漆歡+董春枝

內(nèi)容摘要：近年來，隨著我國對(duì)外文化交流日趨加深，諸如《美食直播》、《舌尖上的中國》這一系列的反映中國飲食文化的欄目受到人們的廣泛喜愛，由此可見要想讓中國飲食文化在世界上得到廣泛傳播，離不開英語翻譯。本文以武漢特色預(yù)包裝食品為例，凸顯出武漢特色預(yù)包裝食品翻譯這一重要問題。經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，武漢特色預(yù)包裝食品的英語翻譯存在著無譯文、拼音翻譯、語法不規(guī)范、內(nèi)容不當(dāng)?shù)葐栴}。建議的解決方法：對(duì)武漢特色預(yù)包裝食品進(jìn)行分類總結(jié)；具體問題具體分析，可采用直譯、意譯翻譯方法；翻譯時(shí)考慮中西方文化差異。

關(guān)鍵詞：飲食文化 武漢特色預(yù)包裝食品 翻譯問題 研究與策略

一.研究背景

武漢的飲食文化是由散漫的碼頭文化和貧窮的黃孝文化所決定的，武漢地處中心中部，也兼收并蓄了地方的飲食特點(diǎn)，形成了武漢的飲食文化?！径跛嫔健课錆h預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，此類武漢食品種類繁多，在中國也具有廣闊的市場(chǎng)，其中英文翻譯更是我市乃至中國與其他國家進(jìn)行交流的一個(gè)重要語言工具，同時(shí)也可以便于在華外的外籍人選購武漢特色食品。為了制止譯者錯(cuò)誤翻譯，從而影響武漢特色食品的聲譽(yù)和傳播；同時(shí)也為讓更多的武漢特色食品走向國際市場(chǎng)，我們應(yīng)當(dāng)十分重視翻譯的策略。

二.武漢特色包裝食品的翻譯問題

1.無譯文

武漢人把吃早飯叫做“過早”，內(nèi)容豐富，種類繁多，形成武漢了別具一格的飲食文化。來武漢，就要吃一吃老通城的豆皮，四季美的湯包，黃陂豆絲，麻城魚面，新洲汪集雞湯，這些食品也都做成了預(yù)包裝食品，便于人們攜帶、隨時(shí)食用，然而通過調(diào)查，網(wǎng)店欣然食坊的四季美湯包，農(nóng)家美味店的黃陂豆絲，巴河手搟魚面（湖北美味佳精制食品有限公司生產(chǎn)）等，這些武漢特色食品都沒有譯文。

譬如，武漢人一提到汪玉霞糕點(diǎn)（武漢揚(yáng)子江乳業(yè)食品有限公司），馬上就會(huì)想到一句歇后語“汪玉霞的堿酥餅—絕酥（劫數(shù)）”，可想而知汪玉霞糕點(diǎn)在武漢人心中的地位，然而，汪玉霞牌預(yù)包裝產(chǎn)品上面并沒有任何譯文，這對(duì)它的傳承以及傳播有很大的影響。

諸如此類的例子還有很多，呼吁武漢市政府及廣大市民重視起來，積極主動(dòng)地想出行之有效的應(yīng)對(duì)策略，使該問題得以解決。

2.拼音翻譯

Weidao Juele Food，這是精武鴨脖（鄂州市東塔食品工貿(mào)有限公司）包裝袋上針對(duì)“美食經(jīng)典”配的譯文，商家就是想借此傳達(dá)出精武鴨脖是美食中的經(jīng)典這一層寓意，weidao juele僅僅是味道絕了的拼音；還有對(duì)于精武鴨脖的譯文是用拼音jingwuyabo代替的，這種譯法顯然存在不足之處。MuLanHu（木蘭湖雞蛋，武漢木蘭湖畔農(nóng)貿(mào)有限公司），LiangPing KuQiao Cha（良平苦蕎茶，武漢市茗茶茶業(yè)有限公司），WuFangZhai（五芳齋粽子，）ZhouHeiY

a SuoXian（周黑鴨鴨脖.鎖鮮，湖北省武漢市東西湖周黑鴨食品工業(yè)園有限公司）諸如此類的翻譯，外國人不能從翻譯的譯文中了解產(chǎn)品的特性，我們可以在保留拼音的基礎(chǔ)上，配上英文的解釋。

3.語法不規(guī)范

A.名詞單復(fù)數(shù)有誤

Stir-fried Spareribs Noodle （爆椒排骨面，武漢頂益食品有限公司），此時(shí)中心詞是面條（noodle），面條在這里應(yīng)當(dāng)用復(fù)數(shù)，而排骨（spareribs）在這里修飾面條，用單數(shù)更佳。

