酒藥

，把碾成粉末狀的酒藥撒了一些進(jìn)去。隨后，快速用雙手?jǐn)嚢枧疵?。我看到外婆一?huì)兒撒酒藥一會(huì)兒攪拌糯米，便疑惑地問(wèn)：“外婆，您為什么不一次性把所有的酒藥放進(jìn)去一起攪拌呢？”外婆邊攪拌邊回答：“酒藥要一點(diǎn)點(diǎn)地放進(jìn)去，這樣才能讓它充分與糯米混合在一起。還要注意，攪拌一定要均勻，否則酒釀的味道會(huì)不好。”我看著外婆不停攪拌的雙手，有點(diǎn)兒躍躍欲試，便央求道：“外婆，讓我也試試吧？”在征得外婆的同意后，我迫不及待地把手伸進(jìn)了小缸中。哇！這感覺(jué)又黏又滑，還有點(diǎn)燙。我飛快地縮回

培養(yǎng)的糖化發(fā)酵劑酒藥后發(fā)酵釀制而成的傳統(tǒng)酒精飲料[1]。其歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，長(zhǎng)久以來(lái)深受?chē)?guó)人青睞。一般釀造米酒經(jīng)常被認(rèn)為是屬于黃酒的范疇，但由于釀造工藝的差異，如不以麥曲作為糖化劑等，米酒的品質(zhì)及風(fēng)味特性與中國(guó)傳統(tǒng)典型黃酒有明顯差異[2]。中國(guó)米酒類(lèi)型眾多，具有較明顯的地域特征，不同地區(qū)的米酒可以呈現(xiàn)截然不同的釀造特點(diǎn)和品質(zhì)差異[3-4]。近年來(lái)米酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但與黃酒相比，米酒研究相對(duì)較少，對(duì)于造成米酒品質(zhì)差異的原因仍缺乏清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)不同類(lèi)型米酒的

傷害。4.口服解酒藥醉酒后可以適當(dāng)?shù)乜诜?span id="j5i0abt0b" class="hl">酒藥物，能夠有效緩解醉酒的癥狀，當(dāng)然對(duì)酒醉引起的胃難受也有很好的輔助治療作用。不過(guò)口服解酒藥的量要遵醫(yī)囑，千萬(wàn)不要過(guò)量服用。5.喝芹菜汁如果喝完酒后感覺(jué)到腸胃不適，而且面部發(fā)紅，可以選擇喝一些芹菜汁來(lái)緩解癥狀。而且喝些芹菜汁還能夠補(bǔ)充維生素B，幫助人體更快地分解酒精。如果人的腸胃功能比較弱，也可以選擇在喝酒前就喝一些芹菜汁，能夠起到一定的預(yù)防作用。

用嗎？傳說(shuō)中的解酒藥，這種邊喝酒邊解酒、又能快速醒酒的酒場(chǎng)神器真的有效嗎？想要知道“解酒藥”能不能解酒，首先我們要知道酒精在人體內(nèi)是如何被代謝的。酒精在體內(nèi)主要通過(guò)肝臟代謝，主要步驟為：先通過(guò)乙醇脫氫酶（ADH）將酒精代謝為乙醛，再由乙醛脫氫酶（ALDH）將乙醛進(jìn)一步代謝為乙酸，最后通過(guò)三羧酸循環(huán)將乙酸生成二氧化碳（CO2）和水排出體外。乙醇脫氫酶（ADH）、乙醛脫氫酶（ALDH）是肝臟中代謝酒精的關(guān)鍵酶，這兩種酶決定著我們酒量的大小，但酶的數(shù)量和活性是由

傳統(tǒng)黃酒釀造利用酒藥、麥曲等發(fā)酵劑中多種有益微生物參與糖化發(fā)酵，利用微生物提供的水解酶，如蛋白酶、淀粉酶等，分解大米和小麥中的大分子并產(chǎn)生相應(yīng)的代謝物共同構(gòu)成了黃酒獨(dú)特的色、香、味和風(fēng)格[2-3]。酒藥，又名小曲、白藥、酒餅，是以米粉為原料，辣蓼草為輔料，通過(guò)接種陳年酒藥進(jìn)行菌種傳代制成的，是中國(guó)黃酒釀造中一種獨(dú)特的糖化發(fā)酵劑，具有糖化發(fā)酵力強(qiáng)，用藥量少，生產(chǎn)方法及設(shè)備簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)[4]。酒藥作為傳統(tǒng)黃酒的重要原料，是黃酒釀造過(guò)程中重要的動(dòng)力源，賦予紹興酒獨(dú)

不少店家開(kāi)售“解酒藥”，號(hào)稱(chēng)純植物提取，無(wú)副作用，讓人“千杯不醉”。世上真的有這樣的“神藥”嗎？陳先生因工作原因經(jīng)常有酒局，有時(shí)候?yàn)榱藰I(yè)績(jī)不得不“灌酒”，也曾聽(tīng)說(shuō)酒量是能練出來(lái)的，但是硬喝實(shí)在無(wú)法忍受。有次在看電視劇時(shí)無(wú)意中看到了解酒藥廣告?！昂孟袷悄茉黾泳屏炕蛘叻乐棺砭频臇|西，我就試著去網(wǎng)上搜了搜，確實(shí)發(fā)現(xiàn)了很多叫‘解酒藥’的鏈接，有的像糖果似的?！辈贿^(guò)陳先生看著夸張的宣傳廣告卻產(chǎn)生了懷疑，“只要飯前來(lái)一粒，就可以千杯不倒，靠譜嗎？”在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上有很多宣

