帶魚(yú)鱗需要洗掉嗎等8題

問(wèn)：朋友用泡糖醋蒜的醋泡黃瓜，要泡半個(gè)月以上，這么長(zhǎng)時(shí)間會(huì)泡出毒素嗎？

專家解答：醋可抑制微生物，因此醋泡食物無(wú)礙。如果加上糖可加強(qiáng)抑菌效果，更不用擔(dān)心。有毒的是單用鹽在室溫下腌漬短期食用的暴腌菜。

問(wèn)：干檸檬片和新鮮檸檬相比，營(yíng)養(yǎng)有什么不同？

專家解答：干檸檬沒(méi)有新鮮氣息，和新鮮檸檬相比維生素C含量有所下降。但是它仍然保留了其中的檸檬酸和鉀，而且大部分維生素C也在。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，兩者主要是香氣不一樣而已。

問(wèn)：帶魚(yú)鱗需要洗掉嗎？以前一直是洗掉的，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)魚(yú)鱗是帶魚(yú)最有營(yíng)養(yǎng)的成分。現(xiàn)在不知如何是好了。

專家解答：洗與不洗都有道理。魚(yú)鱗營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，含大量鈣和膠原蛋白，但味道腥，不好吃，水質(zhì)不好時(shí)也可能含有污染成分。要不要洗掉，看你自己的取舍了。

問(wèn)：我在一本書(shū)中看到說(shuō)防病的前提是先要有胃口再吃飯，提倡大家平時(shí)就要多喝開(kāi)胃湯（主要原料有山楂），還要常喝純果汁。這種說(shuō)法對(duì)嗎？

專家解答：有點(diǎn)餓才吃東西是對(duì)的，但是等到餓得太嚴(yán)重再吃也不行。食欲不好身體瘦弱的人需要開(kāi)胃，但肥胖者和糖尿病患者就要控制食量了。對(duì)于消化不良的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)山楂的確非常好。

問(wèn)：維生素C、鈣鎂片、蛋白粉等保健品在什么時(shí)間攝入最合適？

專家解答：一般來(lái)說(shuō)，凡營(yíng)養(yǎng)素類的東西都適合在吃飯時(shí)吃，因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是食物中所含的成分。脂溶性物質(zhì)和含有油脂的食物一起混合，能夠得到充分吸收。維生素C和水果蔬菜一起吃，可以得到保護(hù)。但維生素C不適合和B族維生素同時(shí)服用，吃的時(shí)候最好能錯(cuò)開(kāi)。

>問(wèn)：我們廚房常用的調(diào)料，比如醬油、醋、料酒，還有燉肉要用的花椒、大料、肉桂、小茴香之類的，對(duì)于兩歲多的孩子有害處嗎？

專家解答：這些如果是合格品，不含霉菌毒素，是無(wú)害的?；ń?、茴香等都是香辛料，多有溫暖身體和健胃的作用。純釀造醬油醋也是無(wú)害的。

問(wèn)：我的工作需要經(jīng)常熬夜，現(xiàn)在我發(fā)覺(jué)自己雖然胖，可是抵抗力卻不是很好，臉色也很差。.有沒(méi)有什么食譜和營(yíng)養(yǎng)素可以推薦給我以便改進(jìn)我的臉色和狀態(tài)呢？

專家解答：晚上熬夜無(wú)論吃什么都補(bǔ)不回來(lái)的，對(duì)皮膚的損害也非常大。此外，運(yùn)動(dòng)不足會(huì)加劇熬夜的危害，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)不足睡眠質(zhì)量就不好，即便白天彌補(bǔ)也效果不佳。建議補(bǔ)充B族維生素、鈣、維生素A和維生素C，多吃蔬菜水果，少吃甜食和油膩食物。還需增加運(yùn)動(dòng)，做瑜伽或打太極拳。當(dāng)然最根本的還是不要熬夜。

問(wèn)：糖精對(duì)人體有害嗎？糖精的甜度比蔗糖大，不是很適合糖尿病患者食用吧？

專家解答：糖精按照國(guó)家許可量添加沒(méi)有發(fā)現(xiàn)危害。它的甜度是蔗糖的數(shù)百倍所以添加量很少，無(wú)熱量，不會(huì)導(dǎo)致齲齒，也不會(huì)升高血糖。糖尿病患者吃的無(wú)糖食物中可以添加少量糖精改善口味，并無(wú)危害。

責(zé)任編輯/劉穎