文欣莉

【摘要】伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)之一，與其相關(guān)的行業(yè)在旅游業(yè)的帶動(dòng)下進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展期 ，酒店行業(yè)就是受益者之一。英培養(yǎng)一流的國(guó)際專業(yè)酒店管理與服務(wù)人才，使中國(guó)酒店業(yè)走向世界，趕上世界酒店業(yè)發(fā)展水平，是高職院校酒店英語(yǔ)專業(yè)面臨的重要課題。以重慶城市管理職業(yè)學(xué)院為例，分析了酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，對(duì)酒店英語(yǔ)課程設(shè)置做了相應(yīng)的探索，指出任務(wù)式教學(xué)法在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的重要作用，并重點(diǎn)闡述任務(wù)式在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ) 任務(wù)式 應(yīng)用

隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，在各個(gè)國(guó)家之間出訪的商務(wù)人士越來(lái)越多。酒店作為旅游產(chǎn)業(yè)的配套設(shè)施，正在接納著更多的外國(guó)人。這對(duì)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)和能力也提出了更高的要求，熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單交流成為了一項(xiàng)必備的基本技能。因此整體質(zhì)量好，實(shí)踐技能強(qiáng)，英語(yǔ)水平好，已經(jīng)成為旅游行業(yè)尤其是酒店用人雇人的首選標(biāo)準(zhǔn)，高職院校的目標(biāo)就是培養(yǎng)出具有專業(yè)素質(zhì)的實(shí)用技術(shù)型人才，也是旅游行業(yè)選擇人才的目的地，因?yàn)槿绾伟延⒄Z(yǔ)教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，如何提高每位高職學(xué)生的積極性，讓他們能勝任自己的工作崗位，是《酒店英語(yǔ)》授課老師必須要思考的問(wèn)題。

一、酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

《酒店英語(yǔ)》是酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課，是專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。為了達(dá)成學(xué)生能夠熟練運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交流溝通的教學(xué)，《酒店英語(yǔ)》的教學(xué)模式就尤為重要。但是就目前來(lái)看，我們高職院校培養(yǎng)的酒店專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)運(yùn)用能力普遍較弱，難以滿足現(xiàn)階段酒店業(yè)高速發(fā)展對(duì)從業(yè)人員的急切要求。因此，如何培養(yǎng)“酒店+英語(yǔ)”的復(fù)合型人才，破解酒店英語(yǔ)教學(xué)與工作實(shí)踐相脫節(jié)的難題，己成為當(dāng)前高職院校酒店專業(yè)教學(xué)亟待解決的難題。

在傳統(tǒng)的教學(xué)方式已無(wú)法適應(yīng)酒店英語(yǔ)教學(xué)新要求、新理念的情況下，越來(lái)越多的英語(yǔ)教育工作者都在嘗試創(chuàng)新教學(xué)方法?！毒频暧⒄Z(yǔ)》是融合了將交際英語(yǔ)與酒店服務(wù)知識(shí)融于一體的實(shí)用性英語(yǔ)課程。其課程主要是讓學(xué)生掌握酒店業(yè)的基本詞匯，酒店各部門的服務(wù)英語(yǔ)用語(yǔ)，學(xué)會(huì)操作程序、服務(wù)規(guī)范、產(chǎn)品介紹等細(xì)微環(huán)節(jié)的英語(yǔ)表達(dá)方式，培養(yǎng)掌握酒店管理和英語(yǔ)知識(shí)的綜合性人才。酒店英語(yǔ)具有很強(qiáng)的實(shí)操性，鑒于此特點(diǎn)，在課堂上應(yīng)該設(shè)置大量的對(duì)話練習(xí)和模擬實(shí)踐。任務(wù)化教學(xué)法產(chǎn)生于二十世紀(jì)八十年代，在全世界范圍內(nèi)具有廣泛的影響力。它強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，通過(guò)讓學(xué)生在課堂活動(dòng)中學(xué)習(xí)探討、交流互動(dòng)、完成任務(wù)，提高語(yǔ)言水平。