的人想提前吃“醒酒藥”，然后開(kāi)懷暢飲、千杯不倒。但是，真有此等美事嗎？正常情況下，當(dāng)酒精（乙醇）被人體攝入后，先被乙醇脫氫酶氧化成乙醛，然后化為乙酸，最后被分解為二氧化碳和水，排出體外。而人會(huì)醉酒主要是因?yàn)轶w內(nèi)酒精代謝的關(guān)鍵酶——“乙醛脫氫酶”出現(xiàn)不足或相對(duì)不足，導(dǎo)致人體內(nèi)乙醛、酒精蓄積，從而引起頭痛、嘔吐等不適，甚至引發(fā)休克、呼吸循環(huán)衰竭等嚴(yán)重癥狀。所以，“解酒”就是要有效解除因飲酒引起的乙醛、酒精蓄積中毒狀態(tài)。目前市場(chǎng)上暢銷(xiāo)的“解酒藥”的主要成分為葛根

，常常會(huì)備好“解酒藥”，做好“戰(zhàn)前準(zhǔn)備”，以便于放心地迎接“酒精”考驗(yàn)。然而，作為一名藥師，我卻要鄭重地告訴大家，解酒無(wú)“藥”，這顆肆意喝酒的心還真沒(méi)法放下來(lái)。正常情況下，當(dāng)酒精（乙醇）被人體攝入后，會(huì)先被乙醇脫氫酶氧化成乙醛，然后被乙醛脫氫酶氧化為乙酸，乙酸最后被分解為二氧化碳和水排出體外，酒精在體內(nèi)通過(guò)以上步驟被徹底分解代謝掉。而人之所以會(huì)醉酒，主要是因?yàn)轶w內(nèi)酒精代謝的關(guān)鍵酶——“乙醛脫氫酶”出現(xiàn)不足或相對(duì)不足，導(dǎo)致人體內(nèi)乙醛、酒精蓄積，從而引起頭痛、

上暢銷(xiāo)的那些“解酒藥”根本不是藥品，更不能代替藥品來(lái)防治疾病。它們的主要成分多為葛根、牡蠣、維生素與氨基酸等，這些物質(zhì)可能具有一定的慢性調(diào)養(yǎng)肝臟、緩解惡心、頭痛和心理安慰的作用，但并不能有效增加人體內(nèi)“乙醛脫氫酶”的含量，無(wú)法真正解酒。此時(shí)，有些服用過(guò)“解酒藥”的人可能會(huì)有疑問(wèn)，為什么在服用某些“解酒藥”后飲酒，確實(shí)會(huì)感覺(jué)自己的酒量突然變大了，變得不那么容易醉了呢？假象，一切都是假象。實(shí)際上，這些讓人感覺(jué)很有效的“解酒藥”很可能是被一些不良商家非法添加了興

酒方法？1. 解酒藥很多人喝醉酒就去買(mǎi)解酒藥吃，但是解酒藥對(duì)解酒真沒(méi)什么幫助?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)，吃了解酒藥之后，整個(gè)人的確舒服多了，感覺(jué)沒(méi)有那么醉了。大家可以看一下你們買(mǎi)的解酒藥，它的主治功能是緩解頭痛、利尿、止痛和抑制興奮等等，并不是說(shuō)解酒。目前國(guó)家藥品監(jiān)督管理局還沒(méi)有推出任何關(guān)于解酒的藥品。這些解酒藥根本就無(wú)法做到真正解酒，反而會(huì)對(duì)酒精在身體內(nèi)的正常代謝產(chǎn)生影響，從而加重肝臟的負(fù)擔(dān)。2. 在喝酒時(shí)喝碳酸飲料解酒很多人在喝酒時(shí)都喜歡喝碳酸飲料，以為這樣能稀釋

的。絕大部分“解酒藥”其實(shí)都是保健食品，多數(shù)產(chǎn)品中添加了鎮(zhèn)靜劑、維生素與氨基酸等成分，它沒(méi)有解酒產(chǎn)品能對(duì)酒精進(jìn)入人體后產(chǎn)生的副作用起到預(yù)防或阻斷作用，提供的只是安慰和緩解頭痛的作用。因此期待通過(guò)解酒藥來(lái)騙過(guò)“酒精測(cè)試儀”是不可能的。服用“解酒藥”往往需要大量的水送服，水能稀釋酒精濃度，利尿加速代謝。因此大量喝水才是快速解酒的最簡(jiǎn)便安全的方法。宣傳二：保護(hù)肝臟、神經(jīng)不受酒精損害【解讀】只要喝酒，肝臟就不可避免受到損害。酒精在代謝過(guò)程中需要B族維生素以及葡萄糖

，各種各樣的“解酒藥”又開(kāi)始受寵。如今藥店、網(wǎng)絡(luò)上都有一些解酒藥的廣告，說(shuō)是吃一些可以“千杯不醉”，保你在酒桌上“橫掃千軍”，這種藥真的有如此大效果嗎？解酒藥真的有用嗎？其實(shí)不然，解酒藥讓你千杯不醉只是個(gè)傳說(shuō)，依賴解酒藥而大喝特喝的話，患上酒精肝是遲早的事。從臨床上說(shuō)，根本沒(méi)有解酒藥。解酒藥有一個(gè)共性，即這些解酒藥都不是藥字號(hào)藥品，更多屬于保健品。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)稱(chēng)，目前醫(yī)學(xué)上還沒(méi)有真正意義上的解酒藥，也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有解酒產(chǎn)品能對(duì)酒精產(chǎn)生的副作用起到預(yù)防或阻斷作用。（

