江和源

這些天氣溫很高，一些城市達(dá)到了37℃以上的高溫。在這種炎炎夏日，人體的新陳代謝和血液循環(huán)加劇，出汗增多，身體的水分流失嚴(yán)重。為此，通過(guò)飲水或喝茶等方式適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充水分，顯得非常重要。

飲茶成為我國(guó)人民最歡迎的日常生活方式之一，除了其補(bǔ)充水分的作用外，還帶來(lái)色、香、味等視覺(jué)和感官的享受，更為重要的是，在非常普通的飲茶過(guò)程中，還給人們補(bǔ)充了維生素、礦物質(zhì)、茶多酚、咖啡堿等保健營(yíng)養(yǎng)成分。

那么，在這炎炎夏日，養(yǎng)生茶療有些什么值得注意的地方呢？

消暑降溫?cái)?shù)熱茶

飲茶可消暑解渴、清熱涼身。飲茶，尤其是飲用具有一定溫度的熱飲茶湯，能夠有效地促進(jìn)人體汗腺的分泌，使大量水分通過(guò)皮膚表面的毛孔滲出體外，借助水分的蒸發(fā)散發(fā)大量的熱能。蒸發(fā)水分越多，散發(fā)的熱量就越大。紅外線溫度記錄儀測(cè)定皮膚溫度的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，人們飲用熱茶10分鐘后，皮溫可下降1～2℃，作用時(shí)間可維持20分鐘左右。該種飲茶功效，其作用不僅在于最為常見(jiàn)的補(bǔ)充水分，還在于茶湯中的咖啡堿可有效地刺激腎臟、促進(jìn)排泄，從而加快人體內(nèi)熱量的散發(fā)，達(dá)到降溫的目的。

補(bǔ)水解暑選淡茶

夏季飲茶補(bǔ)水解暑，宜以較低濃度為宜。由于夏天過(guò)高的氣溫，導(dǎo)致人體大量出汗，并在大量散失水分的同時(shí)，帶走人體內(nèi)的鈉、鉀、鎂等元素。常規(guī)的飲水方式，僅單純地補(bǔ)充水分，解渴的效果較差，嚴(yán)重情況下可能因?yàn)樯倭繝I(yíng)養(yǎng)元素的缺乏而產(chǎn)生頭暈等不適反應(yīng)。如果能夠適當(dāng)?shù)剡x擇飲茶，則可以在補(bǔ)充水分的同時(shí)，攝取一些維生素和礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。熱茶湯中含有的茶多酚、糖類(lèi)、氨基酸等物質(zhì)與唾液發(fā)生反應(yīng)，可使口腔得以滋潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺(jué)，帶來(lái)生津止渴、提神醒腦、增強(qiáng)食欲的效果。

清涼綠茶更宜夏

從夏季飲茶的種類(lèi)來(lái)看，有些人建議“春喝花茶，夏喝綠茶，秋喝清茶，冬喝紅茶”。對(duì)于正常人群來(lái)說(shuō)，理論上任何季節(jié)都可以飲用不同種類(lèi)的茶，但是，在不同季節(jié)適當(dāng)?shù)剡x擇和調(diào)節(jié)飲用不同類(lèi)別的茶葉，也是有益無(wú)害的。

一般來(lái)說(shuō)，炎熱夏季更適合于飲用較為清涼的綠茶。綠茶具有清湯綠葉的品質(zhì)特征，滋味清鮮爽口，甘香并略帶苦寒味，具有清熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強(qiáng)心提神之功效。綠茶中含有的咖啡堿和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，可以活化蛋白質(zhì)激酶和三酸甘油酯水解酶，減少脂肪細(xì)胞的堆積，阻斷人體內(nèi)多余脂肪的形成，并且能夠促進(jìn)胃液分泌，有助于多余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和脂肪的消耗。除了茶多酚、咖啡堿、維生素C等成分外，綠茶還含有豐富的茶氨酸、芳香物質(zhì)、脂多糖、硒等成分，能夠與茶多酚等產(chǎn)生協(xié)同作用，有效地幫助人體清除多種組織器官中的過(guò)量自由基，增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，殺菌消炎，提高人體免疫力，防輻射，甚至抗衰老、延年益壽。

