果膠酶
- 一株雜色曲霉的分離篩選鑒定及其果膠酶的性質(zhì)表征
要作用[2]。果膠酶是一類降解果膠的酶，在果汁的制作中加入果膠酶可以降解果膠，促進(jìn)水果組織的碎化，促進(jìn)細(xì)胞的崩解，釋放細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)，增加營養(yǎng)促進(jìn)人體吸收，增加果汁的流暢度和均一性等，因而是果汁生產(chǎn)中的關(guān)鍵酶[3]?，F(xiàn)在已有將果膠酶應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模生產(chǎn)不同水果果汁的報(bào)道，然而，目前報(bào)道的果膠酶較少，難以滿足不同的工藝需求。例如，安玉紅等人[4]生產(chǎn)刺梨果汁所用的pH 值和溫度分別為3.5 和45 ℃，唐杰等人[5]研究桑椹和楊梅果汁生產(chǎn)所用的溫度為35~40
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年12期2023-07-17
- 生物合成果膠酶的研究進(jìn)展
果膠酸[2]。果膠酶屬于水解酶的一種，用于分解果膠物質(zhì)，廣泛存在于高等植物和微生物中。在紡織、造紙、醫(yī)藥工業(yè)、廢水處理、動(dòng)物飼料生產(chǎn)及原生質(zhì)體融合等諸多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛[3]，特別地在果酒釀造中具有提高出汁率、加速澄清等重要作用，由于果膠酶進(jìn)口較多，不僅增加生產(chǎn)成本，也使我國果酒生產(chǎn)技術(shù)受到制約，因此，自主研發(fā)出具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果膠酶是目前各個(gè)行業(yè)中亟待解決的問題[4]。果膠酶分類方法較多，一般可以分為原果膠酶、果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠裂解酶[5]。Am
食品工業(yè) 2022年3期2022-11-16
- 果膠酶生產(chǎn)及工業(yè)應(yīng)用進(jìn)展
和工業(yè)化生產(chǎn)。果膠酶是指一類能協(xié)同分解果膠類物質(zhì)的復(fù)合酶系，其最早是從橘子皮中被提取出來的，也是最早被開發(fā)且應(yīng)用廣泛的商品酶，主要包括原果膠酶、果膠脂酶、果膠解聚酶和果膠裂解酶4大類［1］。果膠酶是世界四大酶制劑之一，工業(yè)應(yīng)用價(jià)值極高，其在食品發(fā)酵工業(yè)、紡織工業(yè)麻類脫膠、造紙工業(yè)生物制漿、煙草工業(yè)、動(dòng)物飼料以及環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用［2］。目前果膠酶來源途徑較多，包括動(dòng)物、植物、微生物等，其中微生物因具有果膠酶產(chǎn)量和效率高、產(chǎn)酶種類多等特點(diǎn)而被廣泛應(yīng)用
生物技術(shù)進(jìn)展 2022年4期2022-08-03
- 酶法浸提紅棗沙棘復(fù)合液的工藝優(yōu)化
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化果膠酶酶解壺瓶棗、沙棘混合液的工藝條件，為進(jìn)一步發(fā)酵棗醋提供理論依據(jù)。1 材料和方法1.1 材料壺瓶棗（裂棗）、沙棘：太原市小店區(qū)美特好超市；果膠酶1（巧家女）、果膠酶2（妙零資味）、膠酶3（鑫祥意盛）、果膠酶4（優(yōu)寶嘉）、果膠酶5（糖柜）：市售。1.2 試劑鹽酸（分析純）、硫酸銅（分析純）、氫氧化鈉（分析純）、乙酸鋅（分析純）、冰乙酸（分析純）、酚酞：天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司；亞甲藍(lán)：天津市北辰方正試劑廠；酒石酸鉀鈉：天津市凱通化學(xué)試
糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2022年1期2022-04-15
- 不同酶解工藝對(duì)珍珠油杏出汁率的影響
13-15]。果膠酶、纖維素酶可以降解植物細(xì)胞中的果膠類、纖維素類物質(zhì)，使細(xì)胞之間的化學(xué)鍵斷裂、降低果漿黏度，從而提高出汁率[16-17]，果膠酶已被廣泛用于果汁的提取和澄清[18]。目前對(duì)珍珠油杏酶解工藝的研究僅有使用單一果膠酶的酶解工藝優(yōu)化[19]。此次試驗(yàn)對(duì)單一果膠酶、纖維素酶和果膠酶復(fù)配的酶解工藝分別進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)兩種方法進(jìn)行比較，為珍珠油杏的酶解工藝提供了比較完善的條件和理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與試劑珍珠油杏（河北省承德市灤平縣）；果
食品工業(yè) 2022年2期2022-03-09
- 1株產(chǎn)果膠酶中度嗜鹽菌(Aspergillus aculeatus GLUT-01)的鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
5 d，產(chǎn)生的果膠酶活性達(dá)到126.68 U/mL。試驗(yàn)結(jié)果豐富了嗜鹽果膠酶的研究和開發(fā)依據(jù)，為高鹽環(huán)境下食品工業(yè)加工提供了理論基礎(chǔ)。 關(guān)鍵詞：中度嗜鹽菌;曲霉屬;系統(tǒng)發(fā)育樹;果膠酶;正交試驗(yàn);產(chǎn)酶條件優(yōu)化 中圖分類號(hào)：S182 ??文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2022）02-0239-08收稿日期：2021-04-12基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金（編號(hào)：21762015、31860251）;桂林理工大學(xué)科研啟動(dòng)基金（編號(hào)：GLUT201
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年2期2022-02-15
- 甘蔗糖蜜酶法澄清技術(shù)的研究