頭睡一覺(jué)、吃點(diǎn)解酒藥，還是選擇默默忍受……在很多人的酒后經(jīng)驗(yàn)里，種種不適在一覺(jué)過(guò)后就會(huì)消散，因此有人認(rèn)為偶爾喝醉并不要緊。而近日，西班牙和德國(guó)聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，飲酒6周后，我們的大腦仍然在持續(xù)受到損害。西班牙神經(jīng)科學(xué)研究所和德國(guó)中央心理健康研究所的聯(lián)合研究小組，將90名酗酒者的大腦磁共振成像同36名不飲酒者進(jìn)行對(duì)比分析，觀察到酗酒者大腦白質(zhì)的持續(xù)退變過(guò)程。大腦掃描結(jié)果顯示，酒精對(duì)兩個(gè)大腦部位的影響最大，一個(gè)是海馬體，另一個(gè)是前額皮質(zhì)。記憶、情感、決策以及行為等

老早就備好了“解酒藥”，做好了“戰(zhàn)前準(zhǔn)備”，就等到時(shí)放心地暢飲一回。但專(zhuān)家提醒： 目前沒(méi)什么藥能真正解酒。市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的所謂解酒“藥”，沒(méi)有一個(gè)是真正的“藥品”，都是保健食品或普通食品。如藥店最常推薦的XX 金樽，包裝盒和說(shuō)明書(shū)并沒(méi)有任何與解酒有關(guān)的字樣，只在其產(chǎn)品保健功能上看到“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用”。店員也承認(rèn)，“從來(lái)沒(méi)有真正‘藥’字號(hào)的解酒藥，現(xiàn)在的解酒藥都是保健食品，但賣(mài)得特別好?！绷碛械陠T在推薦“酒XX”時(shí)說(shuō)，“酒XX”只需在喝酒前30 分

，在表面撒上一層酒藥。爺爺提醒我：“不能圖快，要?jiǎng)?，要做?shí)。”我卷起衣袖，將手臂伸入米飯中，米飯還有些灼人，但我忍住了。我用手均勻地?cái)嚢杳罪?，讓每一粒米裹?span id="j5i0abt0b" class="hl">酒藥;然后再撒一層，再拌……不一會(huì)兒，我的雙臂開(kāi)始麻木，但轉(zhuǎn)念一想：爺爺幾十年里不都是這么堅(jiān)持下來(lái)的么？于是我咬咬牙，一次次地翻攪，潛心體會(huì)米粒與皮膚摩擦?xí)r的細(xì)膩觸感，那熟悉的酒香仿佛已在身邊彌漫。最后，爺爺教我將米壓實(shí)，在中間掏出一個(gè)直徑10厘米的洞，放入帶孔的鋼筒，以便酒滲入，然后撒上最后一撮酒藥，

前節(jié)后，所謂的解酒藥銷(xiāo)量迎來(lái)高峰，在電商平臺(tái)搜索關(guān)鍵字“解酒藥”，五花八門(mén)的解酒藥撲面而來(lái)。這些解酒藥的價(jià)格從幾十元到幾百元不等，有片劑、膠囊、口服液等多種劑型。而且成分多樣，有枳棋子、人參、葛根、枸杞等傳統(tǒng)中藥材，也有維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還有姜黃素、水飛薊素等植物提取物。不過(guò)待仔細(xì)閱讀產(chǎn)品介紹后，不難發(fā)現(xiàn)，這些所謂的解酒藥其實(shí)就是保健品。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局一再?gòu)?qiáng)調(diào)，保健食品是食品，不是藥品，不能替代藥物，不能宣傳預(yù)防和治療功能。其官網(wǎng)上也檢索不到

大多用來(lái)蒸酒。好酒藥（酒粬）是蒸出好米酒的關(guān)鍵。祖母做的酒藥色白料足，出酒多，酒骨好，醇厚香濃，十里八鄉(xiāng)的人家慕名前來(lái)討要酒藥。每年農(nóng)歷八月辣蓼花開(kāi)時(shí)節(jié)，祖母就要做上幾谷籮米酒藥。做酒藥要用到好幾味草藥，辣蓼是用量最大的一味。除了辣蓼，祖母還要割幾把鐵骨馬鞭草，外加少量的艾草、水薄荷、野菊花、肉桂等，將它們一一剁碎倒入簸箕里，再加入適量磨好的米粉、米糠，用鍋鏟不斷把料翻倒拌勻，然后加燒開(kāi)的沸水，再度反復(fù)攪拌均勻。料拌好后，家里人圍坐在簸箕旁，搓成一個(gè)個(gè)乒乓

胃的衡東小吃——酒藥餅子。我脾胃不好，消化功能比較差，在吃東西這件事上，媽媽沒(méi)少為我操心，不論什么山珍海味，到了我嘴里就如黃連苦藥，難以下咽。但是吃了我們家自制的酒藥餅子以后，我口味大開(kāi)，粗茶淡飯也變得津津有味，現(xiàn)在身體棒多了！奶奶告訴我，酒藥餅子是純手工制作的，工序有點(diǎn)復(fù)雜。秋天到了，人們先到山間去采集新鮮的中草藥原料：千粒米、甜草、野菊花、鴨腳板草、鋪地莖、矮茶、臭藤、紫蘇和淡竹葉等，并到集市上買(mǎi)回酒藥娘子，搗碎，接著把大米浸泡、洗凈、晾干再磨成米粉，

涼，才自然散開(kāi)。酒藥子用溫水研磨開(kāi)，灑在糯米飯上，用手?jǐn)嚢杈鶆?。將糯米飯裝入缸中或者放在蒸缽里，用筷子或者手指在糯米飯中插一些小孔，便于發(fā)酵，最后蓋上干凈的土布。鄉(xiāng)間做甜酒，用的酒藥子是草藥子，由面粉、新鮮薄荷葉、酵母揉成，捏成湯圓大小的丸子，放在陰涼處陰干，等待酵母菌完全發(fā)酵。草藥子要陳放一年即為酒藥子，這段時(shí)間里，會(huì)有一種專(zhuān)吃酵母的黑色小甲殼蟲(chóng)咬空酒藥子，酒藥子里咬很多的小洞，洞越多，用來(lái)釀酒的效果越好。我們常見(jiàn)的酒藥子分兩種：一種是苦酒藥子，一種是甜

