高職酒店管理專業(yè)學生“工匠精神”培育的探索

摘 要 工匠精神概念的提出為職業(yè)教育指明了方向，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的“工匠精神”方面，高職院校應當從入學教育、職業(yè)素質課程設置、專業(yè)課程融入職業(yè)精神培育、職前與就業(yè)訓練、課外活動等多個方面多個維度入手，力爭培養(yǎng)出能夠長期專注于酒店行業(yè)發(fā)展、以服務為天職、高度具備敬業(yè)、樂業(yè)的服務精神與職業(yè)素養(yǎng)的酒店業(yè)國寶級“匠人”，以推動酒店行業(yè)的健康發(fā)展。

關鍵詞 工匠精神 職業(yè)素養(yǎng) 職業(yè)精神 服務

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A

1“工匠精神”的概念與內涵

2016年兩會期間，國務院總理李克強在政府工作報告中鼓勵企業(yè)培育精益求精的工匠精神，要求中國企業(yè)增品種、提品質、創(chuàng)品牌。自此，“工匠精神”作為2016媒體十大新詞之一，紅遍大江南北，并被各界廣泛討論。

工匠精神，指工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精、追求完美的精神理念，其核心是對品質的追求，目標是打造本行業(yè)的精品?！肮そ尘瘛钡膬群w現在以下六個方面：（1）嚴謹、一絲不茍。不投機取巧，確保每個部件的質量，對產品采取嚴格的檢測標準，不達要求絕不輕易交貨。（2）精益求精。注重細節(jié)，不惜花費時間精力，孜孜不倦，反復改進產品，追求最終產品的完美極致。（3）耐心、專注、堅持。不急不躁，持之以恒，從產品設計、材料選擇以及生產流程等諸多方面，專心注意產品和服務的質量.堅決保持對品質的高標準、嚴要求，以不斷提升產品和服務質量。（4）專業(yè)、敬業(yè)。從業(yè)人員必須在專業(yè)領域里不懈努力，不斷進步，力爭打造出本行業(yè)最優(yōu)質的產品、其他同行無法匹敵的卓越產品。（5）敬畏、入魂，即“匠人”在工作時，將自己的“心意”和“魂魄”注入作品之中。（6）謙恭、自省，指“匠人”對做的事情不吹噓，實事求是。

“工匠精神”概念的提出，不僅在企業(yè)界得以應用，同時也在職業(yè)教育領域被廣泛推廣，許多職業(yè)教育院校也將學生“工匠精神”的培養(yǎng)列入日程，并著手展開一系列教學活動，以提高學生的職業(yè)素養(yǎng)，改善學生的職業(yè)精神面貌。

2高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)精神培養(yǎng)現狀

高等職業(yè)教育是以就業(yè)為導向的高層次職業(yè)準備教育，旨在培養(yǎng)生產、建設、管理和服務一線需要的具有較高職業(yè)素質的專門技術人才。職業(yè)素質包含職業(yè)技能和職業(yè)精神兩大層面。職業(yè)技能是指學生將來就業(yè)所需的技術和能力，是學生未來在職業(yè)環(huán)境中合理、有效地運用專業(yè)知識、職業(yè)價值觀、道德與態(tài)度的各種能力，包括智力技能、技術和功能技能、個人技能、人際和溝通技能、組織和企業(yè)管理技能等。職業(yè)精神則是指人們在對職業(yè)理性認識基礎上的職業(yè)價值取向及其行為表現，包括職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)操守等要素。職業(yè)技能是職業(yè)素質的表層部分，是外在的職業(yè)素質，職業(yè)精神是職業(yè)素質的深層次內涵，是內在的職業(yè)素質，職業(yè)技能反映了職業(yè)精神，職業(yè)精神決定了職業(yè)技能的熟練程度。職業(yè)技能與職業(yè)精神二者之間是相輔相成、互為依托的關系，只有將二者密切結合起來，學生同時具備上述兩種職業(yè)素養(yǎng)，才能在職場中游刃有余，并且在行業(yè)中獲得較好的成就，推動企業(yè)乃至整個行業(yè)的發(fā)展。

在以就業(yè)為導向的培養(yǎng)目標指引下，國內高職院校一般都較重視對學生職業(yè)技能的訓練。而往往忽視對學生職業(yè)精神的培養(yǎng)，尤其是酒店管理專業(yè)，由于行業(yè)本身的特殊性，許多學生即便掌握了相關崗位的職業(yè)技能，從性格、能力等諸多方面非常適合這一行業(yè)，或者即便接受過一些職業(yè)素質方面課程的培訓，但受實踐經驗及真實環(huán)境體驗方面的限制，學生對于“服務”的職業(yè)道德精髓、職業(yè)價值觀等理解依然不夠，導致學生無法承受或者解決在未來服務過程中必需面臨的一些基本問題，最終只能遺憾地放棄在該專業(yè)領域內的求職與發(fā)展。

