□高臻笛

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淺析記錄片《舌尖上的中國(guó)》的跨文化傳播策略

□高臻笛

摘要：作為一部以飲食文化為主線的紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》展現(xiàn)了中國(guó)人的生活方式和精神追求，而且，《舌尖上的中國(guó)》以普通國(guó)人飲食文化的敘事內(nèi)容展示中國(guó)國(guó)家形象獲得成功，實(shí)現(xiàn)了在世界范圍內(nèi)的跨文化的傳播。本文通過(guò)對(duì)隱藏在視覺(jué)背后的敘事內(nèi)容進(jìn)行分析和梳理，歸納出《舌尖上的中國(guó)》的跨文化傳播敘事策略，旨在思考全球化視野下的跨文化傳播的成功啟示。

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國(guó)；敘事內(nèi)容；影像語(yǔ)言；跨文化傳播

一、《舌尖上的中國(guó)》跨文化傳播效果

一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片不僅是一扇開(kāi)啟人們視野的窗戶，同時(shí)也是一種跨文化的傳播媒介。陳曉卿導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在海內(nèi)外播出后掀起了一場(chǎng)美食文化高潮，得到不同受眾群體的一致好評(píng)，而且在各大社交平臺(tái)好評(píng)如潮，提升了中華文化的國(guó)際影響力。

《舌尖上的中國(guó)》從立意開(kāi)始階段就選取美食這一題材，確立了該片主要面對(duì)兩類觀眾：一是全球華人，二是他國(guó)民眾。在確立目標(biāo)受眾之后，陳曉卿導(dǎo)演始終站在觀眾的立場(chǎng)進(jìn)行構(gòu)思與創(chuàng)作?！渡嗉馍系闹袊?guó)》播出后引發(fā)收視狂潮，還引發(fā)了海外華人的思鄉(xiāng)情懷，甚至有網(wǎng)友說(shuō)含著眼淚看完一部佳作。足見(jiàn)《舌尖上的中國(guó)》不僅讓觀者欣賞美食，還讓觀者產(chǎn)生一種鄉(xiāng)土情結(jié)，歸屬之感。比利時(shí)國(guó)家電視臺(tái)總監(jiān)杜赫普也很有興趣地看了《舌尖上的中國(guó)》樣片，被故事情節(jié)深深打動(dòng)，當(dāng)即決定在比利時(shí)國(guó)家電視臺(tái)黃金時(shí)間盡快播出。在法國(guó)戛納電視節(jié)上，多國(guó)媒體和機(jī)構(gòu)對(duì)《舌尖上的中國(guó)》評(píng)價(jià)極高，引發(fā)了國(guó)外近20多個(gè)國(guó)家爭(zhēng)相購(gòu)買其播映權(quán)。在中韓兩國(guó)建交20周年慶典之際，韓國(guó)首次播出了《舌尖上的中國(guó)》第一季。韓國(guó)媒體普遍認(rèn)為看這部片子不僅能了解中國(guó)美食，還能了解中國(guó)人的飲食文化、生活風(fēng)俗等等。應(yīng)電視觀眾的強(qiáng)烈要求，韓國(guó)文化廣播電視臺(tái)再一次在黃金時(shí)間播放了該片，迅速在全國(guó)掀起了一陣美食熱潮。專家們一致認(rèn)為這部紀(jì)錄片超越了一般美食紀(jì)錄片的制作水平，已經(jīng)上升到一定的文化高度。

由此可見(jiàn)，《舌尖上的中國(guó)》是迄今為止中國(guó)電視紀(jì)錄片史上最好的一部作品。它已經(jīng)超越了國(guó)界，實(shí)現(xiàn)了傳播中國(guó)形象的任務(wù)，完成了傳遞中華文化的使命，是一部具有跨文化傳播意義的優(yōu)秀作品?！渡嗉馍系闹袊?guó)》證明了美食文化類影視作品不僅可以創(chuàng)造高收視率，而且可以成為跨文化傳承的最有效的載體。