物和水為原料，以酒藥、麥曲等糖化發(fā)酵劑釀造而成。黃酒的品質(zhì)和風(fēng)味不僅取決于釀造工藝，還取決于所用的發(fā)酵原料及發(fā)酵微生物。霉菌和酵母對(duì)黃酒的生產(chǎn)起主導(dǎo)作用，另外細(xì)菌中某些乳酸菌對(duì)黃酒風(fēng)味的形成有重要作用，而多數(shù)細(xì)菌對(duì)黃酒的生產(chǎn)是不利的[6]。黃酒中的微生物主要是由麥曲和酒藥提供的，麥曲是黃酒釀造的糖化劑，同時(shí)賦予黃酒獨(dú)特的風(fēng)味。酒藥中的微生物以根霉和酵母為主，因此具有糖化和發(fā)酵的雙邊功能。通過(guò)對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵工藝的研究表明，氨基甲酸乙酯主要來(lái)源于尿素。黃酒

涼，才自然散開(kāi)。酒藥子用溫水研磨開(kāi)，灑在糯米飯上，用手?jǐn)嚢杈鶆?。將糯米飯裝入缸中或者放在蒸缽里，用筷子或者手指在糯米飯中插一些小孔，便于發(fā)酵，最后蓋上干凈的土布。鄉(xiāng)間做甜酒，用的酒藥子是草藥子，由面粉、新鮮薄荷葉、酵母揉成，捏成湯圓大小的丸子，放在陰涼處陰干，等待酵母菌完全發(fā)酵。草藥子要陳放一年即為酒藥子，這段時(shí)間里，會(huì)有一種專(zhuān)吃酵母的黑色小甲殼蟲(chóng)咬空酒藥子，酒藥子里咬很多的小洞，洞越多，用來(lái)釀酒的效果越好。我們常見(jiàn)的酒藥子分兩種：一種是苦酒藥子，一種是甜

我回去給你郵些解酒藥來(lái)，很管用的。我說(shuō)，那可太好了。朋友沒(méi)有食言，回去后很快給我郵來(lái)了解酒藥。恰巧，收到藥這天，我正好有個(gè)酒局，而且是個(gè)很重要的客戶。按照朋友交代的，我事前根據(jù)劑量喝掉了解酒藥。有了解酒藥，我自然是減輕了許多壓力，頻頻向客戶發(fā)起了進(jìn)攻，客戶也很高興，一個(gè)勁兒地跟我碰杯?？墒牵葡露?，我就開(kāi)始迷糊起來(lái)。其實(shí)，這是我正常酒量的反應(yīng)。但我是喝了解酒藥的，按說(shuō)六杯都應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。第二天，渾身無(wú)力的我躺在床上給朋友發(fā)微信說(shuō)起了此事，他驚訝地說(shuō)，不

我回去給你郵些解酒藥來(lái)，很管用的。我說(shuō)，那可太好了。朋友沒(méi)有食言，回去后很快給我郵來(lái)了解酒藥。恰巧，收到藥這天，我正好有個(gè)酒局，而且是個(gè)很重要的客戶。按照朋友交代的，我事前根據(jù)劑量喝掉了解酒藥。有了解酒藥，我自然是減輕了許多壓力，頻頻向客戶發(fā)起了進(jìn)攻，客戶也很高興，一個(gè)勁兒地跟我碰杯?？墒?，三杯酒下肚，我就開(kāi)始迷糊起來(lái)。其實(shí)，這是我正常酒量的反應(yīng)。但我是喝了解酒藥的，按說(shuō)六杯都應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。第二天，渾身無(wú)力的我躺在床上給朋友發(fā)微信說(shuō)起了此事，他驚訝地說(shuō)，不

谷物為原料，利用酒藥、麥曲或米曲所含的多種微生物參與釀制而成的一種低酒精度發(fā)酵原酒[1]，保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的各種營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味成分[2]和活性物質(zhì)[3]，其風(fēng)味獨(dú)特，在中國(guó)及東南亞廣受消費(fèi)者喜愛(ài)[4]。我國(guó)黃酒的品種很多，以紹興黃酒、即墨老酒、上海老酒等為代表，根據(jù)釀造原輔料、糖化發(fā)酵劑和生產(chǎn)工藝等的不同，產(chǎn)品風(fēng)格也各不相同[5]。房縣黃酒具有區(qū)別于紹興黃酒和上海黃酒等的獨(dú)特產(chǎn)品特點(diǎn)，含有豐富的氨基酸、多肽、多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要風(fēng)味物質(zhì)為β-苯乙醇、乳

名老字號(hào)“王德泰酒藥坊”，制作的酒曲選料講究質(zhì)量好，產(chǎn)品除當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售外，還暢銷(xiāo)江、浙、滬等地，與嘉善、孝豐等酒行建立固定關(guān)系，先付貨，釀酒后質(zhì)量認(rèn)可后再結(jié)賬，產(chǎn)品供不應(yīng)求，常有外地客戶在酒藥坊等貨。王德泰酒藥坊歷史悠久，據(jù)第四代耄耋老人王海文講：曾祖父早年在丹陽(yáng)開(kāi)酒藥坊，太平天國(guó)時(shí)因戰(zhàn)亂逃難到太湖邊墾荒種田。咸豐十年重開(kāi)藥子作。制造酒曲核心的配方傳男不傳女，是保密的，當(dāng)時(shí)做一服酒藥要用109味中草藥，稱(chēng)“大料”，現(xiàn)在大料藥方已失傳，能說(shuō)全大料方的人可能沒(méi)有了