澄清糖蜜，采用果膠酶等酶制劑將糖蜜中的膠體水解成小分子糖，酶法澄清后糖蜜還原糖濃度明顯提高。1 材料與方法1.1 原料及試劑糖蜜85°Bx，廣西鳳糖生化股份有限公司；釀酒活性干酵母，廣西丹寶利酵母有限公司；過磷酸鈣、硫酸銨、酚酞等均為分析純，廣州化學(xué)試劑廠；濃硫酸，重慶長鵬化工有限公司；氫氧化鈉，天津華東試劑廠；果膠，分析純，Sigma公司。果膠酶100000 U/g[酶活(U)：1 g酶在50℃，pH 5.0的條件下，1 h分解果膠產(chǎn)生1 mg半乳糖醛酸
甘蔗糖業(yè) 2022年6期2022-02-09
- 酶法在南瓜枸杞保健酒中的應(yīng)用
最優(yōu)酶解組合為果膠酶0.4%，a-淀粉酶0.6%，糖化酶1.2%，在該組合下，發(fā)酵液酒精度高，酒體呈橙黃色，酒體香氣濃郁，各成分協(xié)調(diào)。結(jié)論：通過酶法在南瓜枸杞保健中的應(yīng)用，降低了南瓜汁中的淀粉含量，提高了南瓜出汁率和可溶性糖含量，同時(shí)利于南瓜枸杞保健酒的儲(chǔ)藏，為南瓜枸杞保健酒的發(fā)酵提供有利條件。關(guān)鍵詞：南瓜;枸杞;果膠酶;a-淀粉酶;糖化酶果膠酶是果汁制取和澄清中常用的酶，用果膠酶酶解果汁，可以破壞果實(shí)細(xì)胞的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，大分子的果膠物質(zhì)被降解，提高果汁的出汁
食品安全導(dǎo)刊 2021年9期2021-09-23
- 試析果膠酶的生產(chǎn)和應(yīng)用
之外，還需要對(duì)果膠酶進(jìn)行有效的應(yīng)用。1.果膠酶的相關(guān)概述(1)果膠酶的定義果膠酶，指的是能夠分解果膠物質(zhì)的多種酶的總稱[1]。是現(xiàn)階段果汁生產(chǎn)過程中必不可少的一種酶制劑，在果汁的提取與澄清、果汁通量的優(yōu)化等方面有著廣泛的應(yīng)用。目前，果膠酶一般以灰白色或者微黃色粉末狀態(tài)存在，也有少量呈棕黃色液體狀態(tài)。果膠酶的來源渠道非常廣泛，從微生物、植物以及動(dòng)物中，都可以提取出果膠酶。目前，市場上流通的食品級(jí)果膠酶，主要來源于黑曲霉的代謝產(chǎn)物。(2)果膠酶的分類①原果膠酶
當(dāng)代化工研究 2021年15期2021-08-15
- 一株產(chǎn)果膠酶蘆葦內(nèi)生真菌的分離、鑒定及酶學(xué)性質(zhì)研究
354300）果膠酶是能降解果膠物質(zhì)的一類酶的總稱[1]。果膠酶在食品、醫(yī)藥、紡織、造紙、動(dòng)物飼料生產(chǎn)以及廢水處理等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，是生物技術(shù)領(lǐng)域最具商業(yè)價(jià)值的酶之一[2]。果膠酶可由微生物或其他生物如植物、線蟲和昆蟲等自然產(chǎn)生[2]。其中，微生物果膠酶以其具有廣泛的底物特異性、誘導(dǎo)性、多功能性以及可作用于多種果膠物質(zhì)的能力，成為許多工業(yè)過程中重要的生物催化劑[3]。據(jù)報(bào)道，微生物來源的果膠酶占全球食品和工業(yè)酶銷售額的25%，其市場仍在不斷增長[4]。目前
中國釀造 2021年6期2021-07-04
- 南果梨果膠酶活力的研究
由多酚氧化酶和果膠酶的共同作用引起.果膠酶的生理生化作用是研究植物生理機(jī)制的重要線索之一，果膠質(zhì)降解將導(dǎo)致細(xì)胞分離.目前，國內(nèi)外對(duì)果膠酶的研究，主要集中在食品加工業(yè)中提高果蔬出汁率和果汁澄清方面，對(duì)果膠酶酶學(xué)性質(zhì)研究較少，對(duì)南果梨果膠酶的相關(guān)研究還未見報(bào)道.因此，對(duì)南果梨果膠酶活力測(cè)定的研究，不僅為南果梨的深加工及貯藏提供理論依據(jù)，也為南果梨果膠酶的分離純化奠定基礎(chǔ).1 材料與方法1.1 材料與設(shè)備南果梨：市售，購于鞍山四方臺(tái)南果梨批發(fā)市場.3，5-二硝基
鞍山師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2021年2期2021-05-13
- 海藻酸鈉與MOFs復(fù)合材料固定化果膠酶的研究
-1）微球進(jìn)行果膠酶的固定化，將海藻酸鈉以注射的方式加入到含有Cu2+的溶液中，通過金屬離子誘導(dǎo)自組裝，制備了海藻酸鈉與MOFs復(fù)合材料，其中MOFs顆粒分布均勻，嵌入在復(fù)合材料的表面上。復(fù)合材料的形狀是通過控制相應(yīng)的水凝膠形狀來控制的。通過利用掃描電鏡、FT-IR等技術(shù)分別對(duì)微球的表觀及性質(zhì)進(jìn)行了分析。果膠酶的固定化試驗(yàn)主要考察了底物濃度、pH、溫度、時(shí)間等對(duì)果膠酶的影響。將游離果膠酶和固定化果膠酶酶學(xué)性質(zhì)進(jìn)行比較，主要結(jié)論是酶的最佳催化條件為自由酶pH
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年23期2020-12-28
- 果膠酶研究進(jìn)展及應(yīng)用
料加工等領(lǐng)域。果膠酶通過切斷果膠C-4位置，并且從C-5處消去一個(gè)H原子，產(chǎn)生一個(gè)不飽和產(chǎn)物裂解果膠。目前果膠酶被廣泛的應(yīng)用于食品、紡織、造紙領(lǐng)域中，但目前果膠酶價(jià)格仍然頗高，亟需開發(fā)新的高產(chǎn)果膠酶菌株。本文以果膠酶高產(chǎn)菌株的篩選為起點(diǎn)，介紹了果膠酶高產(chǎn)菌株研究的最新進(jìn)展及應(yīng)用。1 果膠酶分類果膠酶是指能協(xié)同分解果膠質(zhì)的一組酶的總稱，具體可分為原果膠酶（Protopectinases）、聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonases）、果膠裂解酶（P
生物化工 2020年5期2020-10-30
- 微生物果膠酶的研究進(jìn)展
462000)果膠酶是水解酶家族的成員，是一類能夠降解果膠分子的多種酶的總稱，包括聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase，PG)、果膠酯酶(pectin esterase，PE)和果膠酸裂解酶(pectate lyase，PL)等[1]。果膠酶在全球食品酶制劑市場中占有25%的份額，另外在紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、廢水處理、動(dòng)物飼料生產(chǎn)及原生質(zhì)體融合等諸多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛[2]。果膠酶廣泛存在于動(dòng)物、植物及微生物體內(nèi)。由于受原料、提取工藝及季節(jié)