二、任務(wù)化教學(xué)在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的作用

目前很多酒店英語(yǔ)的教學(xué)存在不少問(wèn)題。就老師而言，依舊持有落后的教學(xué)觀念，采用滿堂灌的傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，僅僅把這門課程當(dāng)成基礎(chǔ)英語(yǔ)的一個(gè)專門化教學(xué)，片面強(qiáng)調(diào)學(xué)生的讀寫能力，造成了許多學(xué)生聽(tīng)力和口語(yǔ)能力缺乏。就學(xué)生而言，絕大多數(shù)英語(yǔ)整體水平較低、學(xué)習(xí)習(xí)慣較差、口語(yǔ)表達(dá)能力不強(qiáng)，傳統(tǒng)的灌輸教學(xué)方式以及枯燥的英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境等問(wèn)題嚴(yán)重地影響了英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也降低了學(xué)生對(duì)這門課程的興趣。從而導(dǎo)致了一種厭學(xué)情緒。例如2016-2017學(xué)年的第二學(xué)期筆者對(duì)帶領(lǐng)酒店英語(yǔ)的學(xué)生進(jìn)行模擬英語(yǔ)面試，在整個(gè)過(guò)程中學(xué)生都存在英語(yǔ)表達(dá)能力差，酒店專業(yè)知識(shí)不夠扎實(shí)等一系列問(wèn)題，而這些問(wèn)題也折射出我們酒店英語(yǔ)教學(xué)嚴(yán)重滯后，面臨這個(gè)問(wèn)題，作為一名酒店英語(yǔ)的授課教師，在飯店英語(yǔ)教學(xué)中應(yīng)努力挖掘教材內(nèi)涵，講究教學(xué)方法、利用豐富多彩的教學(xué)手段進(jìn)行任務(wù)化教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分發(fā)揮學(xué)生主體作用。才能達(dá)到培養(yǎng)面向基層的酒店方面的應(yīng)用型高等專門人才的目標(biāo)。

任務(wù)化教學(xué)能夠更好的幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中從整到零，來(lái)學(xué)習(xí)針對(duì)目標(biāo)的產(chǎn)品，讓學(xué)生更有積極性和目標(biāo)性。通過(guò)分析和反思，目前我國(guó)酒店教學(xué)的效果與現(xiàn)狀，最主要的問(wèn)題是，在教學(xué)過(guò)程中，大部分教師偏重于理論知識(shí)的講解，更偏向于普通高中的教學(xué)模式，缺乏從事酒店行業(yè)英語(yǔ)的背景以及環(huán)境，使學(xué)生難以理解語(yǔ)境，因此，學(xué)習(xí)英語(yǔ)困難性較大。從目前我國(guó)學(xué)生受教育的程度和文化基礎(chǔ)來(lái)看，大部分學(xué)生文化基礎(chǔ)薄、基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)的積極性較低，生活經(jīng)歷較少，不少學(xué)生對(duì)于酒店行業(yè)的相關(guān)職責(zé)與工作內(nèi)容了解較少，加上理解能力不高，因此，過(guò)多的理論學(xué)習(xí)對(duì)他們來(lái)說(shuō)過(guò)于籠統(tǒng)和概括，難以形成一個(gè)較為主觀和感性的認(rèn)識(shí)，因此，許多學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性不高。而任務(wù)式教學(xué)能夠有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)方法和崗位專業(yè)技巧的培養(yǎng)。正是由于任務(wù)式教學(xué)具有鮮明的特色，因此，與傳統(tǒng)枯燥的理論學(xué)習(xí)相比，任務(wù)式教學(xué)能夠按照酒店實(shí)工作的情景，通過(guò)劃分任務(wù)的方式，激發(fā)起學(xué)生較大的興趣，讓學(xué)生扮演酒店工作中各個(gè)崗位，學(xué)習(xí)和鍛煉不同崗位所需要學(xué)習(xí)的英語(yǔ)口語(yǔ)，使學(xué)生能夠在快樂(lè)中掌握知識(shí)，提高學(xué)習(xí)效率。