我就出去給他買(mǎi)解酒藥。買(mǎi)回來(lái)后，發(fā)現(xiàn)他已經(jīng)安靜地睡著了，我心想藥不能浪費(fèi)，就把他搖醒，看著他喝了解酒藥又生不如死了半天才慢慢地睡著。有一次喝多了，哭天喊地給暗戀了三年的人打電話表白，超大聲地喊“我喜歡你”，在電話里連喊了三遍。結(jié)果在我等對(duì)方答復(fù)的時(shí)候，那邊說(shuō)話了：“姑娘啊，我兒子出去了?！弊蛲砝系榷嗔耍煽蛷d歇著，我和老媽決心坑一下我老爹，于是拿起他手機(jī)，問(wèn)他微信的支付密碼。一開(kāi)始各種旁敲側(cè)擊，老爹根本不說(shuō)，后來(lái)老媽故意嘀咕了一句：“奇怪，密碼不是你生日

后母親拿出自制的酒藥，把一顆顆核桃大小的酒藥放在碗里碾成粉狀，再灑在糯米飯的表面。母親極有耐心地把糯米飯?jiān)诟變?nèi)鋪好，在飯中間挖一個(gè)圓圓的“窩”，再撒上一些酒藥，最后在缸的上面蒙上一層破棉被，還要堆上一些稻草。從加蓋到出酒一般需三天三夜。三晝夜后走進(jìn)放酒的房間，滿屋子都是酒的香味。這時(shí)母親會(huì)先觀察酒缸中酒水的深淺，以便決定是否往酒缸內(nèi)加些涼水。加水后再過(guò)上一二天就可以濾酒了。濾酒那天鄰居會(huì)來(lái)幫忙。大人們配合得非常默契，一個(gè)把酒連糟從缸中舀出放在紗布中，另幾個(gè)

用。制作酒釀需要酒藥，方法是首先將地里種植的酒曲花采摘回家軋碎，再與大米碾成的粉一起加水?dāng)嚢枞鄤颍⒁飧蓾穸冗m中，搓成—個(gè)個(gè)橢圓型小球，鋪到板上蓋上稻草，放在陰濕封閉的室內(nèi)讓它發(fā)酵長(zhǎng)毛，數(shù)日后取出放到太陽(yáng)下曬干或烘干，這樣酒藥就制作好了。徽州人家的酒藥起初只是自用，后來(lái)漸漸外銷(xiāo)，所以酒藥也是當(dāng)時(shí)徽商經(jīng)營(yíng)的主要商品之一?；罩萑思抑谱骶漆劦募夹g(shù)不斷傳承，越來(lái)越完善，現(xiàn)在即便是家庭制作酒釀都注重科技，用上了殺菌消毒設(shè)備。到徽州旅游的客人不僅能在賓館飯店品嘗到徽州

和菊芋為原料,經(jīng)酒藥、釀酒酵母、植物乳桿菌、醋酸桿菌混合發(fā)酵制得具有較強(qiáng)抗氧化活性的果蔬發(fā)酵飲料。通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定果蔬汁澄清工藝,監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)及抗氧化活性物質(zhì)的變化,并采用DPPH法、超氧陰離子法和還原能力檢測(cè)果蔬發(fā)酵飲料的抗氧化活性。結(jié)果表明,果蔬汁中果膠酶濃度0.08%,溫度55 ℃,時(shí)間50 min,果蔬飲料的透光率最佳達(dá)到85.8%。果蔬飲料混合發(fā)酵結(jié)束時(shí),果蔬汁中添加酒藥的總糖和抗氧化活性物質(zhì)比未添加酒藥的含量高,其中添加酒藥的果蔬飲料

我回去給你郵些解酒藥來(lái)，很管用的。我說(shuō)，那可太好了。朋友沒(méi)有食言，回去后很快給我郵來(lái)了解酒藥。恰巧，收到藥這天，我正好有個(gè)酒局，而且是個(gè)很重要的客戶。按照朋友交代的，我事前根據(jù)劑量喝掉了解酒藥。有了解酒藥，我自然是減輕了許多壓力，頻頻向客戶發(fā)起了進(jìn)攻，客戶也很高興，一個(gè)勁兒地跟我碰杯。可是，三杯酒下肚，我就開(kāi)始迷糊起來(lái)。其實(shí)，這是我正常酒量的反應(yīng)。但我是喝了解酒藥的，按說(shuō)六杯都應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。第二天，渾身無(wú)力的我躺在床上給朋友發(fā)微信說(shuō)起了此事，他驚訝地說(shuō)，不

可用檳榔、山楂、酒藥（為煮甜酒發(fā)酵之品）各20g粉末或水煎拌料飼喂，水煎，待藥液溫度降到可食用方可加入酒藥。4.3 若飼喂粗纖維較多的飼料，導(dǎo)致消化不良引起豬只便秘，可在“四仙散”中減神曲、麥芽，加酒藥、雞內(nèi)金，療效甚好。4.4 若為長(zhǎng)途運(yùn)輸，為避免豬只的應(yīng)激反應(yīng)發(fā)引起的消化功能紊亂，可在飼料里添加檳榔和酒藥各20g，分早晚內(nèi)服，從而有效預(yù)防胃腸功能紊亂發(fā)生的消化不良癥。4.5 發(fā)生消化不良引起便秘的豬只，其實(shí)質(zhì)就是胃腸蠕動(dòng)減弱，腸管里的糞便沒(méi)有及時(shí)排出體

