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      三種必須警惕的“美味”

      2014-02-17 20:23:07樊榮輝
      飲食與健康·下旬刊 2014年2期
      關(guān)鍵詞:魚香肉絲水煮魚肉皮

      樊榮輝

      灌湯包:里面包了很多油

      灌湯包中“灌”的可不全是美味。灌湯包制作餡料時(shí)會(huì)用很多肉皮,肉皮中的膠原蛋白起到凝固餡料的作用,同時(shí)將很多油脂包在餡料里。當(dāng)你吸著湯汁,吃著肉餡時(shí),也吃進(jìn)去了很多油脂。

      魚香肉絲:油多、糖多、鹽多

      魚香肉絲是川菜復(fù)合味菜肴的代表,甜、酸、辣味樣樣有。但魚香肉絲要想做得好,關(guān)鍵是油多、糖多、鹽多,一道菜要用30克白糖、30克油,一定要少吃啊!

      水煮魚:魚片在油里潛泳

      沸騰的熱油帶著麻辣的味道,滑嫩的魚片讓人停不了口,吃水煮魚,那叫一個(gè)香啊!水煮能減少蛋白質(zhì)、脂肪和水分流失,口感滑嫩。但水煮魚為突出麻辣味,鹽的用量較大,還要澆上滾滾熱油,魚片完全是在油里“潛泳”,油多、重口味,萬不可多吃。如果要吃,建議吃前在水里涮涮。

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