食品與機(jī)械 2020年8期2020-09-18
- 咖啡果皮不同堆漚處理養(yǎng)分含量及其對(duì)咖啡植株生長的影響
添加纖維素酶和果膠酶、粉碎咖啡果皮、粉碎咖啡果皮添加纖維素酶和果膠酶4個(gè)堆漚處理，研究不同堆漚處理的養(yǎng)分含量及對(duì)咖啡植株生長的影響，以期為果皮的肥料化利用提供依據(jù)。室內(nèi)檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果表明：咖啡果皮粉碎或粉碎后添加纖維素酶和果膠酶堆漚處理對(duì)果皮養(yǎng)分含量無顯著影響，但果皮粉碎后添加酶的處理有機(jī)質(zhì)含量與果皮直接堆漚腐熟相比下降7.90%。溫室盆栽試驗(yàn)顯示：施用不同堆漚腐熟處理后的咖啡果皮均可顯著促進(jìn)咖啡幼苗生長，提高葉片光合速率、葉綠素含量和氮平衡指數(shù)，但促生效果
熱帶作物學(xué)報(bào) 2020年4期2020-08-06
- 果膠酶澄清蜜柚汁的工藝優(yōu)化
主要原料，研究果膠酶對(duì)蜜柚汁的澄清工藝，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，對(duì)其澄清工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，采用果膠酶澄清蜜柚汁時(shí)，酶解的最佳工藝條件為果膠酶添加量0.05%，最適pH值3.5，酶解溫度50 ℃，酶解時(shí)間2.0 h。在此酶解工藝條件下，蜜柚汁透光率達(dá)77.8%以上，澄清度明顯提高。酶解后產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，基本保留鮮蜜柚汁營養(yǎng)成分。關(guān)鍵詞：果膠酶;蜜柚汁;澄清;工藝優(yōu)化中圖分類號(hào)：TS255.44???? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A??? doi：10.16693/
農(nóng)產(chǎn)品加工·上 2020年2期2020-04-17
- 酶法提取余甘子總多酚的研究
，纖維素酶和果膠酶的比例為1∶[KG-*3/5]1，總加酶量為2%，pH值為4.0，恒溫振蕩（低速r=60～100/min），提取時(shí)間4h，總多酚提取率為13.68%。結(jié)論：酶法提取優(yōu)于傳統(tǒng)溶劑提取法，操作簡單可行，為余甘子總多酚的提取工藝提供了參考。【關(guān)鍵詞】 余甘子;總多酚;纖維素酶;果膠酶;正交設(shè)計(jì)【中圖分類號(hào)】R284.2 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】 A 【文章編號(hào)】1007-8517（2020）3-0036-05Abstract：Objective To
中國民族民間醫(yī)藥·上半月 2020年2期2020-04-07
- 咖啡濕法發(fā)酵中使用果膠酶對(duì)脫膠時(shí)間與杯品質(zhì)量的影響
ra SP-L果膠酶進(jìn)行脫膠，并對(duì)加工出的咖啡豆進(jìn)行理化及感官分析。結(jié)果表明：與自然發(fā)酵脫膠相比，果膠酶脫膠能縮短脫膠時(shí)間，有效快速脫除咖啡果膠。其脫膠時(shí)間與果膠酶的濃度、脫膠溫度、鮮果成熟度呈正相關(guān)。與自然發(fā)酵脫膠相比，果膠酶脫膠所得咖啡豆的內(nèi)含物質(zhì)無顯著差異，杯品質(zhì)量干凈穩(wěn)定。就咖啡豆的杯品質(zhì)量而言，0.01%果膠酶添加量脫膠處理要高于自然發(fā)酵脫膠，而添加量為1.00%、0.10%果膠酶脫膠處理略低于自然發(fā)酵脫膠。綜上所述，果膠酶脫膠能保證咖啡品質(zhì)的穩(wěn)
熱帶作物學(xué)報(bào) 2020年2期2020-03-23
- 果膠酶澄清蜜柚汁的工藝優(yōu)化
的感官及口感。果膠酶能改善果汁的壓榨性能、降低黏度、增加出汁率，同時(shí)在保存產(chǎn)品營養(yǎng)成分等方面有很獨(dú)特的作用[3]。研究利用果膠酶對(duì)蜜柚汁進(jìn)行澄清處理，旨在為澄清型蜜柚汁的生產(chǎn)加工提供理論依據(jù)，同時(shí)為推動(dòng)我國蜜柚的深加工和延長產(chǎn)業(yè)鏈起到一定的促進(jìn)作用。1 材料和方法1.1 材料及試劑琯溪蜜柚，市售；果膠酶（酶活力100 000 U/g），江蘇銳陽生物科技有限公司提供；檸檬酸、碳酸氫鈉等（食品級(jí)），實(shí)驗(yàn)室提供。1.2 儀器與設(shè)備YP1021型電子天平、752N
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年3期2020-03-11
- 微生物源果膠酶在豬PK15細(xì)胞中異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)分析
獻(xiàn)偉,微生物源果膠酶在豬PK15細(xì)胞中異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)分析莫健新1，王豪強(qiáng)2，黃廣燕2，蔡更元1,2，吳珍芳1,2，張獻(xiàn)偉1,21. 溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，新興 527400 2. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)國家生豬種業(yè)工程技術(shù)研究中心，廣州 510642果膠是植物細(xì)胞壁組分之一，是畜禽飼料中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響畜禽對(duì)日糧中能量和氮的利用效率。果膠酶在自然界中廣泛存在于細(xì)菌、酵母和絲狀真菌等微生物中，對(duì)解除果膠的抗?fàn)I養(yǎng)作用、提高飼料利用率具有良好的效果。為了探
遺傳 2019年8期2019-08-26
- 果膠酶對(duì)‘夏黑’和‘瑞必爾’葡萄采后果實(shí)品質(zhì)的影響
650550)果膠酶主要通過微生物提取，可分解葡萄中的果膠，有效提高質(zhì)量[1]。花色苷屬于黃酮類多酚化合物，具有生物活性[2]。其天然種類繁多，來源廣泛，具有營養(yǎng)、安全等功能。目前天然色素的開發(fā)和應(yīng)用已成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)[3]。單寧主要存在于葡萄皮、種子和果梗中，有提高結(jié)構(gòu)感、抗自由基、抗氧化、穩(wěn)定色素、抗菌等作用[4-5]。在葡萄成熟期間，不溶性單寧溶解為可溶性單寧，提高可溶性單寧含量[6]，已引起國內(nèi)外的廣泛關(guān)注?？偺窃谄咸殉墒炱陂g隨果實(shí)發(fā)育逐漸積累，