搜索一下有關(guān)“解酒藥”的信息，解酒藥的廣告宣傳隨處可見(jiàn)。那么“解酒藥”到底能不能解酒呢？要說(shuō)“解酒藥”首先要弄清我們?yōu)楹螘?huì)醉酒。酒中的酒精也稱(chēng)之為乙醇，乙醇進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)被肝臟中含有的多種代謝酶分解，最終生成二氧化碳和水，并釋放出大量的熱能。在整個(gè)代謝過(guò)程中，起到關(guān)鍵性作用的是乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶這兩種代謝酶，如果兩種酶的活性高，進(jìn)入體內(nèi)的乙醇就會(huì)很快被代謝掉，這種人的“酒量”就會(huì)大，反之“酒量”就會(huì)小。從藥理作用來(lái)說(shuō)，真正的“解酒藥”是指能提高肝內(nèi)乙醇

大可信度呢?“解酒藥”真能防醉酒嗎?如果你在網(wǎng)上搜索一下有關(guān)“解酒藥”的信息,解酒藥的廣告宣傳隨處可見(jiàn).那么“解酒藥”到底能不能解酒呢?要說(shuō)“解酒藥”首先要弄清我們?yōu)楹螘?huì)醉酒。酒中的酒精也稱(chēng)之為乙醇，乙醇進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)被肝臟中含有的多種代謝酶分解，最終生成二氧化碳和水，并釋放出大量的熱能。在整個(gè)代謝過(guò)程中，起到關(guān)鍵性作用的是乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶這兩種代謝酶，如果兩種酶的活性高，進(jìn)入體內(nèi)的乙醇就會(huì)很快被代謝掉，這種人的“酒量”就會(huì)大，反之“酒量”就會(huì)小。從

酵、陳釀過(guò)程以及酒藥等方面做改良，以此對(duì)客家黃酒酸度變化進(jìn)行探討，得出客家黃酒酸度改良最佳組合為采用浙江麗水酒藥，酒藥比例0.7%，前發(fā)酵時(shí)間7 d，此組合釀造的黃酒口感最佳，酸度最適宜。關(guān)鍵詞：客家黃酒；酒藥；酸度；改良廣東客家黃酒又稱(chēng)客家黃酒，是我國(guó)黃酒的一個(gè)重要分支，已有5 000多年的歷史，是客家文化和酒文化相結(jié)合的精華，是嶺南一帶客家人民間傳統(tǒng)發(fā)酵型黃酒。該酒呈紅褐色，晶瑩剔透，酒體甘醇，香氣濃郁，鮮甜爽口，余味綿長(zhǎng)［1］。黃酒是最富營(yíng)養(yǎng)的發(fā)酵酒

唐大寒要說(shuō)“解酒藥”首先必須先弄清我們?yōu)楹螘?huì)醉酒。酒中的酒精也稱(chēng)之為乙醇，乙醇進(jìn)入體內(nèi)后的主要代謝器官是肝臟，肝臟含有分解乙醇所需要的多種代謝酶。乙醇首先在乙醇脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙醛；乙醛在乙醛脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸在乙酸氧化酶的作用下最后生成二氧化碳和水，并釋放出大量的熱能。在整個(gè)代謝過(guò)程中，乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶是兩個(gè)關(guān)鍵的代謝酶，如果兩種酶的活性高，進(jìn)入體內(nèi)的乙醇就會(huì)很快被代謝掉，這種人的“酒量”就會(huì)大。如果體內(nèi)這兩種酶的活性低，酒量就會(huì)小

們老早就備好“解酒藥”，并收集了一些“解酒秘方”，做好了“戰(zhàn)前準(zhǔn)備”，就等到時(shí)放心地“暢飲一回”。近年來(lái)全國(guó)開(kāi)展了嚴(yán)查酒后駕車(chē)違法行為，酒后駕車(chē)、醉酒駕車(chē)者受到了應(yīng)有的懲罰。也有一些司機(jī)懷著僥幸心理，寄希望于“解酒藥”來(lái)醒酒或應(yīng)對(duì)交警的檢查。但事實(shí)上，目前沒(méi)什么藥能真正解酒?！敖?span id="j5i0abt0b" class="hl">酒藥”的忽悠術(shù)市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的所謂“解酒藥”，沒(méi)有一個(gè)是真正的“藥品”，都是保健食品或普通食品。如藥店店員最常推薦的“××金樽”，包裝盒和說(shuō)明書(shū)并沒(méi)有任何與解酒有關(guān)的字樣，只在其產(chǎn)品保

過(guò)程中發(fā)酵時(shí)間、酒藥質(zhì)量分?jǐn)?shù)、麥曲質(zhì)量分?jǐn)?shù)、沖缸加水比、發(fā)酵溫度對(duì)苦蕎干黃酒主發(fā)酵的影響，并以主發(fā)酵乙醇體積分?jǐn)?shù)為響應(yīng)值，采用響應(yīng)面法對(duì)苦蕎干黃酒的主發(fā)酵工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，酒藥質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6%，麥曲質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.74%，沖缸加水比為1.2mL/g，發(fā)酵溫度29.0℃，主發(fā)酵時(shí)間8 d，在該條件下的乙醇體積分?jǐn)?shù)最高為17.0%（20℃），所得到的產(chǎn)品色香味俱佳，并具有苦蕎干黃酒獨(dú)特的風(fēng)格?？嗍w米；糯米；干黃酒；主發(fā)酵；響應(yīng)面法中國(guó)栽培苦蕎的歷史已有2