3高職酒店管理專業(yè)學生工匠精神培育途徑與方法

“工匠精神”屬于職業(yè)精神的范疇.是從業(yè)人員的一種職業(yè)價值取向和行為表現，與其人生觀和價值觀緊密相連.是從業(yè)過程中對職業(yè)的態(tài)度和精神理念。作為職業(yè)精神的最高境界，“工匠精神”在各行各業(yè)的普及勢在必行，雖然酒店行業(yè)屬于服務行業(yè)，但在嚴謹、專注、敬業(yè)、追求卓越、精益求精、推陳出新、用戶至上的職業(yè)價值理念上，酒店行業(yè)與制造業(yè)并無差別，因此酒店管理行業(yè)同樣急需具備“工匠精神”的專業(yè)服務及管理人員，酒店管理專業(yè)學生在走向工作崗位后不僅應當掌握實操技能，還應該透露出頂極的工匠精神，才能在職業(yè)中尋找到自己的位置，并且?guī)椭频晷袠I(yè)實現一個又一個的神話。

根據“工匠精神”的內涵，酒店管理專業(yè)從業(yè)人員的“工匠精神”主要體現在對客服務方面，具體表現為：（1）在服務中追求細節(jié)，精益求精，認真觀察每位賓客的喜好，能夠根據每位顧客的個性化需求提供服務。（2）在個性化的基礎上，絕不忽視標準化服務，對于酒店產品基本的衛(wèi)生、安全要求絕不放寬標準，嚴格按照服務規(guī)程進行操作，絕不投機取巧。（3）持之以恒地專注于提高本部門及本崗位的服務質量，從材料選擇、到加工工藝，對酒店的各類產品品質加以控制。（4）熱愛本職工作，真正在工作中體現出“助人為樂”的服務精神，將自己一平方米的工作崗位作為為賓客服務的陣地，在服務中融入真情，為社會增添一份美好，并以此嚴格要求自身，在態(tài)度上謙恭、自省，努力鉆研服務技術。中國勞動關系學院就是從課堂內外個方面入手，針對上述精神展開對于酒店管理專業(yè)學生的培養(yǎng)工作。

3.1融教于課堂教學

課堂是教育活動的主戰(zhàn)場，在課堂中滲透職業(yè)精神，幫助學生在腦海中接受并深深地烙下“工匠精神”的印記，是酒店管理專業(yè)教育中的主要工作內容。

3.1.1在入學專業(yè)教育中介紹基本職業(yè)要求

職業(yè)教育與學歷教育最大的不同在于需要將教學與專業(yè)相結合，在學生入學初期即需要學生了解本專業(yè)的工作內容及所需具備的職業(yè)精神，以幫助學生樹立職業(yè)目標，明確職業(yè)發(fā)展方向，這是酒店管理專業(yè)培養(yǎng)學生工匠精神的基礎。在中國勞動關系學院酒店管理專業(yè)的入學教育中，教師一般會以簡單明了的方式向學生介紹酒店管理專業(yè)所需人員的基本要求，比如服務意識、團隊合作精神、溝通協(xié)調技能等，而要做好酒店行業(yè)的根本在于學生本人必需熱愛服務，并具備樂于助人的精神。在簡單的介紹中讓學生對職業(yè)基本要求有初步的認識，形成入門級的“工匠精神”意識。

3.1.2設置職業(yè)素質專業(yè)課程

職業(yè)素質的專業(yè)課程是學生“工匠精神”培育的主干課程。中國勞動關系學院酒店管理專業(yè)的職業(yè)素質與禮儀的主體內容分為職業(yè)素質與職業(yè)禮儀，其中職業(yè)素質側于職業(yè)精神內涵的培養(yǎng)，職業(yè)禮儀側重于職業(yè)精神外在表象的培育。在職業(yè)素質這一部分的內容講授中，酒店管理專業(yè)側重于敬業(yè)樂業(yè)精神、服務意識、整體與團隊合作意識以及奉獻精神的培養(yǎng)，這些都是酒店管理從業(yè)人員必需具備的職業(yè)精神，也是做好酒店專業(yè)“工匠精神”的核心所在，任課教師需要通過大量案例以及各種討論的方式讓學生在入學初期即對酒店管理專業(yè)的職業(yè)精神具備一個初步的認識，并在日后的專業(yè)課程中逐漸鞏固。

3.1.3在專業(yè)理論課滲透職業(yè)意識，在專業(yè)實踐課中體驗職業(yè)態(tài)度

工匠精神的培育應當與專業(yè)教育相融合，專業(yè)課程的學習應當是酒店管理專業(yè)“工匠精神”培育主戰(zhàn)場中的重要陣地，在中國勞動關系學院酒店管理專業(yè)的各類專業(yè)理論課中，特別是在酒店服務理念精萃、酒店前廳與客房服務、酒店餐飲服務、酒店康樂服務與管理以及酒店質量管理等課程中，所有任課教師都會在自己的授課內容中有針對性地融入有關職業(yè)精神方面的內容，并通過各種事例論證職業(yè)精神以及工匠精神在本專業(yè)中的重要性以及這種精神對于酒店相關部門工作人員工作狀態(tài)和工作質量的影響，在點點滴滴中，給學生滲透工匠精神的養(yǎng)成。