中外葡萄與葡萄酒 2018年6期2018-11-14
- 果膠酶在果蔬汁加工中的應(yīng)用
的加工過程中，果膠酶發(fā)揮著重要的作用，果蔬汁的加工過程離不開果膠酶的參與，同時(shí)果膠酶在工業(yè)生產(chǎn)中也是一種重要的新型酶類，在果蔬汁加工中的應(yīng)用非常廣泛。1 果膠酶概述1.1 果膠酶的分類果膠酶的研究始于20世紀(jì)30年代，到20世紀(jì)50年代的時(shí)候已用于工業(yè)生產(chǎn)，而中國對(duì)于果膠酶的研究始于1967年，于20世紀(jì)80年代才開始應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。果膠酶主要分為三大類：原果膠酶、果膠酯酶及解聚酶。解聚酶又可以細(xì)分為果膠裂解酶和果膠水解酶這兩大類。原果膠酶將具有不溶特性的
食品安全導(dǎo)刊 2018年24期2018-09-26
- 果膠酶添加條件對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響
萄原酒的品質(zhì)。果膠酶的添加可以有效降低葡萄汁中果膠的含量，從而利于提高葡萄酒的品質(zhì)[5]。果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸和果膠酸[6]。果膠酶主要用于果蔬汁飲料和果酒的果汁澄清，對(duì)果膠的分解有很好的效果，果膠酶是一種曲霉菌株，是通過液體發(fā)酵和現(xiàn)代生物后萃取技術(shù)制備的高活性果膠酶制劑[7]。有研究表明，果膠酶甚至對(duì)水解植物細(xì)胞壁中的纖維素和半纖維素有分解作用，因此，其對(duì)增強(qiáng)葡萄酒酒體澄清效果有一定的幫助[8]。植物細(xì)胞壁在果膠酶的催化作用下被分解，其中所含
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年9期2018-09-12
- 加拿大批準(zhǔn)兩種果膠酶
表》，批準(zhǔn)兩種果膠酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批準(zhǔn)的兩種果膠酶分別源自里氏木霉RF6197、RF6201，用于生產(chǎn)純果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果醬。據(jù)了解，在此之前，加拿大衛(wèi)生部已批準(zhǔn)其他類型的果膠酶用于純果汁、葡萄酒的生產(chǎn)。近日，加拿大衛(wèi)生部完成了對(duì)本次兩種果膠酶的安全性評(píng)估。加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后認(rèn)為，這兩種果膠酶用于純果汁、葡萄酒等食品無安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)其使用。新規(guī)定自2018年2月1日起生效。［信息來源］食品伙
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2018年3期2018-03-25
- 加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)2種果膠酶
表》，批準(zhǔn)兩種果膠酶用于果汁、葡萄酒等商品。本次新批準(zhǔn)的2種果膠酶分別源自里氏木霉RF6197、RF6201，用于生產(chǎn)純果汁、葡萄酒、果泥、蔬菜泥、果醬。據(jù)了解，在此之前，加拿大衛(wèi)生部已批準(zhǔn)其他類型的果膠酶用于純果汁、葡萄酒的生產(chǎn)。近日，加拿大衛(wèi)生部完成了對(duì)本次兩種果膠酶的安全性評(píng)估。加拿大衛(wèi)生部經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后認(rèn)為，這兩種果膠酶用于純果汁、葡萄酒等食品無安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，更新《許可食品酶列表》，批準(zhǔn)其使用。新規(guī)定自2018年2月1日起生效。
食品與機(jī)械 2018年2期2018-03-23
- 黑曲霉液態(tài)發(fā)酵果膠酶及其對(duì)白水和紙漿中膠體物質(zhì)控制
黑曲霉液態(tài)發(fā)酵果膠酶制備方法，其特征在于：使用的生產(chǎn)菌株為黑曲霉(Aspergillus niger)，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，地址是北京市朝陽區(qū)大屯路，中國科學(xué)院微生物研究所，保藏日期2008年11月25日，保藏號(hào)CGMCC No.2784，通過黑曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)果膠酶，發(fā)酵步驟包括：發(fā)酵方法：（1）培養(yǎng)基的制備搖瓶種子培養(yǎng)基：麩皮10～30 g/L；葡萄糖20～30 g/L；(NH4)2SO410～20 g/L；KH2PO4
天津造紙 2018年2期2018-01-25
- 果膠酶預(yù)處理輔助提取沉香精油研究
650224)果膠酶預(yù)處理輔助提取沉香精油研究李明月，沈華杰，何海珊，邱堅(jiān)*(西南林業(yè)大學(xué)材料工程學(xué)院，昆明 650224)為提高沉香精油的提取得率并縮短提取時(shí)間，利用單因素法研究不同果膠酶預(yù)處理?xiàng)l件對(duì)沉香精油提取的影響。結(jié)果表明，當(dāng)果膠酶預(yù)處理溫度為60℃、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%、預(yù)處理時(shí)間為5 h 時(shí)，沉香精油的提取得率達(dá)21.33%，與未進(jìn)行預(yù)處理的提取工藝相比，提取得率增加了11.05%，果膠酶預(yù)處理可提高沉香精油提取得率。利用氣質(zhì)聯(lián)用色譜檢測(cè)預(yù)處理后沉香
林業(yè)工程學(xué)報(bào) 2017年6期2017-11-28
- 果膠酶低溫處理山楂鮮果漿制備山楂酒工藝優(yōu)化