商家也借機(jī)推銷(xiāo)解酒藥，打出“千杯不醉、立即見(jiàn)效”等宣傳字眼，導(dǎo)致各種類(lèi)型的解酒藥在各大藥房和網(wǎng)店熱銷(xiāo)。然而，解酒藥真的有如此神效嗎？市場(chǎng)銷(xiāo)售火爆“從2月中旬開(kāi)始到3月初，解酒藥格外緊俏，平均每天銷(xiāo)售額在1000多元，很多人買(mǎi)了就當(dāng)場(chǎng)喝掉?！苯眨陂L(zhǎng)沙市韶山南路的一家藥店內(nèi)，店員如此告訴記者。記者發(fā)現(xiàn)，雖然解酒藥品牌多樣，但基本成分大都相同，如粗多糖（以葡聚糖計(jì)）、牛磺酸、牡蠣精粉、維生素C等。同時(shí)，藥物外包裝并未明確標(biāo)明“解酒功效”字樣，大多表述為“護(hù)肝

酒前就備好了“解酒藥”并收集了一些“解酒秘方”，做好了“戰(zhàn)前準(zhǔn)備”，就等到時(shí)放心地“暢飲一回”。專(zhuān)家提醒：目前沒(méi)什么藥能真正解酒?！睢敖?span id="j5i0abt0b" class="hl">酒藥”如何忽悠人市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的所謂解酒“藥”，沒(méi)有一個(gè)是真正的“藥品”，都是保健食品或普通食品。如藥店店員最常推薦的海王金樽，包裝盒和說(shuō)明書(shū)上并沒(méi)有任何與解酒有關(guān)的字樣，只在其產(chǎn)品保健功能上看到“對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用”。店員也承認(rèn)：“從來(lái)沒(méi)有真正藥字號(hào)的解酒藥，現(xiàn)在的解酒藥都是保健食品，但賣(mài)得特別好?！绷碛械陠T在推薦

試劑黑莓、糯米和酒藥：淮安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；普通米酒：江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院；95%vol乙醇、鹽酸、福林酚、甲醇、氫氧化鈉、無(wú)水葡糖糖、硫酸銅、酒石酸鉀鈉（分析純）：國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。1.2 儀器與設(shè)備糯米酒生產(chǎn)線：由江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)車(chē)間提供；XC-JP200 型離心式榨汁機(jī)：江蘇南通榮慧機(jī)械有限公司；UV.1600P型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)：上海美譜達(dá)儀器有限公司；PHS-3C精密pH計(jì)：上海雷磁儀器廠；FA1004N分析天平（0.0

涼，才自然散開(kāi)。酒藥子用溫水研磨開(kāi)，灑在糯米飯上，用手?jǐn)嚢杈鶆颉⑴疵罪堁b入缸中或者放在蒸缽里，用筷子或者手指在糯米飯中插一些小孔，便于發(fā)酵，最后蓋上干凈的土布。鄉(xiāng)間做甜酒，用的酒藥子是草藥子，由面粉、新鮮薄荷葉、酵母揉成，捏成湯圓大小的丸子，放在陰涼處陰干，等待酵母菌完全發(fā)酵。草藥子要陳放一年即為酒藥子，這段時(shí)間里，會(huì)有一種專(zhuān)吃酵母的黑色小甲殼蟲(chóng)咬空酒藥子，酒藥子里咬很多的小洞，洞越多，用來(lái)釀酒的效果越好。我們常見(jiàn)的酒藥子分兩種：一種是苦酒藥子，一種是甜

胡吃海塞了……解酒藥”真能解酒嗎？“千杯不醉”、“千杯不倒”……春節(jié)臨近，喝酒應(yīng)酬在所難免，各種解酒藥也開(kāi)始“供銷(xiāo)兩旺”。然而，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上的解酒藥多數(shù)未經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證和國(guó)家審批，有的甚至連保健品批文都沒(méi)有，但卻以藥品的名義進(jìn)行宣傳銷(xiāo)售。專(zhuān)家表示，解酒藥效果并不靠譜，甚至可能對(duì)身體產(chǎn)生危害。解酒藥“供銷(xiāo)兩旺” 宣傳“神乎其神”解酒藥銷(xiāo)售有多火爆？在淘寶網(wǎng)輸入關(guān)鍵詞“解酒藥”，顯示出100多家網(wǎng)店，近2000件此類(lèi)商品，價(jià)格從十幾元到數(shù)百元不等。記

不宜再食用了。解酒藥不解酒北京佑安醫(yī)院肝病內(nèi)科主任醫(yī)師趙國(guó)慶強(qiáng)調(diào)，目前還未生產(chǎn)出真正的解酒藥，市面上銷(xiāo)售的“解酒藥”只能說(shuō)是具有保肝功能的保健品。如果有醉酒癥狀，可以飲用綠豆枸杞甘草湯，利尿排毒，保養(yǎng)肝臟。也可以用葛根、陳皮泡水喝，有醒腦功效。超級(jí)膠水據(jù)美國(guó)《每日醫(yī)學(xué)》1月9日?qǐng)?bào)道，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院副教授杰弗里·M·卡普與波士頓兒童醫(yī)院心臟外科醫(yī)師佩德羅·德·尼多合作研發(fā)了一種超級(jí)膠水，用于修補(bǔ)受損的心臟。這種膠水已成功地在老鼠和豬身上進(jìn)行了測(cè)試，有望在20

了品種繁多的“解酒藥”，有些還打出了諸如“千杯不醉”、“20min解酒”等旗號(hào)。解酒藥真能起到如廣告宣傳的效果嗎？事實(shí)并非如此，專(zhuān)家提醒，解酒藥對(duì)預(yù)防醉酒和快速醒酒的作用非常有限，希望消費(fèi)者謹(jǐn)慎使用。在藥店和網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)解酒藥時(shí)，要學(xué)會(huì)查看批準(zhǔn)文號(hào)。國(guó)家批準(zhǔn)的保健食品，在產(chǎn)品的外包裝盒上有一個(gè)藍(lán)色的“小傘”樣標(biāo)記，用小字注明“保健食品”，通過(guò)批準(zhǔn)文號(hào)，可到國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查到相關(guān)資料。有的“解酒藥”沒(méi)有注明“保健食品”，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站的