“體知躬行”的實踐教育有助于學生體驗工匠精神。在中國古代和西方行會的學徒制中，學徒都是在實踐中不斷磨練技藝。體驗并形成精雕細琢、精益求精、嚴謹、專注的職業(yè)精神。高職學生只有在具體的實踐教育中，才能真正感受、獲得這種精神。并最終將其轉化為一種內在的職業(yè)素養(yǎng)。中國勞動關系學院酒店管理專業(yè)擁有自己的實訓中心，并要求學生在實踐課程中完全按照酒店的職業(yè)精神要求培養(yǎng)自己的職業(yè)態(tài)度，讓學生在實踐中體味工匠精神對自己工作狀態(tài)的影響力，從而在日后的工作中提前步入超級敬業(yè)的工作態(tài)度。

3.1.4職前訓練課程中強化職業(yè)理念

在學生即將入職前再次強化職業(yè)理念，是中國勞動關系學院酒店管理專業(yè)工匠精神培育的重要補充。學生在學校中的任何學習都是為日后的工作奠定職業(yè)基礎。中國勞動關系學院在學生即將進行實習前會專門開設職業(yè)與就業(yè)訓練課程，并在課程中進一步強化學生的職業(yè)理念與職業(yè)態(tài)度，幫助學生進一步樹立“賓客即上帝”的服務意識，并鼓勵要求學生在未來的工作崗位中不斷地追求卓越，為賓客提供更加細致入微的服務。

3.2融教于課外活動

課堂進行的工匠精神培育，只是一幢樓房中結構體的基本搭建，要想這幢樓房結實，還必需在每塊結構體中添加粘合劑。課程之外的各項活動就是工匠精神這幢精神大廈中的粘合劑。中國勞動關系學院會在課程之外舉辦各種第二課堂活動，強化學生工匠精神的培養(yǎng)。比如在課外以電影周的活動播放一些與酒店相關或者以酒店從業(yè)人員為主角的電影，通過電影中的部分片段，以不同于課堂正式講授的相對輕松愉快的氛圍，將酒店職業(yè)精神的精髓滲透至學生的腦海之中。學院會定期舉辦教學成果展，以酒會方式要求學生在服務實戰(zhàn)中鍛煉自己，培養(yǎng)職業(yè)意識。此外學院還會通過“請進來”的方式邀請酒店高管、專業(yè)人士以及已經在酒店行業(yè)工作并取得了一些成績的往屆畢業(yè)生來到學校講堂舉辦講座，發(fā)揮他們的榜樣作用，以他們的親身經歷以及鮮活案例講述職業(yè)精神對職業(yè)成就的影響，對在校學生起到示范和感染作用，激勵學生在未來的工作崗位中以工匠精神嚴格要求自身。在“請進來”的同時，學校還會以“走出去”的課外活動比如讓學生參加中網賽事服務活動，或者參加瑞吉、香格里拉等酒店承擔的各項宴會外賣活動等，幫助學生在實踐中觀察、體會、養(yǎng)成酒店從業(yè)人員應當具備的“工匠精神”。

總而言之，酒店管理專業(yè)學生工匠精神的培育應當在酒店管理專業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)中體現，并以“潤物細無聲”的方式滲透至學生的腦海之中，繼而表現在其職業(yè)行為之中。經過科學的課程設計及一系列活動的輔助影響，相信酒店管理專業(yè)學生的工匠精神的培育體系不會是海市蜃樓，而是有著扎實穩(wěn)固的基礎和夯實強健的主體結構的摩天大樓，會為學生的職業(yè)發(fā)展和酒店行業(yè)的不斷完善提供助力。

作者簡介：王文慧（1976-），女，漢族，河南鶴壁人，中國勞動關系學院高職學院副教授，碩士，研究方向：酒店管理。

參考文獻

[1] 鄧成.當代職業(yè)教育如何塑造“工匠精神”[J].當代職業(yè)教育，2014（10）：91-93.

[2] 王新宇.中國制造視域下培養(yǎng)高職學生“工匠精神”探析[J].職業(yè)教育研究，2016（2）：14-17.

[3] 王麗媛.高職教育中培養(yǎng)學生工匠精神的必要性與可行性研究[J].職教論壇，2016（22）：66-69.

[4] 曾晨曦.基于真實項目培養(yǎng)高職學生“工匠精神”的研究[J].科技風，2016（7）：40.

[5] 劉曉.技皮·術骨·匠心———漫談“工匠精神”與職業(yè)教育[J].江蘇教育（職業(yè)教育版），2015（11）：20-22.