212125)果膠酶低溫處理山楂鮮果漿制備山楂酒工藝優(yōu)化張鐸1,毛健1,2,3，*,劉雙平1,2,3,周志磊1,2,3,韓笑1,2,3,武健美4(1.江南大學(xué)糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室,江南大學(xué)食品學(xué)院,江南大學(xué)食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心,江蘇無錫 214122;2.國家黃酒工程技術(shù)研究中心,浙江紹興 312000;3.江南大學(xué)(如皋)食品生物技術(shù)研究所,江蘇如皋 226500；4.江蘇沐蘭食品股份有限公司,江蘇鎮(zhèn)江 212125)由于山楂中存在大量
食品工業(yè)科技 2017年19期2017-10-19
- 黑曲霉WS003固態(tài)發(fā)酵制備果膠酶條件的優(yōu)化
3固態(tài)發(fā)酵制備果膠酶條件的優(yōu)化張忠平1,楊旭2,3*(1.哈爾濱市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，哈爾濱 150036；2.哈爾濱市食品工業(yè)研究所，哈爾濱 150025；3.哈爾濱市食品工業(yè)研究所有限公司，哈爾濱 150025)以豆粕和麩皮為主要培養(yǎng)基、黑曲霉WS003為發(fā)酵菌株，利用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)果膠酶。通過單因素試驗(yàn)確定了碳氮比為40∶1、菠蘿皮為誘導(dǎo)物、磷酸氫二鉀為無機(jī)營養(yǎng)鹽；采用正交試驗(yàn)對(duì)培養(yǎng)條件進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明：菠蘿皮的添加量為0.15 g/10 g干
中國調(diào)味品 2017年9期2017-09-18
- 果膠酶對(duì)梨醋澄清效果的影響
150025)果膠酶對(duì)梨醋澄清效果的影響張忠平1，楊旭2，3*(1.哈爾濱市食品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，哈爾濱 150036；2.哈爾濱市食品工業(yè)研究所，哈爾濱 150025；3.哈爾濱市食品工業(yè)研究所有限公司，哈爾濱 150025)以雪梨為原料，采用酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵生產(chǎn)梨醋，利用果膠酶對(duì)其進(jìn)行澄清處理。通過單因素和正交試驗(yàn)得到最優(yōu)處理?xiàng)l件：果膠酶添加量0.5 g/L、酶解時(shí)間130 min、酶解溫度40 ℃、pH 4.5。最后制得的梨醋酸味獨(dú)特、清澈透明、略
中國調(diào)味品 2017年8期2017-08-31
- 果膠酶及其在食品加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展
161006）果膠酶及其在食品加工中的應(yīng)用研究進(jìn)展田英華，劉曉蘭，鄭喜群，杜國軍（齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，黑龍江齊齊哈爾161006）果膠酶（pectinase）是指能夠催化果膠質(zhì)分解的多種酶的總稱，其廣泛存在于植物果實(shí)中。微生物中的細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌都能代謝合成果膠酶。該文綜述了果膠酶的分類、產(chǎn)果膠酶菌種的選育、發(fā)酵工藝及其果蔬汁澄清、改善果酒品質(zhì)、提取生物活性成分等食品加工領(lǐng)域中的應(yīng)用，并對(duì)果膠酶的研究發(fā)展方向進(jìn)行了展望，以期為果膠酶的
中國釀造 2017年3期2017-01-21
- 殼聚糖固定化果膠酶澄清低度姜酒的工藝優(yōu)化
）殼聚糖固定化果膠酶澄清低度姜酒的工藝優(yōu)化秦珂1，孫靜2，* （1.山東省萊蕪市第一中學(xué)，山東萊蕪271100；2.萊蕪職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物教研室，山東萊蕪271100）采用殼聚糖固定化果膠酶澄清低度姜酒。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)確定固定化果膠酶澄清低度姜酒的最優(yōu)工藝為：固定化酶濃度為60 g/L，pH值為3.5，酶解溫度和時(shí)間分別是45℃和12 h。在該工藝下低度姜酒透光率可達(dá)98.9%，所得低度姜酒穩(wěn)定性好，殼聚糖固定化果膠酶重復(fù)使用7次后姜酒透
食品研究與開發(fā) 2016年16期2016-09-18
- 對(duì)果膠酶活性影響因素的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)
市第六中學(xué)）對(duì)果膠酶活性影響因素的實(shí)驗(yàn)改進(jìn)唐林 （四川省內(nèi)江市第六中學(xué)）通過對(duì)“酶的研究與應(yīng)用”專題中的課題1：果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用涉及的實(shí)驗(yàn)從實(shí)驗(yàn)取材、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)步驟等多方面進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，為教師能夠有效地開展實(shí)驗(yàn)提供了新形勢(shì)下實(shí)驗(yàn)操作的新思路和意見。果膠酶；溫度；pH；酶用量在高中必修一模塊“探究影響酶活性的條件”中，是通過定性分析探究酶的最適溫度和pH，而本課題是建立在此基礎(chǔ)上，通過定量分析來進(jìn)行溫度和pH對(duì)酶活性的影響，同時(shí)還探究了果膠酶的
新課程(中學(xué)) 2016年7期2016-09-16
- 產(chǎn)果膠酶菌株的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
30068）產(chǎn)果膠酶菌株的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化盧曉華，楊 苗，王常高，林建國，杜 馨，蔡 俊* （湖北工業(yè)大學(xué)，發(fā)酵工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)發(fā)酵湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北武漢430068）為了得到產(chǎn)果膠酶菌株，采用含有以果膠為唯一碳源的溴酚藍(lán)平板，結(jié)合DP/DC值、平板顏色變化和搖瓶發(fā)酵后果膠酶活力的測(cè)定等方法進(jìn)行篩選；對(duì)篩選到的菌株XHV25進(jìn)行菌落形態(tài)特征、顯微形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察和18S rRNA、ITS、26S rRNA基因序列的測(cè)定與分析；通過單因素實(shí)