)。拌酒將2粒甜酒藥捏碎成粉于碗中，用約100ml的清水調(diào)勻備用(也可用上海產(chǎn)的粉狀酒藥，用量參見(jiàn)其說(shuō)明書(shū))。把淋后的糯米飯倒人干凈的臉盆，均勻地灑上酒藥，用筷子或徒手拌攏。盡量使所有糯米飯都沾上酒藥。窖酒把拌過(guò)酒藥的糯米飯倒入搪瓷容器中，攏拍平整，中央挖一個(gè)漏斗狀的洞。蓋上蓋，置于30℃以上的環(huán)境中(夏秋季節(jié)氣溫高于30％，是最佳釀酒時(shí)機(jī)，無(wú)須保溫)。不可放在空調(diào)開(kāi)至28℃以下的地方，否則溫度不足會(huì)影響酒曲發(fā)酵。出酒經(jīng)2-3天，便能嗅到香甜的酒味。此時(shí)，

米為原料,紅曲與酒藥為糖化發(fā)酵劑發(fā)酵生產(chǎn)功能性紅曲保健黃酒。試驗(yàn)結(jié)果表明,紅曲保健黃酒最佳生產(chǎn)工藝為:紅曲質(zhì)量分?jǐn)?shù)7.0%,酒藥質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.8%,投料品溫32℃,發(fā)酵溫度28℃,發(fā)酵周期10 d,80℃滅菌10 min。成品酒呈寶石紅色澤,醇厚爽口。紅曲,酒藥,黃酒,發(fā)酵,功能性紅曲是種天然產(chǎn)品,是以大米為主要原料,經(jīng)紅曲霉發(fā)酵而成的紫紅色米曲,古稱(chēng)丹曲,是中國(guó)的偉大發(fā)明,被我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為是珍貴的保健產(chǎn)品[1]?，F(xiàn)代研究表明,紅曲含有紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的多種有用

真相如此啊!《解酒藥》用的是故事的另一法——誤會(huì)法?！敖饩啤迸c“戒酒”同音異意，《解酒藥》中的“解酒藥”能把落肚的酒迅速消而化之，單副局長(zhǎng)因服用“解酒藥”而成為酒王：“戒酒藥”則能把剛喝進(jìn)的酒驅(qū)逐出體外；關(guān)鍵的陪酒時(shí)刻，誤服了“戒酒藥”的單副局長(zhǎng)因此大出洋相。這篇故事把“解”與“戒”相混淆，以令人大笑的“誤會(huì)”來(lái)揭露商業(yè)交際中過(guò)度的“禮遇”所形成的丑陋，針砭時(shí)弊。

擁在了一起……解酒藥單亞明大學(xué)畢業(yè)后一直在基層單位工作，前不久，不知哪位領(lǐng)導(dǎo)看中了他，突然被提拔當(dāng)上了縣民政局的副局長(zhǎng)。照理說(shuō)，他既有文化，又有基層工作經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)個(gè)副局長(zhǎng)，工作能力是綽綽有余的?？烧l(shuí)知一個(gè)月下來(lái)，他就覺(jué)得吃不消了，原因就在于他不會(huì)喝酒。說(shuō)來(lái)你也許不信，他這小小副局長(zhǎng)，上面來(lái)檢查工作，要陪酒；下基層指導(dǎo)工作，得接受人家敬酒。這些可都是動(dòng)真格的，什么“感情深，一口悶”：“感情淺，舔一舔”，這些全都來(lái)不得半點(diǎn)虛假。要是不解決喝酒的問(wèn)題，別說(shuō)今后的升

店了解到，各類(lèi)解酒藥逐漸走俏，一些保健品還打出解酒的廣告，越接近節(jié)假日需求量越大。那么，市場(chǎng)上各類(lèi)自稱(chēng)可以解酒的藥品和保健品到底有沒(méi)有效果呢?有關(guān)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家提醒大家，市面上解酒藥魚(yú)目混珠，很少有解酒效果，而保健品可以解酒也沒(méi)有明確的科學(xué)依據(jù)，因此消費(fèi)者需謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。調(diào)查：“可提高酒量”的藥品熱銷(xiāo)某公司經(jīng)理小潘告訴筆者，平時(shí)經(jīng)常跟客戶應(yīng)酬，喝醉是常有的事，聽(tīng)朋友介紹說(shuō)吃解酒藥可以提高酒量并且醉后不會(huì)那么難受，他每次喝酒后都吃，這樣自己感覺(jué)對(duì)身體的傷害會(huì)小一點(diǎn)?！?/div>

現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2009年3期2009-03-26

喝不下去了，吃解酒藥，喝！三、希望崗位？我是學(xué)人力資源管理的，管理學(xué)學(xué)士，英語(yǔ)六級(jí)，最好能在管理崗位。不能在管理崗位，做個(gè)打字收發(fā)的文書(shū)也行。四、期望薪酬？50萬(wàn)？想都不敢想；20萬(wàn)？癡人說(shuō)夢(mèng)；10萬(wàn)？絕不可能；6萬(wàn)？非常非常滿意；4萬(wàn)？非常滿意；2萬(wàn)？滿意；1萬(wàn)？我知道不是月薪，是年薪，我也……滿意。五、能出差嗎？短期的，可以；長(zhǎng)期的，也可以。短途的，可以；長(zhǎng)途的，也可以。與女上司一起出差，可以；陪男上司單獨(dú)出差，也可以。有出差補(bǔ)助，坐火車(chē)住旅店下館子，