三、任務(wù)化教學(xué)在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

這是任務(wù)化教學(xué)首要解決的問(wèn)題，如何劃分教學(xué)任務(wù)，這就要求對(duì)酒店各崗位的工作任 務(wù)與內(nèi)容進(jìn)行較為深人的調(diào)查研究，制定出最適合時(shí)代發(fā)展的任務(wù)教學(xué)。圍繞酒店某一項(xiàng)工作的內(nèi)容整合理論知識(shí)和實(shí)際操作技能，構(gòu)成相對(duì)完整的小任務(wù)學(xué)習(xí)，通過(guò)完成一個(gè)個(gè)的小 目標(biāo)來(lái)完成最終的目標(biāo)。例如前臺(tái)英語(yǔ)中，這部分的英語(yǔ)與商務(wù)英語(yǔ)有些類似 ，要求學(xué)生表達(dá)清楚、口音純正，同時(shí)謙讓有禮，因此在這部分的英語(yǔ)中，禮貌用語(yǔ)必不可少，疑問(wèn)句大多使用“May I...”“Could you...” “Would you...” Shall I...”這四種句型。在陳述句結(jié)束時(shí)，應(yīng)所使用“please”“Thank you” “Thanks ”等禮貌用語(yǔ)，當(dāng)客人提出問(wèn)題時(shí)，要表現(xiàn)出積極的態(tài)度來(lái)，同時(shí)盡量不使用“Sure”或“Ofcousre”等非正式用詞，應(yīng)盡量使用“Certainly”等詞匯。

任務(wù)設(shè)計(jì)是任務(wù)型教學(xué)法的關(guān)鍵。在整個(gè)過(guò)程中，學(xué)生作為課堂的主人，始終處于中心位置。他們?cè)谠O(shè)法完成任務(wù)的過(guò)程中一直處于一種積極、主動(dòng)地學(xué)習(xí)態(tài)度，每個(gè)任務(wù)的提出、分析、完成、檢驗(yàn)都能極大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。在教學(xué)過(guò)程中，“任務(wù)”貫穿于課堂始終，它指導(dǎo)教師教和學(xué)生學(xué)，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)動(dòng)力。例如：在講到餐飲英語(yǔ)時(shí)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)若干個(gè)任務(wù)，讓學(xué)生了解餐飲服務(wù)員的工作流程，最后通過(guò)完成一個(gè)綜合的任務(wù)來(lái)完成知識(shí)的學(xué)習(xí)。在課堂上，同學(xué)們大部分時(shí)間都是在參與活動(dòng)和對(duì)話演練，他們互相糾錯(cuò)，互相學(xué)習(xí)，鍛煉了能力，增強(qiáng)了信心。

對(duì)于學(xué)生而言，在與partner的合作過(guò)程中既激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)并掌握專業(yè)技能。又培養(yǎng)了他們溝通與合作能力。例如在學(xué)習(xí)Room reservation可把學(xué)生安排在酒店實(shí)訓(xùn)室，創(chuàng)設(shè)情景，然后由學(xué)生自行討論，構(gòu)思腳本，布置場(chǎng)景，確定角色分工，經(jīng)過(guò)反復(fù)排練之后再現(xiàn)情景中的情境，然后由教師引導(dǎo)學(xué)生對(duì)模擬角色的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)析，另外角色扮演的活動(dòng)要適合不同語(yǔ)言程度的學(xué)生教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的水平分層次提出不同的要求。例如

對(duì)英語(yǔ)水平低的學(xué)生，可要求他們進(jìn)行課文模擬對(duì)話表演，對(duì)英語(yǔ)水平高的學(xué)生，則可以另設(shè)情境讓他們表演。這樣做可以讓每一位同學(xué)有一個(gè)展示的舞臺(tái)表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，既活躍了課堂氣氛，又達(dá)到了酒店英語(yǔ)教學(xué)的目的。同時(shí)任務(wù)式教學(xué)的方式對(duì)教師和學(xué)校提出了一個(gè)新要求，即改變傳統(tǒng)的對(duì)學(xué)生的考核方式，探索和啟用一種全新的方式來(lái)適應(yīng)任務(wù)式教學(xué)。比如：考核方式應(yīng)該根據(jù)任務(wù)式教學(xué)的需要，將考核內(nèi)容任務(wù)化，把每一任務(wù)作為考核單元，每一個(gè)任務(wù)均給出相應(yīng)的考核成績(jī)，最終的總成績(jī)都每一個(gè)任務(wù)的成績(jī)?nèi)∑骄怠?/p>

總之，通過(guò)過(guò)去的事實(shí)證明，任務(wù)式教學(xué)在酒店英語(yǔ)的教學(xué)中占有重要的地位，同時(shí)取得了較為良好的成績(jī)與效果，因此，值得在全國(guó)范圍內(nèi)推廣培養(yǎng)酒店專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣 ，引導(dǎo)學(xué)生們掌握更多更有效的英語(yǔ)口語(yǔ)與英語(yǔ)技巧。

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