食品工業(yè)科技 2016年2期2016-09-14
- 果膠酶知識(shí)介紹及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用
高分子物質(zhì)，而果膠酶是一類分解果膠物質(zhì)的酶的總稱，它可以分解果膠質(zhì)，在高等植物和微生物中都廣泛存在。根據(jù)其作用底物的不同。果膠酶可分為三類。其中，果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微生物中，而另外一類——果膠裂解酶存在于微生物中，尤其是某些感染植物的致病微生物中。果膠酶在現(xiàn)代食品工業(yè)中一種重要的新興酶類，人們將果膠酶應(yīng)用于生活中已有一定的時(shí)期了，果膠酶是世界四大酶制劑之一，在全球食品酶類的銷售中處于領(lǐng)先地位。如今也廣泛的在食品、制藥、紡織、造紙等領(lǐng)域
食品界 2016年10期2016-09-10
- 響應(yīng)面法優(yōu)化果膠酶澄清酸棗汁工藝的研究
）響應(yīng)面法優(yōu)化果膠酶澄清酸棗汁工藝的研究賈東升，李榮喬，謝曉亮*，溫春秀，崔施展，劉銘，劉靈娣 （河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，藥用植物研究中心，河北石家莊050051）優(yōu)化果膠酶澄清酸棗汁的工藝。試驗(yàn)以酸棗汁中果膠含量為響應(yīng)值，根據(jù)Box-Benhnken中心組合設(shè)計(jì)原理，選取酶解pH、酶解溫度、果膠酶用量以及酶解時(shí)間進(jìn)行四因素三水平響應(yīng)面試驗(yàn)，優(yōu)化果膠酶澄清酸棗汁工藝。試驗(yàn)建立了回歸方程，即果膠含量Y=166.58-1.23A+0.11B+0.17C
食品研究與開發(fā) 2016年10期2016-08-06
- 香蕉假莖中產(chǎn)堿性果膠酶細(xì)菌的篩選發(fā)酵優(yōu)化與酶學(xué)性質(zhì)
蕉假莖中產(chǎn)堿性果膠酶細(xì)菌的篩選發(fā)酵優(yōu)化與酶學(xué)性質(zhì)劉長高，何忠平，張玉蒼，席小勇（海南大學(xué)材料與化工學(xué)院，海南?？?570228）利用果膠酶處理天然纖維對(duì)環(huán)境污染小，然而篩選高產(chǎn)量的菌株仍是降低成本獲得果膠酶的關(guān)鍵。本文利用以果膠為唯一碳源的培養(yǎng)基，從香蕉假莖中分離篩選出了一株具有較高果膠酶活性的菌株。經(jīng)16S rDNA序列分析表明，該菌株與枯草芽孢桿菌（）具有99%的相似性，將該菌株命名為sp. ZLXH-5。該菌株最佳發(fā)酵時(shí)間為2天，最佳發(fā)酵溫度是37℃
化工進(jìn)展 2015年9期2015-11-26
- 海洋擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）產(chǎn)耐鹽型果膠酶的固態(tài)發(fā)酵優(yōu)化
um）產(chǎn)耐鹽型果膠酶的固態(tài)發(fā)酵優(yōu)化吳爽1，張敏2，潘仁瑞2，蔡敬民1，2（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，安徽合肥230036；2.合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程系，安徽合肥230601）目的：提高海洋擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum）產(chǎn)耐鹽型果膠酶的酶活力。方法：測(cè)定海洋擴(kuò)展青霉所產(chǎn)果膠酶的耐鹽性；通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)，對(duì)海洋擴(kuò)展青霉產(chǎn)耐鹽型果膠酶進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵優(yōu)化；利用SPSS 20.0分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果：該果膠酶在底物所含NaCl濃度為30g/
食品工業(yè)科技 2015年14期2015-11-07
- 大麻籽內(nèi)生菌果膠酶的菌株篩選初探
的形態(tài)[1]。果膠酶就是指可以分解果膠的一類酶的總稱，許多霉菌及少量的細(xì)菌和酵母菌都可產(chǎn)生果膠酶，主要以曲霉和桿菌為主[2-4]。傳統(tǒng)的纖維分離和纖維素提純通常是采用酸堿處理、熱磨法、爆破法、機(jī)械法和傳統(tǒng)微生物法等，不僅需要專門的設(shè)備、耗時(shí)耗能、還會(huì)形成二次污染。果膠酶被研究應(yīng)用于紡織、造紙等領(lǐng)域[5-7]，但僅在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)取得了成功，其根本原因就是木質(zhì)材料中復(fù)雜的化學(xué)成分容易導(dǎo)致果膠酶失去活性、不能發(fā)揮作用，導(dǎo)致將果膠酶應(yīng)用于紡織、造紙等領(lǐng)域時(shí)成本高、效率
纖維素科學(xué)與技術(shù) 2015年1期2015-11-02
- 低溫果膠酶對(duì)香蕉汁澄清效果的研究
0048）低溫果膠酶對(duì)香蕉汁澄清效果的研究岳賢田（南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇南京210048）低溫果膠酶具有作用溫和、澄清效果好、用量少等特點(diǎn)，在果汁澄清中具有顯著的作用效果，通過單因素和正交試驗(yàn)得到如下結(jié)論：最佳的工藝條件是低溫果膠酶的用量為6 U/100 mL，作用時(shí)間60 min，溫度為20℃，澄清度可以達(dá)到95.7%。低溫果膠酶；香蕉汁；澄清香蕉是芭蕉科植物，在熱帶地區(qū)廣泛栽培食用，是我國南方生產(chǎn)的重要熱帶水果，然而利用香蕉生產(chǎn)果汁過程中，容易發(fā)生
食品研究與開發(fā) 2015年17期2015-11-01
- 果膠酶預(yù)處理對(duì)木材纖維分離的影響初探
