德州 253003)本文通過對反復(fù)鹵煮過程中扒雞鹵湯的p
食品工業(yè)科技 2016年24期2016-02-17
- 民國列車餐
，燈光黯淡，每只扒雞都用玻璃紙包好，只只都是肥大油潤，等買了上車，撕開玻璃紙一吃，才知道不對上當(dāng)，可是車已開了周作人不會想到，僅僅十八年，火車餐的變化竟然會如此之大。1906年，20歲的周作人在江南水師學(xué)堂畢業(yè)，準(zhǔn)備跟著哥哥去日本念書。他乘京漢列車前往北京考試，只能在車窗口買小販的東西亂吃。“一個銅子一只的大鴨梨，十五個銅子一只的燒雞”，青年周作人一開始吃得津津有味。結(jié)果到一站，買到兔肉吃，同學(xué)中有人說，這兔肉其實是貓肉，“大家都覺得惡心不能再吃，摔到窗外
讀書文摘 2015年9期2015-11-20
- 德州扒雞：薪火相傳300年歷久彌新開新篇
彌香的秘訣。德州扒雞，既是一種傳統(tǒng)美食，也代表了一種地域文化，更是山東省德州市的一張名片，其制作技藝在2014年被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。7月16日，記者追尋著“中華食品老字號”的腳步來到山東德州扒雞股份有限公司，探尋德州扒雞的過去、現(xiàn)在與未來。品購扒雞，必先品其文化德州在歷史上是京杭大運(yùn)河的重要碼頭，素有“九達(dá)天衢，神京門戶”之譽(yù)，是明清時期全國22個工商業(yè)大城市之一。清初，燒雞已是德州城中一道穿街越巷的美食。1692年，毗鄰運(yùn)河碼頭的燒雞鋪掌柜賈健才
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2015年31期2015-10-30
- 濟(jì)南府的老玉記扒雞
園舊時的濟(jì)南府，扒雞在人們生活中的位置是不可替代的，雖然濟(jì)南的扒雞在名氣上遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上德州扒雞，甚至也不如符離集的扒雞，但是濟(jì)南人對扒雞的感情卻是深厚。在濟(jì)南，解放前有“無扒雞不成席”的傳統(tǒng)，婚喪嫁娶，開業(yè)慶典，祭祖上墳等等，少了扒雞那是萬萬不可。扒雞是吉祥如意的一種象征。當(dāng)然了，扒雞的味道也很符合濟(jì)南人偏重醬鮮的口味。物資匱乏的年月里，人們在過年時，才能下下狠心，從不多的收入中拿出錢來，起個大早，去排隊買一只扒雞過年。隨著社會的發(fā)展，物質(zhì)生活的豐富，如今，
農(nóng)業(yè)知識·百姓新生活 2014年5期2015-01-20
- 德州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)SWOT分析及戰(zhàn)略選擇
中，代表性的德州扒雞集團(tuán)公司作為德州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，雖然取得了不錯的業(yè)績，但是與相似農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化知名企業(yè)相比還存在著差距，面臨的挑戰(zhàn)也日益突出，德州牌扒雞作為德州扒雞行業(yè)的第一品牌，走出德州后在外地市場的影響力顯著下降，2012年扒雞在外地市場的銷售份額僅占30%。本文通過SWOT分析法分析企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境條件，分析企業(yè)的優(yōu)勢與劣勢以及面臨的機(jī)會和威脅，并根據(jù)環(huán)境分析，為德州扒雞集團(tuán)的戰(zhàn)略選擇提供方法論指導(dǎo)。二、德州扒雞集團(tuán)SWOT分析SWOT模型是一個
合作經(jīng)濟(jì)與科技 2014年23期2014-11-26
- “德州扒雞”的出路何在
牧獸醫(yī)局）“德州扒雞”是山東省德州市的著名特產(chǎn)，創(chuàng)產(chǎn)于公元1692年，1702年入選御膳房，距今已有300多年的歷史，先后榮獲“中國馳名商標(biāo)”和“中華老字號”等多項榮譽(yù)稱號，成為華北歷史名城——德州的城市名片。近年來，山東省德州市圍繞“德州扒雞”這個品牌，積極發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化基地養(yǎng)殖，調(diào)整產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)，加大市場開拓力度，知名度和信譽(yù)度不斷提升，但也面臨如何進(jìn)一步做強(qiáng)做大等諸多需要加以解決的問題。一、“德州扒雞”產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1.銷量不斷增加。德州扒雞集團(tuán)總公司是“德州
中國畜牧業(yè) 2011年9期2011-02-03