除了性味苦寒的綠茶之外，夏季喝些黑茶、烏龍茶等也是合適的。堅(jiān)持飲用黑茶，可以抑制小腹部位的脂肪堆積，從而有效地阻止肥胖的產(chǎn)生。如果要通過(guò)飲用黑茶的方式來(lái)減肥，最好堅(jiān)持喝剛泡好的濃茶，并且是飯前飯后堅(jiān)持飲用。烏龍茶沖泡的茶湯，具有香氣非常高的特點(diǎn)，在飲用之時(shí)可令人身輕氣爽，感覺(jué)清心怡神。

隔夜剩茶喝不得

炎熱夏季，飲茶還須注意飲用茶湯的衛(wèi)生，不宜飲用隔夜茶。由于夏天氣溫非常高，細(xì)菌、霉菌等有害微生物的繁殖能力特別強(qiáng)，在放置過(guò)夜時(shí)，茶湯中的一些營(yíng)養(yǎng)成分可能發(fā)生一些氧化等不利變化，導(dǎo)致一些有害微生物的滋生或是一些有害成分的形成，從而產(chǎn)生一定的負(fù)面作用（編者注：隔夜茶應(yīng)理解為泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶，有的隔夜茶泡的時(shí)間未必過(guò)長(zhǎng)。如晚上10點(diǎn)才泡的茶，到第二天早上6點(diǎn)，總共為8小時(shí)，而早上7點(diǎn)泡的茶，到下午7點(diǎn)，卻是12小時(shí)，泡的時(shí)間遠(yuǎn)比前者長(zhǎng)，所以，不能一概而論）。此外，夏季應(yīng)該盡量避免空腹和疲勞時(shí)飲用濃茶。人體在空腹時(shí)，胃中會(huì)產(chǎn)生大量的胃酸，較濃的或大量的茶湯可能稀釋胃液，增加胃的壓力，甚至產(chǎn)生心慌、四肢無(wú)力的胃酸中毒現(xiàn)象；茶湯中含有的咖啡因，也可能引起過(guò)度興奮、頭暈、心律紊亂等不良現(xiàn)象。

（作者為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士、副研究員）

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夏季巧用剩茶養(yǎng)生

剩茶雖然不宜喝，但將其丟棄不用也是大為可惜。事實(shí)上，剩茶還有許多可以利用的地方——

做枕頭

將剩茶葉晾干后，攢起來(lái)還能做個(gè)枕頭。不但可以?xún)艋胨笕梭w呼吸吐納產(chǎn)生的不良?xì)馕?，以及空氣中的塵螨，松軟的茶葉還可以吸納夜間的噪音。如果有人嫌茶葉做的枕頭太軟，也好辦，那就做個(gè)薄的，像枕巾一樣放在大枕頭上面就可以了。但是要特別注意茶葉枕要經(jīng)常晾曬。天氣越來(lái)越熱，茶葉的祛濕功效，可以給潮熱的脖子去汗氣和潮黏的感覺(jué)，預(yù)防濕疹熱痱，最適合老人和小孩。

潔膚

茶中含有的維生素、茶多酚對(duì)皮膚有保健作用，臉上因?yàn)樯匣鹌鹫罨蚱つw瘙癢等，用剩茶水洗洗，的確能夠光潔皮膚，避免斑痕和暗沉。

洗頭

剩茶洗頭可以緩解頭皮濕氣瘙癢。眼睛疲勞，紅腫充血，也可以用剩茶水來(lái)洗洗。早晨，用味道沒(méi)有明顯改變的隔夜茶刷牙、漱口，能預(yù)防牙齦出血、殺菌消炎。

泡腳

過(guò)去的老人都知道用茶水來(lái)清洗小傷口。加上茶水還可以去異味，有去腐除臭作用，用它泡腳還可以助眠。