二、《舌尖上的中國(guó)》跨文化傳播策略

為了在不同國(guó)家能夠達(dá)到跨文化傳播的目的，《舌尖上的中國(guó)》采用了“求同存異”的訴求方式進(jìn)行傳播。也就是在完整展現(xiàn)中國(guó)文化地域性、民族性的基礎(chǔ)上，注重觸發(fā)人類普遍的深層情感需求。具體表現(xiàn)在作品中既表現(xiàn)出普通勞動(dòng)者心靈深處對(duì)美好生活的信心，又對(duì)美食記憶中所反映的人文關(guān)懷、鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情加以渲染，使觀眾感受到中國(guó)各地老百姓差異性的生活方式背后具有的某種共通性，最終引發(fā)人類共同的情感反應(yīng)而產(chǎn)生共鳴。

從某種意義上看，《舌尖上的中國(guó)》打出了一張非常好的中國(guó)文化牌，所傳達(dá)的是一種強(qiáng)化社會(huì)情感內(nèi)涵基礎(chǔ)之上的文化價(jià)值觀。一方面，我們通過(guò)動(dòng)態(tài)鏡像看到日常美食的完整儀式；另一方面，我們感受到在中國(guó)美食文化深處的所蘊(yùn)含的文化價(jià)值追求。片中顯現(xiàn)出對(duì)普通勞動(dòng)人民的人生追求和生活信仰的謳歌，準(zhǔn)確地說(shuō)是在介紹中華美食的同時(shí)也在介紹中國(guó)的文化，讓人體會(huì)到中華美食背后強(qiáng)大的人文力量，從而激發(fā)人們對(duì)中國(guó)文化價(jià)值觀的一種普遍認(rèn)同。正如導(dǎo)演陳曉卿強(qiáng)調(diào)的：“我們傳遞的價(jià)值觀非常明確，這也是中華民族的傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含的價(jià)值觀。”

普通的大眾題材如何全新演繹就涉及到紀(jì)錄片的敘事策略。戲劇大師布萊希就提出“陌生化”的表現(xiàn)手法，即將事件或人物實(shí)行分離化地表現(xiàn)，去除一些普遍性、大眾性的東西，從而讓觀眾看到新奇的一面，這樣的表現(xiàn)手段往往會(huì)吸引觀眾從而獲得更好的傳播效果?！渡嗉馍系闹袊?guó)》系列正是運(yùn)用了這樣的敘事策略，通過(guò)敘述視角的陌生化，視聽(tīng)語(yǔ)言的陌生化，故事情節(jié)的陌生化等手段，獲得不同受眾的廣泛認(rèn)同。它將人們習(xí)以為常的“美食”陌生化為鮮活生動(dòng)的人物故事。主題中心固然還是美食，但并不直抒胸臆，而是把美食背后的文化和情感用故事化的手法展現(xiàn)出來(lái)，在不經(jīng)意間躍入眼簾、流進(jìn)心田，讓人久久回味。

《舌尖上的中國(guó)》制作團(tuán)隊(duì)專門深入研究國(guó)外一些優(yōu)秀紀(jì)錄片的敘事風(fēng)格和創(chuàng)作方法，通過(guò)借鑒國(guó)際通用的一些手法來(lái)確定表現(xiàn)主題和影像語(yǔ)言等。伴隨著《舌尖上的中國(guó)》熱遍大江南北，網(wǎng)絡(luò)上的“舌尖體”新語(yǔ)言也迅速走紅。如此看來(lái)，由于互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，特別是傳統(tǒng)媒體向新媒體轉(zhuǎn)變，新語(yǔ)言文化應(yīng)運(yùn)而生，即多元文化既要迎合國(guó)際習(xí)慣，又要引領(lǐng)國(guó)內(nèi)發(fā)展，要以一種并存、包容、融合的態(tài)度來(lái)進(jìn)行跨文化傳播。因而，只有確立“用國(guó)際語(yǔ)言傳達(dá)中國(guó)聲音”的意識(shí)，借助于國(guó)際性的傳播技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)語(yǔ)言進(jìn)行傳播，才能夠被廣大中國(guó)觀眾所接受，最終走出國(guó)門獲得世界的認(rèn)同。