- 誠心授藝引財路 德州扒雞美名揚(yáng)
就不能不提起德州扒雞,提起德州扒雞就不能不提到德王,德王美食是中華飲食老字號中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年,德王真心傳授獨門精湛扒雞技術(shù),讓全國很多學(xué)員走上成功創(chuàng)富之路。扒雞由燒雞發(fā)展而來,根據(jù)雞的老嫩,大火煮,小火燜,也就是火候要先武后文,文武有序,扒雞之所以叫“扒”,起因便在此,“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年,康熙皇帝下江南時路過德州,品嘗過當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">扒雞后為其美味所吸引,龍顏大悅,御封為“神州一奇”,此后,扒雞發(fā)展越來越興盛。1987年,德王肉食的創(chuàng)始人
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年9期2009-11-03
- 誠心授藝引財路 德州扒雞美名揚(yáng)
就不能不提起德州扒雞，提起德州扒雞就不能不提到德王，德王美食是中華飲食老字號中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年，德王真心傳授獨門精湛扒雞技術(shù)，讓全國很多學(xué)員走上成功創(chuàng)富之路。扒雞由燒雞發(fā)展而來，根據(jù)雞的老嫩，大火煮，小火燜，也就是火候要先武后文，文武有序，扒雞之所以叫“扒”，起因便在此，“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南時路過德州，品嘗過當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">扒雞后為其美味所吸引，龍顏大悅，御封為“神州一奇”，此后，扒雞發(fā)展越來越興盛。1987年，德王肉食的創(chuàng)始人
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年4期2009-06-10
- 誠心授藝引財路 德州扒雞美名揚(yáng)
德州就不能不提起扒雞，提起扒雞就不能不提到德王，德王美食就是中華飲食老字號中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年，德王真心傳授獨門精湛扒雞技術(shù)，讓全國眾多學(xué)員走上成功創(chuàng)富之路。德州扒雞由燒雞發(fā)展而來，根據(jù)雞的老嫩，大火煮，小火燜，延長不同的時間，也就是火候要先武后文，文武有序，扒雞之所以把“扒”，起因便在此。“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年，康熙皇帝下江南時路過德州，品嘗過當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">扒雞后為其美味所吸引，龍顏大悅，御封為“神州一奇”，此后，扒雞發(fā)展越來越興盛。1987年
生意經(jīng)·創(chuàng)業(yè)銀版 2009年4期2009-05-05
- ３００年工藝技絕味美 德王美食名播全國
史的御用美味德州扒雞推廣到大江南北，更是把自主研發(fā)的10大系列80多種美味豐富到中國飲食行業(yè)，為中國特色美食增添了更多的奇香妙味，老百姓餐桌上又多了幾道美味佳肴。全國巨大的市場，給德王美食發(fā)展提供了很大空間，德王美食總經(jīng)理付榮曾對記者說：“我們希望每一個小區(qū)的每一位居民都能吃到德王美味，讓老百姓吃到可口的美食、健康的美食，讓德王美食給大家的幸福生活增添一些色彩。德王在全國發(fā)展了400多個加盟商，這還是不夠的，大多數(shù)老百姓還沒品嘗到德王美食，即使每一個城市的
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年1期2009-03-09
- 誠心授藝引財路 德州扒雞美名揚(yáng)
就不能不提起德州扒雞,提起德州扒雞就不能不提到德王,德王美食是中華飲食老字號中的優(yōu)秀品牌之一。這幾年,德王真心傳授獨門精湛扒雞技術(shù),讓全國很多學(xué)員成功走上創(chuàng)富之路。扒雞由燒雞發(fā)展而來,根據(jù)雞的老嫩,大火煮,小火燜,也就是火候要先武后文,文武有序,扒雞之所以叫“扒”,起因便在此,“扒”在烹飪中即稱“文火”。清朝末年,康熙皇帝下江南時路過德州,品嘗過當(dāng)?shù)氐?span id="j5i0abt0b" class="hl">扒雞后為其美味所吸引,龍顏大悅,御封為“神州一奇”,此后,扒雞發(fā)展越來越興盛。1987年,德王肉食的創(chuàng)始人
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年11期2009-01-18