王繼華

醋蛋的制作和服用十分簡(jiǎn)單，通常用8度以上的米醋約100克，鮮雞蛋1個(gè)，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置1天，就是1個(gè)星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開(kāi)水調(diào)勻，空腹1次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。在此過(guò)程中，有以下幾點(diǎn)值得注意：

1．醋的選用應(yīng)用高濃度優(yōu)質(zhì)米醋。

2．用鮮雞蛋，尤以農(nóng)家放養(yǎng)雞所生深紅色蛋殼的雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，浸前最好洗凈。

3．服用者如果怕酸，可以適當(dāng)增加蜂蜜和溫開(kāi)水的量(糖尿病病人可用低聚糖代替蜂蜜)，以使醋蛋液酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時(shí)如出現(xiàn)大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會(huì)正常。但如長(zhǎng)期不適，則不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當(dāng)減少，為成人的1／3或1／4。

4．夏季服用時(shí)，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋液放入冰箱，冷藏備用。

5．容器可用茶杯或腐乳瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒(méi)。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

6．有些人顧慮，服用醋蛋液會(huì)引起骨質(zhì)疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣。對(duì)人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體較適宜吸收的鈣粉。

醋蛋保健療法對(duì)絕大多數(shù)人都是適用的，僅對(duì)少數(shù)不宜吃雞蛋或醋的人不大適合。例如，胃酸過(guò)多者和飲醋后胃部不適者，應(yīng)該慎用含醋的各種配方。患有低血壓病的老年人在飲用醋蛋液時(shí)也要注意，如不適應(yīng)就不要強(qiáng)飲，以免導(dǎo)致胃部病變。腎炎病人在發(fā)病期間，膽囊切除手術(shù)的病人在手術(shù)的半年內(nèi)，肝硬化患者應(yīng)該慎用含蛋的各種配方。膽結(jié)石病人限用各種含有油脂配方的醋蛋液。(未完待續(xù))

(編輯樊明)