三、《舌尖上的中國(guó)》跨文化傳播成功的啟示

文化是一個(gè)國(guó)家的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，紀(jì)錄片的文化承載力顯得尤為重要。所以，在傳播中要秉承中國(guó)的就是世界的，以世界性的影響語(yǔ)言和國(guó)家化的傳播模式來(lái)進(jìn)行跨文化的輸出。其次利用新媒體的巨大力量來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌化的營(yíng)銷策略。在這點(diǎn)上，《舌尖上的中國(guó)》推翻了中國(guó)紀(jì)錄片長(zhǎng)期以來(lái)固守的那種精英化路子，采取大眾化的路線。除了取了一個(gè)很好聽(tīng)的片名以外，它學(xué)習(xí)了近幾年來(lái)國(guó)際電影業(yè)的宣傳手法，無(wú)論在片子開(kāi)播前還是開(kāi)播中，它都非常重視對(duì)其自身的營(yíng)銷和宣傳，積極通過(guò)網(wǎng)絡(luò)力量推動(dòng)，在開(kāi)播前便進(jìn)行了充分預(yù)熱，巧妙地運(yùn)用了整合營(yíng)銷的方式向受眾推薦自己。特別是通過(guò)微博這樣一個(gè)時(shí)下最火的社交互動(dòng)平臺(tái)進(jìn)行傳播，其影響力度和廣度都是非?？捎^的。

中國(guó)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，地域文化特點(diǎn)顯著，這些都是構(gòu)建話語(yǔ)空間的“文本”元素。該片將飲食中的文化資源進(jìn)行整合，營(yíng)造出積極正面的中國(guó)精神。因此，要在跨文化傳播的過(guò)程中取得成功，一方面要立足于本土文化的定位，在國(guó)際市場(chǎng)有自己的特色；另一方面，需要借助媒介整合不同資源，從創(chuàng)新角度來(lái)塑造中國(guó)國(guó)家形象。該片毫不掩飾地再現(xiàn)中國(guó)美好的自然風(fēng)光，其中也包含當(dāng)今中國(guó)社會(huì)中的一些落后的鄉(xiāng)村角落，用影像和聲音真實(shí)地記錄了美食制作流程，以開(kāi)放的心態(tài)來(lái)審視當(dāng)今中國(guó)的真實(shí)狀態(tài)，傳達(dá)出中國(guó)國(guó)家形象自信的一面。由此可知，只有建立在一種全體社會(huì)公共意識(shí)基礎(chǔ)之上，采取全方位、立體式、真實(shí)表達(dá)的方式進(jìn)行傳播，一部?jī)?yōu)秀紀(jì)錄片核心價(jià)值觀才能被觀眾所認(rèn)可。在內(nèi)容創(chuàng)作方面，《舌尖上的中國(guó)》注重紀(jì)錄片的核心價(jià)值觀的體現(xiàn)，其所采用的敘事內(nèi)容都是中國(guó)題材，將中國(guó)文化以細(xì)節(jié)化的方式表達(dá)，表現(xiàn)了人與地域、人與自然以及人與人之間的和諧。

唯有創(chuàng)新傳播才能擁有市場(chǎng)，《舌尖上的中國(guó)》在藝術(shù)表達(dá)方式上做了一些突破性探索，如快慢有序的節(jié)奏表達(dá)、高清質(zhì)感的動(dòng)靜畫(huà)面、特殊處理的音樂(lè)背景等，這些都帶給觀眾超強(qiáng)的視聽(tīng)沖擊，使人久久不能忘記。在文化負(fù)載詞的技術(shù)翻譯上，以文化等值的態(tài)度將方言直譯成外文，在有限的空間和時(shí)間里實(shí)現(xiàn)信息的傳遞，展現(xiàn)在外國(guó)觀眾面前的是圖文聲并茂的場(chǎng)景畫(huà)面，更便于國(guó)外觀眾理解與欣賞?！渡嗉馍系闹袊?guó)》通過(guò)聲畫(huà)兼容的視聽(tīng)空間，充分發(fā)揮了紀(jì)錄片的主體性作用，恰當(dāng)?shù)淖帜环g使觀眾更好地欣賞作品，其敘事功能又強(qiáng)化了紀(jì)錄片的文化傳遞效果。導(dǎo)演從人性化角度出發(fā)，充分考慮到不同國(guó)家觀眾的欣賞習(xí)慣，采用了國(guó)際紀(jì)錄片創(chuàng)作元素的表現(xiàn)方式。這種承載著中國(guó)文化的表達(dá)受到國(guó)內(nèi)華人的關(guān)注，也引起世界華人情感上的共鳴。由此可見(jiàn)，中國(guó)電視紀(jì)錄片的創(chuàng)新要打破思維禁錮，注重堅(jiān)持本土文化的觀念，重點(diǎn)傳達(dá)作品的核心價(jià)值觀。

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（作者系中國(guó)藝術(shù)研究院碩士研究生）