B.語序有誤

Spicy taste more you have， the more sweet good to the bone，這是針對(duì)創(chuàng)食人鹵味蛋更Q彈，更美味所配的譯文，在英語語法結(jié)構(gòu)中，有”the+比較級(jí)……，the+比較級(jí)……”，而此句中的the more并沒有放在句首。

C.語法成分缺失

Delicious lasagna， penetrating into the collar bone，這是對(duì)鹵味撲鼻，入味徹底的英文翻譯，這一句很明顯地缺少系動(dòng)詞is，從而使得整句話不正確。這是網(wǎng)店鹵藕包裝上配有多種大料鹵制（Chinese herbal medicine marinating），應(yīng)該在Chinese之前添加一個(gè)介詞With，否者此處marinate加-ing就不恰當(dāng)了。

4.內(nèi)容遺漏

經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有很多武漢特色與包裝食品在翻譯過程遺漏了重要信息，讓讀者不能完全理解，也不能將產(chǎn)品很好地推出去。在此，我舉幾例作為參考。Fresh Egg（神丹牌好土雞蛋，武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)湖北神丹健康食品有限公司），在武漢，好土雞蛋想表達(dá)兩層意思，一層是好；一層是土，在這里的土是指的在農(nóng)家自然環(huán)境中散養(yǎng)雞所生的蛋，而英文中只表達(dá)了新鮮（Fresh）的意思，飼養(yǎng)雞所產(chǎn)的蛋也可以是新鮮的，這里就沒有強(qiáng)調(diào)農(nóng)家飼養(yǎng)的意思，這樣外國人看到這樣的翻譯，也不能區(qū)別土雞蛋和普通的雞蛋。在武漢，排骨藕湯代表的是家的味道，武漢人愛說“三天不喝湯，心里就發(fā)慌”，因此排骨藕湯也是武漢特色美食的一個(gè)代表，Caidian Lotus-root Soup（蔡甸排骨藕湯，武漢市蔡甸區(qū)武漢香滿園食品有限公司），眾所周知排骨藕湯必定是由排骨和藕熬成，而這個(gè)翻譯譯文就漏翻了排骨，只翻譯了藕湯，造成意思不完整。

5.表意不清

蔡林記預(yù)包裝食品中的三鮮豆皮（seafood tofu），此處三鮮豆皮，并不是指海鮮味的，而是由豆腐丁，瘦肉丁和榨菜丁三種作為配料；蝦米豆皮（Small shrip skins）中將豆皮翻譯成skins，會(huì)誤導(dǎo)外國人，并不是指表皮或皮膚，而是有由糯米為原料，雞蛋面粉糊煎成一層皮打底。Wuchang Fish The best ingredients and the best technology.（武昌魚，不含防腐劑及人工色素?。?，這一包裝想表達(dá)的是武漢特產(chǎn)武昌魚原料自然，不添加防腐劑和人工色素，而翻譯的譯文中確實(shí)說武昌魚用最好的食材和最好的工藝，強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容不一致，譯文中不能準(zhǔn)確地表達(dá)中文的意思，會(huì)給外國購物者帶來諸多不便。HuBei Special product（湖北特產(chǎn)），所謂特產(chǎn)就是指某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，一定要有歷史，最好有文化內(nèi)涵，一般譯作special local product，相當(dāng)于漢語中的“土特產(chǎn)”的概念，而special product指的特制獨(dú)特的產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)上具有特別的或獨(dú)特的狀況或品質(zhì)。Either sweetness or sourness of fresh fruit， comes from the taste of nature. The exquisite taste of whipping cream， brings the experience of mellowness. With an easier match， a sweeter warmness， we return the cake to its original condition.（新鮮的時(shí)令水果帶來自然清甜，法國乳脂奶油融匯細(xì)膩香醇，最簡單的，卻是最豐富的甜蜜）這是武漢積慕蛋糕配的譯文，譯文和中文意思出入較大。第一句新鮮的時(shí)令水果帶來自然清甜，只想說明積木蛋糕所采用的水果是當(dāng)季的，十分新鮮，可以讓我們感受到大自然的清甜，而譯文中卻表達(dá)的是水果的香甜來自大自然；第二句法國乳脂奶油融匯細(xì)膩香醇，強(qiáng)調(diào)積木蛋糕采用進(jìn)口的法國乳脂奶油，奶油材質(zhì)非常細(xì)膩，讓人體會(huì)其中的香醇，而譯文表達(dá)的是細(xì)膩攪打的奶油帶來香醇的體驗(yàn)，這里沒有提到法國乳脂奶油；第三句最簡單的，卻是最豐富的甜蜜，譯文中強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容是還原蛋糕最原始的狀態(tài)，而中文要強(qiáng)調(diào)的是人們可以感受到最豐富的甜蜜。武漢積慕蛋糕的翻譯中明顯地存在重點(diǎn)不一致，語意不全的問題。