650224）果膠酶預(yù)處理對(duì)木材纖維分離的影響初探吳寧，杜官本，李曉平*（云南省木材膠黏劑及膠合制品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 西南林業(yè)大學(xué)，云南 昆明 650224）利用單因素法研究不同果膠酶預(yù)處理?xiàng)l件對(duì)木材纖維分離難度和纖維得率的影響，以降低纖維分離的難度和能耗。結(jié)果表明果膠酶預(yù)處理可以降低木材纖維的分離難度和改變纖維形態(tài)；當(dāng)果膠酶預(yù)處理溫度為50℃、果膠酶濃度1.0%、反應(yīng)時(shí)間為3 h時(shí)，用果膠酶處理的木材經(jīng)盤磨機(jī)分離后，纖維尺寸變小，單根纖維比例增加；即木材經(jīng)果膠
纖維素科學(xué)與技術(shù) 2015年1期2015-09-29
- 麻類脫膠高效菌株DCE01的Pel4I8基因克隆與表達(dá)
制因素之一就是果膠酶[1]。果膠酶是一類能夠降解果膠物質(zhì)的生物酶的總稱，是一種重要的工業(yè)酶制劑。果膠酶還廣泛應(yīng)用于果汁澄清、植物提取、廢水處理、紙漿漂白[2]等工業(yè)領(lǐng)域。按照作用底物的不同，果膠酶可以分為果膠甲基半乳糖醛酸酶 (PMG)、聚半乳糖醛酸酶 (PG)、果膠裂解酶 (PL)、聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)、果膠酯酶或果膠甲酯酶 (PE)、原果膠酶等。按照酶作用的最適pH情況，又分為酸性果膠酶、中性果膠酶與堿性果膠酶。為適應(yīng)工業(yè)化應(yīng)用的高要求，果膠酶
中國麻業(yè)科學(xué) 2015年4期2015-08-21
- 海洋擴(kuò)展青霉(Penicillium expansum)果膠酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)研究
pansum)果膠酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)研究吳 爽1，張 敏2，潘仁瑞2，蔡敬民1,2（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，合肥230036；2.合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院，合肥230601）通過超濾、DEAESephadex A-50離子交換層析、Sephadex G-100凝膠過濾層析，對(duì)一株來自海洋的擴(kuò)展青霉(Penicillium expansum)所產(chǎn)果膠酶進(jìn)行分離純化，得到電泳純的果膠酶，經(jīng)SDS-PAGE電泳顯示單一條帶，且果膠酶亞基的分子質(zhì)量約為63
生物學(xué)雜志 2015年3期2015-06-09
- 果膠酶預(yù)處理對(duì)工業(yè)大麻稈纖維分離影響初探*
這些生物酶包括果膠酶、木質(zhì)素酶、纖維素酶和木聚糖酶等。工業(yè)大麻稈纖維是一種長度中等、壁腔比小的優(yōu)質(zhì)纖維原料［2］，具有許多其他纖維無法比擬的優(yōu)良特性，被廣泛用于造紙和人造板制造等工業(yè)領(lǐng)域［3～7］。工業(yè)大麻稈的主要化學(xué)成分為纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等碳水化合物及少量的果膠;果膠廣泛存在于植物的細(xì)胞初生壁和胞間層中，在纖維細(xì)胞胞間層中，果膠質(zhì)與纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等相互交聯(lián)［8～9］，形成復(fù)雜的化學(xué)鍵，使細(xì)胞壁緊密地結(jié)合在一起，所以利用果膠酶對(duì)原料進(jìn)行預(yù)
西部林業(yè)科學(xué) 2015年3期2015-01-17
- 新型果膠酶處理DCS物質(zhì)的研究
22）一、概述果膠酶是能夠分解果膠物質(zhì)的酶。果膠是由不同酯化度的半乳糖醛酸以α-1,4糖苷鍵聚合而成的多糖鏈。它存在于所有的高等植物中，在初生細(xì)胞壁和細(xì)胞間層沉積。在處理白水的過程中，隨著循環(huán)次數(shù)的增加以及封閉循環(huán)程度的提高，白水中的有害物質(zhì)也在逐漸累積。白水中的溶解物和膠體物質(zhì)（DSC）對(duì)造紙和抄紙的化學(xué)影響最大的同時(shí)也最難處理的。在處理造紙白水過程中加入果膠酶，不僅破壞了糖苷鍵，降解了果膠質(zhì)類物質(zhì)，使其成為低聚合成或單分子的半乳糖醛酸，同時(shí)減少了陽離子
中國新技術(shù)新產(chǎn)品 2014年10期2014-11-16
- 果膠酶在食品中的應(yīng)用研究
50353）果膠酶在食品中的應(yīng)用研究馮建嶺，韓 晴，代增英，董 璐，李迎秋（齊魯工業(yè)大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院，山東 濟(jì)南 50353）為探索果膠酶今后的研發(fā)方向、明確果膠酶的最佳應(yīng)用方式，對(duì)果膠酶做了簡要概述，重點(diǎn)介紹了果膠酶在食品行業(yè)中的應(yīng)用，并提出了果膠酶在食品工業(yè)應(yīng)用中需注意的幾個(gè)問題，以期為果膠酶的進(jìn)一步研究與應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。果膠酶；食品；應(yīng)用果膠酶是能夠催化果膠物質(zhì)降解的一組酶的總稱。果膠物質(zhì)通常存在于高等植物中，如蔬菜、水果、玉米、大豆等，
江蘇調(diào)味副食品 2014年2期2014-04-15
- 雙水相萃取分離蘋果皮中果膠酶的研究
取分離蘋果皮中果膠酶的研究翁 霞，姜顯光（鞍山師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，遼寧鞍山114007）以蘋果皮作為提取果膠酶的原材料，采用PEG/Na2HPO4雙水相系統(tǒng)對(duì)果膠酶進(jìn)行萃取分離，研究了PEG1000濃度、Na2HPO4濃度、pH、NaCl濃度等因素對(duì)果膠酶分配系數(shù)的影響。結(jié)果表明：雙水相體系質(zhì)量組成為PEG1000 26%、Na2HPO417%、NaCl 0.004%，pH為4.0時(shí)，果膠酶的萃取效率較好，實(shí)驗(yàn)中分配系數(shù)最高可達(dá)為13.8954。雙
食品工業(yè)科技 2014年6期2014-02-27
