樊榮輝
灌湯包:里面包了很多油
灌湯包中“灌”的可不全是美味。灌湯包制作餡料時(shí)會(huì)用很多肉皮,肉皮中的膠原蛋白起到凝固餡料的作用,同時(shí)將很多油脂包在餡料里。當(dāng)你吸著湯汁,吃著肉餡時(shí),也吃進(jìn)去了很多油脂。
魚香肉絲:油多、糖多、鹽多
魚香肉絲是川菜復(fù)合味菜肴的代表,甜、酸、辣味樣樣有。但魚香肉絲要想做得好,關(guān)鍵是油多、糖多、鹽多,一道菜要用30克白糖、30克油,一定要少吃啊!
水煮魚:魚片在油里潛泳
沸騰的熱油帶著麻辣的味道,滑嫩的魚片讓人停不了口,吃水煮魚,那叫一個(gè)香啊!水煮能減少蛋白質(zhì)、脂肪和水分流失,口感滑嫩。但水煮魚為突出麻辣味,鹽的用量較大,還要澆上滾滾熱油,魚片完全是在油里“潛泳”,油多、重口味,萬不可多吃。如果要吃,建議吃前在水里涮涮。