三.武漢特色預(yù)包裝食品翻譯的研究與策略

針對(duì)以上所列舉出的武漢特色預(yù)包裝食品翻譯中的幾類問題，筆者通過相關(guān)研究者的看法，加以個(gè)人見解，探究出了以下策略。

1.分類總結(jié)（標(biāo)注食品主要成分）

預(yù)包裝食品包含產(chǎn)品名稱、配料、食用方法、廣告語等要素。筆者建議把預(yù)包裝食品進(jìn)行合理分類，比如面類就以Noodles結(jié)尾，Hot and dry noodles（熱干面）；湯類中心詞就是soup，soup with chop and lotus root/sparerib and lotus-root soup（排骨藕湯）……，這樣就可以減小翻譯的工作難度，提高效率。

2.直譯法

直譯法是指翻譯時(shí)既要忠實(shí)地傳達(dá)出原文內(nèi)容，又要保留原文的形式和風(fēng)格，力求將原文原汁原味地呈現(xiàn)給讀者。【高強(qiáng)】例如深受武漢人喜愛的熱干面（Hot and dry noodles），武漢廣盛元食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黑芝麻醬（black sesame paste），武漢市的武昌魚（Wuchang Fish），武漢漢高食品有限公司生產(chǎn)的綠豆粉絲（Wung Bean Vermicelli），加入各調(diào)料包拌勻（put flavorings into noodles and mix round.）等都可采用直譯法，簡單明了。

3.意譯法

意譯法是指翻譯時(shí)不受原文詞語表面語義的限制，不拘泥于原文句子的結(jié)構(gòu)，用不同于原文的表達(dá)方式，把原文意思表達(dá)出來?！靖邚?qiáng)】通過意譯的手法可以把武漢特色食品的主料、口味、口味、烹飪等基本信息翻譯出來，或者再加with+輔料，例如排骨藕湯（soup with chop and lotus root）。武漢市茗茶茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的良平毛尖茶葉的產(chǎn)品介紹中“良平牌五峰芽毛尖采用那里的嫩葉，運(yùn)用傳統(tǒng)制茶工藝制作而成”翻譯是Liangping Wufeng Yamaojian Green Tea is produced by traditional tea making processes with fresh and tender tea buds.這里就是用with 加配料來傳達(dá)中文的意思。還可以結(jié)合音譯和注釋法兩種手法，這可以使得翻譯更加容易理解，例如饅頭（mantou-steamedbred），包子（baozi-steamed bun）等。

另外還可以營造武漢名俗文化和國外文化語境。通過書籍、網(wǎng)絡(luò)資料以及和老師、科研人員，外國人共同交流，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上，去其糟粕，取其精華，結(jié)合多種手法有效地翻譯成英文，使譯文更加準(zhǔn)確。翻譯既要符合外國人的閱讀習(xí)慣，又要體現(xiàn)武漢的飲食文化，還要讓外國人對(duì)武漢的飲食甚至武漢的文化感興趣，故不能采用簡單的直譯【劉麗萍】。

四.小結(jié)

隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，武漢飲食在今天也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，但挑戰(zhàn)中也有機(jī)遇。武漢擁有匯聚東南西北精華，菜品豐富多樣，有自成特色，是著名的美食之都。武漢擁有熱干面、三鮮豆皮、面窩、周黑鴨鴨脖、排骨藕湯、汪集瓦罐雞湯、糊湯粉等特色美食【張仕武】，武漢特色預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，讓大多數(shù)沒有英文翻譯的預(yù)包裝食品配上合理的譯文，有譯文的但翻譯得不規(guī)范的就要不斷糾正，規(guī)范英語翻譯，讓武漢特色美食家喻戶曉，登上國際舞臺(tái)。

參考文獻(xiàn)

【1】鄂水湘山.武漢的飲食文化 追尋漢味的起源.網(wǎng)易武漢.2015

【2】高強(qiáng).淺談直譯法與意譯法在翻譯工作中的應(yīng)用.科技信息（科學(xué)教研）.2008（14）

【3】劉麗萍.中國飲食文化翻譯存在的問題和策略.現(xiàn)代職業(yè)教育.2016（5）

【4】張仕武.大武漢美食指南.2010（P1-241）

（作者介紹：漆歡，江漢大學(xué)外國語學(xué)院英語專業(yè)學(xué)生；董春枝，江漢大學(xué)外國語學(xué)院教師）