- 基因工程菌Escherichia coli BL21/pET-pel重組果膠酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)
T-pel重組果膠酶的純化及酶學(xué)性質(zhì)徐 偉，姚曉靜，付大偉（哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院，食品科學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江 哈爾濱 150076）采用超聲波破碎法、鎳離子親合層析柱法，純化重組菌Escherichia coli BL21/pET-pel表達(dá)的胞內(nèi)重組果膠酶，并用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide pelelectrophoresis，SDSPAGE）檢測(cè)，研究純化的重
食品科學(xué) 2014年23期2014-02-08
- 交聯(lián)果膠酶聚集體的制備及其對(duì)羅布麻的脫膠效果
有特異性作用的果膠酶進(jìn)行固定化，在提高果膠酶在脫膠過程中的穩(wěn)定性和高效性[5]的基礎(chǔ)上，對(duì)果膠酶CLEAs的制備條件進(jìn)行了初步研究，并對(duì)其在羅布麻皮的脫膠效果進(jìn)行了探討。1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料枯草芽孢桿菌(BacillussubtilisFM208849，S－1)，本實(shí)驗(yàn)室分離保存。羅布麻(Apocynum venetumL.)，采自青海柴達(dá)木盆地。牛血清白蛋白，Roche產(chǎn)品；果膠，Sigma公司。種子培養(yǎng)基[4]：牛肉膏3g／L，蛋白胨10g／
大連工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2013年4期2013-09-19
- 果膠酶澄清南酸棗汁的工藝優(yōu)化
、沉淀等現(xiàn)象。果膠酶澄清果汁是利用果膠酶水解果汁中能夠引起混濁的果膠物質(zhì)，使得果汁變成澄清透亮的清汁，具有快速、簡便、效果好等特點(diǎn)，在生產(chǎn)中有重要的應(yīng)用價(jià)值[9]。因此，本研究利用果膠酶對(duì)南酸棗汁進(jìn)行了澄清處理，為南酸棗澄清汁的工業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器南酸棗肉 江西齊云山食品有限公司；果膠酶天津利華酶制劑有限公司；無水乙醇 分析純；濃鹽酸 分析純。分析天平 奧康斯儀器有限公司；UV-1600PC紫外可見分光光度計(jì) 上海尤尼柯
食品工業(yè)科技 2013年2期2013-04-06
- 固定化果膠酶提高蘋果出汁率的研究
003)固定化果膠酶提高蘋果出汁率的研究吳 定，孫嘉文，黃卉卉，謝文娟，鄭溫翔(南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210003)采用固定化果膠酶處理紅富士蘋果漿，在蘋果漿pH值、固定化果膠酶水解溫度、固定化果膠酶使用質(zhì)量和固定化果膠酶水解時(shí)間對(duì)蘋果漿出汁率的影響等單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法分析，探索固定化果膠酶提高蘋果漿出汁率的最佳條件。最佳工藝條件為蘋果漿適宜pH3.43、固定化果膠酶與蘋果漿質(zhì)量比為1:15、酶促反應(yīng)溫度49.4℃、酶促
食品科學(xué) 2012年16期2012-10-28
- 果膠酶在果蔬汁加工中的應(yīng)用研究
接于非還原端。果膠酶（pectinase）是指能夠催化果膠質(zhì)分解的多種酶的總稱[1]。自20世紀(jì)30年代起，果膠酶就已應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)，經(jīng)過60余年的發(fā)展，果膠酶已成為工業(yè)生產(chǎn)中使用最廣泛的酶之一，尤其是食品工業(yè)的果蔬汁加工領(lǐng)域[2]。本為針對(duì)果膠酶的性能及其在食品工業(yè)中應(yīng)用的現(xiàn)狀和前景加以綜述。1 果膠酶的分類及來源果膠酶是一類復(fù)合酶，主要包括兩類：一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯鍵水解，見附圖。果膠酶廣泛存在于動(dòng)植物和微生物體內(nèi)，微生物因具
中國釀造 2012年12期2012-04-13
- 低溫果膠酶的純化及酶的化及酶學(xué)性質(zhì)的研究
0091)低溫果膠酶的純化及酶的化及酶學(xué)性質(zhì)的研究王 偉1，李 鋒2，張 磊3，茆 軍4(1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052;2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)化工學(xué)院，新疆烏魯木齊830052;3.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)教務(wù)處，新疆烏魯木齊830052;4.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物研究所，新疆烏魯木齊830091)進(jìn)行了低溫果膠酶產(chǎn)生菌的篩選，并對(duì)低溫果膠酶的酶學(xué)性質(zhì)、純化及動(dòng)力學(xué)常數(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:該酶最適酶反應(yīng)溫度25℃，最適酶反應(yīng)pH為5.8;酶液的pH
食品工業(yè)科技 2011年4期2011-10-09
- 黑曲霉原生質(zhì)體誘變選育果膠酶高產(chǎn)菌株
成成分［1］。果膠酶是能分解果膠類物質(zhì)的復(fù)合酶，通常包括原果膠酶(Protopectinase)、果膠酯酶(Pectinesterase)和果膠解聚酶(Depolymerizing enzymes)［2］。果膠酶是人們生活中最早應(yīng)用的酶類之一，也是當(dāng)前世界四大酶制劑之一［3］，廣泛應(yīng)用于果蔬汁的生產(chǎn)和澄清［4］、天然產(chǎn)物提取、紡織品生物脫膠［5］、造紙生物制漿、食品加工以及單細(xì)胞產(chǎn)品生產(chǎn)等［6］。果膠酶的工業(yè)化生產(chǎn)均采用微生物發(fā)酵方法進(jìn)行，選育果膠酶高產(chǎn)菌
微生物學(xué)雜志 2011年5期2011-01-12